ช่องว่างโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าของที่ซื้อมาเสมอ เราเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรง่ายๆ แต่ในเวลาเดียวกันสูตรอาหารยอดนิยมที่จะช่วยให้คุณตุนอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือมะเขือเทศธรรมชาติสำหรับฤดูหนาว
ประโยชน์และโทษของมะเขือเทศสีเขียว
ก่อนที่จะตัดสินใจว่าจะปรุงมะเขือเทศสุกหรือไม่คุณต้องรู้ว่าผักเหล่านี้มีทั้งด้านบวกและด้านลบ ประโยชน์ของมะเขือเทศนั้นพิจารณาจากส่วนประกอบซึ่งมีวิตามินแร่ธาตุและกรดต่างกัน นอกจากนี้ผักมีคุณสมบัติเชิงบวกอื่น ๆ :
- มันมีผลต่อกระบวนการที่สำคัญในร่างกายและช่วยในการลบการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ในอวัยวะ;
- ไลโคปีนช่วยป้องกันการรบกวนในการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและยังมีความซับซ้อนในการพัฒนาของเนื้องอก;
- serotonin ควบคุมการทำงานของกระบวนการทางประสาทและช่วยปรับปรุงอารมณ์
สำคัญ! มะเขือเทศสุกประกอบด้วยโซลานีนซึ่งเป็นสารที่สามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายและอาจนำไปสู่ความตาย
นอกจากนี้มะเขือเทศยังมีคุณสมบัติเชิงลบ:
- การปรากฏตัวของสารก่อภูมิแพ้จำนวนมากนั้น
- อันตรายสำหรับปัญหาเกี่ยวกับไตหัวใจ
- การทารุณกรรมนำไปสู่การง่วงนอนหายใจล้มเหลวและปวดหัว
- ละเมิดองค์ประกอบของเลือด;
- ห้ามมิให้ใช้งานมารดาที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_d88wu3aWB41Wiyc.jpg)
การเลือกและการเตรียมผัก
รสชาติและระยะเวลาการเก็บรักษานั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะเขือเทศ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษาถือว่าเป็นพันธุ์เกลือซึ่งมีน้ำตาลมากขึ้น พวกเขาจะเต็มไปด้วยเปลือกหนาและเยื่อกระดาษเติบโตเป็นขนาดกลาง น้ำตาลให้สภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับแบคทีเรียกรดแลคติกมิฉะนั้นผลไม้จะถูกปกคลุมด้วยเชื้อรา
วิธีทำมะเขือเทศบาร์เรลสีเขียว
เราเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับมะเขือเทศกระป๋องเพื่อให้พวกเขากลายเป็นเหมือนถัง
ในถัง
เราเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารหลายอย่างในการทำมะเขือเทศบาร์เรลในถัง
สูตร 1
ในการดองในถังขนาด 10 ลิตรคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริก - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว;
- เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:
- ผักจะถูกล้างด้วยน้ำเย็น
- เครื่องเทศทั้งหมดวางอยู่ด้านล่างของถังพริกไทยถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ
- น้ำเกลือเตรียมโดยการละลายเกลือในน้ำ 5 ลิตร
- มันถูกเทลงในภาชนะที่บรรจุมะเขือเทศ
- วงกลมของไม้วางอยู่ด้านบนถูกกดขี่และปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
- ทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้องเพื่อเริ่มกระบวนการหมักจากนั้นทำความสะอาดในที่เย็น
วิดีโอ: มะเขือเทศดองดอง
สูตร 2
สูตรต่อไปนี้จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
- แอสไพริน - 12 เม็ด;
- ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว;
- ใบมะรุม - 5 ชิ้น;
- พริกไทย - 15 ชิ้น;
- ผักใบเขียวและเชอร์รี่
กระบวนการทำอาหาร:
- ใบลูกเกดใส่ในน้ำต้มประมาณ 10 นาทีแล้วนำออก
- เกลือและน้ำตาลจะถูกเพิ่มและผสมจนละลาย
- หลังจากที่น้ำเย็นลงแล้วเติมมัสตาร์ด
- พืชชนิดหนึ่งถูกตัดและวางที่ด้านล่างของภาชนะพร้อมกับสมุนไพรอื่น ๆ และกลีบกระเทียม
- กระจายมะเขือเทศและเครื่องเทศที่เหลือ
- มะเขือเทศราดด้วยน้ำเกลือเพิ่มแอสไพรินปิดฝาและเก็บไว้ในที่เย็น
- คุณสามารถลองได้หลังจากสองสัปดาห์เป็นอย่างน้อย
คุณรู้หรือไม่ เป็นเวลานานมะเขือเทศถูกพิจารณากินไม่ได้และเติบโตในรูปแบบของไม้ประดับ ในอเมริกาหนังสือเกี่ยวกับพฤกษศาสตร์มีเรื่องราวเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารที่พยายามวางยาพิษจอร์จวอชิงตันด้วยอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้
ในธนาคาร
สูตรการทำอาหารมะเขือเทศในภาชนะขนาดเล็กก็ประสบความสำเร็จเช่นกัน โดยการรวมเครื่องเทศที่แตกต่างกันคุณสามารถสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง
วิดีโอ: มะเขือเทศสีเขียวเค็ม
สูตร 1
พิจารณาสูตรง่ายๆสำหรับมะเขือเทศบาร์เรลในขวด 2 ลิตร
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 40 กรัม
- ใบมะรุม - 3 ชิ้น;
- ใบลูกเกด - 5 ชิ้น;
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ดิลล์ - 2 ร่ม
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ผักล้างก้านและล้างใต้น้ำไหล
- กระเทียมปอกเปลือก
- แผ่นพับพืชชนิดหนึ่งและผักชีฝรั่งจะถูกล้างและเขย่าออกจากน้ำส่วนเกิน
- ขวดจะถูกฆ่าเชื้อและเต็มไปด้วยสมุนไพรและมะเขือเทศครึ่งส่วน
- โรยหน้าด้วยกระเทียมพริกไทยและสมุนไพรและมะเขือเทศที่เหลือ
- ในตอนท้ายเพิ่มพืชชนิดหนึ่งและผักชีฝรั่ง
- เกลือเจือจางในน้ำและขวดที่เต็มไปด้วยวิธีการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้น
- ภาชนะปกคลุมด้วยฝาพลาสติกและเก็บไว้ในที่เย็น
สูตร 2
สูตรที่สองจะเป็นอาหารเสริมน้ำส้มสายชู สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- ผักใบเขียว - 200 กรัม
- กระเทียม - 1 หัว;
- หัวหอม - 100 กรัม
- น้ำ - 3 ลิตร
- เกลือ - 40 กรัม
- น้ำตาล - 180 กรัม
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ.;
- allspice - 5 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 60 มล.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_fWfb9gob177wqAu6x9pJ1va.jpg)
กระบวนการทำอาหาร:
- สีเขียวที่ล้างไว้ล่วงหน้ากระเทียมและน้ำมันจะอยู่ที่ด้านล่าง
- ด้านบนด้วยมะเขือเทศและหัวหอมสับ
- หมักเตรียมจากส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู
- ใส่ไฟและหลังจากเดือดเพิ่มน้ำส้มสายชูและเติมธนาคาร
- ภาชนะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที
- ปิดฝาและม้วนขึ้น
สำคัญ! สำหรับการเค็มมะเขือเทศควรไม่มีรอยแดงและชิ้นส่วนสีน้ำตาล
ในกระทะ
เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรมะเขือเทศยัดไส้ในความจุ 3 ลิตร
วิดีโอ: มะเขือเทศสีเขียวบาร์เรล
สูตร 1
ส่วนผสม:
- น้ำ - 350 มล.;
- น้ำตาล - 70 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 30 กรัม
- เกลือ - 10 กรัม
- สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ในมะเขือเทศจะมีการตัดเป็นชิ้นส่วนของกระเทียมที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้
- ใส่มะเขือเทศในกระทะ
- ในภาชนะที่แยกต่างหากน้ำตาลเกลือและส่วนประกอบอื่น ๆ จะผสมกัน นำน้ำไปต้มแล้วราดมะเขือเทศลงไป
- ผลิตภัณฑ์สามารถบริโภคได้หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์
คุณรู้หรือไม่ มะเขือเทศในพฤกษศาสตร์ถูกกำหนดให้เป็นผลเบอร์รี่หลายระดับ วันนี้ในโลกมีสายพันธุ์ของพวกเขา 10,000 ตัว
สูตร 2
มะเขือเทศสีเขียวเย็น ๆ ช่วยในการรักษาวิตามินและไม่ให้สูญเสียความยืดหยุ่นของผัก
ส่วนผสมสำหรับขวด 3 ลิตร:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทย - 18 ฝัก
- กระเทียมและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ที่ด้านล่างของกระทะใส่กระเทียมมะเขือเทศที่มีรูเล็ก ๆ
- ด้านบนด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศพริกไทยและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- น้ำเกลือเตรียมจากน้ำและเกลือ
- หลังจากเดือดแล้วจึงเทมะเขือเทศ
วิดีโอ: มะเขือเทศสีเขียวดองเย็น
คุณสมบัติการจัดเก็บ
ในการเพลิดเพลินกับความสดของช่องว่างให้นานที่สุดคุณต้องรู้วิธีเก็บรักษาอย่างถูกต้อง
- อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือ +1 ... + 6 ºС
- ภายใต้การกดขี่ขอแนะนำให้วางผ้าฝ้ายที่สะอาดในสีขาว
- เมื่อราปรากฏขึ้นจะต้องลบออก
เคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์
เพื่อให้ช่องว่างสมบูรณ์แบบคุณต้องพิจารณาความแตกต่างดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศถูกนำไปโดยไม่มีความเสียหายและแดง;
- ภาชนะจะถูกบำบัดด้วยน้ำเดือดล่วงหน้า
- ก่อนการเก็บรักษามะเขือเทศจะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมงด้วยเกลือละลาย
- เพื่อให้มะเขือเทศหมักดีขึ้นแนะนำให้หั่นเป็นชิ้น ๆ
- ไม่ต้องกังวลกับเกลือส่วนเกินมะเขือเทศจะใช้เวลาเท่าที่จำเป็น
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_wiKRqw4dIa.jpg)