หนึ่งในมันฝรั่งที่แปลกประหลาดที่สุดคือความหลากหลายของไอดาโฮซึ่งพวกเขาเตรียมอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในชื่อเดียวกันทั่วโลกซึ่งรู้จักกันดีในประเทศของเราในชื่อ "มันฝรั่งประจำหมู่บ้าน" ความผิดปกติของความหลากหลายนี้คืออะไรและจะเติบโตอย่างไรให้ดู
ประวัติและรายละเอียดการคัดเลือก
ไอดาโฮเป็นพันธุ์มันฝรั่งสุกต้นที่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกในภูมิภาคที่มีสภาพภูมิอากาศในระดับปานกลาง หลังจาก 60-70 วันมันฝรั่งจะสุกเต็มที่และพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยว ความหลากหลายได้รับความนิยมเนื่องจากผลไม้มีขนาดใหญ่และมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ผลไม้เป็นผักที่มีรูปทรงกลมขนาดใหญ่ที่มีแป้งและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
คุณรู้หรือไม่ มันฝรั่งสามารถนำมาประกอบกับพืชที่เป็นพิษ เพื่อพิษมันก็เพียงพอที่จะกินผลเบอร์รี่ 1-2 ที่เติบโตบนลำต้น นอกจากนี้หัวสีเขียวซึ่งมีโซลานีนที่ผลิตภายใต้อิทธิพลของแสงแดดก็ถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ในการรับพิษคุณต้องกินมันฝรั่งดิบสีเขียวประมาณ 1 กิโลกรัม
สีของผลไม้เป็นสีเบจเนื้อต้ม พุ่มไม้ของวัฒนธรรมมีขนาดค่อนข้างใหญ่แผ่กิ่งก้านมีใบไม้สีเขียวเข้ม ความหลากหลายนั้นโดดเด่นด้วยประสิทธิภาพการผลิตสูงตั้งแต่หนึ่งเฮกตาร์ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีทางการเกษตรคุณสามารถรวบรวมมันฝรั่งได้ 500-600 เซ็นต์ บ้านเกิดของความหลากหลายถือเป็นประเทศสหรัฐอเมริกาที่มีการใช้มันฝรั่งเพื่อเตรียมอาหารจานไอดาโฮแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นที่นิยมทั่วโลกในความเป็นจริงไอดาโฮเป็นหนึ่งในชื่อของความหลากหลายมันฝรั่ง Russet เบอร์แบงก์ซึ่งบรรพบุรุษเรียกว่ามันฝรั่งเบอร์แบงก์เป็นพันธุ์ใน Lunenburg, แมสซาชูเซตในปี 1870 โดยลูเธอร์เบอร์แบงก์ ไม่นานนักผสมพันธุ์ก็สร้างลูกหลานของสายพันธุ์นี้ด้วยเปลือกสีน้ำตาลแดงและตั้งชื่อมันว่า Russet Burbank เพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้เพาะพันธุ์ชาวสวน
ข้อดีและข้อเสียของความหลากหลาย
- ความหลากหลายนี้มีข้อดีที่สำคัญหลายประการ ได้แก่ :
- ต้นสุก;
- การนำเสนอของมันฝรั่งเนื่องจากมีรูปทรงรีถูกต้อง
- ผลผลิตสูง
- ความต้านทานต่อโรคต่างๆ
- คุณสมบัติรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลไม้ขาดน้ำในพวกเขา;
- ขอบเขตการใช้งานที่กว้าง
- มันฝรั่งก็ไม่มีข้อเสีย:
- เงื่อนไขการเก็บรักษาอย่างกระทันหันเนื่องจากต้นสุกของผลไม้;
- ให้ความชุ่มชื้นและแต่งเนื้อแน่น
ลิ้มรสคุณภาพ
ความหลากหลายของไอดาโฮถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการปรุงอาหารมันฝรั่งทอดมันฝรั่งทอดและมันฝรั่งในหมู่บ้าน ณ จุดจัดเลี้ยงอาหารจานด่วนร้านกาแฟ ฯลฯ มันเป็นของสายพันธุ์ Mealy มีโครงสร้างหยาบเนื้อหยาบแห้งรสชาติเข้มข้นเด่นชัดและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม . มันเหมาะสำหรับมันฝรั่งบด, อบ, ทอด
นอกจากรสชาติสูงแล้วการปลูกรากนี้ยังมีประโยชน์มาก นอกจากแป้งและคาร์โบไฮเดรตแล้วยังรวมถึงไขมันโปรตีนวิตามินบีกรดแอสคอร์บิกสังกะสีแมกนีเซียมแคลเซียมทองแดงทองแดงและซีลีเนียม
เวลาที่เหมาะสมและคุณสมบัติการลงจอด
แนะนำให้ปลูกมันสำปะหลังสายพันธุ์ Idaho ที่ปลูกในกลางฤดูใบไม้ผลิเมื่อดินอุ่นอย่างน้อย + 4 ° C
ในเวลาเดียวกันต่อไปนี้เป็นเงื่อนไขบังคับสำหรับการปลูกผัก:
- สภาพอากาศที่สบายพร้อมแนวโน้มที่จะอบอุ่น
- การปลูกเมล็ดงอกและอบอุ่น
- การปรากฏตัวของจำนวนที่จำเป็นของปุ๋ยอินทรีย์ในดินซึ่งช่วยให้ความร้อนในดินคงที่และการป้องกันหัวอ้อมจากน้ำค้างแข็ง;
- ดำเนินกิจกรรมต่าง ๆ เพื่อป้องกันพุ่มไม้
การเพาะปลูกและการดูแล
แม้จะมีต้นกำเนิด "ต่างประเทศ" แต่มันฝรั่งไอดาโฮยังไม่โอ้อวดในเรื่องการเพาะปลูกและการแบกผลไม้ที่ยอดเยี่ยมตามหลักการทางการเกษตรที่สำคัญ: การรดน้ำคุณภาพสูงการใส่ปุ๋ย
Hilling และคลายดิน
การคลายดินและพุ่มไม้เป็นกิจกรรมที่สำคัญที่สุดในการปลูกมันฝรั่ง Hilling คือการโรยดินไปที่ฐานของพุ่มไม้เป็นประจำก่อให้เกิดการก่อตัวของลำต้นใต้ดินเพิ่มเติมที่ให้บริการเพื่อสร้างรากพืช นอกจากนี้ขั้นตอนที่คล้ายกัน“ ถือรวมกัน” พุ่มไม้และป้องกันหัวจากการล้ม
ควรมีการดำเนินมาตรการอย่างเหมาะสมอย่างน้อยสองครั้งต่อฤดูกาล:
- ครั้งแรก - เมื่อพุ่มยาว 14-16 ซม.
- ที่สอง - ก่อนออกดอก 3-4 สัปดาห์หลังจากวันแรก
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5538/image_3796yJcbloJlEr6zypwmB.jpg)
รดน้ำและใส่ปุ๋ย
หนึ่งในปัจจัยลบที่มีผลต่อการเจริญเติบโตของมันฝรั่งคือความแห้งแล้ง ดังนั้นหากขาดฝนในฤดูร้อนพืชที่ปลูกควรได้รับการรดน้ำเป็นประจำ ที่สำคัญที่สุดพืชต้องการความชุ่มชื้นทั้งก่อนและระหว่างการออกดอก ควรดำเนินการตามมาตรการด้านชลประทานโดยคำนึงว่าพืชหนึ่งต้นจะต้องมีน้ำเย็นประมาณ 2-3 ลิตร
เมื่อปลูกมันฝรั่งคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่ปุ๋ย ปริมาณและองค์ประกอบของการใส่ปุ๋ยจะต้องพิจารณาในแต่ละกรณีเป็นรายบุคคลวิเคราะห์องค์ประกอบของดินและยังคำนึงถึงปริมาณของปุ๋ยที่ใช้ในระหว่างการปลูก ปุ๋ยเจือจางในสัดส่วน 1:10 ด้วยน้ำเป็นเลิศสำหรับการให้อาหาร หากดินมีฟอสฟอรัสอยู่ในระดับต่ำจากนั้นในสารละลายที่เตรียมไว้คุณสามารถเพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. superphosphate
สำคัญ! ชาวสวนที่มีประสบการณ์จะไม่ได้รับการแนะนำให้ดำเนินการเกินไปกับการแต่งกายชั้นนำเนื่องจากปุ๋ยส่วนเกินในดินสามารถนำไปสู่ผลไม้ที่มีคุณภาพต่ำ สำหรับพืชปุ๋ยอินทรีย์มีค่ามากที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งมูลไก่หรือสารละลาย
การควบคุมศัตรูพืชและโรค
ไอดาโฮมีภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งและความต้านทานต่อโรคภัยไข้เจ็บมากมาย
อย่างไรก็ตามหากไม่ปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานของเทคโนโลยีการเกษตรก็อาจได้รับผลกระทบ:
- ด้วงมันฝรั่งโคโลราโด. ปรสิตที่อันตรายที่สุดที่ทำลายพืชหัวและชิ้นส่วนพืช มันทวีคูณอย่างรวดเร็วมีภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงและสามารถเดินทางไกลในการค้นหาอาหาร เพื่อต่อสู้กับแมลงเต่าทองนั้นมีการใช้ผลิตภัณฑ์และสารเคมีชีวภาพต่างๆ การลดจำนวนของศัตรูพืชมีส่วนทำให้เกิดการคลายตัวทันเวลาการไถพรวนของดินและการกำจัดวัชพืช
- wireworm. ปรสิตตัวนี้เป็นตัวอ่อนของแคร็กเกอร์ เขากินหัวมันฝรั่งแครอทและพืชผักอื่น ๆ ด้วยความยินดี ลวดก่อตัวในหัวผ่านรูและร่องสีดำเล็ก ๆ บนเปลือกซึ่งช่วยลดความสวยงามและรสชาติของผลไม้ คุณสามารถทำลายปรสิตโดยการรวมวิธีการต่าง ๆ : การประมวลผลด้วยการเตรียมทางชีวภาพหรือทางเคมีพิเศษการใช้อุปกรณ์การเกษตร ฯลฯ
- ขาดำหรือแบคทีเรียเน่า. โรคดังกล่าวส่วนใหญ่มักจะพัฒนาด้วยความชื้นในดินที่เพิ่มขึ้น ขาสีดำเป็นที่ประจักษ์ในรูปแบบของสีเหลืองและใบร่วงยับยั้งการพัฒนาของพุ่มไม้ ด้วยแบคทีเรียเน่าจุดเปียกสีขาวปรากฏบนหัวซึ่งนำไปสู่การสลายตัวของทารกในครรภ์ทั้งหมด
- มันฝรั่งเน่า. โรคนี้เป็นหนึ่งในเงื่อนไขที่เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์มากที่สุดซึ่งได้รับการพิจารณาว่ามีสภาพอากาศอบอุ่นและชื้น มันส่งผลกระทบต่อพืชรากในช่วงพืชและการเก็บรักษาของพวกเขา
วันที่เก็บเกี่ยว
มันฝรั่งไอดาโฮเก็บเกี่ยว 60–70 วันหลังปลูก ไม่แนะนำให้เปิดไฟทับดินในดินเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้สูญเสียความสวยงามและรสนิยม
สำคัญ! ภายใต้สภาพภูมิอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยโรคสามารถฆ่าพืชผลได้มากถึง 25% ในฤดูกาลเดียว โดยไม่ต้องใช้มาตรการป้องกันที่เหมาะสมสูงสุดถึง 60%
พืชรากจะถูกเก็บไว้ในกล่องไม้หรือภาชนะอื่น ๆ ที่ทำจากวัสดุธรรมชาติและวางไว้ในที่แห้งและเย็นพร้อมกับตัวชี้วัดอุณหภูมิที่มั่นคง +7 ... + 10 °С อย่าให้ผักสัมผัสกับความชื้นหรือถูกแสงแดดโดยตรง
วิธีการปรุงอาหารมันฝรั่งที่บ้าน
มันฝรั่งสไตล์คันทรีหรือไอดาโฮเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่จัดทำขึ้นโดยเชฟระดับโลกและแม่บ้านที่เรียบง่าย มันมีความต้องการเช่นเดียวกับมันฝรั่งทอด แต่แคลอรี่น้อยลงและมีประโยชน์มากขึ้น ต้นแบบการเตรียมมันฝรั่ง Idaho นั้นอยู่ในอำนาจของทุกคนแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ จานนี้ไม่ได้ทอดโดยใช้น้ำมันพืช แต่อบในเตาอบที่มีเครื่องเทศมากมาย เพื่อให้ได้อาหารดั้งเดิมที่อร่อยและกรอบแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:
- เลือกพืชรากขนาดกลางที่มีชื่อเดียวกันหลากหลาย
- ในระหว่างการอบควรติดตั้งภาชนะที่มีน้ำบนแผ่นรองอบล่างซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถรักษาสภาพอากาศที่ชื้นในเตาอบ วิธีนี้มันฝรั่งจะได้รับกรอบ แต่จะไม่แห้งตรงกลาง;
- ในระยะเริ่มแรกผักจะต้องอบจนสุกครึ่งที่อุณหภูมิต่ำและสูงสุด
สูตรดั้งเดิม มันเกี่ยวข้องกับการต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งแล้วจึงอบในเตาอบต่อไป
- ล้างรากให้แห้งแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์
- จุ่มผักในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที
- ยืดชิ้นเย็นเล็กน้อย
- ในภาชนะแยกต่างหากผสม: กระเทียมสับน้ำมันมะกอกมัสตาร์ดเครื่องเทศ
- ผสมมันฝรั่งต้มกับน้ำสลัดหอม
- วางชิ้นแยกต่างหากบนแผ่นอบนำเข้าอบจนสุกที่ 180 °ประมาณ 30-35 นาที
กับข้าวที่เหมาะสำหรับผักสเต็กเนื้อสับไก่ นอกจากนี้มันฝรั่งยังสามารถบริโภคแยกกับซอสโฮมเมดน้ำสลัด
คุณรู้หรือไม่ มันฝรั่งเป็นของตระกูล solanaceous ซึ่งรวมถึงมะเขือเทศมะเขือยาวและแม้แต่ยาสูบ พวกมันรวมเป็นหนึ่งเดียวด้วยดอกไม้ที่เหมือนกันเกือบเต็มไปด้วยลำต้นที่มีขนดกและความสามารถในการสะสมโซลานีน - สารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
สูตรคลาสสิค มันเกี่ยวข้องกับการหมักผักเบื้องต้นพร้อมกับการปอกเปลือกในการตกแต่งพิเศษของเนยและขมิ้นเนื่องจากการที่มันได้รับสีทองที่น่าตื่นตาตื่นใจและสวยงามมาก
เครื่องเทศ (โปรวองซ์สมุนไพร)
10 กรัม
- เตรียมน้ำสลัด: ใส่ขมิ้น, เกลือ, มะเขือเทศวาง, สมุนไพร, กระเทียมสับ, ปาปริก้าลงในเนยละลาย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ล้างมันฝรั่งหั่นเป็นลูกบาศก์เท่ากัน
- จุ่มชิ้นส่วนเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือดยืดเย็นเล็กน้อย
- เทผักดองที่หมักไว้แล้วพักไว้ 25 นาที
- วางมันฝรั่งแผ่นดองบนแผ่นอบ
- อบผัก 15 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 150 °และที่ 200 ° C ต่ออีก 20 นาที
ซอสเปรี้ยวหวานหรือซอสครีมนุ่มกับเห็ดจะเหมาะสำหรับมันฝรั่งชิ้นทอง สูตรอาหารในตำนานนี้ชนะใจนักชิมมายาวนานทั่วโลก ไอดาโฮมันฝรั่งที่ให้ผลผลิตสูงสามารถเป็นที่โปรดปรานของคุณในสายพันธุ์อื่น ๆ
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5538/image_Gvch2Hpt6AfI1CAUK.jpg)