Buckwheat เป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญของอาหารรัสเซีย เธอปรากฏในอาหารที่หลากหลาย บนชั้นวางของร้านค้าคุณจะพบว่าบัควีทไม่ใช่สีเขียวปกติ ในช่วงทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่แล้วบัควีททั้งหมดเป็นแบบนั้น แต่มันก็ถูกทอด บทความนี้จะบอกเกี่ยวกับโซบะสีเขียวประโยชน์และการใช้งาน
บัควีทสีเขียวคืออะไรและมีลักษณะอย่างไร
บัควีทสีเขียวเป็นเมล็ดของการหว่านบัควีทปอกเปลือกไม่ผ่านการอบร้อน มันดูเหมือนเมล็ดธัญพืชสีน้ำตาลที่เราคุ้นเคย แต่มีสีอ่อนกว่าเกือบขาวและมีสีเขียวอ่อน
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีงานประจำมากขึ้น สารนี้พบในแกลบและเปลือกของเมล็ดในปริมาณมากและในตัวมันเองมีปริมาณลดลง รูตินมีผลดีต่อการทำงานของระบบเม็ดเลือด มันเป็นองค์ประกอบนี้ที่เปื้อนธัญพืชในสีเขียว หลังจากการรักษาความร้อนสารนี้สลายตัวและกลุ่มอาการของโรคได้รับสีเข้ม (สีน้ำตาล)
โซบะสีเขียวมีราคาสูงขึ้นเนื่องจากผู้ขายเชื่อว่าอาหารสุขภาพควรมีราคาแพงกว่า อายุการเก็บรักษาของมันนานถึงหนึ่งปีขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการจัดเก็บทั้งหมด ข้าวต้มที่ทำจากธัญพืชสีเขียวดังกล่าวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมกว่า
สำคัญ! ภายใต้อิทธิพลของแสงแดดโดยตรงชุดคำสั่งในบัควีทสีเขียวเริ่มยุบดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ในที่มืดและแห้ง
องค์ประกอบทางเคมี
บัควีทสีเขียวในองค์ประกอบมีสารที่มีประโยชน์มากมาย
วิตามิน (% ของความต้องการรายวันใน 100 กรัม):
B1 (26.7%) | มีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน |
B2 (11.1%) | จำเป็นต่อกระบวนการออกซิเดชั่น |
B6 (20%) | เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันที่จำเป็นในกระบวนการสร้างเลือด |
B9 (8%) | ส่งเสริมการสังเคราะห์โปรตีนและการก่อตัวของทารกในครรภ์ปกติในหญิงตั้งครรภ์ |
E (44.7%) | เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นสำหรับการทำงานของหัวใจและต่อมการทำงานทางเพศ |
PP (21%) | มีส่วนร่วมในกระบวนการฟื้นฟูและออกซิเดชั่นกระบวนการเผาผลาญพลังงานมีผลดีต่อผิวหนังและเส้นประสาท |
คุณรู้หรือไม่ ผู้นำที่ไม่อาจปฏิเสธได้ในการเติบโตของโซบะคือรัสเซีย ในปี 2559 มีการผลิตพืชผลนี้ 1,186,000 ตันที่นี่และจีนซึ่งได้รับรางวัลรองชนะเลิศอันดับสองเก็บเกี่ยวได้เพียง 404,000 ตัน
แร่ธาตุ (% จากปกติใน 100 กรัม):
โพแทสเซียม (K - 15.2%) | จำเป็นต้องควบคุมความสมดุลของน้ำและกรดทำให้ความดันเป็นปกติ |
ซิลิกอน (Si - 270%) | ส่งเสริมการผลิตคอลลาเจน |
แมกนีเซียม (Mg - 50%) | จำเป็นสำหรับการเผาผลาญพลังงานมีผลกระทบในเชิงบวกต่อกิจกรรมหัวใจและหลอดเลือดและความดัน |
ฟอสฟอรัส (P - 37%) | มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญควบคุมสมดุลกรดเบสเป็นสิ่งสำคัญสำหรับระบบกระดูกและฟัน |
เหล็ก (Fe - 37.2%) | มันมีอยู่ในโปรตีนหลายชนิดและจำเป็นสำหรับกระบวนการรีดอกซ์ |
โคบอลต์ (ร่วม - 31%) | รวมอยู่ในวิตามินบี 12 ช่วยเพิ่มการเผาผลาญของกรดไขมันและการเผาผลาญของกรดโฟลิก |
แมงกานีส (ล้าน - 78%) | มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญอาหาร |
ทองแดง (Cu - 64%) | มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการรีดอกซ์ส่งเสริมการดูดซึมของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตช่วยให้ร่างกายมีออกซิเจน |
โมลิบดีนัม (Mo - 49.1%) | เปิดใช้งานเอนไซม์ที่ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ |
สังกะสี (สังกะสี - 17.1%) | รวมอยู่ในโครงสร้างของเอนไซม์ 300 ตัวมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญมีผลในเชิงบวกต่อการแสดงออกของยีนบางชนิดเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน |
ในองค์ประกอบทางเคมีของบัควีทสีเขียวในระดับที่น้อยกว่ามีดังนี้: แคลเซียม, ซัลเฟอร์, โซเดียม, คลอรีน, ไอโอดีน, ฟลูออรีน, โครเมียม มันมีกรดอะมิโนประมาณ 18 ชนิดที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่าย ไลซีนที่มีค่าที่สุดซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาการฟื้นฟูเส้นใยเนื้อเยื่อ
กรดอะมิโนที่มีประโยชน์อีกชนิดหนึ่งคือเมทไธโอนีนซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องในกระบวนการเผาผลาญไขมัน มันมีผลในเชิงบวกต่อตับและปรับปรุงสภาพของภาวะซึมเศร้า
ปริมาณแคลอรี่และ BJU
ค่าพลังงาน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้คือ 320 kcal หากคุณทำโจ๊กโดยไม่เพิ่มไขมันและเนยปริมาณแคลอรี่จะลดลงเกือบ 3 เท่าและมีค่าเพียง 100 กิโลแคลอรี
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัมของซีเรียลนี้มีดังนี้:
- โปรตีน - 12.6 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 62 กรัม
- ไขมัน - 3.3 กรัม
- ใยอาหาร - 1.3 กรัม
- น้ำ - 14 กรัม
ดัชนีน้ำตาล
เมล็ดพืชนี้มีคาร์โบไฮเดรตช้า ด้วยดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของ 43. เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ที่จะรวมในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและการลดน้ำหนัก มีแม้กระทั่งอาหารบัควีทเพื่อลดน้ำหนัก เมล็ดงอกจะมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำสุดเพียง 15 เท่านั้น
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
- บัควีทสีเขียวที่บริโภคเป็นประจำมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์:
- เสริมสร้างร่างกาย
- ให้ความแข็งแรงและพลังงาน
- มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
- ส่งเสริมการลดน้ำหนัก
- ผลดีต่อการทำงานของสมองและระบบประสาท
- ปรับปรุงการเผาผลาญ
- มีส่วนช่วยในการปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้เนื่องจากมีพรีไบโอติก
- กำจัดของเสียและสารที่เป็นอันตราย
คุณรู้หรือไม่ การหว่านบัควีทได้มาถึงชาวสลาฟจากไบแซนเทียมในศตวรรษที่ 7 ซึ่งวัฒนธรรมได้ชื่อมา ในประเทศยุโรปเรียกว่า "เมล็ดบีช" เนื่องจากเมล็ดเหล่านี้คล้ายกับเมล็ดบีช
ผู้ชาย
ซีเรียลนี้มีองค์ประกอบเช่นสังกะสีซึ่งมีผลในเชิงบวกต่อสุขภาพของผู้ชาย ส่วนประกอบนี้ช่วยเพิ่มความแข็งแรงและมีส่วนช่วยในการอนุรักษ์ในวัยชรา ในเวลาเดียวกันบัควีทจะชาร์จพลังทางเพศที่แข็งแกร่งเพิ่มความอดทน
นอกจากเกี่ยวกับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนที่ย่อยได้ง่ายซึ่งมนุษย์ต้องการ สิ่งนี้ทำให้เป็นที่ต้องการในด้านโภชนาการของนักกีฬาและผู้คนที่มีประสบการณ์การออกกำลังกาย ช่วยรักษาความสามารถในการทำงานและฟื้นฟูหลังจากการฝึกอบรม
ผู้หญิง
บัควีทสีเขียวช่วยให้คุณรักษารูปร่างผอมเพรียวเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่มีแคลอรี่จำนวนมาก การใช้งานจะสะท้อนให้เห็นอย่างดีในลักษณะที่ปรากฏรวมถึงสภาพของเล็บและเส้นผมผิวหนัง มันมีรูตินซึ่งช่วยเพิ่มความแข็งแรงของหลอดเลือดและป้องกันการปรากฏตัวของเครือข่ายหลอดเลือด
ซีเรียลนี้มีผลดีต่อระบบฮอร์โมนมีส่วนช่วยในการปรับปรุงและบำรุงรักษาการทำงานของระบบสืบพันธุ์ ในผู้หญิงที่บริโภคบัควีทเป็นประจำกระดูกจะยังคงอยู่ได้นานขึ้นหลังวัยหมดประจำเดือน นอกจากนี้ยังชะลอความชราของร่างกาย
เด็ก ๆ
ในบัควีทสีเขียวมีสารหลายอย่างที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกายเด็ก มันเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการพัฒนาของกิจกรรมทางจิตระบบประสาทและโครงกระดูก ผลิตภัณฑ์นี้เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของทารก โจ๊ก Buckwheat สามารถนำไปใช้ในอาหารของเด็กตั้งแต่อายุยังน้อยมาก (ปกติจาก 7 เดือน)
มันจะถูกดูดซึมได้อย่างง่ายดายโดยลำไส้ของเด็กและมีผลกระทบในเชิงบวกต่อสถานะของจุลินทรีย์
ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีส่วนผสมของกลูเตนซึ่งหมายความว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อทารกหากเขาไม่ทนต่อส่วนประกอบนี้ ซีเรียลนี้แพ้ยากมาก ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการพิจารณาว่าไม่แพ้ง่ายจึงอนุญาตให้ diathesis และปัญหาอื่น ๆ อีกมากมาย
สตรีมีครรภ์
บักวีตสีเขียวเป็นที่พึงปรารถนาสำหรับผู้หญิงที่คาดหวังว่าจะมีลูก ในช่วงเวลานี้แม่ในอนาคตควรทบทวนอาหารของเธอปฏิเสธการทำขนมอบและผลิตภัณฑ์ขนมที่ไม่มีองค์ประกอบที่จำเป็น
ตรวจสอบ
บัควีทสีเขียวมีองค์ประกอบมากมายและดูดซึมได้ดี มันจะทำหน้าที่เป็นแหล่งของสารหลายอย่างที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวและการพัฒนาของทารกในครรภ์
มันมีกรดโฟลิก, วิตามินบี 6 และอี, เหล็ก, แคลเซียม, สังกะสี, ความต้องการที่เพิ่มขึ้นในหญิงตั้งครรภ์
จานจากนั้นจะตอบสนองความหิวของคุณและให้ความแข็งแรงโดยไม่ต้องเพิ่มปอนด์พิเศษ Buckwheat จะมีประโยชน์ในทุกขั้นตอนของการตั้งครรภ์ ขอแนะนำให้บริโภคหลังคลอดและการพยาบาลมารดา
ประโยชน์ของบัควีทเขียวสำหรับลดน้ำหนัก
การบริโภคบัควีทสีเขียวทำความสะอาดลำไส้ได้ดีกระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหารและช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญอาหาร นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนช่วยในการเผาผลาญไขมันในร่างกายและเติมพลังงานสำรอง นั่นคือเหตุผลที่มันมักจะรวมอยู่ในอาหารต่างๆ
ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้เป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพและเบาที่มีแคลอรี่น้อย จะช่วยให้นักกีฬารักษามวลกล้ามเนื้อสร้างร่างกายที่สวยงาม คาร์โบไฮเดรตช้าของผลิตภัณฑ์นี้เป็นเวลานานสร้างความรู้สึกอิ่มและสนับสนุนประสิทธิภาพอย่างสมบูรณ์แบบ
วิธีการปรุงอาหาร
โซบะสีเขียวมีประโยชน์มากที่สุดในรูปแบบแตกหน่อ ต้นอ่อนของมันมีสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ครูปาช่วยเติมพลังงานในระหว่างการออกกำลังกายและรับมือกับสถานการณ์ที่ตึงเครียด
ธัญพืชที่ผสมแล้วสามารถผสมกับ kefir, โยเกิร์ต, น้ำมันพืชที่ยังไม่ผ่านกระบวนการเติมน้ำผึ้ง, สมุนไพร, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ถั่ว, เมล็ด, ผลไม้แห้งและผลไม้สด พวกเขาทำอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ มันควรจะสังเกตว่าการรักษาความร้อนใด ๆ ลดปริมาณของสารอาหารในโซบะ
สำคัญ! ธัญพืชที่แตกหน่อไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 3 วัน สถานที่เก็บพวกเขาจะดีกว่าการเลือกตู้เย็น
การงอกของโซบะสีเขียวจะเกิดขึ้นในลำดับต่อไปนี้:
- ขั้นแรกให้ล้างเมล็ดธัญพืช
- จากนั้นเทธัญพืชลงในน้ำสะอาดที่มีอุณหภูมิ 21 + + + ... 25 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 7.5-8 ชั่วโมงล้างเมือกสองสามครั้ง
- หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและเมล็ดข้าวบัควีทจะถูกทำให้แห้งบนกระดาษหรือผ้าเช็ดตัว
- ธัญพืชจะกระจายไปตามผ้ากอซที่ชุบหลายชั้นซึ่งวางอยู่ในภาชนะพลาสติก จากข้างบนปกคลุมด้วยฝาเพื่อสร้างปรากฏการณ์เรือนกระจก ภาชนะใส่ในที่มืดสองสามวัน
- หลังจาก 12-24 ชั่วโมงถั่วงอกจะปรากฏขึ้น
- ทุกวันเมล็ดจะถูกชุบด้วยการฉีดพ่นจากขวดสเปรย์
บ่อยครั้งที่ถั่วงอกของซีเรียลนี้เตรียมสลัดสมูทตี้ บัควีทเพื่อสุขภาพทำจากบักวีตที่งอก
วิธีการทำบัควีทสีเขียวสามารถเป็นดังนี้:
- ล้างซีเรียลและโยนในน้ำเดือด นำไปต้มเดือดเอาโฟมสีขาวออกและนำออกจากความร้อน ปล่อยให้มันต้มประมาณ 20-25 นาทีและคุณสามารถกินโจ๊กได้
- อบไอน้ำในกระติกน้ำร้อน การทำเช่นนี้จะถูกวางไว้ในกระติกน้ำร้อนเทน้ำเดือดหรือนม ชั่วโมงต่อมาจานพร้อม
- ไอน้ำหรือเพียงแค่นึ่งด้วยน้ำต้มปล่อยให้มันต้มอีกต่อไปจนกว่าธัญพืชจะดูดซับของเหลวทั้งหมด
- เทซีเรียลที่ล้างด้วยถ้วย kefir 1 ถ้วยปิดฝาให้สนิทแล้ววางบนตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าอาหารเช้าที่บริสุทธ์ก็พร้อม อาหารดังกล่าวช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดได้เป็นอย่างดี
วิธีใช้
ซีเรียลนี้ไม่สามารถต้มได้ แต่ให้ความสว่างเล็กน้อยหรือใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมสลัดอาหารทานเล่นและเครื่องเคียง บ่อยครั้งที่มันจะยืนยันใน kefir หรือน้ำและแทนที่ด้วย 1-2 มื้อ ในการเผาผลาญไขมันขอแนะนำให้บริโภคปริมาณโซบะต่อวันต่อ 1 กิโลกรัมของน้ำหนัก 4 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้
บัควีทสีเขียวให้ความรู้สึกอิ่มแปลบช่วยประหยัดจากการกินมากเกินไป นักโภชนาการแนะนำให้กินซีเรียล 150 กรัมต่อวัน นี่คือประมาณ½ถ้วย ด้วยการออกกำลังกายที่ดีคุณสามารถเพิ่มส่วนที่ 1 ถ้วย เพื่อเสริมสร้างร่างกายจะมีประโยชน์ในการบริโภค 6-7 ช้อนโต๊ะวันละ 3 ครั้ง
อาหารเช้าจากผลิตภัณฑ์นี้ดีเป็นพิเศษ - พวกเขาจะรวมพลังทั้งวันและทำให้ลำไส้ทำงานอย่างแข็งขันมากขึ้น แต่นักโภชนาการไม่แนะนำให้รับประทานอาหารแบบโมโนจากผลิตภัณฑ์นี้ มันสามารถทำให้เกิดการเสื่อมสภาพในความเป็นอยู่ที่ดีนำไปสู่อาการท้องผูก ที่ดีที่สุดคือนั่งบนบัควีทวันละ 1-2 ครั้งต่อเดือนเพื่อลดกิโลกรัม
คุณรู้หรือไม่ โซบะหว่านมาจากอินเดียเหนือและเนปาล ที่นั่นเรียกว่า "ข้าวกล้อง" และเติบโตในวัฒนธรรมประมาณ 5 พันปี
อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและข้อห้าม
การบริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไปไม่เพียง แต่ก่อให้เกิดประโยชน์ แต่ยังก่อให้เกิดอันตรายด้วย จำเป็นที่จะต้องดูแลผลิตภัณฑ์นี้อย่างระมัดระวังกับเด็กทารกสังเกตปฏิกิริยาเพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดและปัญหาอื่น ๆ ที่เกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามบางอย่าง
ควรใช้ความระมัดระวังกับกลุ่มนี้สำหรับปัญหาเกี่ยวกับการแข็งตัวของเลือดในระดับสูงและอาการท้องผูกคงที่ การบริโภคของมันถูก จำกัด ด้วยโฟเลตอาหารและไม่รวมกับการแพ้โปรตีน
ไม่ว่าในกรณีใด ๆ เมื่ออดอาหารด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์นี้คุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณ
สิ่งที่บัควีทมีประโยชน์มากกว่านี้
ความแตกต่างระหว่างโจ๊กที่ทำจากโซบะสีเขียวหรือสีน้ำตาลไม่สำคัญ ค่าความร้อนค่าดัชนีน้ำตาลและองค์ประกอบมีความแตกต่างกันเล็กน้อย หลายคนชอบรสชาติและความยืดหยุ่นของบัควีทสีน้ำตาลซึ่งได้สีเข้มหลังจากการรักษาด้วยความร้อน น่าเสียดายหลังจากขั้นตอนนี้ซีเรียลเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่าง
สำคัญ! เมื่อซื้อให้แน่ใจว่าได้ใส่ใจกับการปรากฏตัวของธัญพืช: ควรมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และสัญญาณของเชื้อรา ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบวันที่ผลิตและอายุการเก็บถ้ามีบรรจุภัณฑ์
หลังจากกระบวนการชุบแข็งด้วยบัควีทสีน้ำตาลธรรมดาเราจะไม่ได้รับถั่วงอกอีกต่อไป เมล็ดบัควีทสีเขียวเท่านั้นที่สามารถงอกได้ สำหรับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีพวกเขามีประโยชน์มากที่สุดและมีสารที่มีค่ามากขึ้น แล้วอะไรล่ะ ธัญพืชเหล่านี้แต่ละอย่างดีในแบบของตัวเอง แต่บัควีทสีเขียวสามารถสร้างประโยชน์สูงสุด
โซบะสีเขียวมีสารที่มีคุณค่ามากขึ้นและมีประโยชน์สำหรับประชากรประเภทต่าง ๆ มันถูกใช้ในอาหารสำหรับการลดน้ำหนักและโรคเบาหวาน แต่มันจะดีกว่าที่จะไม่ละเมิดมัน เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงอาหารธัญพืชด้วยความร้อนน้อยที่สุด แต่จะมีประโยชน์มากที่สุดในการบริโภคในรูปแบบการงอก