ในหลาย ๆ สูตรอาหารโลกมีส่วนผสมเช่นผักชีและผักชี ไม่ว่าจะเป็นหนึ่งและโรงงานเดียวกันและสิ่งที่เป็นคุณสมบัติของพวกเขาจะกล่าวถึงด้านล่าง
ผักชีและผักชี: พืชชนิดเดียวกัน?
ผักชีและผักชีเป็นส่วนหนึ่งของพืชชนิดเดียวกันซึ่งเป็นของตระกูลสายสะดือ ชื่อเต็มของมันคือผักหรือเมล็ดผักชี ผักชีเรียกว่าส่วนผลัดใบของพืชและเมล็ดและรากของมันจะถูกเรียกว่าผักชี
คุณสมบัติลักษณะของพืช:
- วัฒนธรรมประจำปีที่มีก้านตรงกิ่ง;
- ความสูง 40–70 ซม.
- แผ่นใบมีแฉกกว้างและผ่าคล้ายผักชีฝรั่ง;
- ดอกไม้มีขนาดเล็กรูปแบบร่ม
- ผลไม้จะแน่น, ยาง, สุกในช่วงปลายฤดูร้อน
เมล็ดมีน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นและรสขม หลังจากการเจือจางอย่างมีนัยสำคัญของเหลวจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์
แอพพลิเคชั่น
สำหรับวัตถุประสงค์ในการทำอาหารและยาใช้เมล็ด (ผลไม้) ของพืชน้ำมันหอมระเหยและใบของมัน น้ำมันหอมระเหยยังเป็นที่นิยมในน้ำหอมและเครื่องสำอางค์และน้ำมันไขมันที่เหลืออยู่หลังจากการกลั่นจะถูกใช้ในการผลิตสบู่
คุณรู้หรือไม่ น้ำมันพืชมักใช้โดยนักบวชของอียิปต์โบราณสำหรับพิธีศพและการเสียสละ
ในวงการแพทย์
- จากผลไม้ของผักชีทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- การปรับปรุงการย่อยอาหาร
- เสมหะทำให้ผอมบางและรักษาอาการไอ;
- การรักษาบาดแผลและน้ำยาฆ่าเชื้อ;
- น้ำดี;
- protivogemorroynyh
น้ำมันหอมระเหยและสารที่ได้จากมันใช้ในการรักษา:
- keratitis และเยื่อบุตาอักเสบ, โรคต้อหินที่มียาต้านแบคทีเรียลดลงด้วยซิลดีลอัลดีไฮด์;
- กาตาร์บนทางเดินหายใจลดลงด้วย linalool;
- รอยแตกในหัวนมเต้านมในหญิงพยาบาล
เมล็ดผักชียังได้รับการชื่นชมจากผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์แผนโบราณและได้รับคำแนะนำจากพวกเขาในกรณีเช่นนี้:
- เป็นการป้องกันและควบคุมเวิร์ม
- เพื่อปรับปรุงความอยากอาหาร;
- เป็นยาชาสำหรับอาการปวด;
- กับปัญหากระเพาะอาหาร
ในการปรุงอาหาร
สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ทั้งเมล็ดและใบไม้
เมล็ดผักชี - เครื่องเทศยอดนิยมที่ใช้:
- ในการเตรียมเนื้อและปลา
- สำหรับเครื่องปรุงรสไส้กรอกและชีสหลากหลายพันธุ์;
- เมื่ออบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
- ในการเตรียมเหล้าและเบียร์
ใบผักชีหรือผักชีเป็นองค์ประกอบที่มีลักษณะเฉพาะของอาหารคอเคเซียนและอาหารเอเชียและมีการบริโภคไม่น้อยกว่า Zira, กระวานและเมล็ดยี่หร่า สำหรับอาหารซ็อกเก็ตอ่อนจะถูกฉีกออกก่อนที่จะยิง
พวกเขาจะถูกเพิ่ม:
- สดในสลัดและท็อปปิ้งสำหรับห่อเค้กขนมปัง;
- เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก
- สำหรับซุป
กฎการจัดเก็บ
เพื่อรักษาผักสำหรับฤดูหนาวและรับวิตามินและสารอาหารที่มีจากมันผักชีสามารถแช่แข็งได้
เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:
- เลือกลำต้นอ่อนทั้งหมด
- ล้างและทำให้พืชแห้ง
- สับและเกลี่ยให้เรียบบนแผ่นฟิล์มที่วางบนจานหรือเขียง ใส่แผ่นในช่องแช่แข็งและหลังจากการแช่แข็งโอนสินค้าไปยังภาชนะ
สำคัญ! อย่าใช้ผักชีกับคนที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง, โรคหลอดเลือดหัวใจ, สตรีมีครรภ์และเด็กอายุต่ำกว่า 6 ปี
ผักชียังสามารถดองแห้งหรือเค็มได้
อายุการเก็บรักษาของช่องว่างต่างๆ:
- ผลิตภัณฑ์แห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปีที่อุณหภูมิใดก็ได้ แต่มากกว่า + 25 ° C สามารถเปลี่ยนสีได้
- สีเขียวและเค็มหมักเหมาะสำหรับการใช้งานสูงสุด 1 ปีที่อุณหภูมิ + 1 ... + 6 ° C หรือสูงสุด 6 เดือนที่อุณหภูมิห้อง (สูงสุด + 25 ° C)
ควรเก็บเมล็ดพืชไว้ในที่แห้งโดยวางไว้ในแก้วหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด เครื่องเทศแห้งที่มีคุณภาพสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยนานถึง 1.5 ปี เป็นส่วนหนึ่งของพืชผักชีและผักชีครอบครองสถานที่สำคัญทั้งในการปรุงอาหารและยา
