หลายคนคิดว่าเมล็ด zira และยี่หร่าเป็นหนึ่งเดียวและปรุงรสเหมือนกันเนื่องจากเมล็ดของพืชเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกันมาก ในความเป็นจริงมันเป็นพืชที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงแม้ว่าพวกมันจะอยู่ในตระกูลเดียวกันก็ตาม พวกเขาแตกต่างกันอย่างไรและพวกเขาใช้ที่ไหนเราจะบอกเพิ่มเติม
คุณสมบัติและรายละเอียดทางชีวภาพ
เริ่มต้นด้วยการเสนอให้เราศึกษาลักษณะทางชีวภาพของพืชแต่ละชนิดว่ามีสารอะไรบ้างและพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องเทศทั้งสองนี้
ผงยี่หร่า
Zira เป็นไม้ล้มลุกที่อยู่ในสายพันธุ์ของพืชจำพวกยี่หร่าซึ่งเป็นของตระกูลสายสะดือ บ่อยครั้งที่มันถูกเรียกว่า zera, Roman (Voloshsky) ยี่หร่า, ยี่หร่าโรมัน, เตาผิง, ยี่หร่าและยี่หร่า วัฒนธรรมมีอายุหนึ่งหรือสองปีสลับสีเขียวขุ่น - เขียว ที่พื้นดินใบมีการแบ่งส่วนที่สองออกเป็นส่วน ๆ เชิงเส้นบาง ๆลำต้นตั้งตรงและแตกแขนงที่ด้านล่าง มีความสูง 0.2-0.6 ม. และหากได้รับความชื้นเพียงพอสามารถเจริญเติบโตได้สูงถึง 1.2 ม. ดอกมีดอกสีขาวหรือสีแดงขนาดเล็กสูงถึง 2.5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางซึ่งเก็บรวบรวมในร่มสองชั้น ออกดอกตกในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม เครื่องเทศเป็นที่นิยมในอาหารตะวันออก
เมล็ด Zira ประกอบด้วย: | คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม: |
|
|
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4964/image_fdmS6Noc198ozhs704Pd.jpg)
- คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของวัฒนธรรม:
- คืนวิสัยทัศน์
- สงบระบบประสาท
- ช่วยด้วยการนอนไม่หลับ;
- ประหยัดจากอาการปวดหัว
- ลดโอกาสในการเกิดโรคหัวใจ
- สร้างกระบวนการเผาผลาญ
- ปรับปรุงกิจกรรมหัวใจ
- ปฏิบัติต่อโรคหวัด;
- ปรับปรุงการให้น้ำนมและคุณภาพน้ำนม;
- ปรับปรุงการทำงานของสมอง
- ทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ
- ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด
- เสียงร่างกาย;
- ขจัดอาการบวมน้ำเนื่องจากการกระทำของยาขับปัสสาวะ;
- เพิ่มความใคร่
- ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษสารพิษ
สำคัญ! Zira ถูกห้ามไม่ให้ใช้ในที่ที่มีการแพ้ของแต่ละบุคคลต่อเครื่องเทศรวมถึงในที่ที่มีโรคกระเพาะอาหารอักเสบเฉียบพลัน ด้วยความระมัดระวังก็ควรจะดำเนินการโดยคนที่มีน้ำหนักเกินและผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากเมล็ดมีแคลอรี่สูง
ผงยี่หร่า
Caraway เป็นพืชสองหรือไม้ยืนต้นจากสกุลเดียวกันของตระกูลร่ม สมาชิกที่ได้รับความนิยมสูงสุดในสกุลนั้นคือยี่หร่า มันคือเขาที่เป็นเครื่องเทศยอดนิยม ใบของพืชเป็นสองเท่าหรือสามเท่าของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าครอบคลุมลำต้นเดี่ยวตั้งตรงกิ่งในส่วนบนในใบล่างก้านใบมีความยาวในบน - สั้น ในช่วงระยะเวลาออกดอกจะมีช่อดอกที่ปลายกิ่งประกอบด้วยดอกกะหล่ำหรือเกสรบางส่วนมีกลีบดอกสีขาวชมพูหรือแดง พืชถือเป็นพืชน้ำผึ้งที่ดี เมล็ดยี่หร่าเป็นเครื่องเทศยอดนิยมในประเทศเยอรมนีและออสเตรีย
องค์ประกอบทางเคมี: | คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม: |
|
|
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4964/image_7nOTOoRI7D3fHtrq.jpg)
- คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเครื่องเทศ:
- ขจัดปัญหาทางเดินอาหาร
- เร่งกระบวนการขับถ่ายของน้ำดี
- ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร;
- ช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำนม;
- กำจัดอาการปวดหัว
- ช่วยให้หลอดลมอักเสบและกระบวนการอักเสบในปอด
สำคัญ! ด้วยการใช้งานไม่ จำกัด มันสามารถกระตุ้นการโจมตีในระบบย่อยอาหาร ไม่พึงประสงค์ในเมนูสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะมันเพิ่มน้ำตาล
ความแตกต่างระหว่างยี่หร่าและซีร่าคืออะไร?
มีความแตกต่างระหว่างวัฒนธรรมไม่เพียง แต่ในลักษณะที่ปรากฏ แต่ยังอยู่ในภูมิภาคของแหล่งกำเนิดในรสชาติและกลิ่นหอม
วิดีโอ: ความแตกต่างระหว่างยี่หร่าและซีร่า
สถานที่กำเนิด
เชื่อกันว่า zira มาจากดินแดนเอเชียกลาง ในอินเดียปลูกในสวนผักปลูกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อิหร่านอัฟกานิสถานแอฟริกาเหนือและละตินอเมริกา ในดินแดนยุโรปซีราเป็นที่นิยมน้อย ยี่หร่าที่นี่มีฝ่ามือ มันเติบโตในสภาพอากาศที่อบอุ่นของยุโรป มันถูกพบในวงเดียวกันในเอเชีย1) Zira; 2) ยี่หร่า
สภาพการเก็บเกี่ยว
ในพื้นที่โล่งสามารถหว่านเมล็ดยี่หร่าและซีร่าได้ในเวลาเดียวกันในเดือนเมษายนเมื่ออุณหภูมิสูงกว่า + 8 องศาเซลเซียส ทั้งสองวัฒนธรรมชอบดินที่คล้ายกัน: อุดมสมบูรณ์และหลวม - พวกเขาไม่เติบโตบนดินและทราย การเกิดขึ้นของน้ำใต้ดินต้องการสิ่งที่แตกต่าง: สำหรับเมล็ดยี่หร่าใกล้กับพื้นผิวกว่าสำหรับ zira พืชทั้งสองรักพื้นที่ที่มีแดด
คุณรู้หรือไม่ น้ำมันหอมระเหยยี่หร่าใช้ในการทำน้ำหอมและสบู่
"พืช" จะเก็บเกี่ยวประมาณ 140 วันหลังปลูกเมื่อ 55-60% ของเมล็ดในร่มบนจะสุกส่วนที่เหลือเป็นสีน้ำตาล เมล็ดยี่หร่าจะต้องตัดด้วย pruner หรือด้วยมีดคมและรวบรวมในมัดและ zira mowed และรวบรวมในม้วน พืชทั้งสองต้องการการทำให้แห้งเป็นเวลาหลายวันก่อนที่จะสามารถนวดเมล็ดได้
ความแตกต่างของรสชาติและกลิ่น
เมล็ดยี่หร่ามีรสเผ็ดเกาะเผากับส้มที่ค้างอยู่ในคอ Zira มีรสชาติที่เฉียบคมและมีรสขม ในรูปแบบดิบความแตกต่างในกลิ่นของพืชจะแสดงออกอย่างอ่อน แต่ถ้าคุณผัดเมล็ดพืชบางชนิดก็จะมีกลิ่นหอมอันขมขื่นพร้อมกลิ่นโน๊ตของวอลนัทและอย่างที่สอง - กลิ่นหอมที่คมชัดหวานชวนให้นึกถึงผักชีฝรั่ง เมล็ดแรกคือยี่หร่าและเมล็ดที่สองคือยี่หร่า การเสริมความแข็งแกร่งให้กับกลิ่นไม่เพียงแค่การคั่วเท่านั้น แต่ยังสามารถถูเมล็ดในมือด้วย
การปรากฏ
ผลไม้ยี่หร่าเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบีบด้านข้างเล็กน้อยด้วยซี่โครงยาวตามยาวจำนวน 5 ชิ้น เมล็ดมีสีน้ำตาลโค้งเล็กน้อย มีความยาวถึง 3-5 มม. ผลของซีร่ายังเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มีความยาวถึง 6 มม. และกว้าง 1.5 มม. รูปร่างมักจะตรงหรือโค้งเล็กน้อย สีน้ำตาลหรือสีเทาสีเขียว
คุณรู้หรือไม่ จากผลไม้ของ Zira ชาวกรีกเตรียมการรักษาชาที่กระชับสำหรับเด็ก ๆ
คำแนะนำสำหรับการใช้งานของพืชทั้งสอง
เนื่องจากเมล็ดของพืชมีความเฉพาะในรสชาติจึงมีคุณสมบัติในการใช้:
- ประสบความสำเร็จในการเติมเต็มซึ่งกันและกันและรวมกับเครื่องเทศอื่น ๆ : paprika, โป๊ยกั๊ก, ลูกจันทน์เทศ, มิ้นต์, อบเชย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กานพลู, ขมิ้น, ขิง, มัสตาร์ด, ใบโหระพา
- Zira เหมาะสำหรับ pilaf, ไส้กรอกเผ็ดและผลิตภัณฑ์ชีส, จานเนื้อ ยี่หร่าถูกนำมาใช้ในการบรรจุกระป๋องอบเข้าเครื่องดื่ม
- เครื่องเทศเหล่านี้หากไม่ได้อยู่ในมือสามารถถูกแทนที่ด้วยพริกแกงผักชี
- เพื่อให้ซีรารักษาคุณภาพได้นานกว่านั้นจะต้องนำไปทอดก่อนบด
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4964/image_u682MwRMp6x7rItz5.jpg)