หลายคนรู้ว่ากระเทียมเป็นยารักษาโรคมากที่สุด และหลายคนที่รู้เรื่องนี้ไม่เคยคิดมาก่อนว่าทำไมถึงเป็นเช่นนั้นและไม่ยอมให้ความคิดนั้นเป็นอย่างอื่น ทำไมบางคนถึงตัดสินใจว่ากระเทียมเป็นยาดี และวัฒนธรรมนี้เป็นอย่างไรมันเป็นผักหรือผลไม้? บทความจะช่วยคุณหาสิ่งนี้
กระเทียมคืออะไร
กระเทียมเป็นสมุนไพรอายุสองปีจากหัวหอมสกุล มันเป็นผักจากกลุ่มหัวหอม ทำไมต้องเป็นผัก จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ผลไม้เป็นผลไม้ที่มีเนื้อและเมล็ด มันเกิดจากรังไข่ดอกไม้
ผักเป็นผลไม้ของพืชสมุนไพรที่มีลำต้นอ่อน ดังนั้นปรากฎว่ากระเทียมที่ก่อตัวเป็นผลไม้ใต้ดินสามารถเป็นผักและไม่มีอะไรอื่นอีกแล้ว
องค์ประกอบของกระเทียมรวมถึง (100 กรัม):
วิตามิน:
- β-carotene - 5 μg;
- B1 - 0.2 มก.;
- B2 - 0.1 มก
- B3 - 0.7 มก.;
- B5 - 0.6 มก.;
- B6 - 1.2 มก.;
- B9 - 3 mcg;
- C - 31 มก
องค์ประกอบการติดตาม:
- แคลเซียม - 181 มก.;
- เหล็ก - 1.7 มก.;
- แมกนีเซียม - 24-26 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 153 มก.;
- โพแทสเซียม - 401 มก.;
- โซเดียม - 17 มก.;
- สังกะสี - 1.2 มก.;
- แมงกานีส - 1.7 มก.;
- ซีลีเนียม - 14 ไมโครกรัม
คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สด:
- 58-59 กรัม - น้ำ
- 6.4 กรัม - โปรตีน
- 0.5 กรัม - ไขมัน;
- 33.1 กรัม - คาร์โบไฮเดรต
- น้ำตาล 1 กรัม
- 0.23-0.73% - น้ำมันหอมระเหย;
- 20-27% - โพลีแซคคาไรด์
คุณรู้หรือไม่ ชาวอิตาเลียนเกาหลีและจีนบริโภคกระเทียม 8-12 กลีบต่อวันโดยเฉลี่ย
ลักษณะทางวัฒนธรรม
เมื่ออธิบายถึงพืชเราสามารถแยกแยะประเด็นต่อไปนี้ที่มีลักษณะที่แม่นยำที่สุด:
- ใบแคบยาว ไม่มีความว่างเปล่าภายในและกระดูกงูที่อยู่ด้านใน ปลายแหลมยาว 0.3-1 เมตรงอกขึ้นตรง
- ลำต้นเท็จเกิดจากใบที่กำลังเจริญเติบโตในใบก่อนหน้า
- เมื่อพืชกำลังจะเบ่งบานมันจะออกมา arrow 0.6-1.5 ม. ยาวบิดในตอนท้าย;
- จุดสิ้นสุดของลูกศรมี ช่อดอกร่มซ่อนอยู่หลังเยื่อหุ้มพังผืดถูกทำลายระหว่างการออกดอก
- ดอกไม้ที่เรียบง่ายมีดยาวสีขาวหรือม่วงอ่อนมีเกสรตัวผู้หกอัน
- หลังดอกบานจะเกิดผล (กล่อง) แทบจะไม่มีเมล็ด (การสืบพันธุ์ด้วยพืช);
- หลอดไฟอาจประกอบด้วยเด็กเล็ก 2-50 คน, "กานพลู" ปกคลุมด้วยเกล็ดแข็ง
- รูปร่างหลอดไฟทรงกลมบี้เล็กน้อย
- สีหัวหอม: ขาว, เหลือง, ม่วงเข้ม, ชมพูม่วง
กระเทียมมีสองชนิดย่อย:
- ลูกศร;
- nestrelkuyuschiysya
- ข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิ;
- ฤดูหนาว
สรรพคุณของกระเทียม
เมื่อทราบว่าวัฒนธรรมคืออะไรเราพบว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างไร
ประโยชน์
- ด้านบวกเหล่านี้จะถูกบันทึกไว้:
- เปิดใช้งานระบบย่อยอาหาร;
- ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
- ไม่อนุญาตให้มีลิ่มเลือด
- ช่วยลดการเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือด
- ยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค
- เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
- เพิ่มความต้านทานของระบบภูมิคุ้มกัน
- มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
- ผลประโยชน์ในระบบหัวใจและหลอดเลือด;
- เพิ่มความแรง;
- ช่วยในการรับมือกับวัยหมดประจำเดือน;
- เจือจางเลือด
อันตรายและข้อห้าม
มีผลกระทบเชิงลบที่เกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าผักสามารถทำให้เกิดอาการเสียดท้องและเพิ่มความดันโลหิต
- ดังนั้นจึงมีข้อห้ามใน:
- ปัญหาเกี่ยวกับไตตับ
- โรคนิ่ว
- โรคโลหิตจาง;
- แผล, โรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ;
- โรคริดสีดวงทวาร;
- โรคลมชัก;
- น้ำหนักส่วนเกิน
สำคัญ! ขอแนะนำให้ปฏิเสธการใช้กระเทียมกับหญิงให้นมบุตรและสตรีมีครรภ์ควรใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่ง มันจะดีกว่าที่จะปรึกษาแพทย์
แอพพลิเคชั่น
ในหลายวัฒนธรรมของโลกกระเทียมเป็นส่วนประกอบสำคัญในการปรุงอาหารและทั้งหมดต้องขอบคุณกลิ่นที่ผิดปกติและรสชาติที่ฉุน แต่ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น
ในการปรุงอาหาร
รสชาติกระเทียมที่เด่นชัดช่วยให้คุณสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับอาหารจานต่าง ๆ ดังนั้นทางตะวันออกและชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนอาหารส่วนใหญ่ไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีส่วนผสมนี้ ชาวเกาหลีและญี่ปุ่นหมักผักที่อุณหภูมิสูงซึ่งทำให้ได้รสชาติหวานหวาน Gascon เตรียมซุปจากผักนี้
ใช้ในการปรุงอาหารและลูกศรของกระเทียม พวกเขาหมักดองดองหรือตุ๋น แม้แต่ใบของต้นอ่อนก็ยังถูกใช้ พวกเขาชื่นชมโดยเฉพาะทอด
ปรุงรสที่ดีได้จากผักแห้ง เพื่อเตรียมความพร้อมกลีบจะบดเป็นหนึ่งในเศษส่วน: บด, ธัญพืช, แป้ง
คุณรู้หรือไม่ ปรุงรสที่ชื่นชอบของชาวทะเลเมดิเตอร์เรเนียนคือซอส aioli มันทำจากกระเทียมน้ำมันมะกอกและไข่แดง ส่วนผสมสุดท้ายสามารถลบออกจากรายการหรือมัน (รายการ) เสริมด้วยลูกแพร์ (ในคาตาโลเนีย)
ในการแพทย์พื้นบ้าน
ด้วยการรวมกรดจำนวนหนึ่งและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ กระเทียมสามารถขับไล่มาลาเรียไวรัสแบคทีเรียการติดเชื้อราและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านการอักเสบ ทิงเจอร์สารสกัดแอลกอฮอล์เตรียมจากมันซึ่งสามารถปรับปรุงระบบย่อยอาหารทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้ปกติและทำให้ร่างกายต้านทานไวรัสและแบคทีเรียได้มากขึ้น ผักที่กำหนดไว้สำหรับการหมักในลำไส้
ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ XIX พบว่ากระเทียมมีส่วนผสมของยาปฏิชีวนะ ผักต่อสู้หลายโรค เหล่านี้คือ Escherichia coli และ Staphylococcus aureus, เชื้อราประเภท Candida และ Salmonella
ในด้านความงาม
เนื้อหาในกระเทียมที่มีองค์ประกอบหลายอย่างน้ำมันหอมระเหยวิตามินและไฟโตไซด์ทำให้ขาดไม่ได้ในความงาม สารทั้งหมดเหล่านี้มอบผักด้วยความสามารถในการฆ่าเชื้อต้านการอักเสบทำความสะอาดและต่อต้านริ้วรอย
ดังนั้นกระเทียมจึงถูกใช้ในการต่อสู้กับปัญหา:
- สิวชนิดต่าง ๆ
- ผมร่วงและการเสื่อมสภาพของโครงสร้าง
- การเปลี่ยนแปลงต่าง ๆ กับแผ่นเล็บ
กฎพื้นฐานสำหรับการเลือกและการเก็บรักษา
เมื่อเลือกกระเทียมคุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:
- สินค้าที่มีคุณภาพจะต้องแข็งและแห้ง
- ยิ่งกระเทียมมีขนาดเล็กเท่าไรรสชาติก็จะยิ่งดีและยิ่งทำให้รสชาติของอาหารอื่น ๆ ดีขึ้นเท่านั้น
- หัวควรจะยืดหยุ่นและมีฟันขนาดใหญ่
- กลีบดอกที่เห็นได้ชัดเจนเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความสมบูรณ์ของผัก
- มีหัวแกลบมากมาย - มันยังไม่สุก
- ผักงอกมีรสชาติที่คมชัดและไม่เป็นที่พอใจ นอกจากนี้เขาสูญเสียคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดของเขา
สำคัญ! ก่อนที่จะวางกระเทียมเพื่อการจัดเก็บจะต้องแห้งบนกระดาษ
การจัดเก็บผัก:
- อุณหภูมิที่เหมาะสม - + 15- + 20 °С;
- สถานที่ที่เหมาะ - มืด, แห้ง, อากาศถ่ายเทได้สะดวก;
- ภาชนะที่เหมาะสมคือกล่อง (สามารถเก็บไว้ในพวง)
กฎพื้นฐานของการเติบโต
เพื่อให้ได้ผลดีคุณต้องปฏิบัติตามกฎ:
- สถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการลงจอดคือความอบอุ่นที่กำบังจากลมด้วยชั้นซึ่งเหมาะแก่การเพาะปลูก
- บรรพบุรุษของวัฒนธรรมคือมันฝรั่งแตงกวา
- เพื่อเพิ่มผลผลิตพืชคุณต้องทำลายก้าน
- การปลูกกระเทียมฤดูหนาวเริ่มตั้งแต่ทศวรรษที่สามของเดือนกันยายนถึงทศวรรษแรกของเดือนตุลาคม ฤดูใบไม้ผลิปลูกในฤดูใบไม้ผลิทันทีที่ดินอุ่นขึ้น
- ก่อนที่จะปลูกดินจะต้องคลายและให้ปุ๋ย
- เพื่อให้วัฒนธรรมเติบโตได้ดีจะต้องมีการรดน้ำและให้ปุ๋ยอย่างสม่ำเสมอ
- การเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นก่อนที่ฝนจะตก หลอดไฟที่ไม่สุกเต็มที่จะถูกลบออก
วิดีโอ: ทำอย่างไรและเมื่อรวบรวมกระเทียมจากสวน
ไม่ใช่เพื่ออะไรที่บรรพบุรุษของเราชื่นชมผักนี้ "เผา" ประโยชน์ที่มีต่อร่างกายของเรานั้นขาดไม่ได้ นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องปรุงรสที่มีค่าที่สุดสำหรับจานจำนวนมาก