กะหล่ำปลีแดงในอาหารทุกประเภทมีลักษณะที่สดใสและน่าดึงดูดซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านทุกปีมากขึ้นจึงลืมความหลากหลายของสีขาวและเปลี่ยนมาเป็นผักที่แปลกใหม่มากขึ้น อย่างไรก็ตามมีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าวัฒนธรรมนี้เหมาะสำหรับการหยิบขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว บทความนี้แสดงสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเตรียมลูกผสมกะหล่ำปลีแดงและม่วงรวมทั้งรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเก็บรักษาผักอย่างโอชะด้วยคำอธิบายและรูปภาพทีละขั้นตอน

การเตรียมส่วนผสม

กะหล่ำปลีดองในขวดถือเป็นตัวเลือกที่ชนะสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ วิธีการถนอมอาหารนี้มีข้อดีกว่าผักดองแบบดั้งเดิมมากขึ้นและยังสามารถเก็บเกี่ยวหัวกะหล่ำปลีพร้อมกับแอปเปิ้ลหัวบีตพริกหยวกมะเขือเทศหัวหอม ฯลฯ นอกจากนี้การฆ่าเชื้ออย่างละเอียดทำให้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ฤดูหนาวได้ตลอดทั้งปี .

การกระทืบและแบ่งปันรสชาติที่หลากหลายในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวอย่างน่าประหลาดใจความช่วยเหลืออย่างละเอียดที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดองคือการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง มันเริ่มต้นที่ขั้นตอนของการเลือกผักนานก่อนขั้นตอนหลักของการเตรียมการ ทางเลือกของหัวที่เหมาะสมจะเข้าหาด้วยความรุนแรงทั้งหมด

สำหรับการปรุงอาหารมีการเลือกกะหล่ำปลีแดง (หลากสี) หลากหลายสายพันธุ์โดยมีสีม่วงแดงแดงหรือน้ำเงินเล็กน้อย

ลักษณะรสชาติของพวกเขาเกือบจะเหมือนกันดังนั้นทางเลือกควรอยู่ในความหลากหลายซึ่งรูปแบบสีจะถูกนำมาผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ในสลัดฤดูหนาวได้ดีที่สุด

เพื่อเตรียมชิ้นงานในลักษณะที่มีคุณภาพและเป็นไปตามกฎทั้งหมดคุณควรเลือกผักที่สุกเต็มที่เท่านั้น ไม่ยากที่จะเลือกหัวกะหล่ำปลีที่ดีสำหรับจาน: ควรมีขนาดใหญ่ยืดหยุ่นและทำให้รูปร่างของมันเมื่อถูกบีบ ที่ดีที่สุดสำหรับเรื่องนี้เป็นผักปลูกในบ้านที่ปลูกโดยไม่มีวิธีการป้องกันสารเคมีใด ๆ แต่ก็แนะนำให้ใช้หัวของกะหล่ำปลีซื้อซื้อในร้านค้าเฉพาะ

สำคัญ! คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีที่สุกกลางหรือยาวเท่านั้น อาหารจานแรกไม่มีกลิ่นและรสชาติที่จำเป็นและอายุการเก็บรักษาไม่เกินหลายเดือน

เมื่อเลือกกะหล่ำปลีให้แน่ใจว่าได้ใส่ใจกับสภาพของใบ พวกเขาควรจะแน่นและมีการถอดยาก มันมีค่าทิ้งหัวของกะหล่ำปลีที่มีร่องรอยของความเสียหายจากศัตรูพืชหรือจุดโฟกัสเน่าเปื่อย บ่อยครั้งที่ผลไม้เหล่านี้ได้รับความขมขื่นหรือค้างอยู่ในคอที่ไม่เคยมีมาก่อนซึ่งบิดเบือนรสชาติสุดท้ายของสปิน

ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนการฝึกอบรมล่วงหน้า ผลไม้จะต้องได้รับการทำความสะอาดอย่างละเอียดของสารตกค้างในดินภายใต้น้ำเย็นและจากนั้นทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นใบชั้นบนหลายใบจะถูกตัดจากหัวกะหล่ำปลีและตอจะถูกลบออก ในตอนท้ายของแต่ละชิ้นของหัวควรจะสับอย่างระมัดระวังด้วยแถบเล็ก ๆ หรือเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

ปัญหาหลักของอาหารดองทั้งหมดคือโครงสร้างที่ค่อนข้างหยาบซึ่งมักสังเกตได้เมื่อเก็บเกี่ยวหัวกะหล่ำปลี ดังนั้นส่วนผสมหลักจะต้องนิ่มลงเล็กน้อย: สำหรับสิ่งนี้ใบสับจะต้องบดด้วยเกลือเล็กน้อย

หากคุณกลัวที่จะใส่เกลือคุณสามารถเปลี่ยนขั้นตอนโดยการลวกผักสับในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนี้อาหารจะมีความแตกต่างด้วยความอ่อนโยนเป็นพิเศษ แต่ในขณะเดียวกันมันก็จะดูสดใสและขบเคี้ยวอย่างที่พวกเขาพูดคุณจะเลียนิ้วของคุณ

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาว

วันนี้จานกะหล่ำปลีสีแดงไม่เพียง แต่เป็นที่นิยม แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเกือบทุกวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงระยะเวลาของการเก็บผลไม้จำนวนมากเมื่อการหมักหรือการดองผักเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ด้านล่างเราพิจารณาวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการเก็บเกี่ยวหัวกะหล่ำปลีและอธิบายเงื่อนไขหลักสำหรับการดองที่เรียบง่าย แต่อร่อย

สำคัญ! ห้ามมิให้แช่แข็งกะหล่ำปลีซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติและกลิ่นของมันและยังทำให้ใบกะหล่ำปลีสดเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

คุณสมบัติการจัดเก็บ

การดองเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บอาหารเป็นเวลานานซึ่งช่วยให้คุณสามารถซื้อผักสำหรับอนาคตสำหรับฤดูหนาวทั้งหมด อย่างไรก็ตามแม้กระทั่งทุกวันนี้แม่บ้านหลายคนไม่ทราบว่าจะมีสปินจำนวนเท่าใดที่รักษาความสดของพวกเขาไว้ได้ ตามมาตรฐานที่ยอมรับกันโดยทั่วไปด้วยการปฏิบัติที่แน่นอนของกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดจานดองสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 12 เดือน

คุณรู้หรือไม่ กะหล่ำปลีแดงถือว่ามีประโยชน์มากกว่ากะหล่ำปลีขาว พวกเขามีวิตามินซีมากเป็นสองเท่าเช่นเดียวกับการเพิ่มความเข้มข้นขององค์ประกอบการติดตามและสารสำคัญอื่น ๆ

อย่างไรก็ตามสำหรับสิ่งนี้บิดควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืดห่างจากแสงแดดโดยตรง ทางที่ดีควรวางกระป๋องไว้ในห้องใต้ดินร้านขายผักหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิไม่เกิน + 15 องศาเซลเซียส ในสภาพเช่นนี้ด้วยความชื้นปานกลางพวกเขาสามารถรักษาความสดของพวกเขาเป็นเวลา 2-3 ปี

กะหล่ำปลีแดงดองเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพันธุ์ขาวที่เบื่อยาว ผักดังกล่าวมีกลิ่นหอมไม่น้อยในขณะที่มันทำให้เป็นไปได้ที่จะได้รับอาหารที่มีความสดใสโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่สามารถโปรดไม่เพียง แต่ในกระเพาะอาหาร แต่ยังตา ใช้สูตรอาหารที่ระบุไว้ด้านบนและผักดองของคุณจะได้รับการพิจารณาอย่างดีที่สุด