สำหรับคนที่ไม่มีประสบการณ์ในการจำแนกเมล็ดข้าวสาลีจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์นั้นค่อนข้างเป็นปัญหา ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคือข้าวบาร์เลย์ขัดขวางมีแนวโน้มอีกต่อไป แต่ข้าวสาลีบางชนิดก็มีหนามค่อนข้างยาวและมีลักษณะเหมือนข้าวบาร์เลย์ พืชทั้งสองชนิดนี้ปลูกในไร่ซึ่งผลิตแป้งและซีเรียลผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ แต่มีความแตกต่างระหว่างธัญพืชอาหารเหล่านี้ถึงแม้ว่าในตอนแรกมันหายาก
ความแตกต่างที่สำคัญ
พืชเหล่านี้แตกต่างจากกันโดย:
- ลักษณะ;
- กฎการเจริญเติบโต
- ใช้งานต่อไป;
- องค์ประกอบและปริมาณขององค์ประกอบทางเคมี
- น้ำหนักและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
การปรากฏ
การศึกษาอย่างละเอียดแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าธัญพืชสองชนิดนี้มีสีและลักษณะภายนอกอื่น ๆ แตกต่างกัน
สัญญาณภายนอก | บาร์เลย์ | ข้าวสาลี |
ลำต้นสูง | 60–80 ซม | 50-150 ซม |
ต้นกำเนิด | ตรงเปล่า | ตั้งตรงกลวง |
จำนวนพืช | ประจำปียืนต้น | ประจำปี |
ใบไม้ | ความยาว - 30 ซม., ความกว้าง - 1.5–3 ซม., ราบเรียบ, แม้มีหูเล็กปลาย | แบน, เชิงเส้นกว้าง, ความยาว - 20–40 ซม., ความกว้าง - จาก 1 ถึง 2 ซม., สร้างรูปใบหูหอกและลิ้นรูปรีที่ปลายแผ่นใบ |
หูและช่อดอก | เข็มจะประกอบเป็นขั้นตอน 2-3 ขั้นตอนในแกนทั่วไป | เข็มมี 2 หรือ 4 แถวฟันหลวมสั้นอยู่ด้านบน |
เรื่องของผลไม้ | มีร่องกว้างเติบโตร่วมกับเยื่อหุ้มปอดสีเหลืองบน | ovoid พร้อมกับกระจุกและร่องด้านหลังสีน้ำตาลอ่อน |
ประเภท | furcate, หกแถว, สองแถว | นุ่มและแข็ง |
กฎการเจริญเติบโต
พืชเหล่านี้เมื่อปลูกในรูปแบบต่าง ๆ เกี่ยวข้องกับสิ่งสำคัญเช่น:
- ความชื้น
- ดิน
- อุณหภูมิ
คุณรู้หรือไม่ ข้าวสาลีถือเป็นหนึ่งในซีเรียลแรกที่เลี้ยงโดยมนุษย์ มันถูกปลูกในสมัยยุคหินใหม่อย่างไรก็ตามมีการใช้พันธุ์ป่าในสมัยนั้นซึ่งทำให้เกิดผลไม้น้อยลงและร่วงลงอย่างรวดเร็ว
แม่นยำยิ่งขึ้นคุณสามารถดูตาราง
สภาพการเจริญเติบโต | บาร์เลย์ | ข้าวสาลี |
สภาพภูมิอากาศ | ทวีปทวีปสามารถเจริญเติบโตได้ในพื้นที่ที่เย็นและที่ราบสูง | อบอุ่นคอนติเนนตัลสำหรับการงอก - +1 ... +2 ° C สำหรับต้นกล้า - +3 ... +4 °С |
ผลผลิต | สุกอย่างรวดเร็วโดยไม่คำนึงถึงเวลากลางวัน | ขึ้นอยู่กับเวลากลางวัน |
ดิน | ไม่จู้จี้จุกจิก | ฮิวมัส - 1.7%, pH - 5.8 และสูงกว่า, โซดพอดโคลิก, ดินร่วนปนทราย, พื้นที่พรุต่ำ |
ขอบเขตการใช้งาน
ผลิตภัณฑ์ของชำที่พืชผลเหล่านี้ยึดถือนั้นแตกต่างกัน หลังจากการประมวลผลหลักข้าวสาลีผลิตจาก:
- ขนมปัง
- พาสต้า;
- ผลิตภัณฑ์ขนม
- ธัญพืช (bulgur, semolina, frick);
- อาหารสัตว์ (สุขาภิบาลฟาง);
- การเพิ่มรสชาติ
- แอลกอฮอล์ (วอดก้า, เบียร์, วิสกี้)
ข้าวบาร์เลย์เป็นแบบดั้งเดิมที่ใช้ในการผลิตข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์มุกนอกจากนี้จะใช้สำหรับการผลิต:
- แป้ง;
- ทดแทนคาเฟอีน;
- มอลต์;
- แอลกอฮอล์ในอาหาร
- เลี้ยงสัตว์
สำคัญ! ธัญพืชข้าวสาลีทั้งหมดไม่ได้ไปที่อาหารสัตว์: มีเพียงของเสียจากมันเท่านั้นและข้าวบาร์เลย์มีอาหารสัตว์ชนิดพิเศษที่มีไว้สำหรับวัว
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเมล็ด
กลูเตน - สารที่ไม่มีซึ่งจะไม่สามารถอบแป้งได้: มันจะไม่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่น. ยิ่งมีแป้งในระดับสูงเท่าใดสารนี้จะมีอยู่ในตัวมากขึ้น แต่น่าเสียดายที่มีโรคดังกล่าวเป็น enteropathy ตัง ระบบทางเดินอาหารของผู้ที่มีอาการคล้ายกันไม่สามารถทนต่อกลูเตนได้ สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนมันมีข้อห้ามมากมาย
สารสำคัญที่สองที่จำเป็นสำหรับองค์ประกอบของเมล็ดคือซีลีเนียม องค์ประกอบนี้มีผลต่อคอเลสเตอรอล: ลดไม่ดีเพิ่มดีต่อสู้กับโรคหลอดเลือดหัวใจและเนื้องอก
เนื้อหาของสารเหล่านี้และสารอื่น ๆ ในธัญพืชมีดังนี้:
สสาร | บาร์เลย์ | ข้าวสาลี |
น้ำ (ต่อ 100 กรัม) | 14.5 กรัม | 9.47 กรัม |
โปรตีน (100 กรัม) | 9.5 กรัม | 11.31 กรัม |
ไขมัน (ต่อ 100 กรัม) | 2.5 กรัม | 1.71 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต (ต่อ 100 กรัม) | 59 กรัม | 63.7 กรัม |
เถ้า (ใน 100 กรัม) | 2.5 กรัม | 1.52 กรัม |
ตังฟรี | 22,5% | 80% |
ซีลีเนียม (ใน 100 กรัม) | 22.1 mcg | 29 ไมโครกรัม |
ความแตกต่างน้ำหนักข้าว
ในขณะนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการคำนวณน้ำหนักของเมล็ดพืชและคุณสมบัติของเมล็ด
พื้นฐานที่สุดของพวกเขา:
- ธรรมชาติ. เป็นที่รู้จักกันในสมัยโบราณมันคำนวณโดยอุปกรณ์ที่มีปริมาตร 1 ลิตรนอกเหนือจากน้ำหนักรูปร่างของเมล็ดพืชและปริมาตรของมัน
- รอบหน้าที่. ขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของเปลือกเมล็ด
- การดูดความชื้น (ความชื้น). มีผลต่อน้ำหนักระหว่างการหดตัวและการเก็บรักษา
คุณรู้หรือไม่ ข้าวบาร์เลย์ตั้งอยู่ติดกับมนุษยชาติตลอดประวัติศาสตร์: มันถูกกล่าวถึงประมาณ 20 ครั้งในพระคัมภีร์พบในหลุมฝังศพของอียิปต์และกรีกโบราณ
ในธัญพืชที่อธิบายตัวชี้วัดเหล่านี้แตกต่างกัน:
คุณสมบัติ | บาร์เลย์ | ข้าวสาลี |
ธรรมชาติ | 605 | 785 |
อัตราการทำงาน (น้ำหนัก 1 m³ / kg) | 45–55% | 35–45% |
การดูดซับ | 40,2% | 40,8% |
น้ำหนักในถัง 10 ลิตร | 6 กิโลกรัม | 7.7 กก |
มีประโยชน์อะไรมากกว่านี้
ธัญพืชชนิดใดที่มีประโยชน์มากกว่าจะประเมินได้ยาก แชมป์สามารถมอบให้กับข้าวสาลีได้ แต่ไม่ใช่เพราะองค์ประกอบที่มีอยู่นั้นให้ประโยชน์มากกว่า แต่เพราะผู้คนใช้บ่อยกว่าข้าวบาร์เลย์
ผลประโยชน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสามารถทำได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชเหล่านี้อย่างกลมกลืน. อย่าลืมว่าแป้งข้าวบาร์เลย์มักไม่ค่อยได้ใช้โดยไม่ต้องเติมข้าวสาลี และหากปราศจากธัญพืชธัญพืชข้าวบาร์เลย์จะไม่มีความรู้สึกอิ่มนานที่พวกเขาให้
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวสาลีนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ - มันไม่ได้มีไว้สำหรับปลูกมันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ข้าวสาลีไม่เพียง แต่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในทางการแพทย์ด้วย
- ส่วนประกอบและอนุพันธ์ต่าง ๆ ของซีเรียลช่วยได้จากปัญหาต่าง ๆ :
- รำข้าว. พวกเขาช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินยาต้มขึ้นอยู่กับพวกเขาจะใช้ในการบำรุงผิว
- เมล็ดงอก. ช่วยปรับสมดุลของกรดเบสทำให้การย่อยอาหารขจัดสารพิษออกจากร่างกายเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อสู้กับมะเร็งเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด
- Decoctions ของลำต้น. พวกเขาต่อสู้กับการเผาไหม้เร่งการสมานแผล
เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ข้าวบาร์เลย์ใช้เป็นเครื่องมือที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดและทำความสะอาดร่างกายของสารที่เป็นอันตราย มันมีผลประโยชน์ในลำไส้ปรับปรุงการย่อยอาหาร
ซีเรียลนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน มีสูตรต่าง ๆ ตามซีเรียลนี้สำหรับการรักษา:
- โรคหลอดลมอักเสบ;
- เจ็บคอ;
- pharyngitis;
- โรคปอดบวม;
- ลำไส้ใหญ่อักเสบ;
- แผล;
- โรคสะเก็ดเงินและกลาก
ช่างเสริมสวยใช้ข้าวบาร์เลย์กันอย่างแพร่หลายทำครีมบาล์มและแชมพูออกมา
สำคัญ! ตามกฎแล้วข้อห้ามส่วนใหญ่เกิดขึ้นเนื่องจากมีปริมาณกลูเตนในผลิตภัณฑ์สูง มีฉลากผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่ง — "ตังฟรี"
อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและข้อห้าม
- แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนมากซีเรียลเหล่านี้มีข้อห้าม ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มี:
- แผลในกระเพาะอาหาร
- โรคกระเพาะ;
- ความผิดปกติของลำไส้
- ปัญหาในการย่อยอาหาร
- การแพ้ของแต่ละบุคคล
- ปัญหาในช่องปาก
ลดน้ำหนักอะไรดีกว่ากัน
อาหารที่มากขึ้นของสองเม็ดนี้คือข้าวบาร์เลย์ มันมีเส้นใยจำนวนมากกลูเตนและคาร์โบไฮเดรตน้อยลงซึ่งทำให้มีประโยชน์สำหรับคนอ้วน จากธัญพืชข้าวบาร์เลย์ groats และข้าวบาร์เลย์มุกนี้มีการผลิตซึ่งปรับปรุงการทำงานของลำไส้และทำให้อิ่มตัวโดยไม่ต้องสร้างปอนด์พิเศษ
ข้าวสาลีถือเป็นแคลอรี่สูงเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมส่วนใหญ่ที่ทำจากมัน นอกจากนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ยังไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องซีเรียลนี้ แต่ธัญพืชที่ได้จากข้าวสาลีจะทำให้น้ำหนักส่วนเกินปกติและช่วยต่อสู้กับความอ้วน
แม้จะมีความแตกต่างของพืชเหล่านี้ในด้านการใช้งานคุณสมบัติและประโยชน์ที่มีประโยชน์ แต่ก็อยู่ถัดจากผู้คนในสมัยโบราณและจะเลี้ยงและรักษามนุษยชาติมาเป็นเวลานาน