โภชนาการของหญิงตั้งครรภ์ควรทำขึ้นเพื่อองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาของทารกในครรภ์ ดังนั้นในช่วงเวลานี้คุณควรแก้ไขเมนูของคุณ นักโภชนาการแนะนำให้เพิ่มผักมากขึ้นในอาหารที่คุณแม่ตั้งครรภ์เพราะเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น กะหล่ำปลียังอยู่ในรายการพืชผักที่แนะนำ
องค์ประกอบทางเคมีและวิตามินของกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีพันธุ์ต่าง ๆ เป็นผักแคลอรี่ต่ำ มันมีใยอาหารคาร์โบไฮเดรตโปรตีนที่ย่อยง่ายไขมันน้อยมากและส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำ (ประมาณ 91%) มันมีวิตามินบีรวมถึงสัดส่วนที่สำคัญของกรดโฟลิก (B9), วิตามินซีเช่นเดียวกับวิตามิน E, K, PP, ไนอาซิน, A และแคโรทีนอยด์
คุณรู้หรือไม่ กะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในสิบแหล่งแคลเซียมที่มาจากพืช การปรากฏตัวของกลุ่มวิตามินบีและออกซาเลตระดับต่ำทำให้การดูดซึมขององค์ประกอบนี้โดยร่างกายมนุษย์ง่ายที่สุด
มันมีแร่ธาตุมากมายเช่นโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมโซเดียมฟอสฟอรัสเหล็กกำมะถันแมงกานีสทองแดงสังกะสีซีลีเนียม นอกจากนี้วิตามินและองค์ประกอบเหล่านี้ยังมีกะหล่ำปลีชนิดต่าง ๆ มีเพียงอัตราส่วนของ BZHU และความเข้มข้นที่แตกต่างกันเล็กน้อย ผักนี้ยังรวมถึงเอนไซม์ที่ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและระเหยง่าย
ฉันสามารถกินกะหล่ำปลีในระหว่างตั้งครรภ์ได้หรือไม่?
หญิงตั้งครรภ์จะได้รับประโยชน์จากการใช้กะหล่ำปลีในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามของแต่ละบุคคล ในช่วงเวลานี้หลังจากเรียนรู้เกี่ยวกับการตั้งครรภ์คุณจะต้องแก้ไขอาหารของคุณ เมนูควรรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่มีสารที่จำเป็นสำหรับสุขภาพปกติของสตรีมีครรภ์และการพัฒนาที่เหมาะสมของทารกในครรภ์ ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่แนะนำมีผักและผลไม้ต่าง ๆ รวมถึงกะหล่ำปลีประเภทต่าง ๆ - กะหล่ำปลีสีขาวกะหล่ำปลีแดงบรอคโคลี่กะหล่ำดอกกะหล่ำปลีกะหล่ำปีบรัสเซลส์และปักกิ่ง
ที่ดีที่สุดคืออาศัยอยู่ในจานผักสดที่มีวิตามินมากที่สุด คุณไม่ควรกินก้านผักกาดขาวเพราะมันสะสมไนเตรต นอกจากนี้ยังเป็นที่ไม่พึงประสงค์ที่จะใช้ยาต้ม (น้ำซุป) ของบรอกโคลีเนื่องจากการปรากฏตัวของ purines ในนั้น แต่ผักต้มเองจะมีประโยชน์
คุณสามารถกินกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีประเภทต่าง ๆ ในรูปแบบของผักดอง แต่อย่านำออกไปและในการเตรียมการควรใช้เกลือหรือน้ำส้มสายชูน้อยกว่า หากผู้หญิงที่คาดหวังว่าทารกมีปัญหาสุขภาพเธอจะต้องประสานงานอาหารของเธอกับแพทย์ของเธอ
ในระยะแรก ๆ
ในไตรมาสแรกการรับประทานกะหล่ำปลีจะเป็นประโยชน์ในการที่มีกรดโฟลิก มันเป็นช่วงเวลาที่ทารกในครรภ์มี "คั่น" ของอวัยวะและระบบทั้งหมดและดังนั้นความต้องการวิตามินนี้เพิ่มขึ้น ความต้องการธาตุเหล็กก็เพิ่มขึ้น (สองเท่า) และแคลเซียม - เป็น 1.5 ผักนี้เหมาะเป็นแหล่งเพิ่มเติมของสารเหล่านี้
คุณรู้หรือไม่ สถาบันโภชนาการแห่งรัสเซียทำการตรวจสอบหญิงตั้งครรภ์ 100 คนและพบว่าทุกคนขาดวิตามินบีและวิตามินเอครึ่งหนึ่งขาดวิตามินซีวิตามินทั้งหมดนี้มีอยู่ในผักกาดขาว
วิตามินซีซึ่งมากที่สุดในพืชจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและในช่วงเดือนแรกของการตั้งครรภ์ที่ผู้หญิงไม่พึงประสงค์มากที่สุดจะป่วย ในไตรมาสแรกผู้หญิงมักต้องการอะไรที่เปรี้ยวหรือเค็ม ในกรณีดังกล่าวเป็นที่พึงปรารถนาที่จะบริโภคกะหล่ำปลีดองเพราะมันสมบูรณ์แบบกำจัดอาการของพิษในช่วงต้นเสริมสร้างระบบประสาทและปรับปรุงการเผาผลาญ
ในไตรมาสที่ 2
ในไตรมาสที่สองความรู้สึกคลื่นไส้หายไปและเด็กก็ยังคงเติบโตและพัฒนาต่อไป กะหล่ำปลีในช่วงเวลานี้เป็นแหล่งแคลอรี่ต่ำของวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นจะพอดีในเมนูไม่อนุญาตให้คุณรับน้ำหนักส่วนเกิน ในตอนท้ายของไตรมาสที่สองทารกในครรภ์เริ่มออกแรงดันอวัยวะภายในรวมถึงไตซึ่งอาจทำให้เกิดอาการบวม โพแทสเซียมในกะหล่ำปลีจะช่วยขจัดน้ำส่วนเกิน แต่กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดองจะไม่ให้ผลเช่นนี้เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีเกลือจำนวนมาก
ดังนั้นหากอาการบวมปรากฏขึ้นคุณควรบริโภคผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่สดใหม่และตุ๋น แต่ไม่ควรเค็ม เพื่อหลีกเลี่ยงการได้รับปอนด์พิเศษขอแนะนำให้ยกเว้น "ขนมหวาน" และขนมอบที่หลากหลายเนื้อรมควันและครีมทอดครีมเปรี้ยวและเนยแข็งไขมันจากอาหาร กะหล่ำปลีจะป้องกันไม่ให้น้ำหนักส่วนเกินเพิ่มขึ้นเนื่องจากเกี่ยวข้องกับผักแคลอรี่ต่ำ แต่สนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ในระยะเวลาที่กำหนด
ในไตรมาสที่สามแรงกดดันต่ออวัยวะภายในเพิ่มขึ้น ในหญิงตั้งครรภ์อาการท้องผูกอาจเกิดขึ้น การรับประทานกะหล่ำปลีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบของสลัดสดจะช่วยกำจัดพวกเขา วิตามินเคจะช่วยให้เลือดแข็งตัวดีขึ้นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญก่อนคลอด
คุณรู้หรือไม่ ดู "โดยสวนผักชีฝรั่ง» มี 8 พันธุ์ - กะหล่ำปลี, สี, บรอกโคลี, kohlrabi, บรัสเซลส์, ซาวอย, คะน้าและโปรตุเกส
อย่างไรก็ตามการบริโภคผักนี้ควรลดลงเมื่อมีการสะสมก๊าซเพิ่มขึ้นเนื่องจากสปีชีส์ที่มุ่งหน้าไปมีส่วนช่วยกระบวนการเหล่านี้ ก๊าซจำนวนมากจะเพิ่มแรงกดดันต่ออวัยวะซึ่งจะทำให้รู้สึกไม่สบายอย่างรุนแรง ในช่วงเวลานี้แนะนำให้ใช้โภชนาการแบบเศษส่วนสูงถึง 7-8 ครั้งต่อวัน
กฎพื้นฐานสำหรับการใช้งาน
มีกฎบางอย่างสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในระหว่างตั้งครรภ์:
- ในรูปแบบดอง ผักต้องมีปริมาณ จำกัด เนื่องจากมีเกลือเพียงพอซึ่งไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับผู้หญิงที่คาดหวังว่าจะมีลูก แต่ขนมขบเคี้ยวจำนวนเล็กน้อยสำหรับอาหารหลักไม่ได้เจ็บเลยเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินซีและแบคทีเรียจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร
- สด ผักมีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด แต่คุณจำเป็นต้องบริโภคภายในขอบเขตที่เหมาะสมมิฉะนั้นอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด
- กะหล่ำ สำหรับคุณแม่ที่ตั้งครรภ์แนะนำเป็นอย่างยิ่งในเมนู มันบรรเทาความเมื่อยล้าสงบประสาทและเปิดใช้งานการทำงานของสมอง มันมักจะถูกบริโภคในสตูว์
- หลากหลายหัวแดง มันมีเม็ดสีแอนโทไซยานินซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด ผักดังกล่าวจะต้องบริโภคในรูปแบบดิบเนื่องจากหลังจากการรักษาความร้อนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะลดลงอย่างรวดเร็ว
- พันธุ์ขาว บริโภคในรูปแบบใด: ต้ม, นึ่ง, ดิบ, ทอด, ตุ๋น ยิ่งกว่านั้นพวกมันจะถูกเก็บไว้นานกว่าและจากนั้นคุณสามารถสร้างช่องว่างมากมายสำหรับฤดูหนาว
สำหรับการให้นมกะหล่ำดอกบรอกโคลีและกะหล่ำปลีปักกิ่งนั้นมีประโยชน์มากที่สุดและกะหล่ำปลีขาวนั้นให้ผลดีที่สุดไม่เกิน 3 เดือนหลังคลอด ก่อนอื่นคุณต้องกินผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบตุ๋นหรือต้มในปริมาณเล็กน้อย หากทารกไม่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารแล้วปริมาณจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ควรยกเลิกการรับ
คุณสามารถรวมกะหล่ำปลีกับอะไร
ครีมขาวเข้ากันได้ดีกับผักเนื้อสัตว์และซีเรียลอื่น ๆ นอกจากนี้ผักนี้ยังช่วยให้ดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น กะหล่ำปลีตุ๋น (สีขาวและกะหล่ำดอก) เป็นสิ่งที่ดีที่จะรวมไว้ในอาหารพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง - ขนมปังมันฝรั่ง
เธอยอมรับว่ามีไขมันและผักใบเขียวเธอพายดี ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับชีส ผักนี้ใช้ได้ดีสำหรับทำอาหาร borsch สตูว์ผักกับเนื้อ แต่ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่นี้มีประโยชน์อย่างยิ่ง - ในสลัดกับผักอื่น ๆ (แตงกวา, พริก) และสมุนไพร
ข้อห้ามและอันตราย
ผักที่มีประโยชน์เช่นกะหล่ำปลีไม่มีข้อห้ามเป็นพิเศษ แต่ในบางกรณีการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้จะต้องถูก จำกัด เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบของผักดองให้จดจำปริมาณเกลือสูงและรวมในปริมาณที่ จำกัด บนเมนู ด้วยการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะ, ลำไส้เล็กส่วนต้น), ตับอ่อนอักเสบ, ตับและโรคต่อมไทรอยด์ผักนี้จะดีกว่าที่จะบริโภคไม่ได้อยู่ในรูปแบบสด แต่ในรูปแบบตุ๋นแนะนำโดยแพทย์
สำคัญ! การรับประทานกะหล่ำปลีสดในปริมาณมากอาจทำให้ท้องอืดและปวดในทางเดินอาหารในระหว่างตั้งครรภ์
กฎการจัดเก็บที่ใช้ในครัวเรือน
ระยะเวลาของการเก็บรักษากะหล่ำปลีสีขาวขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ดังนั้นพันธุ์ต่อมาที่มีโครงสร้างใบไม้หนาแน่นจะถูกเก็บไว้นานขึ้น พันธุ์ดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยความดื้อรั้นที่สูงขึ้นตั้งแต่เริ่มแรกพวกเขามีองค์ประกอบแห้งมากขึ้น (ไฟเบอร์และน้ำตาล) ดังนั้นระดับของวิตามินซีลดลงเล็กน้อยเมื่อเวลาผ่านไป นอกจากนี้ระดับน้ำตาลซูโครสเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บหลาย ๆ พันธุ์เพื่อให้มีผลิตภัณฑ์สดใหม่ในช่วงฤดูหนาว
เมื่อเก็บเกี่ยวผัก "ดี" คุณต้องจำไว้ว่า:
- กลางฤดูสามารถเก็บ 2.5-3 เดือน
- การทำให้สุกช้า - ไม่เกิน 5 เดือน
- มีคุณภาพการรักษาสูง - สูงสุด 7 เดือน
ตัวอย่างที่เลือกไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวควรมีใบปกคลุมด้านนอก 2-3 ใบโดยไม่มีความเสียหายใด ๆ ถ้าหัวของกะหล่ำปลีมีใบไม้สีขาวจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน สำหรับการเก็บรักษา subfloor, cellar หรือใต้ดินนั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง หัวถูกวางไว้ที่ดีที่สุดบนชั้นวางหรือบนพื้น คุณยังสามารถห่อหัวกะหล่ำปลีในรูปแบบฟิล์ม
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดก้าน 1-2 ซม. แล้วห่อผักให้แน่นในฟิล์มเพื่อไม่ให้มีริ้วรอยและอากาศไม่เข้าไปข้างใน ความชื้นในห้องอาจทำให้เกิดการเน่าดังนั้นคุณต้องระบายอากาศเป็นระยะ ระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บคือ + 1 ... 0 °Сความชื้น 90–95% ในตู้เย็นจะมีการเก็บรักษาในแผนกสำหรับผัก บร็อคโคลี่และสี - มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็ง
บร็อคโคลี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และจำเป็นมากในระหว่างตั้งครรภ์กะหล่ำปลีทุกชนิดมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการพัฒนาของทารกในครรภ์ซึ่งการใช้จะมีประโยชน์ตลอดการตั้งครรภ์ อย่างไรก็ตามหนึ่งไม่ควรดำเนินไปด้วยการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นอาการกำเริบของโรคตับอ่อนและโรคระบบทางเดินอาหาร คุณไม่ควรนำผลิตภัณฑ์ผักดองไปดองเนื่องจากมีเกลืออยู่เป็นจำนวนมาก
