ถั่วสามัญสุกมักจะเก็บไว้อย่างดีและไม่แช่แข็ง เมล็ดมีเปลือกหนาแน่นซึ่งไม่อนุญาตให้เสื่อมลงอย่างรวดเร็ว แต่ก่อนอื่นคุณต้องทำให้เปลือกนิ่มลงโดยการแช่ดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากต้องการเก็บเกี่ยวถั่วโดยการแช่แข็งเมล็ดที่ต้มหรือแช่แข็ง วิธีทำสิ่งนี้ได้อธิบายไว้ด้านล่าง

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งถั่วสำหรับฤดูหนาว

เมล็ดถั่วสุกสามารถถูกแช่แข็ง แต่ไม่ดิบ แต่หลังจากการรักษาความร้อน ซึ่งแตกต่างจากถั่วเขียวพวกเขาสูญเสียสารอาหารอีกเล็กน้อยในขณะที่พวกเขายืมตัวเพื่อรักษาล่วงหน้า อย่างไรก็ตามสารอาหารในปริมาณที่เพียงพอจะถูกรักษาไว้และคุณภาพของรสชาติจะไม่สูญหายไป

การคัดเลือกและการเตรียมถั่ว

ไม่ใช่ว่าถั่วทั้งหมดจะเหมาะสำหรับการแช่แข็ง พวกเขาไม่ควรมีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ เปลือกของพวกมันควรเรียบเงางามเมื่อได้รับสัมผัสของแต่ละเมล็ด - แข็ง ก่อนแช่แข็งเมล็ดต้องผ่านกระบวนการแช่เพื่อให้เปลือกนิ่มและสามารถปรุงหรือเก็บรักษาได้ง่าย

การเตรียมตู้เย็น

ตู้เย็นไม่จำเป็นต้องเตรียมเป็นพิเศษ แน่นอนถ้ามีกลิ่นไม่พึงประสงค์คุณสามารถล้างมันได้เพราะคุณไม่ชอบกินถั่วที่ดูดซับกลิ่นต่างประเทศทั้งหมด ในช่องแช่แข็งคุณจะต้องเพิ่มพื้นที่ว่างในแผนกผักและตั้งอุณหภูมิที่ -18 ° C

คุณรู้หรือไม่ ถั่วถูกกล่าวถึงครั้งแรกในต้นฉบับภาษาจีนโบราณเขียน 3000 ปีก่อนคริสต์ศักราช อี สมมุติว่ามันเริ่มได้รับการปลูกฝังเมื่อ 2,000 ปีก่อน

วิธีการแช่แข็งถั่วที่บ้าน

ถั่วต้มมักจะแช่แข็งกระป๋องหรือหลังแช่

วิธีที่รวดเร็วในการตรึงถั่วดิบ

ถั่วสุกไม่สามารถถูกแช่แข็งได้ หลังจากแช่แข็งพวกเขาเปลี่ยนสีและกลายเป็นรอยย่น พวกเขาสูญเสียความชื้นส่วนใหญ่ดังนั้นพวกเขาจึงใช้ไม่ได้

ถั่วต้ม

กระบวนการในการเตรียมเมล็ดพันธุ์สำหรับการปรุงอาหารที่มีการแช่แข็งในเวลาต่อมานั้นค่อนข้างลำบาก ก่อนอื่นคุณต้องแช่ไว้ก่อน แม่บ้านบางคนทิ้งพวกเขาไว้ในตอนกลางคืนและบางคนใช้เวลา 1.5-2 วันเชื่อว่าในช่วงเวลานี้ถั่วจะขยายตัวจนมีขนาดสูงสุดและผิวหนังของพวกเขาจะยืดออกทีละน้อย แช่ในน้ำเย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในช่วง 12 ชั่วโมงแรกจากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นในเวลาที่เหลือ น้ำจะต้องเปลี่ยนเป็นระยะ หลังจากสองวันคุณต้องระบายน้ำเติมในภาชนะที่สดใหม่ไฟไหม้เดือดเป็นเวลา 5 นาทีและระบายอีกครั้ง

สำคัญ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ย้ายถั่วแช่แข็งเป็นระยะ ๆ ด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ติดกัน

เติมถั่วด้วยน้ำซ้ำ ๆ นำไปต้มและเคี่ยวจนสุก ก่อนที่จะปรุงสุกประมาณ 10-15 นาทีใส่เกลือ ถั่วต้มจะถูกโยนลงในกระชอนและปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ เตรียมภาชนะตื้นที่สามารถใส่ในช่องแช่แข็ง หากไม่ใช่กรณีนี้คุณสามารถปิดกล่องในช่องแช่แข็งด้วยฟิล์มยึดแล้วเทถั่วในชั้นเดียว ในรูปแบบนี้จะต้องถูกปล่อยให้หยุด ใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุในถุงสุญญากาศ

วิดีโอ: วิธีตรึงถั่ว

ถั่วลวก

การลวกเป็นการรักษาระยะสั้นด้วยน้ำเดือด เนื่องจากการรักษาความร้อนไม่นาน (ไม่เกิน 3 นาที) เปลือกของเมล็ดดิบจะไม่มีเวลาทำให้นิ่ม ผลก็คือปรากฎว่าผลไม้สดจะถูกแช่แข็งดังนั้นการลวกเป็นทางเลือกในการแปรรูปจึงไม่เหมาะสำหรับเมล็ดถั่ว

สำคัญ! ขอแนะนำให้บรรจุถั่วที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งในแพ็คเก็ตและภาชนะบรรจุในแบตช์ (เท่าที่จำเป็นสำหรับการเตรียมหนึ่งจาน) ขอแนะนำให้ลงนามในภาชนะบรรจุซึ่งระบุวันที่ของการจัดซื้อจัดจ้างเพื่อทำความเข้าใจว่าควรใช้บรรจุภัณฑ์แบบใดตั้งแต่แรก

ถั่วกระป๋อง

ถั่วกระป๋องที่ซื้อจากร้านค้าหรือเตรียมด้วยตัวเองก็สามารถแช่แข็งได้เช่นกัน สูตรสำหรับการเตรียมนั้นง่าย ๆ เพราะโดยปกติมันจะถูกแช่แข็งด้วยเลเยอร์ทั้งก้อนดังนั้นมันจึงสามารถส่งไปยังจานปรุงอาหารได้ทันที แม่บ้านบางคนเข้าใจและเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น - ในรูปแบบนี้มันจะเป็นการแต่งตัวที่ดีสำหรับอาหารจานแรก ละลายได้ตามธรรมชาติ: ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น

ถั่วแช่แข็งแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งไม่ได้ต้ม แต่แช่ถั่ว เปลือกของพวกเขาจะนุ่มยืดและระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะเดือดเพื่อความมั่นคงที่ต้องการ ถั่วที่เก็บเกี่ยวจะถูกปอกเปลือกและล้าง จากนั้นเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องและทิ้งไว้ในอาคารเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดพวกเขาจะถูกโอนไปยังตู้เย็นและเก็บไว้ที่นี่อีก 1.5-2 วัน แนะนำให้เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ ถั่วบวมจะถูกโยนลงในกระชอนทิ้งไว้เพื่อระบายแห้งและบรรจุในถุง ในรูปแบบนี้พวกเขาถูกซ่อนอยู่ในช่องแช่แข็ง

วิธีการเก็บอาหารแช่แข็ง

ถั่วแช่แข็งที่บรรจุในถุงสูญญากาศหรือภาชนะบรรจุสามารถวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10-12 เดือนโดยไม่มีการสูญเสียคุณสมบัติ แต่หากอุณหภูมิในห้องไม่สูงกว่า –18 องศาเซลเซียส

วิธีการละลายน้ำแข็งถั่ว

หากถั่วไม่ต้องการการรักษาความร้อนเพิ่มเติมก่อนที่จะบริโภคพวกเขาสามารถละลายในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์นั้นซึ่งจะเป็นส่วนประกอบของอาหารจานร้อนคุณไม่สามารถละลายและปรุงอาหารได้ทันที

คำแนะนำสำหรับการใช้งาน

ถั่วแช่แข็งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับสลัดที่หนึ่งและสอง ขอแนะนำให้เพิ่มพวกเขาลงในจานร้อนในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารและสลัดด้วยการละลายน้ำแข็งเบื้องต้น หากคุณเลิกใช้ไมโครเวฟแล้วบดด้วยเครื่องปั่นคุณจะได้น้ำสลัดที่อร่อยสำหรับอาหารจานแรกหรือของอร่อย

การแช่แข็งถั่วมักจะถูกใช้โดยแม่บ้านเมื่อพวกเขาไม่ต้องการใช้เวลามากในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร สะดวกมากโดยเฉพาะถั่วที่รักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการเมื่อแช่แข็ง