วอลนัตเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สามารถปลูกได้บนเว็บไซต์ของคุณหรือซื้อจากร้านค้าปลีกหลายแห่ง เพื่อรักษาคุณสมบัติของมันหลังจากการเก็บเกี่ยวผลไม้จะต้องแห้ง คุณสมบัติของกระบวนการและการจัดเก็บเพิ่มเติมอธิบายไว้ด้านล่าง
ควรเก็บถั่วเมื่อไรและอย่างไร
สัญลักษณ์ทางชีวภาพของความสุกงอมของวัฒนธรรมนั้นสามารถพิจารณาได้ว่าการหลั่งของถั่วบนพื้นดินเมื่อเปลือกแตก การแคร็กมักจะเริ่มต้นด้วยถั่วที่ตั้งอยู่ที่กิ่งด้านล่างของต้นไม้ สัญญาณเพิ่มเติมคือสีเหลืองของใบไม้
วันที่สุกอาจแตกต่างกันไปตามความหลากหลาย พันธุ์ต้นที่บานในฤดูใบไม้ผลิพร้อมเก็บเกี่ยวตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมและผลของต้นไม้ที่บานในเดือนมิถุนายนจะทำให้สุกในปลายเดือนกันยายน - กลางเดือนตุลาคม วอลนัทไม่ได้ทำให้สุกในเวลาเดียวกันดังนั้นจึงค่อนข้างยากที่จะรวบรวมพืชทั้งหมดในเวลาเดียวกัน ในสภาพของการทำสวนที่บ้านงานจะดำเนินการในหลายขั้นตอนหรือหลังจากการสุกของผลไม้ส่วนใหญ่
เมื่อเก็บผลไม้ก่อนที่จะแตกเปลือกมักจะใช้วิธีการเคาะถั่วด้วยไม้ วิธีนี้จะส่งผลเสียต่อสภาพของต้นไม้เนื่องจากกิ่งไม้แตกและเปลือกไม้จะได้รับความเสียหายอย่างมีนัยสำคัญและทนต่อฤดูหนาวที่เลวร้ายยิ่งกว่า การเก็บเกี่ยวด้วยมือสามารถอำนวยความสะดวกด้วยเครื่องมือพิเศษ - ม้วนเก็บวอลนัทหรือสำหรับการเพาะปลูกที่สำคัญด้วยเครื่องปั่นต้นไม้คุณรู้หรือไม่ ใบเปลือกและวอลนัทสามารถใช้เป็นสีย้อมสำหรับวัสดุธรรมชาติต่างๆ (ผ้าขนสัตว์ ฯลฯ ) รวมถึงการทำสีผม
ถั่วที่เพิ่งเก็บมาใหม่ควรทำความสะอาดด้วยเปลือกสีเขียวโดยเร็วที่สุดมิฉะนั้นเคอร์เนลอาจเปลี่ยนเป็นสีดำ เมื่อทำงานควรสวมถุงมือเพราะผิวมืออาจเปื้อน
วิธีตากแห้ง
การอบแห้งที่เหมาะสมช่วยให้คุณสามารถเพิ่มคุณภาพของเคอร์เนลถั่วซึ่งเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เติบโตผลิตภัณฑ์เพื่อขาย ทันทีหลังจากเก็บรวบรวมความชื้นของผลไม้ประมาณ 40% หลังจากการแปรรูปและการอบแห้งที่เหมาะสมค่านี้จะลดลงเหลือ 5-8% ซึ่งทำให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน ถ้าการอบแห้งไม่เพียงพอและเปอร์เซ็นต์ของความชื้นเพิ่มขึ้นเมล็ดจะไวต่อเชื้อราและทำให้มืดลง
คุณรู้หรือไม่ ในมอลโดวามีประเพณีการปลูกถั่วนานเมื่อเด็กปรากฏตัวในครอบครัว
ในอุตสาหกรรมขนาดใหญ่มีการใช้ห้องอบแห้งพิเศษและที่บ้านคุณสามารถใช้หนึ่งในวิธีต่อไปนี้ ก่อนอบแห้งถั่วจะถูกปลดปล่อยจากเปลือกสีเขียวแล้วล้างออก
วิดีโอ: วิธีทำให้วอลนัตแห้ง
ในอากาศ
วิธีการที่ง่ายและไม่ต้องการทรัพยากรพิเศษต้องใช้ลำดับของการดำเนินการดังต่อไปนี้:
- ในพื้นที่ที่มีแดดจัดคลุมพื้นด้วยวัสดุที่มีความหนาแน่นสูงเช่นผ้าใบกันน้ำ ถ้าเป็นไปได้ควรใช้กล่องที่มีก้น trellised ดีกว่าซึ่งจะช่วยให้แน่ใจว่าการไหลเวียนของอากาศ
- ใส่ถั่วสะอาดในหนึ่งชั้น
- ตากแดดให้แห้ง เมื่อวางลงบนวัสดุวันละ 2-3 ครั้งเป็นที่ต้องการผสม
การทำให้แห้งในอากาศในวันที่แดดจัดที่อุณหภูมิประมาณ + 30 ° C ใช้เวลา 3-5 วัน ข้อเสียเปรียบหลักของวิธีนี้คือความน่าจะเป็นของการตกตะกอนและลดอุณหภูมิเฉลี่ยรายวันคุณไม่สามารถทำให้ถั่วแห้งในหมอกหรือน้ำค้างอย่างแรง แนะนำให้ปิดผลไม้ตอนกลางคืนเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและความชื้นอย่างกะทันหัน บ่อยครั้งที่การอบแห้งถูกถ่ายโอนภายใต้หลังคาโดยใช้สถานที่ที่ไม่ใช่ที่อยู่อาศัยเช่นห้องใต้หลังคา สำหรับงานดังกล่าวต้องวางถั่วบนตะแกรงเพื่อให้แน่ใจว่ามีอากาศเข้า
พืชผลขนาดเล็กสามารถตากในอพาร์ทเมนท์ในขณะที่ผลไม้สามารถแพร่กระจายบนกระดาษหรือหนังสือพิมพ์ออกอากาศเป็นระยะ อุณหภูมิในห้องที่ผลไม้จะนอนควรอยู่ที่ประมาณ 27 องศาเซลเซียส
ในเตาอบ
ด้วยการอบแห้งของถั่วควรสังเกตว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ + 55 ... + 57 ° C และสูงสุดที่อนุญาต - + 62 ° C ยิ่งความชื้นเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์สูงขึ้นเท่าใดอุณหภูมิการอบแห้งก็ควรต่ำลง สำหรับเตาอบผลไม้จะถูกจัดเรียงไว้ล่วงหน้าตามขนาดจากนั้นนำไปวางบนถาดอบ
สำคัญ! เพื่อให้แน่ใจว่างานจะเสร็จสมบูรณ์ถั่วจำนวนมากจะต้องแตกและตรวจสอบสภาพเคอร์เนล หากยังไม่แห้งพอให้ทำต่อเนื่อง
กระบวนการแนะนำให้แบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอน:
- อุ่นถั่วที่อุณหภูมิ +40 ... +45 ° C ประมาณ 2.5 ชั่วโมงออกจากแง้มประตู
- ครึ่งชั่วโมงสุดท้ายเพิ่มอุณหภูมิเป็น +60 ° C
ในเครื่องเป่าไฟฟ้า
ในร้านจำหน่ายเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวเรือนคุณสามารถหาเครื่องอบแห้งไฟฟ้าสำหรับผักและผลไม้ซึ่งไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้กับวอลนัท อุณหภูมิที่ได้รับจากเครื่องเป่าไฟฟ้าขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์ แบบจำลองอินฟราเรดทำงานที่อุณหภูมิประมาณ +50 ° C และแบบจำลองการพาความร้อนได้ถึง + 70 ° C เครื่องควบคุมควรเลือกอุณหภูมิที่ใกล้เคียงกับอุณหภูมิที่ต้องการสำหรับถั่วส่วนถั่วนั้นจะถูกดูดออกบนพาเลทพลาสติกที่ให้มาแล้วทำตามคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์ ในอุปกรณ์ดังกล่าวการทำให้แห้งจะใช้เวลาประมาณ 5-6 ชั่วโมง
ถั่วพร้อมที่จะตรวจสอบอย่างไร
เพื่อตรวจสอบความพร้อมมีความจำเป็นต้องรับเมล็ดของถั่วหลาย ๆ ตัวและตรวจสอบภายในของเปลือก สัญญาณต่อไปนี้จะบ่งบอกถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์:
- แกนกลางของมันแห้งมีความหนาแน่นหนาแน่นแตกง่าย
- รสชาติที่ถูกใจและผิวบาง;
- เยื่อหุ้มแห้ง
อะไรคือวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้เมล็ดแห้ง
เปลือกแห้งและพาร์ติชั่นของเคอร์เนลสามารถตากแดดให้แห้งโดยวางลงในถาดที่เหมาะสมและกวนเป็นครั้งคราว ระยะเวลาเฉลี่ยของการอบแห้งดังกล่าวคือ 2-3 วัน คุณยังสามารถใช้เตาอบได้โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ +50 ° C และกระจายถั่วในชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบ
จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีขึ้นอยู่กับจำนวนและระดับของการทอดที่ต้องการ ก่อนนำไปใช้โดยตรงเมล็ดขนาดเล็กสามารถถูกทำให้แห้งในกระทะที่มีการอุ่น
วิธีการจัดเก็บที่บ้าน
วอลนัทแห้งสามารถเก็บไว้ในลังไม้หรือพลาสติกถุงหรือตาข่าย ภาชนะต้องสะอาดและแห้ง ภาชนะบรรจุควรอยู่ในที่แห้งและมีการระบายอากาศที่ดีโดยรักษาอุณหภูมิภายใน +5 ... + 10 ° C และความชื้นในอากาศอยู่ที่ประมาณ 60% ในรูปแบบนี้ผลไม้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปี
เมล็ดที่ปอกเปลือกแห้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 ปีในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินนานถึง 4 เดือน นานถึง 3 ปีถั่วแช่แข็งที่ -18 ° C สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วเมล็ดจะถูกเผาในเตาอบหรือในกระทะ
การปฏิบัติตามเทคโนโลยีและอุณหภูมิในการอบแห้งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ามีรสชาติของถั่ว กระบวนการนี้มีผลอย่างมากต่อการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในภายหลัง ขึ้นอยู่กับจำนวนผลไม้และสภาพแวดล้อมคุณสามารถเลือกวิธีการอบแห้งที่เหมาะสมสำหรับฟาร์มแต่ละแห่ง
