หากคุณคิดว่าพริกหวานบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ยากและมีราคาแพง Capsicum เป็นหนึ่งในผักที่ง่ายที่สุดที่จะม้วน เตรียมความพร้อมสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ เราขอนำเสนอสูตรอาหารง่ายๆจากผลิตภัณฑ์ที่มีรูปถ่าย จากการทบทวนนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความแตกต่างพื้นฐานของการเก็บรักษาผลไม้รสหวานที่เหมาะสม
วิธีการเลือกและเตรียมพริกหวานสำหรับการเก็บรักษา
ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสมของพริกหยวก คุณสามารถใช้พืชจากสวนของคุณเองหรือซื้อผักที่ร้านขายของชำหรือในตลาด เลือกผลไม้ขนาดกลางมั่นคงและเนื้อ ผลไม้ขนาดใหญ่มักเป็นเส้นใยและแข็งเกินไป ลบฝักอ่อนที่เจ็บปวดและขาด ๆ หาย ๆ
สำคัญ! สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลไม้สด สำเนาเก่าจะส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์กระป๋องทำให้ไม่เป็นที่พอใจ
เมื่อเก็บผลไม้แล้วการดองและงานกระป๋องก็สามารถเริ่มต้นได้ ในขั้นตอนการเตรียมการผลไม้จะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลเย็นหรือคุณสามารถเติมอ่างล้างจานที่สะอาดด้วยน้ำเย็นแช่ผักและล้างสิ่งสกปรกออกจากพวกเขา ในท้ายที่สุดอย่าลืมล้างพืชทั้งหมดด้วยน้ำสะอาดสูตรอาหารบางอย่างจำเป็นต้องกำจัดหางและเมล็ดในที่อื่น ๆ มาตรการนี้ไม่ได้จัดเตรียมไว้ให้
สูตรพริกไทยทั้งกระป๋อง
พริกหวานที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับการบรรจุ
สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้งานของทั้งฝักสีใด ๆสูตรง่ายๆโดยไม่ต้องหมักและทำหมัน
สูตรนี้ช่วยให้คุณเก็บรักษาผักหวานสำหรับฤดูหนาวสำหรับการบรรจุโดยไม่ต้องใช้เทคนิคการฆ่าเชื้อและไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู การเก็บรักษาดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดิน แต่ยังอยู่ในห้องครัว
- ลบเมล็ดและต้นออกจากผลไม้บริสุทธิ์
- ใส่เกลือลงในกระทะเพื่อให้รสเค็มเล็กน้อย วางหม้อน้ำเค็มลงบนกองไฟ
- หลังจากน้ำเดือดให้จุ่มฝักลงไป
- หลังจาก 5 นาทีใส่ผลไม้ลงในขวดที่ล้างด้วยน้ำสะอาด (ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อหรือทำให้แห้ง)
- เทน้ำเดือดที่ผักสุกจากด้านบน
- ใช้เครื่อง seaming ปิดฝาไหด้วยฝาปิด
- พลิกภาชนะคว่ำและคลุมด้วยผ้าอุ่น ๆ (เช่นผ้าห่มหนา ๆ ) ปล่อยให้ชิ้นงานอยู่ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นลง
สูตรวิดีโอ
สูตรง่ายๆโดยไม่ต้องหมักและทำหมันย่าง
การเก็บฝักทอดนั้นค่อนข้างง่าย เตรียมผลไม้ประมาณ 1-1.5 กิโลกรัม
สำคัญ! การฆ่าเชื้อของกระป๋องและฝาปิดในสูตรนี้เป็นขั้นตอนสำคัญหากคุณไม่ต้องการให้แบคทีเรียก่อตัวในกระป๋อง สิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายจะทำให้อาหารเสียและเวลาและแรงงานของคุณจะสูญเปล่า
กระเทียมถั่ว allspice และพริกไทยป่น
เพื่อลิ้มรส
- ในผักให้ตัดหางเล็กน้อยและทิ้งเมล็ดไว้ข้างใน
- ทอดผลไม้ทุกด้าน
- ในขณะที่ผลไม้ทอดให้ดูแลการทำหมันกระป๋องและฝาปิดรวมถึงการเตรียมน้ำดอง
- ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดลดกลีบกระเทียมเครื่องเทศทั้งหมดและเพิ่มพริกแดง จากนั้นใส่น้ำตาลทรายเกลือและน้ำส้มสายชู
- ทอดผักในขวดซอสม้วนขึ้น จากนั้นเขย่าให้เข้ากันเพื่อหลอมส่วนประกอบที่หลวม
- พลิกภาชนะคว่ำและห่อให้เข้ากัน คุณสามารถพันกระป๋องในเวลากลางคืนและในตอนเช้าเอามันมาแล้วพลิกมันแล้วเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
ด้วยกระเทียมในน้ำมัน
ผักหวานกระป๋องในน้ำมันพร้อมกระเทียมมีกลิ่นหอมและรสชาติดี
น้ำมันดอกทานตะวัน
250 มล
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
15 ถั่ว
- ล้างฝักให้สะอาดเพื่อกำจัดก้านและเมล็ด
- สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดหรือในเครื่องปั่น
- รวมกระเทียมและเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ เทลงในน้ำน้ำส้มสายชูน้ำมันและนำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด
- เนื่องจากพริกไทยมีแนวโน้มที่จะลอยไปที่ผิวน้ำจึงจำเป็นต้องลดมันลงในน้ำซุปเดือดเป็นส่วนเล็ก ๆ
- ต้มฝักด้านหนึ่งเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นหมุนไปอีกด้านหนึ่งด้วยช้อน slotted หรือช้อนขนาดใหญ่แล้วเคี่ยวประมาณ 2 นาที
- วางผลไม้ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปต้มด้านบนด้วยของเหลวร้อนที่ต้ม
- ปิดฝาขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
- หมุนชิ้นงานที่ร้อนแรงคว่ำและห่อให้เข้าที่
- หลังจากทำความเย็นเก็บชิ้นงานในที่แห้งเย็นและมืด
ในมะเขือเทศ
พริกในสูตรนี้มีความอร่อยเป็นพิเศษนอกจากนี้คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศ ใส่ผลไม้ขนาดกลางประมาณ 5 ผลในขวดเดียว
น้ำมันพืช
250 มล
- ทิ่มล้างผักด้วยหางม้าด้วยส้อม ขั้นตอนนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารน้ำมะเขือเทศซึมเข้าไปในผัก
- นาทีที่ 2 ลวกฝักในน้ำเดือด
- แยกน้ำมะเขือเทศต้มจากมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว เพิ่มน้ำตาลเกลือและเนย ผัดทุกอย่างให้ทั่วและต้มสองสามนาทีจนน้ำตาลและเกลือละลาย เทลงในน้ำส้มสายชูแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง
- จุ่มผลไม้ลงในหม้อน้ำร้อน หลังจากต้มของเหลวให้ต้มฝักอีก 10 นาที
- ใช้ส้อมถ่ายโอนผักร้อนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมภาชนะที่บรรจุฝักไว้ด้านบน
- เทกระป๋องน้ำมะเขือเทศออกจากความร้อน
- บิดขวดแล้วพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนกว่าจะเย็น
คุณรู้หรือไม่ ปรากฎว่าพริกหวานและช็อคโกแลตมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: ทั้งสองผลิตภัณฑ์เหล่านี้เมื่อบริโภคเป็นอาหารสามารถปล่อยเอนดอร์ฟินเข้าสู่กระแสเลือด -“ ฮอร์โมนแห่งความสุข”
ด้วยมะรุม
- ทอดฝักที่ล้างด้วยความร้อนต่ำเล็กน้อยเพื่อให้ผิวหนังไม่เสียหาย
- จิ้มผักร้อนในน้ำส้มสายชูเค็ม
- ทันทีที่ฝักชุดแรกเย็นลงให้ย้ายไปยังจานที่สะอาดและในน้ำส้มสายชูให้ลดชุดถัดไปลง
- เมื่อผักทั้งหมดเย็นแล้วให้ใส่ในขวดโรยด้วยชั้นของพืชชนิดหนึ่งขูดและผักชีฝรั่งสับ
- ในตอนท้ายเพิ่มผักชีและด้านบนด้วยน้ำมันที่เหลือหลังจากการทอด
- ปิดฝาขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อจากนั้นค่อยๆวางลงในหม้อต้มน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นม้วนกระป๋อง
ด้วยน้ำผึ้ง
น้ำมันพืช
200 มล
พริกไทยดำและใบกระวาน
เพื่อลิ้มรส
- เทน้ำต้มเหนือผักที่ล้างแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที เอาเปลือกออกจากผักและเอาหางกับเมล็ด
- เติมขวดโหลให้แน่นด้วยฝัก
- เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำผึ้งและเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเดือด รับน้ำผึ้งที่ละลายอย่างสมบูรณ์
- เทผักในเหยือกที่หมักด้วยน้ำเดือดเทน้ำมันลงไป
- ฆ่าเชื้อขวดสำหรับ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ + 90 ° C และม้วนขึ้น
สูตรอาหาร
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ตรวจสอบน้ำหนักของพวกเขา วิธีการปรุงอาหารแบบพิเศษช่วยให้คุณใช้น้ำมันในปริมาณที่น้อยที่สุดได้
- ตากผักหลังจากล้างและวางไว้บนแผ่นอบให้แน่น พยายามอย่าทิ้งระหว่างผลไม้ของช่องว่าง
- ใส่ผลไม้ทั้งหมดลงบนน้ำมันข้าวโพด ส่งไปยังเตาอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- โอนผักร้อนไปยังหม้อตุ๋นใบใหญ่ปิดฝาให้สนิท
- เพียงไม่กี่นาทีพริกอบก็ปล่อยให้น้ำไป ตอนนี้คุณสามารถเลื่อนฝักลงบนจานแบนที่คุณสามารถปอกเปลือกได้ง่ายและเอาก้านออกด้วยเมล็ด
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมันข้าวโพดและผักในนั้น (ครึ่งนาทีในแต่ละด้าน)
- วางฝักทอดลงในขวดฆ่าเชื้อที่ด้านบน เทน้ำผลไม้จากพริกและน้ำส้มสายชูด้านบน
- ขันเกลียวขวดที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อให้เย็นสนิท
คุณรู้หรือไม่ พริกไทยที่ร้อนที่สุดของทุกสายพันธุ์ที่รู้จักกันในวันนี้คือพริกไทย habanero
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
แม้จะมีความอุดมสมบูรณ์ของสูตรพริกหยวกทั้งฤดูหนาวหลักการอนุรักษ์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง:
- พริกกระป๋องมีความอร่อยมากขึ้นหากปรุงโดยใช้น้ำดอง ผลไม้ของวัฒนธรรมนี้ถูกแช่ในซอสอย่างดี ในฐานะที่เป็นดองก็ควรใช้น้ำส้มสายชูกระเทียมและน้ำผึ้ง
- เพื่อให้ฝักดูดซับซอสได้เร็วขึ้นเทลงในน้ำหมักทันทีหลังการรักษาด้วยความร้อน (ลวกต้มหรือทอด) ในขณะที่พวกเขากำลังร้อน
- หากสูตรต้องการการคั่วฝักให้พิจารณานำไปอบในเตาอบจนสุกพร้อมครึ่งแล้วจึงนำไปทอดในกระทะ สิ่งนี้จะช่วยประหยัดทั้งเวลาและปริมาณของน้ำมันและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีประโยชน์มากขึ้น
- จำนวนสูตรเกี่ยวข้องกับการกำจัดเปลือกที่ขาดไม่ได้จากผัก เพื่ออำนวยความสะดวกขั้นตอนนี้ทันทีหลังจากการรักษาความร้อนแช่ฝักร้อนในถุงพลาสติกและมัดแน่น หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้นำผักออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนผิวหนัง - จะถูกกำจัดออกเป็นชั้น ๆ
- สีของผลไม้สามารถเป็นได้ แต่สีของฝักที่ต่างกันนั้นดูน่าประทับใจมากในธนาคาร