คุณสามารถทำการตรึงกางเขนด้วยตัวเองที่บ้าน ในรสชาติปลาเล็กปลาน้อยนี้ไม่คล้ายกับปลาเฮอริ่ง มันแตกต่างและอร่อยมาก กระดูกปลาเล็ก ๆ นิ่มในระหว่างกระบวนการดองและปลอดภัย แม้แต่ชาวประมงมือใหม่ก็สามารถปรุงอาหารจานนี้ได้
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
เพื่อเตรียมปลาคาร์พ crucian ดองควรเตรียมปลาสด ระดับความสดใหม่ควรพิจารณาจากสัญญาณภายนอก: เหงือกเป็นสีแดงสดสีร่างกายมีความยืดหยุ่นโดยไม่มีความเสียหายกลิ่นเป็นปลาแสง ปลาจะต้องทำความสะอาดจากเครื่องชั่งเครื่องในสัตว์ตัดหัวและครีบ ล้างซากให้ดีในน้ำที่ไหลจากนั้นนำฟิล์มสีดำออกจากท้อง
สำคัญ! ปลาคาร์พขนาดกลางที่ดีที่สุดสำหรับการหมัก: มากกว่าหนึ่งฝ่ามือชั่งน้ำหนัก 100–200 กรัมตัวอย่างขนาดใหญ่ดีกว่าที่จะทอด
สูตรสำหรับหมักสำหรับปลาคาร์พ crucian
650 ชั่วโมง
ปลาคาร์พซาก
5-6 ชิ้น (1 กิโลกรัม)
ใบกระวาน, พริกไทยดำ
เพื่อลิ้มรส
ผักชีเครื่องเทศทุกชนิด
เพื่อลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวัน
ขึ้นอยู่กับขนาดของกระป๋อง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ตัดซากปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1.5-2 ซม. ข้ามสันเขา หากกระดูกปลาขนาดใหญ่ออกมาในระหว่างขั้นตอนการตัดควรกำจัดพวกมันออก
- เกลือชิ้นสับผสมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- นำออกจากตู้เย็นระบายน้ำเกลือที่เกิดขึ้นระหว่างวัน
- เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำเพื่อให้ชิ้นส่วนที่ถูกปกคลุมด้วยของเหลว (ประมาณ 150-200 มล.)
- ผัดปลาในของเหลวแล้วทิ้งไว้จนกว่าเนื้อจะสว่าง (ประมาณ 2 ชั่วโมง)
- ระบายน้ำส้มสายชูและลิ้มรสเนื้อ ถ้าจำเป็นเกลือ
- ตัดหัวหอมเป็นวงเตรียมเครื่องเทศและขวดสำหรับวางปลา
- ที่ด้านล่างของกระป๋องใส่วงกลมหัวหอม, พริกไทยสองสามถั่วและผักชีและใบกระวาน ถัดไป 6-7 ชิ้นปลาเพื่อปกปิดด้านล่าง
- ทำซ้ำการดำเนินงานในชั้นจนปลาวางอย่างสมบูรณ์ แต่ละชั้นต้องถูกสากด้วยสากเล็กน้อย การซ้อนเสร็จสมบูรณ์ด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ
- เทเนื้อทั้งหมดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นปิดและหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน
- ทำหน้าที่เป็นจานแยกต่างหากกับเครื่องเคียง
สูตรวิดีโอ
สูตรน้ำหมักสำหรับปลาคาร์พ crucian สูตรวิดีโอสูตรหมักน้ำปลาคาร์พ crucian
การเก็บรักษาปลาคาร์พ crucian ดอง
คุณสามารถเก็บขมิ้นดองไว้ในน้ำมันในตู้เย็นได้ประมาณ 2-3 สัปดาห์ หากจับมีขนาดใหญ่ควรทำความสะอาดในช่องแช่แข็งนานถึง 6 เดือนหรือในน้ำเกลือนานถึง 1 เดือน
ปลาคาร์พ crucian ดองที่บ้านจะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติและความสะดวกในการเตรียม มันออกมาอร่อยมากและมันก็ไม่ได้ด้อยกว่าปลาประเภทอื่น ๆ ตรงกันข้ามเนื้อปลาคาร์พจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม
