ทรัฟเฟิลเป็นเห็ดที่มีค่าที่สุดในบรรดาเห็ดที่รู้จักกันดีและอาจเป็นหนึ่งในอาหารที่แพงที่สุดโดยทั่วไป แต่กลับกลายเป็นว่ามีเชื้อราปลอมหลายสายพันธุ์ วิธีการตรวจสอบเห็ดที่คุณสามารถกินและที่ไม่ได้คุณสามารถเรียนรู้จากบทความนี้

คำอธิบายของ Truffles เท็จ

คุณสมบัติที่แตกต่างที่สำคัญของทรัฟเฟิลปลอมคือความจริงที่ว่าอาหารอันโอชะที่กินได้นั้นเป็นของตระกูลทรัฟเฟิล, คลาส Pezizomycetes และฝาแฝดที่กินไม่ได้จะไม่รวมอยู่ในตระกูลนี้ เห็ดที่กินได้ ได้แก่ ตัวแทนเช่นทรัฟเฟิลดำ (ฤดูหนาว, perigorsk, ฤดูใบไม้ร่วงเบอร์กันดี, รัสเซีย, ฯลฯ ), ไวต์มอนเตสีขาวและพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมาย

มีหลายประเภทและทรัฟเฟิเท็จ หนึ่งในสิ่งที่ธรรมดาที่สุดคือ Melanogaster broomeanus, Bruma melanogaster, aka Truffle toadstool มันไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับตระกูล Truffle อันสูงส่งแม้ว่ามันจะดูเหมือนพี่น้องที่กินได้ เป็นของ Svinukhovs ตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่นักวิทยาวิทยาชาวอังกฤษในศตวรรษที่สิบเก้าบรูม

มันมีหัวทรงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1-8 ซม. ไมซีเลียพบว่ามีรูปร่างคล้ายเห็ดที่มีรูปร่างผิดปกติ พวกมันมีคุณสมบัติที่น่าสนใจ: มันบีบอัดได้ง่ายและคืนค่ารูปร่างได้ดีหากความดันลดลง ภายนอกเห็ดตัวเล็กดูเหมือนมันฝรั่ง: หัวครีมสีอ่อนหรือสีเหลืองซึ่งเข้มขึ้นตามอายุ เมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นสีดำได้ Peridium เปลือกนอกมักมีพื้นผิวที่เรียบแม้ว่ามันอาจจะมีตาข่ายเหมือนแตงสุก

ข้างในเห็ดมีลักษณะคล้ายวุ้นแม้ว่าจะค่อนข้างยืดหยุ่นและสม่ำเสมอ. ตอนแรก hleb (เนื้อ) เป็นสีเบจมันอาจจะเป็นครีมแล้วมันก็มืดและกลายเป็นสีดำเกือบอายุ เราสามารถพูดได้ว่าร่างกายของผลไม้ของเชื้อรามีลักษณะคล้ายฟองน้ำ ทรัฟเฟิล grebes สามารถระบุได้ด้วยกลิ่นผลไม้ที่น่ารื่นรมย์ซึ่งบางครั้งทำให้เข้าใจผิดว่าตัวเลือกเห็ด

กวางแห้ว

ทรัฟเฟิลเท็จอีกอย่างคือ Deer Truffle ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในนาม Pargu, Parushka หรือ Granaf Elafomitses มีลำตัวผล (cleistotomy) เส้นผ่าศูนย์กลาง 1-4 ซม. สีจากสีขาว (ในวัยหนุ่ม) ถึงเกือบดำกับอายุ

มันอยู่ที่ความลึก 2-14 ซม. มันมีกลิ่นลักษณะคล้ายกับมันฝรั่งในระหว่างการเก็บเกี่ยว (กลิ่นของดินดำ, ฮิวมัส) ญาติที่ใกล้ที่สุดของ Pargu มีหนามและมีสีน้ำตาลปนน้ำตาลแดง

ใช้กินได้

ด้วยเหตุผลที่ดีทรัฟเฟิลเท็จไม่สามารถเรียกพิษได้แม้ว่ามันจะไม่เหมาะกับการบริโภคของมนุษย์ แต่กวางหนูหมูป่าและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่น ๆ

แม้ว่าการสับสนเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้นั้นไม่ยาก แต่ก็ไม่ควรกลัวความผิดพลาด ทรัฟเฟิลปลอมไม่ได้เป็นพิษ แต่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ อย่างไรก็ตามสำหรับพิษคุณต้องกินเห็ดจำนวนมากซึ่งเป็นเรื่องยากมากที่จะทำเพราะรสชาติ

สำคัญ! แม้ว่า pargu จะกินไม่ได้สำหรับมนุษย์ในบางภูมิภาคจะใช้เป็นยาโป๊

ที่เห็ดเหมือนแห้ว

Deer truffle เป็นสมาชิกของ Elaphomyces ที่พบมากที่สุด นอกจากนี้เห็ดชนิดนี้ยังเป็นตัวแทนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาเห็ดราที่อยู่ในซีกโลกเหนือ นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าพบ parga ในอเมริกาใต้จีนญี่ปุ่นและภูมิภาคอื่น ๆ ของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ที่อยู่อาศัยมีตั้งแต่บริเวณขั้วโลกของอาร์กติกไปจนถึงเขตกึ่งร้อน

มีทรัฟเฟิลปลอมจำนวนมากในพื้นที่หลังโซเวียตในภูมิภาคโนโวซีบีร์สค์ของรัสเซียในคาซัคสถาน ส่วนใหญ่มักพบในป่าผลัดใบที่มีค่า pH 6.0 และต่ำกว่า ในป่าสนยกเว้นภูมิภาคโนโวซีบีสค์เป็นเรื่องธรรมดาน้อยกว่ามาก

สำคัญ! ทรัฟเฟิลที่เป็นผู้ใหญ่มีความคิดที่จะมี anandomite ซึ่งเป็นสารที่ทำหน้าที่รับ cannabinoid ซึ่งมีผลคล้ายกับกัญชา

วิธีค้นหาทรัฟเฟิล

นอกเหนือจากความแตกต่างข้างต้นแล้วยังมีอีกหนึ่งลักษณะที่บ่งบอกว่าจะแยกแยะความละเอียดอ่อนจากการลอกเลียนแบบได้อย่างไร คุณสามารถค้นหาได้ว่าเชื้อรานั้นกินได้ในระดับความลึก: เห็ดทรัฟเฟิลที่แท้จริงสามารถพบได้ไม่เกิน 50–70 ซม. จากพื้นผิวโลกในขณะที่พันธุ์ปลอมจะเติบโตได้ลึกไม่เกิน 15 ซม.

ฤดูกาลเก็บทรัฟเฟิลค่อนข้างสั้น - พันธุ์ดำเก็บเกี่ยวตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ร่วงถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ ระยะเวลาการเก็บรวบรวมสำหรับตัวแทนสีขาวของสปีชีส์นั้นสั้นกว่า - เริ่มประมาณเดือนพฤศจิกายนและก่อนสิ้นปีนั่นคือน้อยกว่าหนึ่งเดือน สำหรับคอลเลกชันใช้สุนัขหรือหมูที่ผ่านการฝึกอบรมเป็นพิเศษมิฉะนั้นจะไม่สามารถพบเห็ดชนิดนี้ได้ มันถูกพบในรัสเซียบนชายฝั่งทะเลดำของคอเคซัสในเลนกลางของส่วนยุโรปในดินแดนของภูมิภาคมอสโก ทรัฟเฟิลสีดำเติบโตได้ดีที่สุดบนดินที่เป็นปูน

แต่ความหลากหลายของเชื้อราสีขาวชอบขอบของป่าผลัดใบ, ทุ่งหญ้า, ฮาเซล, และต้นเบิร์ชที่ไม่ถูกแสงแดดทำลาย แพร่หลายที่สุดในภูมิภาค Oryol, Smolensk, บางพื้นที่ของภูมิภาค Volga (Samara, Nizhny Novgorod, Vladimir) แม้ว่าพวกเขาจะพบถ้วยรางวัลโลภในพื้นที่ภาคเหนือมากขึ้น (มอสโก, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก)

การหาเห็ดที่มีค่าโดยไม่มีสุนัขเป็นเรื่องยากมากและการเตรียมที่เหมาะสม แต่เคล็ดลับที่มีประโยชน์บางอย่างจะช่วยคุณในการทำสิ่งที่น่าสนใจและยากลำบาก:

• การปรากฏตัวของเชื้อราในสถานที่เฉพาะได้รับการยอมรับโดยคุณสมบัติลักษณะ - สีขี้เถ้าของดิน;
• เห็ดในแผ่นดินอาศัยอยู่ในครอบครัวจำไว้ - ถ้าคุณพบ 1-2 ชิ้นในดินอย่าหยุดขุดดินใกล้เคียง
• บอกเกี่ยวกับที่ตั้งของรางวัลโลภและร่องรอยการขุดดินโดยสัตว์การสะสมของแมลงตัวเล็ก ๆ ในสถานที่หนึ่ง
• มันเป็นการดีกว่าที่จะใช้สุนัขที่ผ่านการฝึกอบรมสำหรับการค้นหา - นี่คือวิธีทั่วไปและมีประสิทธิภาพในการค้นหาเห็ดป่า

คุณรู้หรือไม่ ทรัฟเฟิลได้รับการอบรมที่บ้านเพื่อขายถึงแม้ก่อนหน้านี้เชื่อว่าเป็นไปไม่ได้ ความพยายามครั้งแรกที่ประสบความสำเร็จในการปลูกเห็ดนั้นทำขึ้นในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 ในประเทศฝรั่งเศส

ทีนี้คุณก็รู้ถึงความแตกต่างระหว่างทรัฟเฟิลที่แท้จริงและเท็จและแม้แต่เทคนิคบางอย่างในการสะสมอาหารอันโอชะของราชวงศ์นี้ หากคุณตัดสินใจที่จะดูเราหวังว่าคุณจะโชคดีและเก็บเกี่ยวได้ดี