เห็ดพอร์ชินี่หรือที่รู้จักกันในชื่อ boletus นั้นถือว่าเป็นราชาที่แท้จริงในราชอาณาจักรของเห็ดเพราะรสชาติอันสูงส่งและกลิ่นหอมที่ไม่รู้ลืมนั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รัก มีอาหารการทำอาหารที่แตกต่างกันมากมายที่สามารถเตรียมได้จากเห็ด หนึ่งในนั้นคือซุปครีมครีมซึ่งจะกล่าวถึงความซับซ้อนทั้งหมดของการปรุงอาหาร

การเลือกและการเตรียมส่วนผสม

เห็ดใด ๆ ที่เหมาะสำหรับน้ำซุป: สดแช่แข็งหรือแห้ง แต่สูตรดั้งเดิมนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้เห็ดที่เพิ่งนำมาจากป่า

คุณรู้หรือไม่ เห็ดเป็นเห็ดเพียงชนิดเดียวที่ในระหว่างกระบวนการอบแห้งจะได้รับกลิ่นที่เข้มข้นผิดปกติ (สว่างกว่าผลิตภัณฑ์สด) นี่เป็นเพราะกระบวนการทางเคมีที่ซับซ้อนซึ่งเป็นผลมาจากความเข้มข้นของสารอะโรมาติกในผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นเมื่อความชื้นระเหยออกไป

เพื่อให้อาหารจานโปรดไม่เพียง แต่มีรสชาติเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นเห็ดที่เป็นที่รักของนักชิมทุกคน จะแนะนำให้เพิ่มไม่เพียง แต่สด แต่ยังแห้งเห็ดหลาย. ก่อนที่จะปรุงอาหารพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงและจากนั้นน้ำสายพันธุ์นี้เพิ่มลงในซุป

ความลับอีกอย่างของซุปครีมที่ถูกต้องคือมันฝรั่ง แม่บ้านหลายคนไม่สนใจส่วนผสมนี้เพราะเชื่อว่าไม่มีอาหารจานจะกลายเป็นอาหารที่ง่ายขึ้นและมากขึ้น มันฝรั่งมีแป้งเป็นจำนวนมากและเป็นผักที่มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ก็เป็นคุณสมบัติเหล่านี้ที่ทำให้ซุปบดได้อย่างแท้จริง หากคุณทำอาหารจานที่ไม่มีมันฝรั่งมันจะเป็นน้ำและไม่เหมือน "ครีม"

สำคัญ! วุ้นเส้นและพาสต้าอื่น ๆ ในซุปครีม - ส่วนผสมนั้นไม่จำเป็นอย่างยิ่ง มันจะดีกว่าที่จะทำซุปวุ้นเส้นเห็ด porcini โปร่งใสโดยไม่ต้องเพิ่มครีมและขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น

คุณสมบัติที่สำคัญที่แยกซุปครีมออกจากน้ำซุปบดคือจานแรกต้องใช้เครื่องข้น คุณสามารถใช้ ซอสเบชาเมล (ส่วนผสมที่เตรียมเป็นพิเศษจากแป้งเนยและนม) หรือ lezone (ครีมต้มกับไข่แดง) นอกจากนี้ยังสามารถให้ครีมฐานของซุปโดยใช้ครีมปกติแต่ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์นมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุดมิฉะนั้นมันจะไม่ทำงานเพื่อให้ได้ความหนาแน่นและเนื้อครีมที่ต้องการ

คุณรู้หรือไม่ ในแทนซาเนียพวกเขาเตรียมซุป kibiru ดั้งเดิมบนพื้นฐานของกล้วยโคลนและพืชตระกูลถั่ว มันค่อนข้างเค็มและมีรสชาติ "ดิน" ที่อุดมไปด้วย

ซุปครีมที่ทำจากเห็ดพอชินีสดหรือที่เรียกกันว่าเห็ดจิ้มเห็ดเป็นอาหารในร้านอาหารที่แท้จริง แต่ในขณะเดียวกันสูตรการเตรียมอาหารก็ง่ายมากแม้แต่แม่บ้านสามเณรก็สามารถเพิ่มความแข็งแรงได้ ปัญหาเดียวที่เกิดขึ้นกับเรื่องนี้คือราคาสูงของส่วนผสม แต่ก็ยังไม่ควรพยายามแทนที่เห็ด porcini อันสูงส่งด้วยเห็ดที่เก็บไว้และครีมด้วยครีมเปรี้ยว ในกรณีนี้แทนที่จะเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารคุณจะได้รับซุปเห็ดที่น่าพอใจและอร่อยมาก แต่ธรรมดา