Bream เป็นปลาแม่น้ำที่รู้จักกันดีและบริโภคบ่อย มันเป็นสายพันธุ์เชิงพาณิชย์และมีการเพาะพันธุ์ในบ่อฟาร์มทำหน้าที่เป็นเรื่องของการตกปลาในบ่อและพนักงานต้อนรับมีความสุขที่จะปรุงอาหาร บทความจะบอกเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของปลานี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามรวมถึงวิธีการปรุงอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของทรายแดง

ทรายแดงเป็นของปลาน้ำจืดของตระกูล Karpov พบเกือบทั่วยุโรปในเอเชียตะวันตกและในไซบีเรีย ผู้ใหญ่สามารถมีน้ำหนักประมาณ 6 กิโลกรัมและมีความยาวประมาณ 80 ซม. ร่างกายถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดขนาดใหญ่ แต่ถอดออกได้อย่างง่ายดาย

Bream เป็นปลาที่มีไขมันต่ำอุดมไปด้วยโปรตีนและเนื้อสัตว์ 100 กรัมมีประมาณ 100 กิโลแคลอรีรวมถึงโปรตีน 17 กรัมและไขมัน 4 กรัม พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการที่แน่นอนขึ้นอยู่กับประเภทของเพศอายุที่อยู่อาศัยเวลาที่จับได้สภาพความเป็นอยู่และความพร้อมของอาหาร ดังนั้นทรายแดงที่จับได้ในระหว่างหรือทันทีหลังจากวางไข่มีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุด

ปลาให้โปรตีนในร่างกายซึ่งเป็นองค์ประกอบที่สอดคล้องกับที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ แต่จะย่อยง่ายขึ้นและเร็วขึ้น ไขมันประกอบด้วยโอเมก้า 3, กรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 6 และเป็นผลิตภัณฑ์สัตว์ที่มีสุขภาพดีที่สุด แคลอรีต่ำเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ไม่ชอบปลาทะเลมัน

คุณรู้หรือไม่ ในโปแลนด์ทรายแดงมีวันหยุดราชการ ทุก ๆ ปีในเดือนกรกฎาคมใน New Varpno จะมีการจัดเทศกาลแบบดั้งเดิมที่ซึ่งผู้อยู่อาศัยมีความสนุกสนานมีส่วนร่วมในการแข่งขันตกปลาและลองชิมอาหารที่ปรุงสุก

ทรายแดงยังให้ร่างกายด้วยฟอสฟอรัส, ซีลีเนียม, โพแทสเซียม, คลอรีน, แคลเซียม, แมกนีเซียม, เหล็กและโซเดียม ปลาน้ำจืดเป็นคลังของวิตามินที่ละลายในน้ำของกลุ่ม B, A และ PP, มีวิตามิน C, E และ D จำนวนเล็กน้อย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับร่างกาย

การใช้ปลาน้ำจืดเพื่อเสริมสร้างสุขภาพและเติมเต็มร่างกายด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์เป็นที่รู้จักกันในหมู่บรรพบุรุษของเราดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงรับประทานเป็นประจำเพื่อปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ประโยชน์ทั่วไป

• ปลาจะต้องรวมอยู่ในอาหารของมนุษย์ด้วยเหตุผลสำคัญหลายประการ:
• ผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่ายมีรสชาติอ่อน
• การปรากฏตัวของกรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือด
• แคลเซียมและฟอสฟอรัสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาและสุขภาพของกระดูกและฟันซึ่งเป็นแร่ธาตุของเนื้อเยื่อกระดูก
• การนำเสนอเหล็กเป็นองค์ประกอบในการผลิตฮีโมโกลบิน
• การใช้งานปกติส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• ปริมาณวิตามินอีสูง (31%) และฟอสฟอรัส (27.5%) เป็นตัวกำหนดกระบวนการที่ปลอดภัยของกระบวนการทางสรีรวิทยาควบคุมความสมดุลของเกลือน้ำ

ผลิตภัณฑ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและน้ำยาฆ่าเชื้อที่ยอดเยี่ยมมีคุณสมบัติต้านการอักเสบซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคข้ออักเสบโรคเกาต์ลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดและปรับปรุงสภาพผิว การบริโภคทรายแดงเป็นประจำจะช่วยให้คุณสามารถปรับระดับกลูโคสในเลือดและยับยั้งการพัฒนาความผิดปกติของฮอร์โมน

สำคัญ! เพื่อให้สารอาหารให้เกิดประโยชน์สูงสุดและสร้างความเสียหายต่อสุขภาพน้อยที่สุดปลาที่รับประทานควรมีความสดไม่แช่แข็ง

แนะนำให้ใช้ปลาในอาหารของแต่ละคนโดยเฉพาะในอาหารของผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจผู้สูงอายุและหญิงตั้งครรภ์ Bream ใช้ในทางการแพทย์สำหรับผลิตยาที่มีส่วนประกอบเช่นตับอ่อนหรืออินซูลินและคาเวียร์นั้นใช้ในเครื่องสำอางในมาสก์หน้า

สำหรับผู้หญิงและผู้ชาย

สำหรับผู้หญิงประโยชน์ของการกินปลานอกเหนือไปจากการฟื้นฟูทั่วไปยังเกี่ยวข้องกับลักษณะที่ปรากฏที่ดีขึ้น ดังนั้นการปรากฏตัวของวิตามินอีในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ปลาช่วยเพิ่มสภาพของผิวหนังผมและเล็บทำให้กระบวนการชราภาพของผิวล่าช้า

เนื้อแคลอรี่ต่ำที่มีโปรตีนที่ย่อยง่ายช่วยให้คุณรักษาน้ำหนักที่คงที่และไม่ได้รับน้ำหนักเพิ่มซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเมื่อเตรียมอาหารและกรดไขมันไม่อิ่มตัวช่วยให้คุณสลายไขมันในเลือดและทำให้กระบวนการเผาผลาญปกติ

สำหรับนักกีฬาและผู้ชายที่ต้องออกแรงทางร่างกายมาก ๆ โปรตีนที่มีน้ำหนักเบามีประโยชน์ในการเสริมสร้างร่างกายและฟื้นฟูจากการออกกำลังกายการออกกำลังกายและการบาดเจ็บ อาหารถูกดูดซึมและย่อยง่ายและร่างกายจะนำความแข็งแรงทั้งหมดไปสู่การฟื้นฟู

ด้วยการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่และการตั้งครรภ์

ในระหว่างตั้งครรภ์ให้นมบุตรและให้นมบุตรสตรีต้องให้อาหารปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง (รวมทั้งหมด 340 กรัม) น้ำมันปลาที่มีประโยชน์มีอยู่ในนมและช่วยให้มั่นใจว่าทารกและสุขภาพแข็งแรง ธรรมชาติปกป้องลูกน้อยด้วยการเติมนมด้วยสารที่มีประโยชน์ออกจากร่างกายของแม่

กรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นข้อยกเว้น หากแม่พยาบาลไม่กินอาหารที่อุดมด้วยไขมันเหล่านี้แล้วในนมพวกเขาจะไม่เพียงพอสำหรับการพัฒนาที่ประสบความสำเร็จของทารก นั่นคือเหตุผลที่แม่พยาบาลต้องการกินปลาโดยไม่ล้มเหลว หากเป็นไปไม่ได้ตัวอย่างเช่นเกิดจากการแพ้มันก็คุ้มค่าที่จะให้เด็กทานยาโอเมก้า 3 หรือในรูปแบบของสารเติมแต่ง

อย่ากินปลาดิบในระหว่างตั้งครรภ์ ผลิตภัณฑ์จะต้องปรุงล่วงหน้า - ตุ๋นนึ่งหรืออบในเตาอบพวกเขาจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด หลีกเลี่ยงทรายแดงทอดในช่วงเวลานี้

สำหรับเด็ก ๆ

เด็กที่ทานอาหารที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 ในปริมาณสูงจะแสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพทางจิตที่ดีในช่วงวัยเรียน กรดเหล่านี้มีความสำคัญต่อการพัฒนาโครงสร้างสมองของเด็กเด็กมีโอกาสน้อยที่จะประสบกับอาการแพ้ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้นการมองเห็นดีขึ้นและกระบวนการทางสายตาพัฒนาได้เร็วขึ้นมีปัญหาเรื่องสมาธิน้อยลง

กรดไขมันโอเมก้า -3 ก็มีความสำคัญอย่างมากในวัยรุ่นเช่นป้องกันโรคอ้วนโรคเบาหวานโรคหัวใจหลอดเลือดหลอดเลือดเนื้องอกรักษาโรคมะเร็งที่พบบ่อยของอารยธรรม

เมื่อลดน้ำหนัก

ทราบเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์และองค์ประกอบเชิงปริมาณของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตก็เป็นไปได้ที่จะประเมินว่าควรใช้ทรายแดงในการเตรียมอาหารที่ตรงกับความต้องการของอาหารสุขภาพหรืออาหารที่จำเป็นสำหรับการลดน้ำหนัก

Bream เป็นตัวแทนของปลาและอาหารทะเลเป็นแหล่งโปรตีนลีนที่ยอดเยี่ยม - เป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากของอาหารสำหรับการลดน้ำหนักและผู้คนที่มีร่างกายแข็งแรง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่ค่อนข้างน้อยและแตกต่างจากเนื้อแดงมีปริมาณของกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่เป็นประโยชน์เมื่อเทียบกับไขมันอิ่มตัวที่ไม่แข็งแรงทำให้เป็นส่วนผสมที่ดีในอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก

สำหรับการเปรียบเทียบเนื้อหาแคลอรี่ 100 กรัมของเนื้อทรายแดงสอดคล้องกับค่าพลังงาน 200 กรัมของสตรอเบอร์รี่หรือสองมะเขือเทศ

ทรายแดงคาเวียร์มีประโยชน์

ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดความคิดที่มีเพียงปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอนคาเวียร์เท่านั้นที่สามารถอร่อยและมีคุณค่าได้ Bream คาเวียร์เป็นแหล่งของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ไม่ซ้ำกันเนื่องจากจำนวนมากและองค์ประกอบของธาตุอาหารหลักและกรดไขมันที่จำเป็น มันถูกดูดซึมได้ดีจากร่างกายมนุษย์และมีโปรตีนและไขมันในปริมาณที่มากวิตามินอีมีหน้าที่ในการรักษาสภาพที่ดีและช่วยเพิ่มพละกำลัง

คุณรู้หรือไม่ ในตุรกีไข่ปลาคาเวียร์สีแดงที่รู้จักกันในตลาดเป็น tarama ได้มาจากไข่ของ dace เรย์ - ครีบ (Leuciscus leuciscus) และทรายแดงบางส่วน (Abramis brama)

• ผลประโยชน์ของมันเมื่อบริโภคไปถึงระบบต่างๆของร่างกาย:
• ไหลเวียน - นอกเหนือจากการประกาศและอาการกำเริบของหลอดเลือด;
• หงุดหงิด - ลดโอกาสในการสลายและความเครียด
• การย่อยอาหาร - การเผาผลาญปกติ

มีองค์ประกอบทางเคมีและกรดอะมิโนที่สมดุลเนื้อหาสำคัญของโปรตีนเพื่อสุขภาพ (24.7 กรัม) คาเวียร์สามารถลดน้ำหนักส่วนเกินแม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง (142 กิโลแคลอรี) และเนื่องจากปริมาณไขมันที่ค่อนข้างสูง (4.8 กรัม) มันเป็นแหล่งพลังงานที่ดีและมีประโยชน์สำหรับทุกกลุ่มอายุรวมถึงเด็กและผู้ใหญ่

สำคัญ! การบริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไปหรือในกรณีที่แพ้อาจทำให้เกิดอันตรายได้ เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีไม่แนะนำให้รวมคาเวียร์ทรายแดงในเมนู

ประโยชน์ของทรายแดงรมควันและหายขาด

ปลามีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมีโปรตีนสูงที่ย่อยง่ายและมีไขมันเพียงเล็กน้อย

แต่ปริมาณแคลอรี่ของทรายแดงต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ที่กินได้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม:

ปลาที่รมควันนั้นจะอ้วนขึ้นและเนื้อของมันจะย่อยได้ยากกว่าการให้ความร้อนประเภทอื่น (ต้มตุ๋นอบ) นอกจากนี้ยังมีโซเดียมจำนวนมากซึ่งควรหลีกเลี่ยงโดยผู้ป่วยความดันโลหิตสูง, ผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารและโรคไต

ส่วนประกอบของควันก็มีอยู่ที่นี่ด้วยซึ่งในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายได้ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่รมควันตามแบบดั้งเดิมในบ้านของควันโดยใช้เพียงส่วนผสมจากธรรมชาติและไม้ที่ดี (ต้นไม้ชนิดหนึ่งสีน้ำตาลแดง) มีประโยชน์มากกว่า ทรายแดงชนิดนี้มีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง (เมื่อเทียบกับรสชาติของไก่รมควัน) กว่าผลิตภัณฑ์จากควันอุตสาหกรรมซึ่งปลาได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีที่ให้รสชาติที่รมควันและสีลักษณะ

ปลาดังกล่าวสามารถแนะนำให้ใช้เป็นครั้งคราวกับผู้ที่ไม่มีข้อห้ามสำหรับผลิตภัณฑ์ที่รมควันและพวกเขาควรจะทำนอกจากนี้อร่อยและมีขนาดเล็กเพื่ออาหาร

ทรายแดงตากแห้งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นเพราะมันจะถูกประมวลผลด้วยเกลือและแห้งตามธรรมชาติเท่านั้น ชิ้นงานขนาดเล็กและชิ้นขยะขนาดเล็กเหมาะสำหรับการอบแห้ง ก่อนรับประทานจะแนะนำให้แช่ปลาเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออกและทำให้เนื้อนุ่ม การอบแห้งอาหารเป็นวิธีการอนุรักษ์ที่เก่าแก่ที่สุดและอายุการเก็บรักษาของปลานั้นเป็นเวลาหลายปี วิธีนี้มีราคาถูกและมีประสิทธิภาพในสภาพที่เหมาะสม

รสชาติและการประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

เนื้อทรายแดงไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน มันสามารถปรุง, ทอด, ตุ๋น, อบในกระดาษฟอยล์, แห้งและหมัก จานมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วยการเพิ่มของกระเทียม, ปราชญ์, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, น้ำมะนาวหรือใบกระวานและไปได้ดีกับมันฝรั่ง, สลัดผักสดหรือกะหล่ำปลีดอง จานนึ่ง, ย่างหรืออบในเตาอบ, ย่อยง่ายและแคลอรี่น้อยคุณสามารถอบทั้งปลาหรือเนื้อปลาด้วยสมุนไพรสดเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

ปลาน้ำจืดทุกชนิดสามารถทอดได้ น่าเสียดายที่ปลาทอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผสมพันธุ์นั้นมีแคลอรีสูงย่อยยากและไม่มีผลดีต่อหัวใจไม่เหมือนกับต้มและอบ สำหรับการปรุงอาหารจะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันมะกอกคาโนลาหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

สำคัญ! ทรายแดงเป็นปลากระดูกดังนั้นตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่กว่าจึงเหมาะสำหรับการทอดซึ่งกระดูกจะง่ายต่อการกำจัด ปลาตัวเล็กปรุงสุกดีที่สุดในน้ำดอง

ก่อนการทอดผิวควรได้รับการผ่าตัดเพื่อไม่ให้ชิ้นปลาเปลี่ยนรูปภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง (ผิวหนังจะหดเกร็งมากกว่าเนื้อสัตว์) ทรายแดงทอดสามารถรับประทานได้เป็นครั้งคราวเท่านั้น ผู้ที่มีโรคระบบทางเดินอาหารและทำตามอาหารแคลอรีต่ำควรหลีกเลี่ยงวิธีการปรุงอาหารนี้

ข้อดีอีกอย่างคือราคาต่ำ ผู้ที่เกี่ยวข้องกับการตกปลาสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของทรายแดงแม่น้ำได้ฟรี สำหรับผู้ที่ไม่ใช่ชาวประมงการซื้อทรายแดงง่ายกว่าซึ่งมักจะขายในช่วงฤดูตกปลา

อันตรายและข้อห้าม

Bream เป็นผลิตภัณฑ์อาหารไม่มีข้อห้ามที่สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ อาจเป็นข้อยกเว้นการแพ้เฉพาะบุคคลซึ่งหายากมาก อันตรายเกิดจากการใช้ปลาคุณภาพต่ำหรือจับจากอ่างเก็บน้ำที่ปนเปื้อน

สำคัญ! หากมีข้อสงสัยว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีความสดใหม่หรือไม่คุณสามารถทำการทดสอบได้ - เมื่อแช่ในน้ำอ่างล้างมือปลาที่เพิ่งจับได้และลอยตัว

ทรายแดงที่จับได้เมื่อเร็ว ๆ นี้มีกลิ่นหอมสดเรียบเกล็ดเงางามแน่นเนื้อยืดหยุ่นและแน่นหางเปียกและครีบตาเงาเหงือกสีชมพูหรือสีแดง

อันตรายสามารถเป็นปรสิตได้ซึ่งง่ายต่อการระบุเมื่อตัดทรายแดงและในกรณีนี้ให้ปฏิเสธที่จะใช้ ในระหว่างการปรุงอาหารมีความจำเป็นที่จะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์นั้นถูกปรุงสุกแล้วและไม่คงที่ เนื้อสัตว์ที่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนอย่างสมบูรณ์หรือถูกแช่แข็งที่ -20 ° C เป็นเวลาอย่างน้อย 96 ชั่วโมงถือว่าปลอดภัย เมื่อรับประทานทรายแดงต้องระวังไม่ให้หายใจติดขัดในกระดูกเล็ก

วันนี้ไม่มีปัญหาการขายปลา บนชั้นวางของจะมีช่วงเวลาของปี แต่บางครั้งคุณภาพและราคาไม่ได้ให้โอกาสสำหรับการใช้อย่างแพร่หลาย การบริโภคปลาที่แท้จริงในรัสเซียอยู่ที่ประมาณ 15 กิโลกรัมต่อคนซึ่งต่ำกว่าเกณฑ์ปกติที่กระทรวงสาธารณสุขแนะนำสำหรับการทานอาหารเพื่อสุขภาพ พยายามขยายอาหารของคุณและกินอาหารปลาบ่อยที่สุด