โรคของระบบทางเดินอาหารและตับอ่อนจะมาพร้อมกับอาหาร เป็นที่ทราบกันดีว่าการกินผักที่เป็นของตระกูลตระกูลกะหล่ำเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ทุกคนไม่ทราบว่าเป็นไปได้ที่จะกินกะหล่ำดอกด้วยตับอ่อนอักเสบและวิธีการทำ อ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ข้อห้ามและบรรทัดฐานการใช้งานในการทบทวน

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

กะหล่ำดอกมีสารอาหารมากมาย มันมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ลดผลกระทบของอนุมูลอิสระในร่างกาย ไฟโตนิวเทรียนในผักมีวิตามินบีจำนวนมากซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิต DNA และสารพันธุกรรมอื่น ๆ และยังมีส่วนร่วมในกระบวนการแบ่งเซลล์

วิตามินซีและเคมีอยู่ในนั้นเพิ่มภูมิคุ้มกันและปกป้องเซลล์จากกระบวนการอักเสบ

กะหล่ำดอกดิบ 100 กรัมมี 25 แคลอรี่รวมถึง:

• 0 กรัมของไขมัน
• คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม
• โปรตีน 2 กรัม

คุณรู้หรือไม่ เชื่อกันว่ากะหล่ำดอกมาจากภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ที่นี่เรื่องราวของเธอย้อนหลังไปกว่า 2,000 ปี

กะหล่ำดอกเป็นคาร์โบไฮเดรต แต่ไม่ง่าย แต่ซับซ้อนด้วยน้ำตาลธรรมชาติจำนวนมากดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคและใช้อาหารสำหรับการลดน้ำหนักเช่นเดียวกับผู้ป่วยโรคเบาหวานผักไม่ได้มีไขมันและมีโปรตีนผักน้อยมาก ดังนั้นหากคุณต้องการเพิ่มโปรตีนในอาหารคุณต้องเลือกแหล่งที่มาอื่นของการบริโภค

100 กรัมประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ (% ของการบริโภคประจำวัน):

• วิตามินบี (B1) - 4%;
• ไรโบฟลาวิน (B2) - 3%;
• ไนอาซิน (B3) - 5%;
• วิตามิน B5 - 13%;
• วิตามินบี 6 - 14%;
• วิตามินซี - 58%;
• วิตามินอี - 1%;
• วิตามินเค - 15%
• แคลเซียม - 2%;
• เหล็ก - 3%;
• แมกนีเซียม - 4%;
• แมงกานีส - 7%;
• ฟอสฟอรัส - 6%;
• โพแทสเซียม - 6%;
• โซเดียม - 2%;
• สังกะสี - 3%

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายของกะหล่ำดอก

ทุกคนที่รักดอกกะหล่ำนั้นถูกต้อง ไม่เพียงตอบสนองความต้องการของผู้ที่ชื่นชอบอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษา

• คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผัก:
• มันมีองค์ประกอบที่สำคัญมาก - sulforaphane มันเป็นสารประกอบกำมะถันที่สำคัญที่สามารถชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง หากคุณรวมกับเคอร์คูมิน (เครื่องเทศชนิดหนึ่ง) คุณสามารถป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากและรักษาได้สำเร็จ
• Sulforaphane ช่วยเพิ่มความดันโลหิตอย่างมีนัยสำคัญและทำให้การทำงานของไตเป็นปกติ
• มันมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
• มันเป็นแหล่งโคลีนที่ดีซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองโดยมีอิทธิพลต่อการเรียนรู้และความทรงจำ
• มันมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษคอเลสเตอรอลและสารพิษ
• มันเป็นแหล่งของเส้นใยที่จำเป็นสำหรับการปรับปรุงการย่อยอาหาร Sulforaphane ยังช่วยปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหาร ช่วยป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อ Helicobacter pylori และการเกาะติดกับผนังลำไส้

กะหล่ำดอกถือว่าปลอดภัยอย่างสมบูรณ์และไม่มีผลข้างเคียงขณะรับประทานยา

สำคัญ! เก็บกะหล่ำปลีดิบในกระดาษหรือถุงพลาสติกในตู้เย็น เพื่อให้ความชื้นไม่ก่อตัวเป็นกลุ่มของดอกไม้วางไว้ในถุงที่มีก้านลง

ฉันใช้กะหล่ำดอกได้ไหม

ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันหรือเรื้อรังขึ้นอยู่กับความรุนแรงของสภาพ และเพื่อเร่งการฟื้นตัวและป้องกันภาวะแทรกซ้อนคุณต้องติดตามอาหาร

ในระยะเฉียบพลันของตับอ่อนอักเสบ

ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันเป็นการอักเสบที่ใช้งานของตับอ่อนซึ่งจะมาพร้อมกับการโจมตีของความเจ็บปวดและการเพิ่มขึ้นของระดับของเอนไซม์ในเลือด อาการปวดอาจรุนแรงขึ้นหลังรับประทานอาหารและเกิดขึ้นในช่องท้องส่วนบนกลางหรือด้านซ้าย

เงื่อนไขอาจดำเนินต่อไปอีกหลายวัน ในกรณีที่รุนแรงของตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันผู้ป่วยสามารถดำเนินการได้

ด้วยอาการกำเริบ, อาหารที่เข้มงวดเป็นสิ่งสำคัญมาก ในช่วง 2–4 วันแรกผู้ป่วยจะได้รับการอดอาหารก่อนและจากนั้นอาหารหมายเลข 5 ดอกกะหล่ำจะรวมอยู่ในรายการอาหารที่ได้รับอนุญาตด้วย คุณสามารถใช้มันถ้าคุณต้มและกินในรูปแบบของมันฝรั่งบด 2 สัปดาห์หลังจากการโจมตีคุณสามารถใช้ไม้ตระกูลกะหล่ำในรูปแบบของพุดดิ้งไอน้ำหรือมันฝรั่งบด

ในตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง

ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังเป็นเงื่อนไขที่อาการปวดจะไม่รุนแรงเท่าในเฉียบพลัน แต่มันก็เกิดจากความเสียหายต่อตับอ่อนซึ่งเป็นผลมาจากการกลายเป็นปูน, การอักเสบของท่อและพังผืด และนี่เป็นสิ่งที่ไม่ดีเนื่องจากตับอ่อนไม่ทำงาน

ผู้ป่วยอาจพัฒนาโรคตับ, โรคโลหิตจาง, การขาดสารอาหาร เพื่อลดโอกาสของความเจ็บปวดผู้ป่วยจะต้องได้รับอาหาร

ในรัฐนี้ดอกกะหล่ำยังได้รับอนุญาตสำหรับการบริโภค มันก็เหมือนกับพืชตระกูลกะหล่ำอื่น ๆ เป็นแหล่งของ phytochemical glucosinolate ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเมื่อย่อยสลายกลายเป็นสารที่มีคุณสมบัติป้องกันมะเร็งตับอ่อน

ในตับอ่อนอักเสบเรื้อรังผักสามารถบริโภคในรูปแบบต้มหรือไอน้ำ และในรัฐนี้สิ่งสำคัญไม่ใช่อาหารเฉพาะที่ผู้ป่วยกิน แต่ปริมาณไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในอาหารของเขา ตัวอย่างเช่นคาร์โบไฮเดรตควรมี 350 กรัมโปรตีน 130 กรัมไขมันผัก - 40 กรัม

คุณสามารถนำมาผสมกับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันดังนั้นเมื่อเขียนเมนูแพทย์จะคำนึงถึงตัวชี้วัดเชิงปริมาณและความชอบส่วนตัวของคุณ

สำคัญ! องค์ประกอบทางโภชนาการของผักได้รับผลกระทบจากอากาศแสงความร้อนและอายุการเก็บรักษา วิตามินซีวิตามินบี 6 และแคโรทีนอยด์นั้นไวต่อความร้อนและสลายตัวได้อย่างรวดเร็วเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ด้วยถุงน้ำดีอักเสบ

ถุงน้ำดีอักเสบคือการอักเสบของถุงน้ำดี โรคนิ่วอุดตันท่อและสิ่งนี้นำไปสู่การสะสมของน้ำดีและการอักเสบที่ตามมาของเนื้อเยื่อ โรคยังสามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากเนื้องอกถุงน้ำดีหรือติดเชื้อบางอย่าง

ถุงน้ำดีอักเสบเฉียบพลัน ในวันแรกหลังจากอาการกำเริบผู้ป่วยจะได้รับการอดอาหารและโอนไปยังอาหารหมายเลข 5-B ในช่วง 2 สัปดาห์แรกผู้ป่วยสามารถเช็ดด้วยซุปเมือก, คอมโพสิต, เจลลี่ ผักจะรวมอยู่ในอาหารเริ่มตั้งแต่สัปดาห์ที่ 3 พวกเขาสามารถบดและต้มในบรรดาผักที่เข้าสู่อาหารสำหรับถุงน้ำดีอักเสบมีกะหล่ำดอก มันหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นใยจำนวนมาก

วิธีการเลือกดอกกะหล่ำที่มีคุณภาพและสด

การเลือกกะหล่ำปลีที่ดีนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ประการแรกผักใด ๆ ควรมีการนำเสนอ: ทำความสะอาดโดยไม่มีอาการเสื่อมหรือโรค ช่อดอกของมันจะถูกเก็บรวบรวมในลูกบอลหนาแน่นเสมอ

คำแนะนำสำคัญที่ควรพิจารณาเมื่อซื้อ:

• เลือกหัวแข็งขนาดกะทัดรัดในสีขาวหรือสีขาวครีม
• หัวขนาดกลางมีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 15 ซม. และน้ำหนักประมาณ 0.9 กก.
• หลีกเลี่ยงหัวที่อ่อนนุ่มเช่นเดียวกับคนที่ดำคล้ำที่มีจุดด่างดำบนช่อดอก;
• ขนาดของหัวไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ
• ใบไม้ (ถ้ามี) ควรเป็นสีเขียวและชัดเจน
• ใบเล็ก ๆ ที่เติบโตระหว่างช่อดอกไม่ได้เป็นสัญญาณของคุณภาพที่ไม่ดี; เพียงดึงออกมาเมื่อคุณปรุงผลิตภัณฑ์

กฎสำหรับการใช้กะหล่ำดอก

หากคุณตัดสินใจที่จะใส่ใจกับการเตรียมอาหารให้แน่ใจว่าได้ใส่ดอกกะหล่ำลงไปด้วย เมื่อเร็ว ๆ นี้แม้กระทั่งร้านอาหารได้รวมไว้ในเมนูเนื่องจากมีรสชาติที่น่าสนใจรสชาติหวานเล็กน้อยและวิธีการปรุงอาหารมากมาย

อาหารที่สมดุลซึ่งรวมถึงผักและผลไม้จำนวนมากเป็นทางเลือกที่ดีกว่าอาหารที่สร้างขึ้นในจานเดียว การมีกะหล่ำปลี 100 กรัมต่อสัปดาห์จะช่วยให้แน่ใจว่าอุปทานของสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพ

ผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบกินกะหล่ำดอกสดหรือแช่แข็ง ก่อนปรุงอาหารจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกนานถึง 5 วัน

เตรียมและให้บริการผักดังต่อไปนี้:

• นึ่ง;
• อบในซอสชีส
• เตรียมซุปครีมกับเชดดาร์สีขาว
• ทำมันฝรั่งบด

เริ่มทำอาหารโดยหั่นดอกย่อยเป็นไตรมาส จากนั้นทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

กะหล่ำปลีมีข้อห้ามเมื่อใด

ด้วยตับอ่อนอักเสบคุณไม่สามารถกินกะหล่ำปลีทอดไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่นอกจากนี้คนที่มีสุขภาพบางประเภทก็ใช้ด้วยความระมัดระวัง

• ความเสี่ยงที่ซ่อนอยู่เมื่อใช้กะหล่ำดอก:
• ไซยาโนเจนไกลโคไซด์ที่มีอยู่นั้นรบกวนการดูดซึมและการย่อยไอโอดีน และสิ่งนี้อาจส่งผลเสียต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ อาการหลักคือ: การเผาผลาญอาหารลดลง, ความไวต่อความเย็น, ผมแห้งและผิวหนัง, ความคิดลำบากและการเพิ่มน้ำหนัก
• ผลข้างเคียงก็คือการเพิ่มขึ้นของก๊าซ แม้ว่าจะไม่ใช่โรค แต่ก็เป็นปัญหาที่ทำให้เกิดอาการไม่สบายท้องและท้องอืด
• พืชตระกูลกะหล่ำมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ย่อยได้นาน กระบวนการย่อยอาหารของพวกเขาจะมาพร้อมกับการปล่อยก๊าซซึ่งจะนำไปสู่การท้องอืด
• นอกจากนี้ยังมีปัญหาในการโต้ตอบกับยาที่ทำให้เลือดบางลง วิตามินเคจำนวนมากในพืชตระกูลกะหล่ำจะช่วยลดประสิทธิภาพของยาที่มีผลต่อการแข็งตัวของเลือด

คุณรู้หรือไม่ คำว่า "กะหล่ำดอก" มาจาก caoli fiori ของอิตาลีซึ่งแปลว่า "ดอกไม้กะหล่ำปลี"

ในทุกกรณีข้างต้นคุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนบริโภคพืชตระกูลกะหล่ำในปริมาณมาก

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการใช้งาน

บางคนไม่ชอบรสชาติของผัก พวกเขายากที่จะตำหนิ และบางทีพวกเขาอาจไม่พบอาหารที่เหมาะกับพวกเขา

เนื่องจากโรคของระบบทางเดินอาหารและตับอ่อนที่คุณไม่ได้รับอนุญาตจากตัวเลือกผัดให้ลองทำตามแนวคิดต่อไปนี้:

• ใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อเปลี่ยนกะหล่ำปลีเป็น "ข้าว" หมุนสะบัดผักหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ขอบคุณน้ำมันมะกอกและหัวหอมการเตรียมนี้จะกลายเป็นอาหารจานหลักที่คุณกินด้วยข้าว และในเวลาเดียวกันในจานเพียง¼ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในข้าวนี้
• ชักมันเหมือนซอส แต่ต้องแน่ใจว่าใช้นมพร่องมันเนยและครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไขมันเพื่อควบคุมแคลอรี่;
• คลุกเคล้ากับโยเกิร์ตกรีกไขมันต่ำและพาร์เมซันขูดจนกระทั่งคุณได้มันบดยอดเยี่ยม

รวมถึงกะหล่ำดอกในอาหารของคุณ แต่อาหารใด ๆ ในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายได้ดังนั้นพยายามบริโภคทุกอย่างอย่างพอเหมาะ