ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการเก็บกะหล่ำปลีจนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่สูญเสียรสชาติและความสามารถทางการตลาดถือเป็นการเก็บกะหล่ำปลีในฟิล์ม เรามาดูกันว่าพันธุ์ไหนมีเปอร์เซ็นต์การรักษาคุณภาพสูงและมีวิธีการอื่นในการรักษาความสดของผัก
กะหล่ำปลีหลากหลายพันธุ์เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
วันนี้มีกะหล่ำปลีหลายพันธุ์ซึ่งมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทั้งหมดที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว ประเภทผักที่ดีที่สุดที่มีคุณภาพการรักษาที่ดีถือว่าเป็นพันธุ์ลูกผสมกลางและปลายปลายซึ่งมีลักษณะเป็นพืชผักที่ค่อนข้างยาว พวกเขามีหัวกะหล่ำปลีที่มีความหนาแน่นสูงและแข็งซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวที่บ้านและสำหรับการเตรียมช่องว่างต่าง ๆ การเก็บรักษา
คุณรู้หรือไม่ ในญี่ปุ่นกะหล่ำปลีนั้นไม่เพียง แต่ใช้ในการทำอาหารเท่านั้น บางพันธุ์ปลูกเพื่อการตกแต่งเป็นพิเศษโดยมีการตกแต่งด้วยเตียงดอกไม้เตียงดอกไม้และสวนสาธารณะ
สำหรับบุ๊กมาร์กในฤดูหนาวขอแนะนำให้ตั้งค่าให้กะหล่ำปลีพันธุ์ต่าง ๆ เช่น:
พันธุ์เหล่านี้ดีที่สุดในบรรดา "ญาติ" อื่น ๆ พวกเขามีความต้านทานที่ดีต่อการกระโดดอุณหภูมิความชื้นและปัจจัยภายนอกอื่น ๆ ที่เป็นลบกฎพื้นฐานสำหรับการจัดเก็บกะหล่ำปลีในฤดูหนาว
การเก็บรักษาผักในระยะยาวเกี่ยวข้องกับการปฏิบัติตามกฎสำคัญหลายประการที่ช่วยให้คุณประหยัดกะหล่ำปลีสดจนถึงฤดูใบไม้ผลิ:
- อุณหภูมิ. ตัวชี้วัดทั้งอุณหภูมิสูงและต่ำในห้องส่งผลเสียต่อสภาพของหัวกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีชอบอุณหภูมิที่มั่นคงช่วงที่แตกต่างจาก 0 ถึง + 2 ° C อนุญาตให้เพิ่มขึ้น +4 ° C เล็กน้อย ที่อุณหภูมิศูนย์ย่อยส้อมจะเสี่ยงต่อการแช่แข็งและเป็นผลให้เน่าเปื่อย ที่อุณหภูมิสูงเกินไป + 5 ° C และสูงกว่าหัวของกะหล่ำปลีกลายเป็นแหล่งที่เหมาะสำหรับการพัฒนาของสิ่งมีชีวิตและการติดเชื้อ
- ความชื้น. ไม่สำคัญสำหรับแผงผักยาวคือความชื้นระดับที่เหมาะสมควรอยู่ที่ 85–95% อากาศที่แห้งเกินไปอาจทำให้หัวแห้งและระดับความชื้นมากกว่า 95% จะทำให้ผลไม้เน่าเปื่อยเร็ว
สำคัญ! โดยการรักษาระดับอุณหภูมิและความชื้นในระดับที่ต้องการกะหล่ำปลีสามารถเก็บได้ถึง 8–10 เดือน
สถานที่และวิธีการเก็บรักษา
ห้องใต้ดินและห้องใต้ดินถือเป็นสถานที่ดั้งเดิมสำหรับการจัดเก็บกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตามมีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีการเก็บรักษาผักในบ้านหรืออพาร์ตเมนต์ และสำหรับสิ่งนี้มีวิธีการทางเลือกที่ง่ายหลายวิธี
ในการยึดฟิล์ม
การจัดเก็บกะหล่ำปลีในฟิล์มอาหารเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดเนื่องจากใช้เวลาและไม่ยุ่งยาก สิ่งที่จำเป็นในกรณีนี้คือการตุนฟิล์มอาหารกว้าง 35-45 ซม. หัวกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ล่วงหน้านั้นจะถูกห่อหุ้มด้วยชั้นสามหรือสี่ชั้น
ข้อดีของวิธีนี้สามารถสังเกตได้:
- ความเรียบง่ายในการดำเนินการ
- การเข้าถึง;
- ต้นทุนต่ำของวัสดุที่จำเป็น
ข้อเสียของการจัดเก็บดังกล่าวคือความจำเป็นในการตรวจสอบปกติของส้อมสำหรับพื้นที่เสียหายเน่า เฉพาะกะหล่ำปลีที่มีสุขภาพดีมีความหนาแน่นและมีความยืดหยุ่นเท่านั้นที่จะถูกเก็บรักษาโดยไม่เกิดความเสียหายรอยแตกสถานที่เน่าและติดเชื้อพร้อมใบสดและแข็งแรง
สำคัญ! ในตอนแรกมันเป็นไปไม่ได้ที่จะพันฟิล์มด้วยความเสียหายที่มองเห็นได้กับปลั๊ก
ด้วยผักจำเป็นต้องตัดขาให้ใกล้กับฐานมากที่สุด ก่อนห่ออย่างถูกต้องแนะนำให้ล้างกะหล่ำปลีภายใต้น้ำไหลและแห้งให้ทั่ว ส้อมที่พันกันยืดจะถูกวางไว้ในลิ้นชักหรือบนชั้นวาง
ในตู้เย็น
ตู้เย็นเป็นสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดในอพาร์ทเมนท์สำหรับเก็บกะหล่ำปลี หัวของกะหล่ำปลีอยู่ในช่องสำหรับผักหรือบนชั้นวางในตู้เย็น หัวของกะหล่ำปลีสามารถห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษสีขาวซึ่งจะช่วยปกป้องพวกเขาจากการอบแห้งที่ชั้นบนสุดของใบ
ในตู้เย็นกะหล่ำปลีสามารถรักษารสชาติและความสามารถทางการตลาดได้นาน 3-4 เดือน ข้อเสียเปรียบที่สำคัญของ“ ห้องเย็น” คือพื้นที่ที่ จำกัด เพราะกะหล่ำปลีหลายหัวไม่สามารถอยู่ในตู้เย็นเดียวได้
ในช่องแช่แข็ง
หากไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินสำหรับเก็บกะหล่ำปลีก็สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนสนใจคำถามนี้สามารถทำได้หรือไม่ ดังที่คุณทราบผักที่มีปฏิกิริยาทางลบต่อความเย็นซึ่งจะสูญเสียโครงสร้างที่คมชัดการนำเสนอกลายเป็นเซื่องซึมและอ่อนนุ่ม ดังนั้นเมื่อตัดสินใจที่จะตรึงหัวกะหล่ำปลีคุณต้องเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าหลังจากการละลายน้ำแข็งใบกะหล่ำปลีจะไม่เหมาะกับอาหารทุกจานเช่นการเตรียมสลัดสดกรอบจะไม่ทำงาน
ข้อดีของการจัดเก็บดังกล่าวคือ:
- อายุการเก็บรักษานานของผลิตภัณฑ์;
- ประสิทธิภาพ;
- การเก็บรักษาคุณค่าทางโภชนาการที่มีคุณค่าทั้งหมดของผัก
- การปรากฏตัวของผักอยู่เสมอ "ที่มือ"
วิธีอื่น ๆ
การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวเพื่อบริโภคในฤดูหนาวสามารถเก็บรักษาไว้ได้ด้วยวิธีการทางเลือกอื่น
ในลิ้นชัก
สะดวกในการเก็บผักบนระเบียงห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินในลิ้นชัก แม้ว่าวิธีนี้ถือว่ามีราคาไม่แพงมาก แต่ก็ไม่ได้มีประสิทธิภาพมากที่สุดเนื่องจากต้องใช้ "การระบายอากาศ" ปกติของพืช
สำคัญ! ไม่แนะนำให้วางกล่องไว้บนพื้น มันจะดีกว่าที่จะเก็บไว้ในพาเลทหรือขาตั้งขนาดเล็ก
สำหรับเขา:
- วางหัวก่อนวางชั้นบนสุดของใบจะถูกลบออกขาถูกตัด
- ส้อมถูกวางไว้ในระดับหนึ่งในภาชนะเพื่อที่พวกเขาจะไม่ได้สัมผัสซึ่งกันและกัน
ในกระดาษ
แทนที่จะใช้ฟิล์มพลาสติกให้ใช้หัวห่อในกระดาษธรรมดาและกระดาษที่ไม่ได้พิมพ์เช่นแผ่นหนัง หัวกะหล่ำปลีที่ทำความสะอาดล้างและแห้งแล้วห่อด้วยกระดาษเป็นสองชั้น คุณสามารถใช้หนังสือพิมพ์สำหรับห่ออย่างไรก็ตามสำหรับชั้นในชั้นแรกควรเป็นกระดาษสีขาวโดยเฉพาะ
หัวกะหล่ำปลีที่ห่อแล้วจะถูกเก็บไว้ในกล่องชั้นวางหรือชั้นวาง ชั้นกระดาษจะป้องกันปลั๊กจากความเย็นความชื้นหรือแสงและยังทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันการสัมผัสระหว่างหัวกะหล่ำปลี
ในดินเหนียว
วิธีการที่ไม่เป็นทางการของการถนอมผักถือว่าเป็นการรักษาด้วยสารละลายดิน
เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:
- วิธีการแก้ปัญหาดินน้ำถูกจัดทำขึ้นโดยการผสมสองส่วนของดินเหนียวและส่วนหนึ่งของน้ำ ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายครีมข้น
- ทำความสะอาดล่วงหน้าจากชั้นบนสุดของใบล้างแห้งและมีสุขภาพดีหัวของกะหล่ำปลีเคลือบด้วยชั้นค่อนข้างหนาของดินและอนุญาตให้แห้ง
- ส้อมที่ชำรุดจะถูกวางไว้ในตาข่ายและพักไว้
ในรูปแบบนี้กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้จนถึงสิ้นเดือนกุมภาพันธ์
การขุดกะหล่ำปลีในทราย
การฝังผักในทรายทำให้สามารถลดความเสี่ยงของการสูญเสียพืชผลได้อย่างมีนัยสำคัญและยืดอายุการใช้งานให้นานที่สุด
เมื่อต้องการใช้วิธีนี้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:
- หัวถูกตัดออกจากหัวมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ภายใต้ใบ
- วางส้อมไว้ในภาชนะไม้เพื่อไม่ให้สัมผัสกับพื้นผิว
- กะหล่ำปลีชั้นแรกปกคลุมด้วยทรายแห้งอย่างสมบูรณ์
- กระจายเลเยอร์ที่สองด้านบนทำกิจวัตรเดียวกัน
- ภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์
สำคัญ! สำหรับวิธีการหยอดควรใช้ทรายที่แห้งดีเท่านั้นโดยไม่ล้มเหลว ในทรายเปียกกะหล่ำปลีจะเริ่มเน่า
ในกริด
หัวของกะหล่ำปลีได้รับอนุญาตให้เก็บไว้ในอวน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เลือกส้อมที่แข็งแรงและแข็งแรงที่สุดให้เป็นอิสระจากชั้นบนของใบตัดตอแล้ววางไว้ในตาข่าย ในเวลาเดียวกันมุ้งถูกแขวนไว้ในห้องใต้ดินเพื่อให้การระบายอากาศที่ดี คุณสามารถวางมุ้งบนพาเลทไม้อย่างไรก็ตามด้วยการจัดเก็บดังกล่าวเนื้อหาของพวกเขาจะต้องได้รับการตรวจสอบเป็นประจำสำหรับพื้นที่ที่เน่าเสียและเสียหาย
ในห้องใต้ดิน
ก่อนที่จะวางผักสร้างเงื่อนไขที่สะดวกสบายสำหรับฤดูหนาว:
- ฆ่าเชื้อผนังเพดานชั้นวางและชั้นวางเพื่อป้องกันการติดเชื้อราและแบคทีเรีย
- ทำให้ห้องแห้ง
- เพื่อดำเนินกิจกรรมที่ไม่รวมลักษณะของหนูและปรสิต
คุณรู้หรือไม่ อยู่ไม่ไกลจากประเทศฝรั่งเศสบนเกาะ Jersey ความหลากหลายของกะหล่ำปลีเติบโตผิดปกติความยาวของใบถึง 3-4 เมตรแม้ว่าผักใบสามารถกินได้ พวกเขาส่วนใหญ่ใช้ลำต้นที่พวกเขาทำรายการตกแต่งภายในและเฟอร์นิเจอร์
มันได้รับอนุญาตให้วางกะหล่ำปลีในห้องใต้ดิน:
- ในกล่องไม้หรือพลาสติก
- บันทึกในรูปแบบของปิรามิดบนแพลตฟอร์มพิเศษของไม้
- ลึกลงไปในทราย
- เก็บในรูปแบบห่อ (ฟิล์มหรือกระดาษ);
- ในบริเวณขอบรก
ด้วยความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ขอแนะนำให้ระบุพารามิเตอร์อุณหภูมิในร่มในระดับตั้งแต่ 0 ถึง + 4 ° C และความชื้น - ประมาณ 90% นอกจากนี้หัวหน้ากะหล่ำปลีควรมีอากาศบริสุทธิ์และไม่ควรสัมผัสกันเคล็ดลับในการเก็บกะหล่ำปลีในฤดูหนาวเพื่อให้สดและฉ่ำจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
เพื่อยืดอายุความสดใหม่และรักษาความชุ่มฉ่ำของกะหล่ำปลีเมื่อได้รับการรักษาแนะนำให้ใช้แนวทางง่ายๆดังนี้:
- ด้วยวิธีการเก็บรักษาใด ๆ ก็จะแนะนำให้ตรวจสอบหัวกะหล่ำปลีอย่างสม่ำเสมอสำหรับความเสียหายเน่าและความเสียหายทางกล เมื่อคัดแยกผักเพื่อเก็บไว้ใช้ในฤดูหนาวต่อไปควรเก็บใบที่แห้งและเน่าออกจากหัวของกะหล่ำปลี แม้แต่ส้อมที่ได้รับความเสียหายเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำให้เกิดการสลายตัวและสร้างความเสียหายให้กับพืชได้
- บนหัวของกะหล่ำปลีมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะตัดก้านให้ลึกที่สุดเท่าที่จะทำได้มิฉะนั้นมันด้วยความดื้อรั้นนานจะเริ่มเติบโตรูปส้อมขนาดเล็กจึงกีดกันผักหลักของความชื้น;
- เป็นไปตามห้องที่เก็บกะหล่ำปลีสภาพที่เหมาะสมของอุณหภูมิและความชื้น
- ในกรณีที่สูญเสียพืชผักผลไม้ควรประมวลผลทันที
- ผนังพื้นและเพดานในห้องควรแห้งให้มากที่สุดโดยไม่เกิดความเสียหายจากการเน่าเชื้อราหรือเชื้อรา
- ก่อนที่คุณจะส่งกะหล่ำปลี“ สำหรับฤดูหนาว” ขอแนะนำให้แช่ในน้ำเกลือ 15 นาทีแล้วตากให้แห้ง กิจวัตรดังกล่าวสามารถป้องกันปลั๊กจากการติดเชื้อเช่นเดียวกับการรักษาความชุ่มชื้นในพวกเขา;
- ด้วยวิธีการจัดเก็บใด ๆ กะหล่ำปลีต้องการการระบายอากาศปกติหลายครั้งต่อเดือน
กะหล่ำปลีเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินและส่วนประกอบแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตามเพื่อให้ส้อมสดและฉ่ำเป็นเวลานานพวกเขาจำเป็นต้องให้สภาพการจัดเก็บที่สะดวกสบาย โชคดีที่วันนี้มีหลายวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงที่ทำให้เป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
