เห็ด Dunka หรือตามที่ผู้เชี่ยวชาญเรียกว่าหมู (ชื่อละติน Paxillus) เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านเนื่องจากความเหมาะสมในการเตรียมเกลือในฤดูหนาว วัสดุนี้มีคำอธิบายภาพถ่ายหมูที่กินได้และมีพิษเป็นเห็ดที่เป็นที่นิยม
คำอธิบายเห็ด
Dunks มีหมวกขนาดเล็กหนาทึบและมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10-12 ซม. ในกระบวนการของการเจริญเติบโตพวกเขาโค้งงอเป็นรูปกรวยตามที่แสดงในภาพ
นี่คือสิ่งที่แตกต่างเห็ดของความหลากหลายนี้จากตัวแทนอื่น ๆ :
- สีขึ้นอยู่กับอายุ - คนหนุ่มสาวส่วนใหญ่มักจะเป็นสีเหลืองสีเขียวและผู้ใหญ่เป็นสีแดงมะกอก
- จากภายนอกพืชอาจมีลักษณะเหนียวเรียบเปียกหรือแห้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสภาพอากาศที่หมูโต
- อ่อนสีเหลืองอ่อนและบางครั้งเนื้อสีน้ำตาลสามารถเป็นได้ทั้งแข็งหรืออ่อน สถานที่ที่เสียหายจะมืดลงทันที
- ขาเห็ดสีเทาเข้มและทึบมีขนาดค่อนข้างเล็ก - ยาว 8-9 ซม. และหนา 2 ซม.
- จัดจำหน่ายในเดือนสิงหาคม - พฤศจิกายน
หมูดิบไม่มีกลิ่นหรือรสชาติเลย แต่หลังจากการอบด้วยความร้อน (การทอดหรือการปรุงอาหาร) มันสามารถดองหรือปรุงในส่วนผสมกับเห็ดชนิดอื่น ๆ
วิดีโอ: ฉันกินแม่สุกรได้ไหม
ความแพร่หลาย
หมูเติบโตในปริมาณมาก ในกรณีนี้เห็ดภายนอกแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากคำอธิบายแบบดั้งเดิมและแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัย ส่วนใหญ่มักจะพบได้ตามบริเวณขอบป่าดิบเขาหรือป่าผลัดใบที่มีความชื้นสูงในดินไม่บ่อย - ในพื้นที่ทุ่งหญ้าหรือตามหนองน้ำ เห็ดเติบโตบนตอไม้หรือในต้นไม้ที่ร่วงหล่น และบางครั้งพวกเขาก็ตั้งถิ่นฐานในผนังของบ้านที่ทำจากไม้ในขณะที่ทำลายโครงสร้าง
คุณสมบัติที่เป็นพิษ
ก่อนหน้านี้แม่สุกรถูกมองว่าไม่เป็นอันตรายและมักถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร แต่ตั้งแต่ทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมามีการตั้งข้อสังเกตเกี่ยวกับพิษจำนวนมากในบางประเทศหลังจากนั้นแพทย์ได้แสดงความคิดเห็นอย่างเป็นเอกฉันท์ในประเภทของเห็ดพิษ
- ทำไมหมูเป็นอันตรายต่อร่างกาย:
- เห็ดมีพิษเล็คตินซึ่งทำให้เกิดโรคโลหิตจาง นี่คือความจริงที่ว่าสารพิษของเชื้อราเข้าสู่กระแสเลือดและกระตุ้นการทำลายของเซลล์เม็ดเลือดแดง
- หากส่วนของสารที่เป็นอันตรายนั้นมีเพียงเล็กน้อยอาจเกิดเส้นประสาทส่วนปลายแบบเฉียบพลันโรคดีซ่านหรือไตวายได้
- การใช้ยาในปริมาณมากทำให้เกิดอาการคลื่นไส้, ท้องร่วง, มึนเมา, หัวใจเต้นช้า, ความบกพร่องทางสายตา ผลกระทบที่รุนแรงที่สุดคือการหายใจล้มเหลวและปอดบวม
- การบริโภคแม่สุกรมากเกินไปทำให้ติดยา
ในเวลาเดียวกันซึ่งแตกต่างจากการเป็นพิษพิษพิษพิษของสุกรช้ามากและอาการแรกอาจปรากฏขึ้นหลังจากระยะเวลานาน
ผลกระทบที่อันตรายที่สุดที่มีต่อร่างกายเด็ก ในระดับเดียวกันสิ่งนี้นำไปใช้กับผู้ที่มีอาการเจ็บป่วยรุนแรงความทุกข์จาก urolithiasis หรือจากการรวมตัวของโรคภูมิแพ้ในรูปแบบต่าง ๆ นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามัสคารินซึ่งเป็นอัลคาลอยด์ที่พบในเห็ดแดงถูกพบในแม่สุกร
สำคัญ! ไม่แนะนำให้ใช้หมูกระป๋องหรือต้มเป็นอาหารทานเล่นสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การรวมกันนี้ทำให้เกิดภาพหลอนที่น่ากลัวและสดใส ผลกระทบดังกล่าวเกิดจากการปรากฏตัวของ muscarinic cholinomimetic ในองค์ประกอบของหมู
อาการและการรักษาพิษ
ความยากทั้งหมดคือว่ามันยากมากที่จะสร้างพิษจากแม่สุกรเนื่องจากมันไม่ปรากฏขึ้นทันที แต่ก็ยังมีตัวบ่งชี้จำนวนหนึ่งที่บ่งบอกว่ามีพิษอยู่ในร่างกาย:
- รู้สึกไม่สบายเป็นเวลานาน
- คลื่นไส้;
- ท้องไส้ปั่นป่วน;
- peristalsis เพิ่มขึ้น;
- ปวดท้อง
- ซีด;
- ดีซ่านพัฒนา
- บิลิรูบินเพิ่มขึ้น;
- ลดลงในปัสสาวะรายวัน
- oligoanuria (มีพิษรุนแรงมาก);
- การมองเห็นบกพร่องหัวใจและจังหวะการหายใจ
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2691/image_uW1V8zTW2Id3zbN.jpg)
หากการใช้เห็ดพิษลดน้อยลงอาการจะแสดงตัวออกมาในรูปแบบของความง่วงภูมิคุ้มกันลดลงคลื่นไส้และท้องร่วงซึ่งหายไปเอง บางครั้งเหยื่ออาจไม่เข้าใจว่าเป็นหมูที่ทำให้เกิดพิษ ในกรณีอื่นไม่สามารถหลีกเลี่ยงการตรวจร่างกายและการรักษาในโรงพยาบาล
คุณรู้หรือไม่ สปอร์ของเห็ดหลายพันตัวบินอยู่ในอากาศและถ้าคุณนำตัวอย่างไปเก็บในห้องใดก็จะปรากฏที่นั่น นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเชื้อราทำซ้ำโดยสปอร์และแม้แต่แชมเปญธรรมดาก็สามารถขว้างสารมากกว่า 40 ล้านตัวในอากาศด้วยความเร็ว 90 กม. / ชม.
หลังจากสัญญาณแรกของการเกิดพิษจากเห็ดปรากฏขึ้นคุณควรโทรเรียกรถพยาบาลทันที จากนั้นเตรียมชุดของการกระทำเร่งด่วน:
- กระตุ้นอาการคลื่นไส้ด้วยสารละลายเกลือและน้ำมัสตาร์ดหรือการดื่มหนัก ขอบคุณที่อาเจียนทำให้กระเพาะอาหารเป็นอิสระจากเศษเห็ด ในกรณีนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีสติเพราะในสภาวะที่หมดสติผู้ป่วยสามารถสำลักอาเจียน
- ล้างกระเพาะอาหาร ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้วิธีการแก้ปัญหาที่อ่อนแอของโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตใช้ถ่านกัมมันต์หรือตัวดูดซับที่มีอยู่
- อาการแพ้ภูมิต้านทานตนเองสามารถลดลงได้โดยการใช้ antihistamines (Suprastin, Fenistil, Cetrin ฯลฯ )
มันเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องพิจารณาว่าไม่มียาแก้พิษเพียงอย่างเดียวและการให้ความช่วยเหลืออย่างไม่เหมาะสมสามารถนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ร้ายแรง การรักษาสามารถทำได้หลังจากได้รับการรักษาพยาบาลที่มีคุณสมบัติเหมาะสมเท่านั้น
สายพันธุ์
วันนี้ระบุแม่สุกรสิบสายพันธุ์ ยิ่งกว่านั้นองค์ประกอบของแต่ละชนิดรวมถึงสารที่เป็นอันตรายในปริมาณที่แตกต่างกัน บางส่วนอยู่ในหมวดของพิษ โดยทั่วไปจะมีการหารือในภายหลัง
หมูบาง
หมูบาง (ในภาษาละติน Paxillus involutus) มีจำนวนลักษณะ:
- โค้งขึ้นบนหรือลำตัวส่วนบนของเชื้อราโดยตรง;
- สีเป็นสีเทามะกอกหรือสีน้ำตาลสดใส;
- นุ่มน่าสัมผัสด้วยขอบขนปุยโค้ง
- สีเหลืองรสจืดเนื้อนุ่มและหลวมไม่มีกลิ่น;
- ชั้นเหมือนแผ่นของแผ่นสีเหลืองสีแดงที่หายาก บางครั้งพวกมันถูกรวมกันด้วยเมมเบรนทำให้เกิดชั้นนอกของ openwork
- ขาใหญ่ความยาวรวม 1-2 ซม. และความสูง 9 ซม.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2691/image_4I0hQa4mn6XbKsklGbAzNi.jpg)
หมูออลเด้อร์
ชนิดของแม่สุกรกินได้จะรวมอยู่ในป่าผลัดใบที่มีความชื้นสูงในดินและมีต้นไม้จำพวก alder
มุมมองสามารถอธิบายได้ดังนี้:
- หมวกนูนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-15 ซม. มีขอบโค้งงอบาง ๆ
- จากนั้นจะถูกปรับระดับและกดขอบจะถูกปรับระดับหรือลดลง
- แห้งนุ่มให้สัมผัสด้วยรอยแตกขนาดเล็ก;
- สีคือสีเหลืองน้ำตาล, สีน้ำตาลกับสีเหลืองหรือสีน้ำตาล บางครั้งมันก็กลายเป็นสีมะกอกที่มืดเมื่อกด;
- พื้นผิว lamellar ของเชื้อรา;
- แผ่นของความหนาแน่นปานกลางหรือแข็งแรงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ากับข้อต่อในใจกลางของฐาน;
- ขารูปทรงกระบอก, สีเหลืองสีแดงหรือสีเขียวสีน้ำตาล, หน้าตัดเป็น 1-2.5 ซม. และความสูงไม่เกิน 8 ซม.
- เนื้อนิ่มกระชับสีเหลืองหรือเหลืองแดง มันจะมืดเมื่อถูกตัด
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2691/image_nvpDncpdD0NFL8Hj.jpg)
หูหมูรูป
รูปหูหรือที่เรียกว่ารูปทรงกระทะมีคำอธิบายดังนี้:
- หมวกที่มีความหนาและหยาบมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม.
- พื้นผิวพัดลมรูปปุยหรือเรียบ;
- ขอบขรุขระฉีกขาดหรือเป็นคลื่น
- สีมีตั้งแต่สีเหลืองน้ำตาลจนถึงสีแดงเข้ม
- เยื่อกระดาษยืดหยุ่นยางสีเหลืองสีขาวหรือสีลูกเกาลัดซึ่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อตัด;
- หมูที่มีรูปร่างคล้ายหูในกรณีส่วนใหญ่ไม่มีขาหรือมีการเติบโต แต่สั้นมาก
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2691/image_3x7oVap7vAimEuv3e70r2Rl.jpg)
ฉันกินหมูแบบไหน
ไม่กี่ปีที่ผ่านมาแม่สุกรได้รับการพิจารณาว่าเป็นสายพันธุ์ที่กินได้ของเห็ดแม้ว่าพวกเขาจะอยู่ในกลุ่มที่สี่ของคนที่ไม่ปลอดภัย พวกมันมีพิษมากและการเก็บเห็ดพิษเหล่านี้มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัด
สำคัญ! แยกแยะสถานที่ที่ถูกบาดจากพิษที่กินได้จากกินได้ เยื่อของเชื้อราดูดซับความชื้นอย่างมากดังนั้นเมื่อกดมันจะกลายเป็นมืดมาก สิ่งนี้บ่งชี้ว่าหมูมีสารพิษจำนวนมาก
คำเตือนที่ไม่สนใจตัวเลือกเห็ดมักเก็บรวบรวมแม่สุกรที่กินได้แบบมีเงื่อนไขเพื่อการบริโภค
กฎการประมวลผลใดที่มีความสำคัญต่อการสังเกตเพื่อลดอันตรายของเชื้อราที่เป็นพิษ:
- ต้องทำความสะอาดถังทันทีหลังจากเก็บใหม่
- เห็ดแปรรูปจะต้องแช่ในน้ำเกลือและน้ำมะนาวเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในขณะที่น้ำจะต้องเปลี่ยน 3-4 ครั้ง การกระทำเหล่านี้จะช่วยกำจัดผลิตภัณฑ์ของไอโซโทปรังสีและเกลือของโลหะหนัก
- จากนั้นแม่สุกรจะต้องต้มในน้ำเค็ม (เวลาทำอาหาร - 5 นาที) จากนั้นระบายน้ำและต้มสองครั้งเป็นเวลา 30 นาทีในแต่ละครั้งที่เปลี่ยนน้ำให้สะอาด หลังจากการประมวลผลล้างเห็ดอีกครั้ง
หลังจากเย็นตัวแล้วสามารถใช้เนื้อหมูเป็นไส้หรือเครื่องเคียงอร่อยแยกดองเคี่ยวทอด ฯลฯ
อย่างที่คุณเห็นแม่สุกรส่วนใหญ่สามารถทำให้เกิดพิษร้ายแรงและเป็นอันตรายต่อร่างกายที่ไม่สามารถแก้ไขได้ คุณสามารถปรุงอาหารพวกเขา แต่พวกเขาไม่พึงปรารถนาที่จะเพิ่มลงไปในอาหารเนื่องจากการศึกษาล่าสุดขององค์ประกอบของ Paxillus พิสูจน์แล้วว่าไม่สามารถที่จะทำลายสารพิษที่เป็นอันตราย ดังนั้นการใช้เชื้อราในการปรุงอาหารจึงมีความเสี่ยงสูงซึ่งสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการรู้ว่าแม่สุกรมีพิษและกินได้ในสภาพมีลักษณะอย่างไร