ข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์เป็นพืชสองชนิดที่แตกต่างกัน แต่พวกเขาเติบโตขึ้นทั่วโลก พวกเขากินทั้งคนและสัตว์เลี้ยง แต่เมื่อพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาพวกมันต่างกันอย่างสิ้นเชิง อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างซีเรียลเหล่านี้วิธีแยกแยะความแตกต่างและสิ่งที่ดีกว่าในการเพิ่มอาหารอ่านในวัสดุ

คำอธิบายของพืช

ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของข้าวโอ๊ตคือ Avena sativa (ข้าวโอ๊ตทั่วไป) นี่คือสมุนไพรประจำปีที่ปลูกสำหรับเมล็ด บางชนิดใช้สำหรับการผลิตข้าวโอ๊ต แต่บ่อยครั้งมันถูกปลูกเป็นพืชอาหารสัตว์สำหรับปศุสัตว์ มันเป็นที่นิยมมากในอาหารสุขภาพและในอาหารต่าง ๆ มันมีโปรตีนแคลเซียมไฟเบอร์และวิตามินอีสูง

ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของข้าวบาร์เลย์คือ Hordeum vulgare (ข้าวบาร์เลย์ทั่วไป) มันเป็นของสมุนไพรประจำปีที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง นี่เป็นผลิตภัณฑ์ธัญพืชที่มีเส้นใยสูงและมีไขมันต่ำ

สำคัญ! อาหารที่มีเส้นใยสูงรวมถึงข้าวโอ๊ตและโปรตีนสูงสามารถป้องกันการสะสมของไขมันในอวัยวะภายใน

ข้าวบาร์เลย์เป็นหนึ่งในพืชธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดที่ผู้คนเริ่มเติบโต ในบรรดาชาวนายุคกลางนี่เป็นธัญพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันยังโตเป็นอาหารสัตว์ เราใช้มันในรูปแบบของข้าวบาร์เลย์มุกสำหรับทำอาหารต้มและซุป ขนมปังจากแป้งข้าวบาร์เลย์ซึ่งอบในสมัยโบราณยังคงมีความเกี่ยวข้องในสูตรอาหารของประเทศต่าง ๆ นอกจากนี้ข้าวบาร์เลย์ยังใช้ในการผลิตเครื่องดื่มและเบียร์

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ต

หนึ่งในความแตกต่างที่สำคัญคือวิธีที่พวกเขากินธัญพืช แต่ผลิตภัณฑ์ทั้งสองสามารถรวมอยู่ในอาหารประจำวันเพราะช่วยป้องกันโรคและโรคต่าง ๆ ให้สอดคล้องกับองค์ประกอบทางเคมีของพวกเขา

คำแนะนำหลักสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์:

ความแตกต่างในองค์ประกอบทางเคมีและแคลอรี่

ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถให้ได้ ข้าวโอ๊ตมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีอย่างแน่นอน ปริมาณโปรตีนต่อหน่วยบริโภคเป็นสองเท่าของข้าวบาร์เลย์ แต่ในระยะหลังมีไฟเบอร์จำนวนมากมากกว่าองค์ประกอบของข้าวโอ๊ต

เปรียบเทียบวิตามินและแร่ธาตุของผลิตภัณฑ์คุณยังสามารถเห็นความแตกต่างจำนวนมาก ค่าที่แสดงคือเปอร์เซ็นต์ของปริมาณรายวันที่แนะนำสำหรับ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์เริ่มต้น

จากการศึกษาตัวเลขเราสามารถสรุปได้ว่าธัญพืชเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูรายวัน แต่ควรให้ความสำคัญกับสิ่งที่ร่างกายต้องการ ดังนั้นไฟเบอร์ซึ่งมีอยู่ในข้าวบาร์เลย์จะช่วยให้รู้สึกอิ่มและช่วยในการปรับปรุงระบบทางเดินอาหาร

ข้าวบาร์เลย์ซึ่งทำความสะอาดจากเปลือกนอกเท่านั้นมีประโยชน์มากกว่าข้าวบาร์เลย์มุกที่เตรียมจากมันและขัดมันมีเส้นใยไม่มาก หากคุณต้องการของว่างหลังออกกำลังกายหรือออกกำลังกายให้เลือกข้าวโอ๊ตด้วย ผู้ที่ต้องการอาหารเช้าแคลอรี่ต่ำควรกินข้าวโอ๊ต มันเร็วอร่อยและน่าพอใจ

คุณรู้หรือไม่ ในหลายประเทศข้าวบาร์เลย์ได้อุทิศให้กับเทพธิดาแห่งแม่และถือเป็นซีเรียลที่สวยที่สุด เพลงสัญญาณและคำพูดมากมายประกอบขึ้นเกี่ยวกับเขา

การปรากฏ

ข้าวโอ๊ตที่ปลูกในทุ่งหญ้ามีความสูงถึง 1.7 เมตรมันเป็นของตระกูลธัญพืช

ดังนั้นจึงมีลักษณะภายนอกเช่นเดียวกับธัญพืชอื่น ๆ :

• ระบบรากที่มีเส้นใยโดยไม่มีขั้วกลางที่เด่นชัด
• ก้านตรงภายในกลวงประกอบด้วย 2-4 internodes;
• ใบเป็นทางเลือก, หยาบ, ขนาด 20–45 × 1-3 ซม.;
• มีการรวบรวมดอกไม้เล็ก ๆ ไว้ในช่อบนลำต้นเดียวมีหลายชิ้น
• ผลไม้เป็นนิวเคลียส

วัฒนธรรมนี้ชอบอุณหภูมิที่เย็นและฝนตกหนัก พืชที่เก็บเกี่ยวจะถูกทอดที่อุณหภูมิสูงพร้อมกับแกลบ นี่ทำให้เมล็ดมีรสชาติครีมที่ยอดเยี่ยม ถ้าคุณเอาแกลบออกก่อนทอดรสชาติจะไม่สว่าง หลังจากการยิงและการถอดเปลือกแข็งเมล็ดจะถูกบดเบา ๆ เพื่อให้พื้นผิวทราย จากนั้นบดขยี้รับผลิตภัณฑ์พื้นผิวที่แตกต่างกัน

ข้าวบาร์เลย์ยังเป็นหญ้าธัญพืช แต่ไม่เหมือนข้าวโอ๊ตมันสามารถเป็นพืชประจำปีหรือไม้ยืนต้น เข็มของมันมีลักษณะคล้ายกับข้าวสาลี แต่มันมีความหนาแน่นมากกว่าและคล้ายกับไม้กวาดเล็ก ๆ - นี่เรียกว่า "เข็มที่ซับซ้อน"

คุณสมบัติทางพฤกษศาสตร์ของพืช:

• ระบบรากเป็นเส้น ๆ
• ใบ - พับ, กดเพื่อลำต้น;
• มีการเก็บ spikelets เป็นกระจุก
• ผลไม้เป็นนิวเคลียส

ข้าวบาร์เลย์ปลูกในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาวแม้จะมีประสิทธิภาพสูง แต่คุณภาพต่ำกว่าฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นที่แรกที่ใช้ในการต้มและที่สองคือกิน

ข้าวบาร์เลย์อาหารนำเสนอใน 2 ประเภท:

• Farro - เมล็ดพืชมีเส้นใยสูงซึ่งใช้ในการทำซุปและสตูว์
• ข้าวบาร์เลย์ขัด - ใช้สำหรับเตรียมอาหารทารกและซีเรียล

คุณรู้หรือไม่ โจ๊กข้าวบาร์เลย์ย่อยง่ายกว่าข้าวโอ๊ต มันมักจะเตรียมในนมและอาหารเพื่อกู้คืนผู้ป่วย

เมล็ดข้าวบาร์เลย์ล้อมรอบด้วยเปลือกแข็ง ดังนั้นจึงถูกล้างก่อนดำเนินการต่อไป แต่ยังมีข้าวบาร์เลย์เปลือกซึ่งอยู่ระหว่างกระบวนการประกอบ ความหลากหลายนี้ยังคงรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่จะสูญหายไปในกระบวนการ ข้าวบาร์เลย์เกล็ดมีลักษณะคล้ายข้าวโอ๊ต ฯลฯ ถูกสร้างขึ้นในลักษณะเดียวกัน - เมล็ดถูกนึ่งรีดและตากให้แห้ง

ผลกระทบต่อร่างกาย

หนึ่งในกฎสำคัญของนักโภชนาการคือ:“ การรักษาใด ๆ ที่ผลิตภัณฑ์สัมผัสทำให้เป็นอันตรายมากขึ้น (หรือมีประโยชน์น้อยกว่า) ก่อนการประมวลผล” และยิ่งประมวลผลอย่างเข้มข้นยิ่งแย่ลง ดังนั้นเมื่อพูดถึงข้าวโอ๊ตธัญพืชจะมีสุขภาพดีกว่าธัญพืชหรือแป้งที่ได้จากพวกเขา ผลลัพธ์ของกระบวนการผลิตก็คือการปรับปรุงรสชาติและเวลาในการปรุงที่ลดลงอย่างเห็นได้ชัด และปัจจัยเหล่านี้ก็มีความสำคัญเช่นกัน

สำคัญ! กินข้าวบาร์เลย์งอกทุกวันเป็นเวลา 4–24 สัปดาห์ลดอาการลำไส้ใหญ่บวม

หนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดคือการประมวลผลซีเรียลคือการลดเวลาการปรุงอาหาร ข้าวโอ๊ตจะถูกต้มประมาณ 60 นาทีและข้าวโอ๊ตจะพร้อมในไม่กี่นาที พนักงานต้อนรับไม่ทุกคนมีเวลาทำอาหารเช้าหนึ่งชั่วโมง แต่โชคดีที่วันนี้คุณสามารถใส่ข้าวโอ๊ตในหม้อหุงช้าหรือหม้อไอน้ำสองครั้งในตอนเย็นตั้งเวลาและรับโจ๊กชั้นดีที่อุดมด้วยสารอาหารในตอนเช้า

เวลาทำอาหารขั้นพื้นฐานสำหรับข้าวโอ๊ตไปจนถึงระดับการแปรรูปที่แตกต่างกันคือ:

• ข้าวโอ๊ตที่แกลบถูกนำออก - 60 นาที
• เกล็ด Hercules - 10–20 นาที
• สะเก็ดทันที - 1 นาที

สำคัญ! ข้าวบาร์เลย์ส่วนใหญ่ที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตคือข้าวบาร์เลย์มุก และถึงแม้ว่ามันจะเป็นธัญพืชที่ละเอียด แต่ข้าวบาร์เลย์มุกก็มีสุขภาพที่ดีกว่าธัญพืชอื่น ๆ เวลาทำอาหารของโจ๊กนี้คือ 10-20 นาที

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

• มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้ข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ:
• มันลดคอเลสเตอรอลที่ละลายน้ำได้ในรูปแบบเจลหนืดในทางเดินอาหารซึ่งมีฟังก์ชั่นนี้มันยังช่วยรักษาระดับของน้ำตาลกลูโคสในเลือด;
• สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในนั้นมีผลต้านการอักเสบและยาแก้คันสนับสนุนการทำงานของหัวใจและให้การป้องกันเพิ่มเติมกับโรคหลอดเลือดหัวใจ;
• มันเป็นอาหารเช้าที่สมดุลที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ;
• ไม่มีกลูเตนอยู่ซึ่งหมายความว่าผู้ที่ไม่สามารถกินธัญพืชที่เหลือสามารถใช้ข้าวโอ๊ตแทนได้
• เส้นใยของมันให้ความรู้สึกอิ่มในท้อง

การบริโภคอาหารจากพืชเพิ่มขึ้นรวมถึงข้าวบาร์เลย์ช่วยลดความเสี่ยงของโรคอ้วนเบาหวานและโรคหัวใจ

• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวบาร์เลย์ถูกกล่าวถึง:
• ช่วยในการลดน้ำหนัก
• ลดความดันโลหิต
• ปรับปรุงรายละเอียดของไขมันในเลือดด้วยการลดลงของคอเลสเตอรอล;
• การปรับปรุงการย่อยอาหาร
• เส้นใยของมันประกอบด้วยเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำสามารถทำหน้าที่เกี่ยวกับไขมันหน้าท้องซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากความผิดปกติของการเผาผลาญ
• ป้องกันการก่อตัวของหินในถุงน้ำดี;
• ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

อันตรายและข้อห้าม

ธัญพืชปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่พวกเขามีกลูเตน - สารที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้ ดังนั้นหากคุณแพ้กลูเตนคุณไม่ควรทานธัญพืชทุกชนิดยกเว้นข้าวโอ๊ต ไม่มีโปรตีนอยู่ในนั้น

สำคัญ! ร่างกายของเราสามารถดูดซับเส้นใยที่ละลายน้ำได้ถึงขีด จำกัด ดังนั้นทุกอย่างที่เกิน 10 กรัมจะไม่ถูกดูดซึม

ในเด็กเล็กข้าวโอ๊ตทำให้ท้องอืดและท้องอืดมากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ขอแนะนำให้นำข้าวโอ๊ตเข้าสู่อาหารของทารกไม่เกินหกเดือนหลังคลอด คุณควรเริ่มต้นด้วยส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆเพิ่มขึ้น

นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้กินข้าวโอ๊ตถ้าคุณมีปัญหากับการเคี้ยวอาหาร ข้าวโอ๊ตที่ผ่านการสับและไม่ผ่านการให้น้ำลายไม่เพียงพอจะย่อยได้ไม่ดีซึ่งอาจทำให้ลำไส้อุดตัน ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารยังเป็นสาเหตุสำคัญของการปฏิเสธข้าวโอ๊ต

• ข้อห้ามสำหรับการใช้ข้าวบาร์เลย์:
• แพ้ธัญพืช (โรค celiac);
• โรคเบาหวาน - ผลิตภัณฑ์สามารถลดน้ำตาลในเลือด
• การผ่าตัดที่กำลังจะมาถึง - เนื่องจากอาจมีการเปลี่ยนแปลงระดับน้ำตาลดังนั้นจึงจำเป็นต้องหยุดทานข้าวบาร์เลย์ 2 สัปดาห์ก่อนการผ่าตัดที่กำลังจะมาถึง

ใช้ในการแพทย์

เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์โปรดจำไว้ว่าพวกเขาไม่ใช่ยา แต่มีวัตถุประสงค์เพียงเพื่อช่วยหลักสูตรหลักของการรักษาและบำรุงร่างกายในสภาวะที่มีสุขภาพดี ดังนั้นอย่าละเลยคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญหากคุณป่วย

ข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ตมีการปลูกในหลายประเทศและในทุกทวีปยกเว้นแอนตาร์กติกา ทั้งสองวัฒนธรรมอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ แต่เนื่องจากความแตกต่างขององค์ประกอบทางเคมีธัญพืชแต่ละชนิดจะมีประโยชน์ในแบบของมัน รวมอาหารในอาหารของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าโภชนาการที่สมดุลและการป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและลำไส้