Russula ในป่าของเรามีตัวอย่างเกือบครึ่งหนึ่งที่กินได้ทั้งหมดและชื่อของมันบ่งบอกว่าตัวอย่างบางอย่างสามารถกินดิบได้ เพื่อความปลอดภัยในการใช้งานคุณจะต้องสามารถแยกวัตถุดิบที่กินได้และไม่สามารถกินได้เพื่อที่จะสามารถปรุงอาหารได้
Russule
ทั้งหมดมีมากกว่า 200 สายพันธุ์ของโลกในรัสเซียมีประมาณ 6 โหลของเห็ดกินได้และกินได้ตามเงื่อนไขมีจำหน่ายในรัสเซียจากตระกูลนี้ โครงสร้างทั่วไปในรายละเอียดของสายพันธุ์: หมวกกลมกับอายุกลายเป็นเปิดด้วยศูนย์เว้ามีขอบไม่สม่ำเสมอ เปลือกของสปีชี่ส์ทุกชนิดยกเว้นอกจะถูกเอาออกได้อย่างง่ายดายขามีความสูง 2 ซม. ถึง 12 ซม. และหมวกมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2-20 ซม.
คุณรู้หรือไม่ Russula ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีพิษในประเทศเยอรมนี คนพื้นเมืองไม่ได้รวบรวมสายพันธุ์นี้
สายพันธุ์ที่กำลังเติบโตในสหพันธรัฐรัสเซีย:
- เต้านมแห้ง - ตัวเห็ดสีขาวบนหมวกที่มีขอบมีขนมีจุดสีเหลืองบนขาสีน้ำตาลปม หมวกสามารถนูนหรือรูปทรงกรวยขาสั้นไปด้านล่างสามารถถูกทำให้แคบลง มีรสขม
- เหลืองในรัสเซีย - หมวกแบนโค้งมนหดหู่เล็กน้อยในศูนย์เป็นสีเหลืองขาเป็นสีขาวสีขาวและแผ่นและผิวจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดาย รสชาติหวาน
- อาหาร - ขาเป็นสีขาวสีของหมวกคือสีแดงเข้มเบอร์กันดีสีน้ำตาลน้ำตาลมีจุดสีเทาและเบลอ มันมีรสชาติเผ็ดเล็กน้อยมีรสชาติของอัลมอนด์;
- กรงเล็บ - ด้านบนสีเขียวเข้มที่มีสีน้ำตาลในภาวะซึมเศร้าในศูนย์ ขาเป็นสีขาวมีจุดสีน้ำตาลที่ฐาน มันไม่มีกลิ่นเด่นชัดรสชาตินั้นละเอียดอ่อนมีรสหวาน
- รัสเซียสีฟ้า - หมวกครึ่งวงกลมสีม่วง - น้ำเงินขาขาว มันมีกลิ่นหอมและจุดบนเพดาน;
- สีเขียว - แม้จะมีสีเขียวอ่อน แต่ก็มีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ
- แกมเขียว - แตกต่างจากมุมมองก่อนหน้าในสี - หมวกเป็นสีเขียวสีน้ำเงิน
- น้ำเงินเหลือง - ขามีความหนากว่าสปีชีส์อื่น ๆ หมวกสีฟ้าม่วงมีจุดสีเหลือง
- หู - หมวกที่กดด้วยพื้นผิวที่ไม่เรียบทาสีในโทนสีแดงเข้มขาสีขาวสามารถมีสีชมพูอ่อนได้เป็นที่นิยมในการดองและดอง
- เขียวแดง - เห็ดขนาดใหญ่ตัวอย่างสำหรับผู้ใหญ่ที่มีความสูงมากกว่า 12 ซม. และเส้นผ่าศูนย์กลางหมวกที่มีโทนสีแดงสดถึง 20 ซม.
ชนิดที่กินได้และกินไม่ได้ตามเงื่อนไข
เห็ดบางชนิดจัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่กินได้หรือกินไม่ได้ตามเงื่อนไข นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกมันมีพิษ แต่พวกเขาต้องเตรียมอย่างละเอียดโดยเฉพาะ
สำคัญ! Russula สีเขียวและสีเขียวคล้ายกับ grebe อ่อนมาก ตัวอย่างที่เป็นพิษนั้นโดดเด่นด้วยขาบางและแหวนที่ส่วนบน
รายการของสายพันธุ์:
a) กินได้ตามเงื่อนไข:
- บราวนิ่งของ Russula - คล้ายกับบึง แต่เข้มกว่าในใจกลางของหมวกอาจเป็นสีน้ำตาลมะกอกมีกลิ่นของปลาชนิดหนึ่งมันจะต้องต้มในน้ำหลายแห่ง
- nigricans Russula - หมวกสกปรกสีเทาหรือสีน้ำตาลมะกอกขาเป็นสีน้ำตาลน้ำตาลหนาประกอบด้วยเหล็กซัลเฟตซึ่งเมื่อตัดจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเนื้อ
- Valuoja - สีน้ำตาลมีคราบขาวมีกลิ่นเหมือนน้ำมันมะกอกหืน
- ต้นเบิร์ช - ขอบของหมวกสีชมพูอ่อนที่มีจุดศูนย์กลางสีดำเป็นคลื่นเนื้อมีขนาดเล็กมันสะสมสารพิษในผิวหนังมันจะต้องถูกลบออกในระหว่างการปรุงอาหาร
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2963/image_Kjvp58u0vwS.jpg)
b) กินไม่ได้:
- สีแดง - หมวกเป็นสีแดงเข้มขาเป็นสีชมพู
- fragilis - หมวกเปิดสีม่วง - ชมพูพร้อมขอบและสีเขียวสีแดงตรงกลาง;
- สีชมพู - สีตามชื่อ แต่เป็นกรด;
- รัสเซลเคเล่ - สีเป็นในสายพันธุ์ที่กินได้ แต่ความแตกต่างอยู่ในแผ่นยึดติดกับหัวขั้วบิดไปด้านบนของขอบหมวกและสีเหลืองของเนื้อในการตัด;
- การเผาไหม้ฉุน - หมวกเป็นสีแดงกรดมีกลิ่นฉุน
- Russula Mayra - แดงสดพร้อมขาฐานสีน้ำตาล
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2963/image_OEMbt1qOoqCfol6FQN.jpg)
ฤดูการชุมนุม
คุณสามารถเริ่มต้น "บุก" บนเห็ดในช่วงต้นเดือนกรกฎาคม การสะสมมักจะดำเนินการหลังจากฝนตกฤดูกาลสิ้นสุดในเดือนตุลาคม
ที่จะเติบโตและวิธีการค้นหา
Russula ชอบที่จะเติบโตในป่าสนหนาแน่นป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณที่อบอุ่นและชื้น ตระกูลเห็ดชอบซ่อนตัวในหญ้าหนาแน่นใกล้กับตอไม้และต้นไม้ที่ร่วงหล่น มักเติบโตใกล้ต้นเบิร์ชต้นโอ๊กในหุบเขาและลำห้วย ไม่สามารถมองเห็นภาพที่คัดลอกมาจากสีชมพูน้ำตาลเหลืองและเขียวได้ ดังนั้นการรวบรวมวัตถุดิบคุณจำเป็นต้องตรวจสอบรากของต้นไม้กองใบไม้
ประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
เภสัชกรจากเยื่อกระดาษในรัสเซียทำหน้าที่เป็นสารสกัดสำหรับการรักษาโรคเลือดและการเตรียมการที่ช่วยยับยั้งการเกิดมะเร็งที่เตรียมจากไมซีเลียม ยาจากตัวอย่างเล็กจะใช้เป็นยาขับปัสสาวะและยาแก้แพ้
คุณรู้หรือไม่ เห็ดที่แพงที่สุดในโลกคือเห็ดทรัฟเฟิลราคาต่อ 100 กรัมมีตั้งแต่ 400 ถึง 600 ดอลลาร์
- คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เนื่องจากองค์ประกอบที่สำคัญสำหรับร่างกายที่มีอยู่ในเยื่อกระดาษ:
- riboflavin - จำเป็นสำหรับสุขภาพของเส้นประสาทตา, ความไวของตากับแสงและช่วงสี, สำหรับสภาพปกติของผิวหนังและเยื่อเมือก;
- วิตามินซี - มีส่วนร่วมในการผลิตแอนติบอดีโดยระบบภูมิคุ้มกันเสริมสร้างเลือดฝอยเยื่อบุในช่องปากเนื้อเยื่อเหงือกทำให้กระบวนการออกซิเดชั่นเป็นปกติ
- Nicotinamide - ผู้เข้าร่วมในการเผาผลาญโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตฟื้นฟูเซลล์ผิว, การหายใจของเซลล์, normalizes คอเลสเตอรอล, การไหลเวียนโลหิต, ลดความดันโลหิต;
- โพแทสเซียมและแมกนีเซียม - สนับสนุนกล้ามเนื้อหัวใจควบคุมจังหวะของหัวใจให้สมดุลกรดเบสและเกลือน้ำในร่างกายลดความตื่นเต้นง่ายของเซลล์ของระบบประสาท;
- เหล็ก - ช่วยในการปรับระดับฮีโมโกลบินให้เป็นปกติซึ่งมีหน้าที่ในการเผาผลาญออกซิเจนในเนื้อเยื่อและเซลล์สนับสนุนและควบคุมการทำงานของระบบเอนไซม์ผู้เข้าร่วมในการส่งแรงกระตุ้นเส้นประสาทจากเซลล์ไปสู่เส้นใยเนื้อเยื่อ
- เลซิติน - ควบคุมตับ, เปิดใช้งานความสามารถในการปราบปรามสารพิษ, ปกติคอเลสเตอรอลในเลือด, เป็นการป้องกันความเครียด;
- โอเมก้า 6 - ผู้เข้าร่วมในกระบวนการฟื้นฟูเนื้อเยื่อปรับปรุงสภาพผิวผมและเล็บและบรรเทาอาการปวดสำหรับผู้หญิงในช่วงวิกฤต
ด้วยการใช้เห็ดรูสซาเลเซียที่ปรุงเป็นประจำอย่างสม่ำเสมอเนื่องจากรูสกูล่าเรียกว่าเป็นภาษาละตินจะทำให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกเหนือจากองค์ประกอบที่กล่าวข้างต้นผลิตภัณฑ์เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าซึ่งในการจัดองค์ประกอบนั้นใกล้เคียงกับโปรตีนที่ได้จากสัตว์
มันมีประโยชน์ที่จะกินอาหารดังกล่าวด้วยการออกกำลังกายที่อิ่มตัวของชีวิตเพื่อทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยพลังงาน ผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยวัยรุ่นและนักศึกษามหาวิทยาลัยเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาทปรับปรุงการทำงานของสมอง: ความสนใจสมาธิฟังก์ชั่นของการท่องจำและการดูดซึมของวัสดุการศึกษา
- ผลิตภัณฑ์ที่กินได้อาจเป็นอันตรายหากคุณทานมากเกินไปซึ่งจะทำให้เกิดอาการต่อไปนี้:
- คลื่นไส้;
- ปวดหัว;
- ความหนักอยู่ในกระเพาะอาหาร
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2963/image_2OcolRmkhS8w.jpg)
ข้อห้าม
- มีข้อห้ามเล็กน้อยในการใช้และประการแรกคือผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ห้ามกินเห็ดในช่วงที่มีอาการกำเริบของโรคของอวัยวะบางส่วน:
- ไต;
- ตับ;
- กระเพาะอาหาร;
- ตับอ่อน;
- ลำไส้;
- ถุงน้ำดี
อย่าพึ่งพาผลิตภัณฑ์สำหรับหญิงตั้งครรภ์จะดีกว่าที่จะไม่รวมถึงพยาบาลมารดาในอาหารของคุณหากคุณรวบรวม Russula ที่กินได้อย่างปลอดภัยและปรุงให้ถูกต้องคุณจะได้รับจานอร่อยสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของเห็ดมันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้มันในตะกร้าของคุณสำคัญ! จานเห็ดถือว่าเป็นอันตรายสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 10 ปีเนื่องจากร่างกายยังไม่มีเอนไซม์ย่อยอาหารเพียงพอสำหรับอาหารหนัก