ฟักทองดองเป็นแขกที่มาไม่บ่อยนักบนโต๊ะของเราถึงแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีสารอาหารที่หลากหลายและรสชาติที่น่าสนใจ ยังคงมีผักกระป๋องมากมายสำหรับฤดูหนาวในทุกวิถีทาง การเก็บรักษาฟักทองไม่ใช่กระบวนการง่ายที่ต้องใช้ทักษะการทำอาหาร ต่อไปเราจะมาดูความซับซ้อนของฟักทองดองรวมทั้งวิเคราะห์สูตรยอดนิยม

สรรพคุณของฟักทอง

มันถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำกันที่ปลอดภัยต่อร่างกายในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารใด ๆ ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับโภชนาการอาหารสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตามการบรรจุกระป๋องนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้สารเพิ่มเติม - สารกันบูดตามธรรมชาติซึ่งมีผลกระทบต่อคุณภาพและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชิ้นงาน

ประโยชน์

• ประโยชน์ของผักต่อร่างกาย:
• เพิ่มการมองเห็นและป้องกันการพัฒนาของโรคตา;
• ปรับปรุงการย่อยอาหารและทำความสะอาดลำไส้;
• มีคุณสมบัติลดความดันโลหิตและยังช่วยปกป้องผนังหลอดเลือดจากเส้นโลหิตตีบ;
• เปิดใช้งานการเผาผลาญ;
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อ
• เพิ่มการแข็งตัวของเลือด
• มันมีผลต้านการอักเสบและการปฏิรูป;
• ช่วยป้องกันมะเร็ง
• ปกป้องร่างกายจากริ้วรอย

ความเสียหาย

• ผลิตภัณฑ์ทำให้เกิดอาการกำเริบ:
• โรคกระเพาะมีความเป็นกรดต่ำ
• อาการจุกเสียดลำไส้;
• โรคเบาหวานและภาวะ prediabetes
• พยาธิสภาพของความสมดุลกรดเบสของร่างกาย

นอกจากนี้ด้วยการใช้ที่ไม่สามารถควบคุมได้กรดของผลิตภัณฑ์มีผลต่อการเคลือบฟันซึ่งจะทำให้ฟันและฟันผุมืดลง

คุณรู้หรือไม่ ในยุโรปผลไม้ฟักทองปรากฏเฉพาะในศตวรรษที่สิบหก แต่เร็วเท่าที่ 3 พันปีก่อนคริสต์ศักราช อี ผักได้รับการปลูกฝังอย่างประสบความสำเร็จโดยชนเผ่าอินเดียนแห่งอเมริกาใต้ นอกจากผลไม้แล้วอินเดียนแดงยังใช้ยอดและช่อดอกอ่อนของพืชเป็นอาหาร

สูตรฟักทองดองที่ดีที่สุด

วันนี้ในการปรุงอาหารมีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว แต่มีเพียงไม่กี่ที่ได้รับความนิยม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลไม้ไม่ตอบสนองต่อการหมักอย่างดีและรสชาติของผักอาจแย่ลง ดังนั้นเราจึงเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับช่องว่างดังกล่าว

สูตรฤดูหนาวคลาสสิก

สูตรนี้เป็นที่รู้จักกันมากในขณะที่มันขึ้นอยู่กับหลักการดั้งเดิมที่ใช้ในการรักษาผักมานานหลายทศวรรษ การเก็บรักษาดังกล่าวเหมาะสมสำหรับเป็นอาหารจานแยกต่างหากเช่นเดียวกับกับเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• เยื่อกระดาษของฟักทองปอกเปลือก - 0.5 กก.;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 125 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทย - 3-5 ชิ้น

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. บดผักเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. จุ่มในน้ำเดือดและต้มนานหลายนาที
3. ทำให้ฟักทองเย็นและวางลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
4. รวมน้ำพริกไทยเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
5. เทผลไม้ที่หมักด้วยน้ำร้อนแล้วจึงม้วนใต้ฝาทันที
6. พลิกขวดคว่ำและห่อด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

สำคัญ! สปินที่ปรุงสุกสำหรับฤดูหนาวควรแช่ในที่เก็บอย่างน้อย 3 สัปดาห์

ไม่มีการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบ "ยุ่ง ๆ " ด้วยการบิดกระป๋อง แต่ต้องการเพลิดเพลินกับผักตลอดฤดูหนาว นอกจากนี้การขาดการฆ่าเชื้อสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในธนาคาร ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีความอิ่มตัวไม่เพียง แต่มีวิตามินเฉพาะ แต่ยังมีรสของแสงดองด้วยสำหรับการหมักโดยไม่มีการฆ่าเชื้อควรใช้ผลิตภัณฑ์ 1 ลิตร:

• ฟักทองปอกเปลือก - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ (พริกไทย, มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ด) - เพื่อลิ้มรส

การดองโดยไม่ทำหมันเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ตัดผักเป็นชิ้น ๆ หรือก้อนขนาดกลาง
2. ต้มในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที
3. ระบายของเหลวทำให้ผลไม้เย็นและส่งไปยังเหยือกแก้ว
4. ละลายเกลือน้ำตาลในน้ำแล้วต้มของเหลว
5. ใส่เครื่องเทศบนผักแล้วเติมด้วยน้ำดองร้อน
6. ในขณะที่น้ำดองไม่เย็นให้ปิดฝาขวดด้วยฝาพลาสติก
7. หลังจากระบายความร้อนแล้วถ่ายโอนชิ้นงานไปยังตู้เย็นหรือห้องเย็น

สำคัญ! ฟักทองดองที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ 1-2 เดือนเท่านั้นที่อุณหภูมิ 0 ... + 5 ° C มิฉะนั้นอายุการเก็บจะลดลงอย่างรวดเร็ว

สูตรด่วน

แม้จะมีความจริงที่ว่าวิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วไม่ได้มีกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ซับซ้อนเช่นฟักทองกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอม มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

วิดีโอ: ฟักทองดองทันที

ควรเก็บสต็อคผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1 ลิตร:

• ปอกเปลือกผักขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 125-150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• เกลือ - 30 กรัม
• ผักชี - 3 กรัม
• ถั่วพริกไทย - 5 ชิ้น;
• กลีบ - 3 ชิ้น
• อบเชย - 2 แท่ง
• โป๊ยกั๊ก star - 1 ชิ้น

ขั้นตอนของการดอง:

1. บดผักเป็นก้อนหรือแถบแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 2 นาที
2. รวมน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ
3. แยกน้ำออกจากฟักทองจากนั้นเติมน้ำตาลเกลือเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงไป นำของเหลวไปต้ม
4. จัดเรียงผักสับในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเทน้ำดองเดือด
5. ครอบคลุมขวดที่มีฝาพลาสติกและอนุญาตให้ชิ้นงานที่จะชง 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หวานกับน้ำผึ้ง

ฟักทองหวานกับน้ำผึ้งจะดึงดูดแฟน ๆ ที่มีส่วนผสมที่ผิดปกติของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้จานจะเสริมอาหารฤดูหนาวเป็นส่วนผสมของฟักทองและน้ำผึ้งในอาหารเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายและความต้านทานต่อการติดเชื้อตามฤดูกาล

คุณรู้หรือไม่ ฟักทองที่ใหญ่ที่สุดในโลกเติบโตขึ้นในปี 1999 ในรัฐเพนซิลเวเนีย เกษตรกรในท้องถิ่น Jerry Chekton จัดการเก็บผลไม้ที่มีน้ำหนัก 513 กิโลกรัม

สำหรับกระป๋อง 3 ลิตรครึ่งใช้เวลา:

• ผักปอกเปลือก - 2 กก.
• น้ำ - 700 มล.;
• น้ำผึ้ง - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 130 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• กลีบ - 2 ชิ้น
• ซินนามอนสติ๊ก - 1 ชิ้น

ในการปรุงอาหาร:

1. หั่นฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 5 นาที
2. ทำผักต้มให้เย็น
3. รวมน้ำบริสุทธิ์, น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศจากนั้นต้มส่วนผสมด้วยไฟปานกลาง
4. เทน้ำดองลงในไหปกคลุมด้วยฝาปิด
5. เทน้ำ 3 ลิตรลงในหม้อใบใหญ่แล้วต้มให้เดือด
6. ใส่ขวดฟักทองไว้ในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที
7. นำกระป๋องออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนด้วยฝาปิดทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง

วิดีโอ: ฟักทองดองกับน้ำผึ้ง

เผ็ดกับกระเทียม

สูตรจะช่วยสร้างจานฟักทองเอนกประสงค์ ด้วยคุณสามารถกระจายอาหารและสูตรอาหารของสลัด, เครื่องเคียง, เนื้อสัตว์และอาหารสัตว์ปีก ความคมชัดของมันจะเพิ่มการบิดและสีสดใสจะตกแต่งโต๊ะฤดูหนาว

สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• เยื่อฟักทองปอกเปลือก - 0.7 กก.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกเผ็ด - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม 5 ชิ้น;
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 100 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80-100 มล.;
• น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• Peppercorns - 7 ชิ้น;
• allspice - 5 ชิ้น;
• กลีบ - 5 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง

ผักดองแบบนี้:

1. หั่นฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่หรือครึ่งวง
2. สับพริกไทยแดงกระเทียมและผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่ง
3. ผสมผักและเติมไหด้วยโหลที่สะอาด
4. อุ่นน้ำบนไฟร้อนปานกลางใส่น้ำตาลเกลือเครื่องเทศและน้ำมันลงไป
5. ต้มน้ำหมักเป็นเวลา 1-2 นาทีเพิ่มน้ำส้มสายชูลงไปและลบจากความร้อน
6. เทของเหลวร้อนลงในขวดและปิดด้วยฝาพลาสติก
7. ทำให้ผักดองเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็น (เก็บได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์)

วิดีโอ: ฟักทองดอง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากต้องการหมักอย่างรวดเร็วและผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วไม่ทำให้ผิดหวังเราขอแนะนำให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

• สำหรับการดองให้ใช้ผลไม้หนาแน่นมิฉะนั้นผักดองในขวดจะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เมื่อปอกผักคุณต้องตัดผิวหนังออกจากมันไม่เพียง แต่จะให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์เท่านั้น แต่ยังทำให้การทำอาหารมีความยุ่งยากอีกด้วย
• เพื่อให้ในระหว่างการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดไหจะไม่แตกให้ใส่ผ้าหนาทึบที่ด้านล่างของจานด้วยน้ำ
• มันไม่คุ้มค่าที่จะเทน้ำดองลงในขวดควรมีช่องว่างอากาศระหว่าง 1-2 ซม. ระหว่างของเหลวกับฝาซึ่งจะช่วยป้องกันการเปิดของผักดองตามธรรมชาติ
• ใช้จานเคลือบที่เสียหายสำหรับการเตรียมการหมักไม่คุ้มค่า ภายใต้อิทธิพลของกรดที่มีฤทธิ์รุนแรงส่วนหนึ่งของเคลือบฟันสามารถแทรกซึมของเหลวได้
• ผักดองปรุงสุกจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน +5 ° C ในสถานที่ที่กำหนดเป็นพิเศษ
• ถ้าเป็นไปได้ใส่วันที่ผลิตของการเก็บรักษาในแต่ละกระป๋องนี้จะช่วยป้องกันการเป็นพิษด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ดี

ฟักทองดองเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของทั้งตารางงานรื่นเริงและรายวัน มันกระจายความหลากหลายของอาหารและให้อาหารที่มีความคุ้นเคยเป็นเวลานานด้วยโน้ตใหม่ที่สดใสดังนั้นนักชิมทุกคนจะชอบ ฟักทองดองตามสูตรของเราและดูด้วยตัวคุณเอง