สูตรง่าย ๆ สำหรับแตงกวาดอง

สำหรับหมัก: น้ำ - 4 ลิตร เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ l.; น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู - 2 ถ้วย

2 กระป๋องต่อ 3 ลิตร 2-3 ชั่วโมง

1. แตงกวาถูกล้างในสองน้ำแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกจากถังและแตงกวาแต่ละตัวจะถูกตัดออกทั้งสองข้างด้วยหลายมิลลิเมตร
3. ปรุงรสและเครื่องเทศก่อนเตรียม: ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทยร้อนและใบไม้จะถูกล้างใต้น้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นใหญ่กระเทียมจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และปอกเปลือก
4. ในขณะที่แตงกวาเปียกชุ่มขวดขนาดสามลิตรสองขวดจะถูกล้างด้วยสบู่ล้างและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อนหรือในเตาอบ (ไมโครเวฟ)
5. ที่ด้านล่างของกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อและระบายความร้อนแล้ววางชิ้นกระเทียมหั่นเป็นชิ้นส่วนหลาย ๆ ส่วนของพริกไทยร้อน, ถั่วดำและออลสไปซ์, ร่มผักชีฝรั่งและใบเชอร์รี่และลูกเกดหอม
6. แตงกวาที่ถูกครอบตัดจะถูกวางในภาชนะเพื่อให้มีพื้นที่ว่างน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
7. พร้อมกับเติมกระป๋องต้มน้ำบนเตา หลังจากต้มด้วยน้ำเดือดให้ค่อย ๆ เติมแตงกวาลงในภาชนะอย่างระมัดระวังและค่อย ๆ ปิดฝาของแต่ละขวดด้วยฝาเพื่อปิดรอยตะเข็บ
8. จากนั้นเตรียมน้ำดอง: เติมน้ำลงในหม้อเติมเกลือและน้ำตาลลงในที่เดียวกัน นำไปต้มลดความร้อนและต้มหมักเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูนำไปต้มอีกครั้งและปิดความร้อน
9. น้ำร้อนที่ระบายความร้อนแล้วเล็กน้อยจะถูกระบายออกจากภาชนะบรรจุและหมักด้วยน้ำร้อน
10. กระป๋องถูกรีดด้วยกุญแจ seaming และตั้งค่าคว่ำเพื่อตรวจสอบความหนาแน่นของ seaming หากฝาปิดผ่านน้ำเกลือจะถูกรีดอีกครั้ง การเก็บรักษาแบบพร้อมถูกห่อในผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวันจนกว่าจะเย็นลงอย่างเป็นธรรมชาติ

ไม่มีการฆ่าเชื้อ

1 กระป๋อง 3 l30 นาที

1. แตงกวาจะถูกล้างอย่างละเอียดหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในน้ำน้ำแข็ง
2. ผักถูกนำออกมาจากของเหลวตัดหางไม่จำเป็น
3. ขวดสามลิตรล้างอย่างดีและพลิกคว่ำเพื่อระบายความชื้น
4. ที่ด้านล่างของภาชนะใบสับและชิ้นส่วนของรากพืชชนิดหนึ่งวางร่มผักชีฝรั่งกองเกลือหยาบจะเทลงในที่เดียวกัน
5. จากนั้นให้แน่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีช่องว่างที่ไม่จำเป็นใส่ผักลงในถังเทว็อดก้าสแต็คแล้วเติมน้ำเย็นไหล่ลงในถังสำหรับไหล่ คุณยังสามารถใช้น้ำที่ผ่านการกรองได้
6. คอขวดถูกผูกไว้ด้วยผ้ากอซและติดตั้งโถไว้ในถาดเล็ก ๆ (ชาม) ภายในสองถึงสามวันเนื้อหาของภาชนะจะร่อนดังนั้นน้ำเกลืออาจหก
7. หลังจากสามวันน้ำเกลือจะถูกเทลงในกระทะอย่างระมัดระวังต้มและส่งกลับไปที่ภาชนะอีกครั้ง
8. หลังจากที่เกลือเย็นแล้วคอก็จะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาพลาสติกและลดระดับลงเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน

มะเขือเทศสารพัน

หมัก (ขึ้นอยู่กับขวดสามลิตรหนึ่ง): เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์); น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์); น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (9%) - 6 ช้อนโต๊ะ l.; น้ำ - ปริมาณที่ได้รับหลังจากการระบายน้ำออกจากกระป๋อง

3 กระป๋องต่อ 3 l35–40 นาที

1. แตงกวาล้างถูกตัดทั้งสองด้าน
2. มะเขือเทศใบสมุนไพรและพริกร้อนล้างและวางในกระชอนเพื่อระบายน้ำ ปอกเปลือกกระเทียมหั่นหัวหอมหั่นเป็นวงหนาพริกไทยขม (ไม่ต้องถอดเมล็ด) หั่นเป็น 3 ส่วน
3. กระป๋องล้างด้วยสบู่จากนั้นในน้ำสะอาดแล้วฆ่าเชื้อในเตาอบหรือไมโครเวฟ
4. ใส่หัวหอมหนาสองใบกระเทียม 2 กลีบกระเทียม 0.5 ช้อนชาผสมพริกไทย 1 เม็ดพริกขมสมุนไพรและใบไม้หนึ่งใบวางในภาชนะแต่ละใบ Gherkins และมะเขือเทศวางซ้อนกันอยู่ด้านบนของทุกสิ่ง
5. หม้อที่มีน้ำ 5 ลิตรติดตั้งอยู่บนเตาซึ่งจะต้องนำไปต้ม
6. น้ำเดือดจะค่อยๆเทลงในภาชนะพร้อมกับผักครอบคอแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 15-20 นาที
7. น้ำระบายความร้อนเล็กน้อยจะถูกระบายออกจากกระบอกสูบทั้งหมดแล้วนำไปต้มอีกครั้งจากนั้นจึงเติมน้ำตาลและเกลือลงไปที่นั่น ผัดรอจนส่วนผสมเดือดและเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หลังจากต้มหมักด้วยน้ำส้มสายชูไฟก็ดับลง น้ำดองร้อนเทลงในขวดผักม้วนและพลิกเพื่อตรวจหารอยรั่ว
8. มันไม่จำเป็นต้องห่อผักสารพันรักษาไว้ในห้องจนกว่ามันจะเย็นลงหลังจากนั้นก็ถูกนำตัวไปที่ห้องเย็น (ห้องใต้ดินห้องใต้ดินห้องเก็บอาหาร)

แตงกวาหวานและเปรี้ยว

หมัก (ขึ้นอยู่กับ 1 ลิตรขวด): เกลือ - 50 กรัม น้ำตาล - 25 กรัม น้ำส้มสายชู (9%) - 30 มล.; เมล็ดมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา น้ำ - มันจะรวมกันหลังจากอุ่นขึ้น

1 กระป๋องต่อ 1 ลิตร 100-120 นาที

1. ล้างแตงกวาได้ดีเคล็ดลับสามารถตัดออกได้ ร่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมและกระเทียมจะถูกปอกเปลือกหลังจากนั้นหัวหอมจะถูกหั่นเป็นวงและกระเทียมแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ
2. ในขวดลิตรที่ล้าง แต่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อวางผักใบเขียว gherkins และเครื่องเทศ พวกเขาใส่เกลือน้ำตาลเมล็ดมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูที่นั่นเติมน้ำเย็นใส่ขวดแล้วคลุมคอด้วยฝากระป๋อง
3. การพาสเจอร์ไรซ์ดังต่อไปนี้: ใส่ผ้าเช็ดตัวสองผืนที่ด้านล่างของหม้อใบใหญ่ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป น้ำเย็นถูกเทลงในถาดอย่างระมัดระวังจนระดับถึงระดับของภาชนะบรรจุพาสเจอร์ไรส์ สามารถวางกระป๋อง 3 ถึง 5 กระป๋องในถาดเดียว นำหม้อที่ใส่หม้อไฟใส่หม้อแล้วนำไปตั้งไฟและเดือดด้วยความร้อนต่ำประมาณ 8-10 นาที
4. กระป๋องโดยใช้ potholders ในห้องครัวจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังจากน้ำร้อนและรีดด้วยกุญแจ seaming ไม่จำเป็นต้องห่อแตงกวาหวานและเปรี้ยว

ด้วยกรดซิตริก

Marinade (ต่อ 1 ลิตร): เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์เล็ก ๆ ); น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์เล็ก ๆ ); กรดซิตริก - 2 ช้อนชา น้ำ - มันจะรวมกันหลังจากอุ่น gherkins

1 กระป๋อง 3 ลิตร 1 ชั่วโมง

1. กระป๋องและฝาที่ซักแล้วจะถูกฆ่าเชื้อในไมโครเวฟเป็นเวลา 7 นาทีหรือในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส
2. แตงกวาสมุนไพรและใบหอมจะถูกล้างภายใต้น้ำไหลกระเทียมปอกเปลือก แตงกวาถูกตัดทั้งสองด้าน
3. ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะถูกวางไว้ในขวดหลังจากนั้นก็เทน้ำร้อนมากที่คอและทิ้งไว้ 15 นาทีในการอุ่นเครื่อง
4. หลังจากอุ่นเครื่องแล้วน้ำจะถูกระบายจากกระป๋องลงไปในกระทะซึ่งจะมีการเตรียมน้ำดองและฝาก็จะปิดด้วยฝากระป๋อง
5. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ต้มแล้วนำไปต้ม ในขณะที่ดองอยู่ในน้ำเดือดกรดซิตริกสองช้อนชาเทลงในแตงกวา กรดซิตริกวัดเป็นช้อนใช้นั่นคือด้วยสไลด์เล็ก ๆ
6. น้ำเกลือที่ต้มจะถูกเทลงในขวดหลังจากนั้นขวดก็จะม้วนและห่อด้วยผ้าห่มเพื่อเคาะ

กับพริกหวานและหัวหอม

Marinade (สำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด): เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์); น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์); มัสตาร์ดในธัญพืช - 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูเข้มข้น - 1 ช้อนชา; น้ำ - 1.5 ลิตร

1 กระป๋อง 3 ลิตรจาก 1.5 ถึง 3 ชั่วโมง

1. ผักและผักใบเขียวทุกต้นจะถูกล้างหลังจากที่ตัดแตงกวาหัวหอมจะปอกเปลือกและหั่นเป็นวง ๆ กระเทียมก็ปอกเปลือกมะเขือเทศจะถูกทำให้เป็นรูบนผิวหนังและพริกหยวกจะทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นเส้น
2. ภาชนะแก้วถูกล้างด้วยน้ำร้อนและสบู่ซักผ้า (โซดา) ล้างในน้ำสะอาดและฆ่าเชื้อในเตาอบหรือไมโครเวฟ
3. ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะถูกวางไว้ในภาชนะขนาดสามลิตรผักสลับเครื่องเทศผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
4. ภาชนะผักราดด้วยน้ำต้มสุกสดทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 20 นาที
5. ในขณะที่ผักกำลังอุ่นพวกเขาเตรียมหมัก: ส่วนผสมของน้ำ, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันและนำไปต้ม ก่อนที่จะเทน้ำหมักที่เสร็จแล้วลงในผักจะต้องเทเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
6. ภาชนะถูกม้วนเก็บด้วยที่เปิดกระป๋องตรวจสอบความหนาแน่นของฝาปิดจากนั้นทิ้งไว้ในห้องจนกว่าขวดที่มีผักจะเย็นลง เก็บในที่เย็น

ด้วยมะรุม

เพื่อเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ: เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์); น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล. (1.5 กอง); น้ำ - มันจะรวมกันหลังจากอุ่นขึ้น

1 กระป๋อง 3 ลิตร 50-60 นาที

1. ขวดจะถูกล้างอย่างทั่วถึงทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำร้อนสบู่ล้างและฆ่าเชื้อพร้อมฝา
2. Gherkins จะถูกล้างจากนั้นพวกเขาจะถูกเทลงในน้ำน้ำแข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. หัวกระเทียมจะถูกแยกออกเป็นชิ้น ๆ แล้วปอกเปลือกออกจากผิวและเคล็ดลับของแตงกวาจะถูกตัดออก ใบของพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ ของ 3-5 ซม. รากพืชชนิดหนึ่งที่ถูกตัดออกเป็นหลายส่วน
4. ทุกคนวางไว้ในขวดเทน้ำต้มสุกและปล่อยทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมง
5. หลังจากอุ่นขึ้นของเหลวจะถูกระบายออกจากกระป๋องลงไปในกระทะส่วนผสมของน้ำดองจะถูกเติมและนำไปต้ม หลังจากนั้นก็ให้เทน้ำส้มสายชูต้มจนฟองแรกปรากฏขึ้นและนำออกจากเตา
6. ผักราดด้วยน้ำเกลือร้อนและม้วนภาชนะด้วยประแจ ชิ้นงานที่เสร็จแล้วจะต้องห่อในผ้าห่มเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงเพื่อให้ความร้อนเพิ่มขึ้น ในตอนเช้าสามารถส่งผักม้วนไปยังห้องใต้ดินได้

หั่นด้วยองุ่น

เพื่อเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ: เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์); น้ำ - 1 ลิตร

1 สามารถต่อ 1 ล็อต 30 นาทีถึง 3 ชั่วโมง

1. ล้างแตงกวาองุ่นใบมะรุมและพริกไทยร้อนปอกเปลือกกระเทียม ถัดไป gherkins ถูกตัดเป็นวงแหวนหนา 1 ซม.
2. ขวดล้างภายในแล้วฆ่าเชื้อในเตาอบหรือไมโครเวฟด้วยฝาโลหะ
3. สีเขียวและเครื่องเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุจากนั้นกรีนกินส์ที่หั่นเป็นแหวนจะผล็อยหลับไปองุ่นจะอยู่ในส่วนบนของกระป๋อง
4. ภาชนะที่บรรจุผักนั้นเต็มไปด้วยของเหลวต้มแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ในขณะเดียวกันน้ำดองจะถูกปรุงสุก: ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมและนำไปอุ่นไฟจนเดือด ของเหลวร้อนจะถูกระบายออกจากกระป๋องที่อุ่นแล้วเทด้วยน้ำดองอย่างรวดเร็วและอุดตันด้วยฝาโลหะโดยใช้กุญแจปิดผนึก
6. กระป๋องที่ม้วนจะพลิกกลับด้านเพื่อตรวจสอบรอยรั่ว การเก็บรักษาแบบพร้อมถูกห่อในผ้าห่มและทิ้งไว้จนกระทั่งเช้าวันรุ่งขึ้น