Cep ถือว่าเป็นความนิยมที่หลากหลายและมีประโยชน์ ดังนั้นตัวเก็บเห็ดหลายตัวพยายามทำให้แห้งเพื่อเพลิดเพลินกับผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยในฤดูหนาว เห็ดจะต้องแห้งอย่างถูกต้องเพราะการเก็บรักษากลิ่นรสและสารอาหารขึ้นอยู่กับเทคโนโลยี
การเตรียมเห็ด
การเตรียมเห็ดที่เหมาะสมจะเริ่มขึ้นในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว เนื้อผลไม้ที่มีขนาดใหญ่ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง แต่จะมีเยื่อกระดาษจำนวนมากซึ่งจะช่วยเพิ่มเวลาในการทำให้แห้ง ควรเก็บเห็ดในสภาพอากาศที่อบอุ่นเมื่อไม่มีฝน มิฉะนั้นวัตถุที่ติดผลจะชื้นเกินไปซึ่งจะส่งผลเสียต่อกระบวนการทำให้แห้ง ต้องให้ Cep แห้งในวันเก็บเกี่ยว
คุณรู้หรือไม่ ในปีพ. ศ. 2504 ในป่าใกล้กับมอสโคว์พบเห็ดพอร์ชินีน้ำหนักประมาณ 10 กิโลกรัม เส้นผ่าศูนย์กลางของหมวกคือ 60 ซม.
อย่าแช่ไว้ก่อนเนื่องจากความชื้นส่วนเกินจะทำให้กระบวนการทำให้แห้งช้าลง ก่อนอบเห็ดพอชินี่จำเป็นต้องเตรียมการอย่างละเอียด จัดเรียงร่างผลไม้ครั้งแรกตามขนาด หลังจากนั้นให้ทำการตรวจสอบอย่างละเอียดเกี่ยวกับเห็ดเพื่อการเน่าเสียและเวิร์ม จำเป็นต้องโยนทิ้งทันที
การดำเนินการเพิ่มเติมมีดังนี้:
- เช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำ เพียงแค่พยายามอย่าทำให้เปียกเพื่อไม่ดูดซับความชื้น
- กำจัดสิ่งสกปรกทรายและหญ้าทั้งหมด
- ผลไม้ขนาดใหญ่จะต้องถูกตัดครึ่งเพื่อให้แห้งเร็วขึ้น
- สับขาใหญ่เป็นวงกลมและก้อนเล็ก ๆ - ทิ้งให้เต็ม
สำคัญ! หากคุณต้องการทำให้แห้งซึ่งจะถูกเก็บไว้นานกว่านั้นคุณจะต้องตัดเนื้อผลไม้ในรูปแบบของ "บะหมี่" นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเร็วขึ้น
วิธีการอบแห้ง
มีวิธีการอบแห้งหลายวิธี พวกเขาทั้งหมดมีลักษณะตามลักษณะของตนเอง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างระมัดระวังเพื่อทำให้ผลไม้แห้งของเห็ดมีคุณภาพ ตัวเลือกเห็ดแต่ละตัวจะสามารถเลือกวิธีการที่เหมาะกับเขาในสถานการณ์ที่กำหนด
ในเตาอบ
หากต้องการเห็ดแห้งอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพคุณสามารถใช้เตาอบ วางเนื้อผลไม้สับบนแผ่นอบซึ่งห่อด้วยกระดาษรองอบล่วงหน้า แทนที่จะใช้แผ่นอบคุณสามารถใช้ตะแกรงลวดสแตนเลส มันจะช่วยให้อากาศร้อนถึงกับ ceps อย่างสม่ำเสมอเตาจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ + 70 ° C ข้างในวางกระทะที่มีเห็ดกระจายและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง อย่าปิดประตูเตาอบให้แน่นเพื่อหมุนเวียนความชื้นและอากาศแห้ง ถ้ายังไม่เสร็จเห็ดจะแห้งไม่ดี
สำคัญ! เพื่อรักษาสีที่ถูกใจของเห็ดหลังจาก 3 ชั่วโมงเอากระทะออกจากเตาอบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการระบายอากาศของแผ่นเปลือกโลก
เมื่อแผ่นเปลือกโลกเริ่มยึดติดกับแผ่นหนังมันจำเป็นที่จะต้องเพิ่มอุณหภูมิของระบบให้เป็น + 80 ° C ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวควรอบให้แห้งอีก 1-1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นลดอุณหภูมิลงถึง + 50 ° C ค้างไว้ 1 ชั่วโมง
บนด้าย
ส่วนใหญ่มักจะเลือกเห็ดแห้งเห็ดที่บ้านในวิธีที่พิสูจน์แล้วเก่า - ใช้ด้าย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ร่างกายของผลไม้จะหงุดหงิดและแขวนในที่แห้ง เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทำตามขั้นตอนเพื่อที่จะไม่ได้สัมผัสซึ่งกันและกัน
ขั้นตอนการร้อยเป็นดังนี้:
- ใส่ด้ายแน่นบนเข็ม
- เจาะด้วยเห็ดหรือขาแต่ละข้าง (ในกรณีของเห็ดขนาดใหญ่)
- แขวนด้ายกับเห็ดบนถนนหรือในบ้านใกล้กับรูระบายอากาศ คุณยังสามารถแขวน "พวงมาลัย" ใกล้กับเตาแก๊ส
หากคุณกำลังจะไปเห็ดชนิดหนึ่งแห้งบนถนนแล้วจะต้องมีเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการนี ทำตามขั้นตอนเฉพาะในสภาพอากาศร้อนและแห้ง บ่อยครั้งที่ร่างกายผลไม้บนเข็มถักแห้ง
ในกรณีนี้ควรติดตั้งบนแท่นไม้ เพื่อเป็นการป้องกันปรสิต (แมลงเม่าแมลงวันและแมลงวัน ฯลฯ ) ใช้ผ้ากอซเพื่อปกปิดต้นสน การอบแห้งตามธรรมชาติจะดำเนินการภายในหนึ่งสัปดาห์
ในไมโครเวฟ
ในการอบแห้งผลไม้ในไมโครเวฟเพียงแค่หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ สิ่งนี้จะช่วยให้พวกเขาลดขนาดอย่างสม่ำเสมอและสูญเสียความชุ่มชื้น หลังจากนั้นวางจานบนจานแบนแก้วและวางในไมโครเวฟ ด้วยพลัง 120 วัตต์ควรอยู่ที่นั่นประมาณ 15-20 นาทีตรวจสอบสภาพของเห็ดอย่างใกล้ชิด ด้วยกระบวนการที่เหมาะสมพวกเขาควรแจกน้ำผลไม้ที่จำเป็นต้องระบายออกเป็นระยะ ถึงจุดนี้ให้เปิดประตูเตาอบไว้เพื่อให้อากาศชื้นออกมา ดำเนินการต่อรอบของการกระทำ 2-3 ครั้ง (ขึ้นอยู่กับสภาพของร่างกายที่ติดผล)
คุณรู้หรือไม่ ในอาณาเขตของโรงไฟฟ้านิวเคลียร์เชอร์โนบิลในปี 2545 เห็ดพอร์ชินีถูกค้นพบ พวกเขาไม่เพียง แต่ไม่ตาย แต่ยังทวีคูณ
ข้อกำหนดและเงื่อนไขของการจัดเก็บ
เพื่อตรวจสอบความพร้อมของเห็ดมีความจำเป็นต้องดำเนินการบางอย่าง คลิกที่เยื่อกระดาษ มันควรจะยืดหยุ่นงอ แต่ไม่ยับ หากคุณอบเห็ดพอร์ชินีให้แห้งจะทำให้เกิดเชื้อราเสียหายซึ่งจะช่วยลดอายุการเก็บ หากคุณเผลอทำศพเกินกำหนดโดยบังเอิญคุณสามารถเอาชนะพวกมันได้ในเครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
เห็ดแห้งสามารถเก็บไว้ในถุงกระดาษที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้วางซ้อนกันในกล่องที่ใส่กระดาษไว้ล่วงหน้า หากต้องการเก็บเห็ดไว้นานให้ใช้เหยือกแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับการปิดผนึกที่มากขึ้นหล่อลื่นขอบของภาชนะด้วยแอลกอฮอล์ตั้งไฟและปิดฝาทันที ด้วยการกระทำดังกล่าวทำให้สูญญากาศถูกเก็บรักษาภายในกระป๋องซึ่งไม่อนุญาตให้ทำให้แห้งเสื่อมสภาพเห็ดแห้งเห็ดชนิดหนึ่งจะถูกเก็บไว้ที่ดีที่สุดในพื้นที่แห้งและอากาศถ่ายเทได้ดี ไม่ควรมีกลิ่นใน ในห้องที่มีความชื้นตลอดทั้งเส้นรอบวงวางแผ่นด้วยเกลือ มันจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและรักษาความสดของเห็ดแห้ง อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 12-18 เดือน
ดังนั้นตอนนี้คุณรู้วิธีการอบแห้งที่พบมากที่สุดสำหรับเห็ดชนิดหนึ่ง คุณสามารถใช้ตัวเลือกที่ช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวเห็ดแห้งในสภาพบ้านของคุณ โปรดจำไว้ว่าสำหรับการกระทำดังกล่าวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมเป็นจำนวนมาก จากเนื้อผลสด 10 กิโลกรัมคุณจะได้รับชิ้นงานเพียง 1.2 กิโลกรัม