บนเตาย่างคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้หลากหลาย สถานที่พิเศษในหมู่พวกเขาคือปลาอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งทรายแดง เนื้อของมันมีรสชาติที่หอมหวานซึ่งถูกเปิดเผยอย่างน่าอัศจรรย์หลังจากทอดบนถ่าน ถัดไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเลือกและเตรียมซากปลาทรายแดงรวมทั้งทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ดีที่สุด
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
หากคุณเป็นชาวประมงและจับทรายแดงด้วยตัวเองคุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่ สิ่งสำคัญคืออย่าทิ้งไว้เป็นเวลานานในสภาวะที่ไม่สะอาดเนื่องจากซากจะไม่สามารถใช้งานได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง เมื่อซื้อในตลาดหรือในร้านคุณควรพิจารณาตัวเลือกอย่างรอบคอบ
ตรวจสอบซากอย่างระมัดระวัง: ทรายแดงสดต้องมีความยืดหยุ่น หากคุณใช้นิ้วกดบนผิวของคุณควรจะเหยียดตรงอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้คุณภาพของผลิตภัณฑ์จะถูกตรวจสอบโดยช่องภายในของเหงือก - ควรมีสีแดงโดยไม่ต้องมีสีน้ำตาลสีเทาหรือสีเขียว ดวงตาของปลามักจะนูนเป็นประกาย หากพวกเขามีเมฆมากนี่อาจหมายความว่าซากถูกเก็บไว้นานเกินไปอาจอยู่ในสภาพที่ผิด
ก่อนส่งปลาลงกองไฟควรทำความสะอาด ตาชั่งจะถูกลบออกด้วยมีดหรือเครื่องมือที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับเรื่องนี้ เพื่อรักษาความบริสุทธิ์สูงสุดในกระบวนการคุณสามารถวางซากในอ่างลึกด้วยน้ำ เมื่อปลาทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์แล้วท้องจะถูกฉีกออกและอวัยวะภายในจะถูกลบออก บางทีคุณอาจเจอคาเวียร์ - จากนั้นคุณยังสามารถเตรียมอาหารอร่อยมากมาย
สำคัญ! เมื่อเตรียมปลาทั้งหมดแนะนำให้เอาเหงือกออกเพราะจะให้รสขม
ตำรับอาหารสำหรับการปรุงอาหารทรายแดงบนตะแกรงถ่าน
ทรายแดงย่างสามารถทอดในหลาย ๆ บางคนชอบห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์เพิ่มผักและเครื่องเทศและบางคนชอบเปลือกทอดปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่ชื่นชอบ หากคุณกำลังพยายามทำซากปลาทรายแดงเป็นครั้งแรกให้ใช้สูตรที่ผ่านการพิสูจน์แล้วอย่างง่าย
ในฟอยล์ด้วยเครื่องเทศ
41 ชั่วโมง 10 นาที
พริกไทยดำป่น
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- แพร่กระจายซากของทรายแดงบนกระดานโรยเกลือพริกไทยปรุงรสด้านหนึ่งและค่อย ๆ ถูส่วนผสมทั้งหมด
- โอนปลาปรุงรสไปที่ฟอยล์และทำซ้ำขั้นตอนหลังจากการประมวลผลบาร์เรลที่สอง
- คลายเกลียวของหน้าท้องและข้างในเกลือและพริกไทยโรยด้วยเครื่องปรุง ทิ้งซากไว้เป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เนื้อสัตว์หมักด้วยน้ำดองอย่างดี
- ในขณะที่ซากดองมีเวลาที่จะก่อไฟ ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าจะทำอาหารด้วยบาร์บีคิว แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้คุณสามารถใช้บาร์บีคิวตามปกติได้
- ก่อนปรุงปลาคุณสามารถเลือกโรยด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ฯลฯ )
- ห่อซากหมักที่เตรียมไว้ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ไม่มีช่องว่าง
- ใส่ปลาลงบนตะแกรงและส่งไปยังบาร์บีคิว จากด้านบนเป็นที่พึงประสงค์ที่จะปิดด้วยฝาโลหะเพื่อให้จานอาหารสุกดี
- อบซากด้านหนึ่งเป็นเวลา 25-30 นาทีจากนั้นเปิดอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีก 15 นาที
- นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากกองไฟนำไปใช้ ชั้นฟอยล์ซึ่งติดกับซากโดยตรงจะต้องถูกกำจัดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวหลุดออกมา Bream วางบนจานและเสิร์ฟบนโต๊ะ หากคุณไม่ได้เพิ่มกรีนเมื่อเติมเชื้อเพลิงคุณสามารถทำได้ทันที
สูตรวิดีโอ
ในฟอยล์ด้วยเครื่องเทศ
สำคัญ! เพื่อให้ทรายแดงมีรสเค็มดีขึ้นการตัดตามยาวจะทำจากทั้งสองด้านด้วยมีดทีละ 1.5–2 ซม
ไม่มีฟอยด์กับมายองเนส
44 ชั่วโมง
พริกไทยดำป่น
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
เป็นการดีที่จะขูดซากทรายแดงด้วยเกลือทั้งด้านและด้านใน
ทำแบบเดียวกันโดยใช้มายองเนสและพริกไทยดำ จำนวนพริกไทยเทขึ้นอยู่กับความรุนแรงของอาหารที่คุณต้องการ โดยเฉลี่ยใช้จ่าย 1 ช้อนชาในแต่ละด้านและน้อยกว่าภายใน
โรยแผลบนปลาด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ๆ เบา ๆ กระจายเนื้อสัตว์
ตอนนี้คุณต้องหมักซากสัตว์เป็นเวลา 2.5–3 ชั่วโมงเพื่อให้มันอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์
ก่อนส่งปลาไปที่เตาบาร์บีคิวจะต้องมีน้ำมันเป็นจาระบี ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เกิดรอยไหม้บนมุมที่เปิดอยู่ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำมันมะกอก แต่ถ้าไม่ใช่น้ำมันพืชก็เหมาะสมเช่นกัน ซากได้รับการรักษาด้วยแปรงหรือผ้าเช็ดล้างพิเศษ
ปลาที่ทาน้ำมันนั้นวางบนตะแกรง, ทอดเป็นเวลา 30-40 นาที, พลิกกลับเป็นครั้งคราว คุณสามารถทอดหัวหอมมะเขือเทศครึ่งวงและตกแต่งจานปลาทอดผักรอบขอบ ความสมบูรณ์ที่ดีจะเป็นผงสมุนไพรสด
สูตรวิดีโอ
ไม่มีฟอยด์กับมายองเนส
คุณรู้หรือไม่ ทรายแดงที่ใหญ่ที่สุดที่จับได้ในวันนี้คือความยาว 82 ซม. และน้ำหนัก 6.5 กก.
การปรุงอาหารทรายแดงที่เสาจะทำให้อารมณ์เชิงบวกมากมาย ขึ้นอยู่กับสูตรเหล่านี้คุณสามารถทดลองด้วยตัวเองรวมถึงในส่วนผสมสูตรใหม่ที่จะทำให้ปลามีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งจะทำให้คุณมีความสุขกับครอบครัวและเพื่อนของคุณ