แตงโมที่คนจำนวนมากชื่นชอบในช่วงฤดูร้อนอาจจะผิดหวังกับรสชาติที่แปลกประหลาดหรือความสม่ำเสมอของเยื่อกระดาษ ในบทความนี้เราจะตรวจสอบสาเหตุที่มีเส้นใยสีเหลืองหรือสีขาวอยู่ในเยื่อของแตงโม
เส้นเลือดขาวในแตงโม - มันคืออะไร?
เนื้อหาของเส้นเลือดขาวและเหลืองในเยื่อแตงโมหมายถึงไนเตรทปริมาณสูงซึ่งมีการปลูกแตง หลอดเลือดดำเหล่านี้ปรากฏภายใต้อิทธิพลของสารเคมี (ไนเตรต) ซึ่งกระตุ้นการพัฒนาของทั้งพืชและรังไข่ ในผลไม้เล็กหลอดเลือดดำมีสีขาวและทำหน้าที่เป็น "หลอดเลือดแดง" ซึ่งผ่านสารอาหารเข้าไป
คุณรู้หรือไม่ ในประเทศญี่ปุ่นเกษตรกรปลูกแตงโมเป็นตารางในช่วง 40 ปีที่ผ่านมาวางไข่บนต้นไม้แม่ของพวกเขาในยามทรงสี่เหลี่ยม
นอกระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ไนเตรตไม่เป็นอันตราย เมื่อเข้าไปในกระเพาะอาหารพวกมันจะถูกเปลี่ยนเป็นเกลือไนตริก (ไนไตรต์) ซึ่งเป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์ ผลของการปรากฏตัวของไนไตรต์ในร่างกายคือการขาดออกซิเจนของเนื้อเยื่อลดการบริโภควิตามินจากอาหารและการเกิดโรคไทรอยด์
ทั้งไนเตรตและไนไตรต์มีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์มากพวกเขาสามารถสะสมในร่างกายซึ่งช่วยเพิ่มพิษ ผลิตภัณฑ์ที่มีไนเตรตไม่สามารถบริโภคได้สำหรับผู้ใหญ่เกณฑ์สำหรับปริมาณที่ปลอดภัยของไนเตรตสิ้นสุดที่ 150-200 มก. ปริมาณ 600 มก. ของสารนี้ทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพที่ไม่สามารถแก้ไขได้ สำหรับเด็กเล็ก (อายุไม่เกิน 7 ปี) ผลิตภัณฑ์บางส่วนที่มีไนเตรต 10 มิลลิกรัมกำลังคุกคามสุขภาพของพวกเขาอยู่แล้ว
อาการพิษไนเตรต:
- อาหารไม่ย่อยท้องเสีย
- ผิวสีน้ำเงิน
- เหงื่อเย็น
- อุณหภูมิต่ำ
- หายใจเร็วและทำงานหนัก
สำคัญ! หากแตงโมที่ซื้อในฤดูหนาวมีรสขมสาเหตุของความขมนั้นน่าจะเป็นก๊าซเอทธิลีนมากที่สุดซึ่งใช้สำหรับเก็บผลไม้ระยะยาวที่ปลูกในประเทศเขตร้อนที่ห่างไกล ไม่ควรทานแตงโมที่มีเส้นใยแข็งและฝ้ายหลวมและแกนที่มีรสขม
ความแตกต่างอื่น ๆ ของแตงโมที่ใช้ไม่ได้
ภายใต้อิทธิพลของไนเตรตตลอดจนเหตุผลอื่น ๆ แตงโมกลายเป็นสิ่งที่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ หลอดเลือดดำที่หยาบและกินไม่ได้ซึ่งมีสีขาวหรือสีเหลืองปรากฏอยู่ในเนื้อของพวกมันหรือภายในตัวอ่อนจะกลายเป็นสีขาวหลวมหรือขมขื่น บางครั้งลูกค้าก็ผิดหวังกับรสชาติที่ขมขื่นชิมชิ้นแตงโมสีแดงและฉ่ำในช่วงฤดูร้อน
อาจมีสาเหตุหลายประการ:
- ผู้บริโภคเจอผลไม้ที่มีมานานซึ่งสูญเสียรสชาติไปด้วยเหตุผลทางธรรมชาติ (การหมักการทำให้เปรี้ยว)
- นอกจากนี้รสชาติของกลางทารกในครรภ์อาจได้รับผลกระทบจากปริมาณไนเตรทสูง ไนเตรต“ กระตุ้น” การพัฒนาอย่างรวดเร็วของมวลทารกในครรภ์บางครั้งสูงถึง 10–20 กิโลกรัม ผลไม้ลายได้รับอนุญาตให้นอนอาบแดดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้ผลไม้กลายเป็นสีแดงภายใน แต่เนื่องจากพวกเขาไม่ได้ทำให้สุกเนื้อของพวกเขาจึงไม่ได้รับรสหวาน เป็นผลให้ฟรักโทสและกลูโคส (5-6%) ที่มีอยู่ในแตงและน้ำเต้าหมักในซูโครสอย่างรวดเร็วหลังจากนั้นภายในผลไม้เริ่มมีรสเปรี้ยวและรสชาติเปลี่ยนเป็นกรดหรือขม
- นอกจากนี้ความขมขื่นของแตงโมที่ยังไม่สุกที่ถูกอัดด้วยไนเตรตสามารถให้ cucurbitacin จำนวนมากซึ่งไม่พบในแตงโมสุก ในผลไม้สีเขียวเนื้อหาของ cucurbitacin เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
ลายเส้นหยาบ
ไนเตรตไม่เพียง แต่กระตุ้นการเติบโตของผลไม้อย่างรวดเร็ว แต่ยังเพิ่มอายุอย่างรวดเร็วอีกด้วย ในผลไม้สุกเอ็นสีขาวปนในเนื้อกลายเป็นสีเหลืองโครงสร้างของพวกเขาหยาบและกลายเป็นแข็ง
คุณรู้หรือไม่ ในประเทศจีนผิวของแตงโมมักจะผัดตุ๋นหรือดอง และในตะวันออกกลางและในทะเลทรายคาลาฮารีใช้เมล็ดสีดำเพื่อผลิตน้ำมันพืชซึ่งมีคุณสมบัติในการย่อยได้ง่าย
การตกแต่งภายในที่เฉื่อยชาและหลวม
กระบวนการซึ่งเริ่มในเยื่อแตงโมพร้อมกันกับการแทรกซึมของไนเตรตยังคงดำเนินต่อไปหลังจากการเก็บเกี่ยวพืชผล สารเคมีไม่ส่งผลกระทบต่อการเติบโตของแตง แต่ผลกระทบต่อเนื้อเยื่อยังคงดำเนินต่อไป นี้ถูกใช้โดยเกษตรกรผู้ปลูกแตงโมไร้ยางอายที่จะได้รับผลกำไรที่ยอดเยี่ยมจากการขายของแตงโมต้น เมื่อแตงที่ปลูกในดินประสิวมีขนาดที่เหมาะสมก็จะถูกฉีกออกและยังไม่โตเต็มที่ในระยะทางไกล
ในช่วงเวลาที่จำเป็นสำหรับการจัดส่งเนื้อเทียมจะทำให้สุกภายใต้อิทธิพลของไนเตรต เรือไนเตรทสีขาวที่อยู่ภายในเยื่อกระดาษได้รับโครงสร้างที่หยาบและสีเหลือง ในเวลานี้พวกเขากำลังพยายามขายพวกเขาเนื่องจากประมาณหนึ่งเดือนหลังจากที่แตงโมถูกเก็บจากต้นแม่ด้านในของทารกในครรภ์มีการเปลี่ยนแปลงและได้รับโครงสร้างที่หลวมแห้งและลื่นหรือมีน้ำลื่นเล็กน้อย
นอกจากนี้ฝ้ายและเนื้อแตงโมที่ไม่อร่อยอาจบ่งบอกถึงการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมของพืช หากผลไม้ถูกดึงออกมานาน แต่ยังคงนอนอยู่ในที่ที่เปิดรับแสงแดด (แตงโมทรุดตัวลงสนาม) หลังจากนั้นไม่นานมันก็เริ่มแห้งเสียน้ำผลไม้เป็นหลักฐานตามลักษณะของเมล็ดแห้งสีขาวหรือสีน้ำตาลซีดในเยื่อกระดาษ การเปลี่ยนแปลงเริ่มต้นด้วยพื้นที่รอบ ๆ เมล็ดค่อยๆเพิ่มพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบ
สำคัญ! เนื่องจากแตงโมเป็นอาหารอิสระแพทย์แนะนำให้รับประทานเยื่อกระดาษหวานไม่เร็วกว่าสองชั่วโมงก่อนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นหรือสองชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร
สีของกระดาษที่ไม่สม่ำเสมอ
บางครั้งคุณสามารถสังเกตได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแตงโมแรกที่วางขายผนึกสีเหลืองหรือสีซีดจุดสีขาวในเยื่อกระดาษสีแดงฉ่ำ นี่เป็นผลโดยตรงจากความจริงที่ว่าวัฒนธรรมนั้นปลูกบนไนเตรตและเนื้อหาของไนเตรตในทารกในครรภ์นั้นสูงกว่าค่ามาตรฐานที่แพทย์แนะนำหลายครั้ง การจัดเรียงแบบสุ่มพื้นที่หนาแน่นของสีเหลืองหรือสีชมพูซีดมากของเยื่อกระดาษสามารถเข้าถึงเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 ถึง 50 มม. การปรากฏตัวของจุดในเยื่อกระดาษหมายความว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพราะมันมีสารเคมีภายนอกมากมาย
ตรวจสอบแตงโมสำหรับไนเตรทที่บ้านได้อย่างไร
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสามารถกินแตงโมต้นได้หรือไม่ นี่ไม่ใช่สิ่งที่ควรค่าแก่การทำโดยปกติจะมีไนเตรตในปริมาณที่เพิ่มขึ้นและดังนั้นตรงกลางจะถูกเจาะโดยหลอดเลือดดำแข็ง ผลไม้ที่ปลูกตามธรรมชาติในทุ่งนาในภาคใต้เริ่มจำหน่ายตั้งแต่ประมาณกลางเดือนกรกฎาคมแตงโมที่ซื้อในช่วงปลายเดือนตุลาคมถึงแม้ว่าจะไม่มีไนเตรตอยู่ก็ตาม
คุณรู้หรือไม่ แตงโมไร้เมล็ดนั้นไม่ได้มาจากการดัดแปลงทางพันธุกรรม เหล่านี้เป็นลูกผสมที่สร้างขึ้นโดยการผสมกับโครโมโซม 22 ชนิดที่มีความหลากหลายมี 44 โครโมโซม
นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าหลังการเก็บเกี่ยวน้ำเต้าจะไม่ถูกเก็บไว้โดยไม่สูญเสียรสชาติและความมั่นคงมานานกว่าสองเดือน การทดสอบแตงโมสำหรับไนเตรตควรดำเนินการโดยห้องปฏิบัติการพิเศษ แต่มีสัญญาณทางอ้อมบางอย่างที่บ่งบอกถึงการเพิ่มเนื้อหาของเกลือกรดไนตริก การทดสอบดังกล่าวสามารถทำได้ที่บ้านอย่างอิสระโดยไม่ต้องใช้การทดสอบในห้องปฏิบัติการ
วิธีตรวจสอบเยื่อแตงโมสำหรับไนเตรต:
- จุ่มในอ่างลึกหรือถังน้ำ แตงโมที่ดีจะอยู่บนพื้นผิวของน้ำผลไม้ที่จมน้ำเป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากมีไนเตรตจำนวนมาก
- ตรวจสอบเยื่อกระดาษแตงโมอย่างระมัดระวังการปรากฏตัวของเส้นเลือดขาวและสีเหลืองในนั้นแสดงถึงการมีไนเตรต
- หั่นเนื้อแตงโมชิ้นเล็ก ๆ นุ่ม ๆ วางในถ้วยแล้วนวดด้วยช้อนชา มวลผลไม้เทลงในน้ำสะอาดจำนวนเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที เยื่อกระดาษที่ไม่มีสารอันตรายจะทำให้น้ำมีสีชมพูและความขุ่นเล็กน้อย เยื่อไนเตรทจะให้สีน้ำสีแดงสีม่วงหรือสีชมพูที่เป็นพิษ ผลไม้ดังกล่าวเป็นอันตรายต้องไม่กินผู้ใหญ่หรือเด็ก
วิดีโอ: วิธีตรวจสอบเยื่อแตงโมสำหรับไนเตรต
วิธีการเลือกแตงโมที่ดี?
บ่อยครั้งในตลาดที่คุณเห็นภาพคนเมื่อเลือกแตงโมประเมินเสียงที่มาจากตัวอ่อนเมื่อแตะหรือมองหาสัญญาณแห่งความสุกงอม แท้จริงแล้วมีวิธีการประเมินความสุกของแตงโมโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของทารกในครรภ์ บ่อยครั้งที่การประเมินดังกล่าวมีความจำเป็นเนื่องจากมวลของแตงโมใด ๆ มีขนาดค่อนข้างใหญ่และจำนวนเงินที่คุณต้องจ่ายสำหรับมันก็ไม่เล็ก แตงโมสุกมีเนื้อแข็งและไม่หวาน ในเปลือกแตงโมที่มีเปลือกหนาน้ำหนักของเปลือกของทารกในครรภ์ประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ของมวลทั้งหมด
คุณรู้หรือไม่ แตงโมมีไลโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด
ในลักษณะที่ปรากฏ
ก่อนอื่นคุณต้องประเมินสายตาผลไม้ที่ปรากฏบนหน้าต่าง พวกมันควรจะก่อตัวได้ดีและไม่มีความเสียหายทางกลไกหรือพื้นที่ที่เน่าเสียบนเปลือก
ขนาดและสีของจุดโลก
ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับจุดสีเหลืองในบริเวณที่ทารกในครรภ์สัมผัสกับพื้น มันสามารถใช้เพื่อตรวจสอบว่ามีการเก็บเกี่ยวพืชผลแตงโมในเวลาที่เหมาะสมหรือว่าการเก็บเกี่ยวเริ่มเร็วเกินไป ยิ่งความสว่างและความอิ่มตัวของสีเหลืองมากขึ้นเท่าไรตำแหน่งของแตงโมก็ยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น หากเปลือกทั้งหมดเป็นที่ราบและไม่มีจุดสีเหลืองผลก็จะยังคงเป็นสีเขียว
ก้านแห้ง
ก้านของแตงโมสุกจะแห้งเสมอ หากก้านเป็นสีเขียวแข็งแรงและฉ่ำ - นี่เป็นสัญญาณทางอ้อมว่าผลไม้ลายไม่สุกและรสชาติจะดีขึ้น นอกจากนี้แฟน ๆ ของวัฒนธรรมนี้ได้สังเกตเห็นมานานแล้วว่าจุดสีน้ำตาลแห้งในส่วนตรงข้ามจากลำต้นควรจะกว้างขวาง ผลไม้ชนิดนี้เรียกว่า "แตงโม" จุดแห้งขนาดเล็กและขนาดเล็กในบริเวณนี้โดยผู้ที่ชื่นชอบการจำแนกทารกในครรภ์โดยอัตโนมัติเป็นเพศชายและพวกเขามีความสงสัยในความอร่อยของมัน
โดยน้ำหนัก
เมื่อเลือกที่จะเปรียบเทียบคุณสามารถเพิ่มผลไม้หลาย ๆ ชิ้นและเปรียบเทียบน้ำหนักกับตัวอย่างอื่น ๆ ที่มีขนาดเท่ากันได้ ยิ่งแตงโมยิ่งหนักและหนาแน่นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งสุกและหวานมากเท่านั้น หากในอีกด้านหนึ่งมีคราบอ่อน ๆ ที่เห็นได้ชัดเจนบนเปลือกโลกมันก็จะ overripe และเริ่มเสื่อมสภาพ
ด้วยเสียง
คนที่มีประสบการณ์ในการเพาะพันธุ์แตงโมด้วยหูสามารถประเมินระดับความสุกของแตงโม คนที่ถูกทำให้สุกตอบสนองด้วยเสียงที่แห้งและเฟื่องฟูมากกว่าตัวอย่างที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ สามารถได้ยินเสียงที่น่าเบื่อและเลือนล้มลงบนเปลือกของแตงโมที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ เพื่อทำความเข้าใจว่าผลไม้ลายใดให้เสียงที่ชัดเจนกว่าคุณต้องเคาะผลไม้หลาย ๆ ชนิดถือไว้ในมือของคุณแล้วนำไปไว้ในหูของคุณ
เพื่อไม่ให้ผิดหวังการได้รับแตงโมในวันฤดูร้อนคุณสามารถใช้กลอุบายทั้งหมด: เคาะผลไม้บีบมันให้เป็นกระทืบหรือตรวจสอบก้านอย่างระมัดระวัง แต่วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการซื้อผลไม้ลายหวานคือการขอให้ผู้ขายสับมันและลองหั่น
