หัวหอมปลูกในเกือบทุกพื้นที่ชานเมืองและสวน ผักนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายมันถูกใช้เพื่อเตรียมอาหารหลายอย่างและเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว อย่างไรก็ตามเพื่อให้มันอยู่เป็นเวลานานจะต้องอยู่ในสภาพที่เหมาะสมและเตรียมการอย่างเหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ

คุณรู้หรือไม่ นักประวัติศาสตร์กรีกโบราณ Herodotus ซึ่งอาศัยอยู่เมื่อ 2,500 ปีก่อนเขียนว่าปิรามิดแห่งอียิปต์ที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งใน Giza - Cheops - มีการจารึกที่บ่งบอกว่าคนงานสร้างกระเทียมและหัวหอมมากเท่าใด

เวลาและวิธีการเอาหัวหอมออกจากเตียง

เพื่อให้หัวหอมสามารถเก็บไว้ได้นานก็จะต้องทำการลบออกในเวลาที่เหมาะสม การปฏิบัติตามกำหนดเวลาที่ถูกต้องจะกำหนดระดับของการครอบตัดคุณภาพและระยะเวลาของการวาง หากหลอดไฟถูกถอดออกเร็วเกินไปเชื้อโรคสามารถเข้าสู่ลำคอที่ยังหนาและเปิดอยู่ และผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในระยะสุดท้ายจะทำให้รากงอกใหม่ซึ่งทำให้พวกมันอ่อนแอต่อโรค เวลาของความพร้อมในการเก็บเกี่ยวของผักสามารถกำหนดได้จากสัญญาณภายนอกโดยใช้การคำนวณทางคณิตศาสตร์หรือตามปฏิทินจันทรคติ

มี 3 สัญญาณภายนอกที่ชาวสวนพิจารณาว่าหลอดไฟสามารถขุดขึ้นมาและเก็บไว้ได้:

• ลำต้นมีสีเหลืองแห้งและวางลงบนพื้น;
• และทำให้คอของหลอดผอมแห้งและแห้ง
• ชั้นบนสุดของเปลือกบนหัวแห้ง

หากฤดูร้อนเย็นและชื้นสัญญาณภายนอกอาจทำให้เกิดข้อสงสัย - ตัวอย่างเช่นขนนกจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและไม่ได้นอนลง ดังนั้นวันทำความสะอาดสามารถคำนวณได้โดยใช้การคำนวณทางคณิตศาสตร์อย่างง่าย ในการทำเช่นนี้เพิ่ม 90-150 วันในวันที่ปลูกผัก จำนวนวันที่คุณต้องการเพิ่มขึ้นอยู่กับพันธุ์หรือพันธุ์ลูกผสม

สำคัญ! ตามปฏิทินจันทรคติไม่แนะนำให้นำผักออกจากสวนรวมถึงหัวหอมในพระจันทร์เต็มดวง

ดังนั้นการเก็บเกี่ยวในระยะแรกจะต้องเก็บเกี่ยวหลังจาก 90 วันกลางดึก - หลังจาก 120, กลางถึงปลาย - หลังจาก 140, ปลาย - หลังจาก 150 คนทำสวนบางคนคำนวณความพร้อมของผักสำหรับการเก็บเกี่ยวโดยใช้ปฏิทินจันทรคติ ควรเก็บผักทุกชนิดที่ปลูกใต้ดินเมื่อดวงจันทร์อยู่ในช่วงเสื่อมโทรม เป็นที่เชื่อกันว่าในเวลานี้น้ำผลไม้จากพืชถูกส่งไปยังหลอดไฟ แต่หลังจากดวงจันทร์ใหม่พวกเขาก็รีบเข้าไปในลำต้น การเก็บเกี่ยวควรเริ่มต้นเมื่อลำต้นของสัตว์ตายประมาณ 60-80% การทำความสะอาดควรเสร็จสิ้นภายใน 10 วัน

หัวหอมเก็บเกี่ยวได้สองวิธี:

• คู่มือ;
• ยานยนต์

หากดินหลวมแล้วผลไม้จะถูกขนด้วยมืออย่างระมัดระวัง เมื่อเก็บเกี่ยวในดินที่มีน้ำหนักมากจะต้องใช้จอบหรือโกย เครื่องมือเหล่านี้ช่วยให้ขุดหัวได้ง่าย วิธีการทางกลจะใช้ในการรวบรวมปริมาณมากของการเพาะปลูก สำหรับสิ่งนี้มีการใช้คอมเพล็กซ์เก็บเกี่ยวหัวหอมพิเศษ

คุณสมบัติของหัวหอมอบแห้ง

ก่อนที่จะวางหัวหอมขุดเพื่อเก็บรักษามันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะดำเนินการเตรียมการก่อนการเก็บเกี่ยว - ระมัดระวังหลอดแห้งตัดรากและขน

คุณรู้หรือไม่ ในปี 1985 มันเป็นไปได้ที่จะถอดรหัสตำราอาหารเล่มแรกซึ่งทำในรูปแบบของเม็ดดินเหนียวและเขียนเมื่อ 4 พันปีก่อน พวกเขามีข้อมูลที่ชาวเมโสโปเตเมียกินหัวหอมกระเทียมกระเทียมหอมแดงและกระเทียม

Seva

หลังการเก็บเกี่ยวเมล็ดจะถูกวางในชั้นบาง ๆ บนผืนผ้าใบและวางไว้กลางแดด มันกลับกลายเป็นช่วง ๆ เพื่อให้รังสีของดวงอาทิตย์ส่องไปยังด้านต่างๆของหลอดไฟ ระยะเวลาของการอบแห้งในที่โล่งต้องมีอย่างน้อย 3 วัน จากนั้น 1-2 สัปดาห์คุณสามารถถ่ายโอน sevc ภายใต้หลังคาหรือในห้องที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีอุณหภูมิประมาณ + 30 ° C อนุญาตให้ทำให้แห้งได้ 7-10 วันเท่านั้นภายใต้แสงแดด

Napiform

คุณสามารถตากหัวหอมได้หลายวิธี:

1. กระจายเป็นชั้นเดียวในดวงอาทิตย์หมุนหัวเป็นระยะเพื่อการอบแห้งที่สม่ำเสมอ
2. วางหลอดไฟในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท คุณสามารถวางไว้ในตาข่ายหรือแขวนไว้บนเพดาน
3. สานเป็นมัดถักเปียและแขวนภายใต้หลังคา

ขั้นตอนการทำให้แห้งช่วยป้องกันไม่ให้หัวเน่า ใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์

ผมลอน

เมล็ดหัวหอมที่เรียกว่า chernoshka สำหรับสีดำของพวกเขาจะถูกทำให้แห้งใน 3 ขั้นตอน:

1. สัปดาห์แรกหลังจากทำความสะอาดพวกเขาเก็บไว้ในห้องที่มีการระบายอากาศที่ดีที่อุณหภูมิ + 20 ° C
2. สัปดาห์ที่สองสร้างเงื่อนไขโดยใช้อุณหภูมิ + 30 ° C
3. ในสัปดาห์ที่สามอุณหภูมิของอากาศจะเพิ่มขึ้นเป็น + 35 ° C

วิธีการตากหัวหอมสำหรับหน้าหนาวที่บ้าน

หากการปลูกต้นหอมประสบความสำเร็จ แต่ไม่มีที่ว่างขนาดใหญ่สำหรับเก็บคำถามธรรมชาติที่เกิดขึ้นในกรณีนี้คือการเป็นไปได้หรือไม่ที่จะรักษาหัวและในขณะเดียวกันก็ประหยัดพื้นที่ ซึ่งสามารถทำได้หากคุณตากหัวหอมด้วยเครื่องใช้ในครัวเรือนหรือในที่โล่ง ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดล้างและทำให้แห้งแล้วตัดเป็นวงครึ่งวงหรือก้อนเล็ก ๆ ชิ้นที่หั่นแล้วควรมีความหนา 3-5 มม. หลังจากการอบแห้งจะมีการปล่อยผลิตภัณฑ์อบแห้งประมาณ 100-120 กรัมจากผลิตภัณฑ์สด 1 กิโลกรัม

สำคัญ! ในอากาศเปิดหัวหอมสามารถตากในกรณีที่อากาศอบอุ่นเท่านั้น ในช่วงฤดูฝนควรย่างเข้าสู่พื้นที่ที่มีการระบายอากาศดี

ในเตาอบ

เทคโนโลยีการอบแห้งหัวหอมสับในเตาอบมีลักษณะดังนี้:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ +50 ... + 60 °С
2. คลุมแผ่นอบด้วยแผ่นรองอบ
3. Lay หอมหัวใหญ่สับในชั้นหนึ่ง
4. วางกระทะในเตาอบ
5. ต้องปิดฝาเตาอบไม่สนิท
6. หลอดไฟควรจะแห้งประมาณ 5-6 ชั่วโมงหัวหอมสีเขียวประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

ในเครื่องอบไฟฟ้าผักจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิ +55 ... +65 ° C เป็นเวลา 7 ชั่วโมง ฝาปิดไม่สนิทระหว่างการอบแห้ง กระบวนการอบแห้งสามารถทำให้สั้นลงได้โดยการต้มผักสับในน้ำประมาณ 3-4 นาที

ในการย่างอากาศ

ลดเวลาในการอบแห้งลงอย่างมากทำให้สามารถใช้การย่างอากาศได้ จำเป็นต้องตั้งอุณหภูมิ + 70 ° C ระยะเวลาของขั้นตอนคือ 1 ชั่วโมง

ในอากาศ

สำหรับผู้ที่ไม่มีอุปกรณ์ด้านบนมีวิธีการออก - หัวหอมสามารถแห้งในอากาศบริสุทธิ์

ทำสิ่งนี้ดังนี้:

1. การแพร่กระจายผักหั่นบาง ๆ ในชั้นเดียวบนตาข่ายลวด
2. กริดสามารถคลุมด้วยตาข่ายเพื่อป้องกันพวกมันจากแมลง
3. วางตะแกรงในสถานที่ที่มีร่มเงาและมีลมพัดผ่าน
4. ทุกวันจะต้องผัดหัวหอมเพื่อให้การอบแห้งเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
5. ในสถานะนี้ผักจะถูกเก็บไว้จนแห้งสนิท

สัญญาณของหลอดแห้งดี

ดังนั้นเราจึงเรียนรู้วิธีการตากหัวหอมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสัญญาณว่าผักแห้งอย่างถูกต้อง:

• ผักกลายเปราะ
• เขากำลังกระทืบ
• สีของมันคือสีเหลืองอ่อน
• รสชาติไม่คมชัด
• มีกลิ่นเผ็ดร้อน

ข้อกำหนดและกฎของการเก็บรักษาหัวหอมแห้ง

ควรเก็บผักแห้งไว้ในถุงผ้าลินินขวดแก้วที่มีฝาปิดหรือกล่องกระดาษแข็ง วางไว้ในที่มืดที่ชื้นไม่มีกลิ่น อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แห้งคือ 1 ปี

ปัญหาการจัดเก็บที่เป็นไปได้

หลังจากเก็บผักแล้วจะต้องตรวจสอบเป็นระยะ มันเป็นสิ่งสำคัญที่เขายืนอยู่ในเงื่อนไขที่แนะนำ หากคุณใส่ภาชนะที่มีหัวหอมแห้งในแสงแดดมันจะสูญเสียสารมีค่าส่วนใหญ่อย่างรวดเร็ว

เมื่อเก็บไว้ในห้องที่มีความชื้นสูงชิ้นงานจะไม่กรอบอีกต่อไป หากสถานที่ที่เก็บผลิตภัณฑ์มีการระบายอากาศไม่ดีแมลงสามารถเริ่มต้นได้และจะได้รับความเสียหายอย่างสมบูรณ์เมื่อเก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิดแน่นแหวนหอมจะนุ่ม คุณควรเลือกฝาครอบแบบมีรูที่ทำจากพลาสติกซึ่งดีสำหรับการซึมผ่านของอากาศ หากไม่ใช่ในกรณีนี้กระดาษหรือผ้ากอซเหมาะสมพับในหลายชั้นและจับจ้องอยู่ที่คอของภาชนะแก้ว

ดังนั้นเพื่อเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวมันก็เพียงพอที่จะรู้วิธีการเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้องเตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บและในความเป็นจริงเก็บไว้ เพื่อประหยัดพื้นที่คุณสามารถทำให้ผักแห้ง ในรูปแบบนี้มันจะถูกเก็บไว้นานขึ้นและจะใช้งานง่ายกว่าเมื่อปรุงอาหาร