ถั่วฝักยาวเป็นพืชตระกูลถั่ว มันถูกใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารโดยคนจำนวนมากเป็นผลมาจากการที่พ่อพันธุ์แม่พันธุ์มีพันธุ์หลายพันธุ์ ข้อมูลเกี่ยวกับความหลากหลายของวัฒนธรรมนี้คืออะไรความแตกต่างระหว่างสิ่งเหล่านี้กับสิ่งที่มีประโยชน์มีอยู่ในบทความ

พันธุ์ที่ดีที่สุด

ถั่วฝักยาวไม่เป็นที่นิยมของชาวสวนเช่นเดียวกับมันฝรั่ง แต่พวกเขายังสามารถปลูกได้ในกระท่อมฤดูร้อน ด้านล่างนี้เป็นชื่อและคำอธิบายของสายพันธุ์ที่มีประสิทธิผลมากที่สุดกับผลไม้แสนอร่อย

คุณรู้หรือไม่ ถั่วถือเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดตระกูลตระกูลถั่ว ถั่วเลนทิลทั้งสองถูกค้นพบโดยนักโบราณคดีในสวิตเซอร์แลนด์สมัยใหม่ในอาคารย้อนหลังไปถึงยุคสำริด

Anfiya

นี่เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่มีประสิทธิผลมากที่สุด การสุกจะเกิดขึ้นใน 3 เดือน พืชเติบโตสูง 57 ซม. นอกจากความสามารถในการผลิตสูงแล้วความหลากหลายยังมีคุณสมบัติในเชิงบวกหลายประการ ได้แก่ การผสมเกสรด้วยตนเองลักษณะความต้านทานต่อช่วงแห้งแล้งโรคที่สำคัญการหลีกเลี่ยงการพักอาศัยและการปลดออก ผลของพันธุ์นี้มีสีเขียวแบน ทำให้สุกในเดือนมิถุนายน

Lyubava

พืชเติบโตสูงครึ่งเมตรและมีใบหลายใบ ระยะเวลาการทำให้สุกคือ 70–75 วัน การเก็บเกี่ยวสามารถเก็บเกี่ยวได้ในเดือนกรกฎาคม ธัญพืชมีสีเหลืองกลมแบน ความหลากหลายของ Lyubava นั้นมีความทนทานต่อความแตกต่างของอุณหภูมิ พืชไม่ได้ล้มตัวลงนอนผลไม้จะไม่ร่วงหล่น

Luganchanka

ครบกําหนดของถั่วนี้จะสุกกลาง - ผลไม้สุก 81-95 วันหลังจากการเกิดขึ้น พุ่มไม้เติบโตได้สูงสุด 57 ซม. ระดับผลผลิตสูงสุด 300 เมล็ดจากหนึ่งพุ่ม คุณสมบัติเชิงบวกที่สำคัญของ Luganchanka คือผลไม้สีเหลืองที่สวยงามและอร่อยภูมิคุ้มกันที่ดีต่อโรคที่สำคัญ

Penza 14

ถั่วพันธุ์นี้ทำให้สุกในระยะกลาง - ใน 90–95 วัน ความหลากหลายนั้นผสมเรณูอย่างอิสระไม่พำนักและต่อต้านโรคและแมลงที่เป็นอันตราย ความสูงของพุ่มไม้ประมาณ 45 ซม. ผลไม้มีรูปร่างกลมแบน สีของเปลือกหอยเป็นสีเขียว ความยาวของฝักคือ 14 ซม.

ตัวอย่าง Chiflik 7

ความหลากหลายนั้นโดดเด่นด้วยระยะเวลาการทำให้สุกโดยเฉลี่ย (80–85 วัน) ระดับการผลิตโดยเฉลี่ยแนวโน้มที่จะพักการผสมเกสรด้วยตนเองและการสร้างภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่ง การเก็บเกี่ยวสามารถทำได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายน ผลไม้เป็นรูปสี่เหลี่ยมคางหมูหรือ rhomboid เปลือกถูกทาสีในสีเหลืองสีเขียวบางต้มดี

Petrovskaya เขียว

ชิ้นงานที่หลากหลายนี้ได้รับการชื่นชมเนื่องจากมีความสามารถในการผลิตสูงความต้านทานต่อที่พักและการไหล พุ่มไม้มีความสูงสูงสุด 45 ซม. ผลไม้เกิดเป็นสีเขียวและมีสีน้ำเงินอ่อน พวกเขามีรูปร่างกลมแบน

Petrovskaya 6

ข้อได้เปรียบหลักของความหลากหลาย: ผลไม้ไม่ตกออกพุ่มไม้ไม่ได้นอนลงพืชผสมเกสรด้วยตนเอง ถั่วสุกใน 90 วัน มันเป็นทรงกลมแบนสีเหลือง ฝักมีความยาว 3 ซม.

Stepnaya 244

ครบกำหนดใน 90 วัน พุ่มไม้เติบโตประมาณ 45 ซม. ใบและฝักจำนวนมากยาว 2 ซม. ก่อตัวขึ้นพวกเขาไม่ได้นอนลงผลไม้ไม่ตกจากพวกเขา พืชทนแล้งได้ดี ถั่วกลมแบน สีเขียวเหลือง

ไอด้า

พันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงพร้อมต้นสุกปานกลาง การเก็บเกี่ยวสามารถทำได้ 90 วันหลังจากงอก พุ่มไม้มีความสูง 55 ซม. มีใบจำนวนมากถูกสร้างขึ้นบนพวกเขา ผลไม้มีสีเหลืองสีเขียวกลมแบน

สวม

ตัวบ่งชี้ผลผลิตสูงทำให้ความหลากหลายนี้น่าดึงดูดสำหรับการเติบโต พุ่มไม้โตขึ้น 58 ซม. พวกเขาไม่ค่อยได้รับโรคอย่านอนลง การไหลของผลไม้จะไม่เกิดขึ้น ถั่วมีลักษณะกลมแบนสีเหลืองสีเขียว

ที่รัก

ผลแรกของถั่วนี้ปรากฏขึ้น 3 เดือนหลังจากงอกของถั่วงอก พวกมันมีรูปร่างโค้งมนแบนสีเหลืองสีเขียว ความสูงสูงสุดของโรงงานคือ 55 ซม. ผลผลิตของพันธุ์นั้นมีอัตราสูง

นิวา 95

ความอุดมสมบูรณ์ของพันธุ์นี้มีตั้งแต่ระดับปานกลางถึงสูงขึ้นอยู่กับสภาพการปลูก ผลไม้สุกครบกำหนดในช่วงเวลา 68-85 วัน พุ่มไม้เติบโต 50 ซม. ผลมีลักษณะกลมแบนสีเหลือง ความหลากหลายมีลักษณะเชิงบวกจำนวนมากรวมถึงภูมิต้านทานที่แข็งแกร่งความต้านทานต่อการไหลและที่พัก

Vekhovskaya 1

รูปแบบของพืชพุ่มไม้ขนาดเล็กสูงถึง 36 ซม. มีใบที่ดี ตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพและคุณลักษณะยอดเยี่ยม ในบรรดา“ pluses” ของ Vekhovskaya ถั่วฝักยาวคือมันไม่ได้นอนและไม่พังมันทนต่อช่วงเวลาแห้งไม่ป่วยและไม่ได้รับผลกระทบจากแมลงที่เป็นอันตราย ผลมีลักษณะกลมแบนสีเหลือง

ความหวัง

81–96 วันผ่านไปจากการแตกหน่อของต้นอ่อนไปจนถึงความสุกของผล พุ่มไม้มีความสูงถึง 50 ซม. พวกเขารู้สึกเป็นปกติในช่วงฤดูแล้งไม่ตายผลไม้จากกิ่งไม่แตก ถั่วมีสีเหลืองกลมมนรูปร่างแบน

ปลุกให้ตื่น

พันธุ์นี้มีพุ่มไม้สูงปานกลาง - โดยปกติแล้วพวกเขาจะต้องไม่เกิน 57 ซม. ผลไม้ทำให้สุกใน 81-96 วัน ลักษณะสำคัญของถั่วเลนทิล: ให้ผลผลิตสูงการผสมเกสรตัวเองทนทานต่อโรคได้ดีเยี่ยม ถั่วกับเปลือกสีเหลืองสีเขียวแบนโค้งมน

การจำแนกสายพันธุ์

มีถั่วหลายชนิด ความแตกต่างคือสีองค์ประกอบรูปร่างคุณสมบัติที่มีประโยชน์การมี / ไม่มีเปลือกวิธีการปรุงและรสชาติ

สำคัญ! สำหรับการกินคุณควรเลือกถั่วคุณภาพสูงเท่านั้น พวกเขาจะต้องเป็นแมลงที่ไม่บุบสลายสีสม่ำเสมอแห้งแข็งสะอาด

สีดำ

ผลไม้ของสายพันธุ์นี้มีความคล้ายคลึงกับคาเวียร์สีดำซึ่งทำให้พวกเขาได้รับชื่อ "เบลูก้า" ขยายพันธุ์ในแคนาดา เมล็ดมีขนาดเล็กประมาณ 2-3 มม. พวกมันมีโปรตีนประมาณ 35% และคาร์โบไฮเดรต 53% หลังจากปรุงอาหารแล้วถั่วจะยังคงสีและรูปร่างไว้และเปลือกของมันจะนิ่มลง อาหารจานแรก, สตูว์, กับข้าว, สลัด, ซอสและอาหารหวานจัดทำจากพวกเขา

ประเภทนี้จะแนะนำในอาหารสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของหัวใจ, ปัญหาหลอดเลือด, โรคมะเร็ง, โรคไขข้อ, ขาดวิตามิน, โรคระบบทางเดินอาหาร, เบาหวาน, การเคลื่อนไหวของลำไส้ผิดปกติ

สีแดง

คุณสมบัติของถั่วแดงคือพวกเขาไม่ได้มีเปลือกดังนั้นหลังจากการรักษาความร้อนพวกเขาจะต้มและสูญเสียรูปร่างของพวกเขา พวกเขาจะแนะนำสำหรับการทำอาหารซุป ซึ่งแตกต่างจากประเภทอื่น ๆ พวกเขามีโปรตีนเหล็กและผักมากที่สุดและยังเป็นแคลอรี่สูงที่สุด

แนะนำให้กินถั่วแดงสำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำและเป็นโรคของระบบไหลเวียนโลหิต

สีเขียว

เชื่อกันว่าสายพันธุ์นี้พัฒนาโดยชาวฝรั่งเศส ความหลากหลายสีเขียวมีเส้นใยอาหารมากที่สุด เมื่อปรุงอาหารจะไม่ต้มอาหารอร่อยมาก สลัด, เครื่องเคียง, Casseroles, จานแรกที่ทำจากมัน

สำคัญ! เมื่อรับประทานถั่วเขียวในเวลาเดียวกับข้าวหรือธัญพืชอื่น ๆ กรดอะมิโนเกือบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนจะเข้าสู่ร่างกาย

ประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นถุงน้ำดีอักเสบ, ความดันโลหิตสูงและโรคไขข้อ

สีส้ม

ถั่วส้มไม่มีเปลือกดังนั้นซีเรียลแสนอร่อยลูกชิ้นมันฝรั่งบดเครื่องเคียงออกมาจากพวกเขา พวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายและการดูดซึมของพวกเขาเป็นเรื่องง่ายเพราะนุ่มมาก ในระหว่างการรักษาความร้อนผลไม้จะไม่สูญเสียสารที่มีคุณค่าและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สีเหลือง

ถั่วฝักยาวสีเหลืองเช่นสีแดงและสีส้มไม่มีเปลือกซึ่งนำไปสู่การเตรียมอย่างรวดเร็วความอ่อนนุ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนและการย่อยได้ดีหลังจากการรักษาความร้อน ผลไม้ของพืชชนิดนี้ไม่เติบโตในรูปแบบนี้พวกเขาจะได้รับจากการบดถั่วเขียว

ถั่วฝักยาวสีเหลืองมักใช้ในสูตรอาหารสำหรับมันฝรั่งบดน้ำพริกสตูว์และท็อปปิ้งสำหรับทำขนม มันเป็นเรื่องธรรมดาในอาหารประจำชาติของอินเดีย

ขาว

แป้งถั่วและขนมทำจากหลากหลายสีขาว เธอมีรสชาติและกลิ่นหอมต่ำที่สุด ธัญพืชมีขนาดใหญ่คล้ายถั่วขนาดเล็ก ถั่วขาวนั้นยากที่สุดดังนั้นอย่าลืมแช่ไว้ก่อนปรุง เหมาะที่สุดสำหรับการเคี่ยว: พวกเขาทำสตูว์หรือสตูว์กับผัก

สีน้ำตาล

บราวน์ถั่วเหมาะสำหรับการปรุงซุปเพราะพวกเขาไม่ได้ต้มและไม่นุ่มเพื่อความมั่นคงของโจ๊ก ที่สำคัญที่สุดสายพันธุ์นี้ได้รับความนิยมจากชาวอเมริกัน

สายพันธุ์นี้มีเมล็ดขนาดใหญ่ พวกเขามีรสเผ็ดและมีกลิ่นบ๊อง พวกเขาไม่ต้องการแช่ก่อนปรุง

เล็ก

นอกจากความจริงที่ว่าถั่วเลนทิลมีสีต่างกันมันยังคงมีขนาดใหญ่และเล็ก ธัญพืชขนาดใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-8 มม. และธัญพืชขนาดเล็กสูงถึง 5 มม. หลัง - ปรุงอาหารเร็วขึ้น

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ในการปรุงอาหารถั่วเป็นที่นิยมอันดับแรกเพราะคุณค่าทางโภชนาการและวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย

วิตามิน

ถั่วมีวิตามินเกือบทั้งหมด ส่วนใหญ่มีวิตามิน B1 - 100.3 กรัมของผลิตภัณฑ์มี 33.3% ของบรรทัดฐานประจำวันสำหรับร่างกายมนุษย์, B4 - 19.3%, B6 - 27%, B5 - 24%, B9 - 22.5%, PP - 27 , 5%, B2 - 11.7% นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, C, E, H, K, เบต้าแคโรทีน

สำคัญ! เพื่อรักษาปริมาณสารมีค่าสูงสุดไม่ควรปรุงถั่วฝักยาว แต่ต้องแตกหน่อ

เหล็ก

ของแร่ธาตุถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยธาตุเหล็กโดยเฉพาะ เพื่อตอบสนองปริมาณในแต่ละวันในองค์ประกอบนี้คนต้องกินประมาณ 180 กรัมของถั่ว (แก้ว 200 มล.)

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีโพแทสเซียมจำนวนมาก (27%), ซิลิคอน (266%), แมกนีเซียม (20%), กำมะถัน (16%), ฟอสฟอรัส (48%), โคบอลต์ (116%), แมงกานีส (59%), ทองแดง (66%) ) โมลิบดีนัม (110%)

Phytoestrogens

ถั่วฝักยาวเป็นของผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่มีไฟโตเอสโตรเจนจากชั้นไอโซฟลาโวนซึ่งเป็นสารที่สามารถสร้างเอสโตรเจนและต่อต้านเอสโตรเจนได้ ทุกวันนี้อิทธิพลของพวกเขาที่มีต่อร่างกายมนุษย์ยังไม่เป็นที่เข้าใจ มีการศึกษาที่ระบุว่าพวกเขาสามารถลดผลกระทบของฮอร์โมนเพศในผู้ชายนำไปสู่การทำงานของระบบสืบพันธุ์บกพร่องในเด็กป้องกันการพัฒนาของมะเร็งต่อมลูกหมากและเพิ่มอารมณ์

ถั่วแคลอรี่

ผลไม้ถั่วมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง - 100 กรัมประกอบด้วย 297 ถึง 318 kcal (ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์) ซึ่งเป็น 18-20% ของค่าเผื่อรายวันสำหรับมนุษย์ จำนวนเดียวกันประกอบด้วย:

• โปรตีน 24 กรัม
• 1.5 กรัมของไขมัน
• 46.3 กรัมคาร์โบไฮเดรต
• 11.5 ใยอาหาร
• น้ำ 14 กรัม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายของถั่วฝักยาว

เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายทำให้ถั่วฝักยาวสามารถออกฤทธิ์ทั้งประโยชน์และผลเสียต่อร่างกายมนุษย์

• ในบรรดาการกระทำที่มีประโยชน์มีดังต่อไปนี้:
• ส่งเสริมการฟื้นฟูกล้ามเนื้อได้เร็วขึ้นหลังจากออกแรงทางกายภาพ;
• ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
• การป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด;
• ลดคอเลสเตอรอลในเลือด
• การปรับปรุงการทำงานของสมอง
• การทำให้ปกติการเผาผลาญและการย่อยอาหาร;
• การกำจัดผิวแห้ง
• การป้องกันโรคมะเร็ง
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• กำจัดสารพิษ

ถั่วฝักยาวอาจทำให้เกิดอันตรายเมื่อใช้งานมากเกินไปหรือหากบุคคลนั้นมีอาการแพ้บุคคล ไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่มีโรคเกาต์โรคไตเนื่องจาก purine ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลไม้นำไปสู่การสะสมของกรดยูริค

คุณรู้หรือไม่ บนผนังของสิ่งก่อสร้างโบราณย้อนหลังไปถึงยุคฟาโรห์รามเสสที่ 2 ของอียิปต์มีภาพของอาหารที่ใช้ซุปถั่วเลนทิลรวมถึงขั้นตอนการทำอาหารของจานนี้

ดังนั้นถั่วจึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย มีหลายประเภทและหลายสายพันธุ์ที่แตกต่างกันในสีรสชาติลักษณะและลักษณะอื่น ๆ แต่พวกเขาทั้งหมดเหมาะสำหรับอาหารและสามารถเปลี่ยนอาหารประจำวันเป็นสุข