คื่นฉ่ายเป็นหนึ่งในพืชที่มีสุขภาพดีที่สุด เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการใช้งานคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการประมวลผลผลิตภัณฑ์นี้อย่างถูกต้องก่อนแสดง เกี่ยวกับเรื่องนี้เช่นเดียวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของคื่นฉ่าย - อ่านด้านล่าง
คำอธิบายพืช
คื่นฉ่ายเป็นของพืชตระกูลร่ม บ้านเกิดของวัฒนธรรมคือประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน วันนี้คื่นฉ่ายแพร่กระจายไปทั่วโลกและได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันในสภาพเปิด / ปิด มันเป็นสากลเกี่ยวกับการใช้งาน - ทุกส่วนของพืช (ผักใบเขียวราก) เหมาะสำหรับอาหาร พืชสามารถทนต่อความเย็นได้ดีเติบโตในดินที่ชื้นและหลวมและหนองเกลือ มันสามารถปลูกเป็นพืชหนึ่งปีหรือสองปี
คุณรู้หรือไม่ ในประเทศจีนคื่นฉ่ายใช้ไม่เพียง แต่เป็นยาโป๊ แต่ยังเป็นยาสำหรับอาการเมาค้าง ผักชีฝรั่งปั่นแก้วหนึ่งจะร่าเริงในตอนเช้าและช่วยกำจัดสารพิษ
การเจริญเติบโตของคื่นฉ่ายมี 3 รูปแบบ:
- ราก - โดดเด่นด้วยเหง้าขนาดใหญ่น้ำหนักตั้งแต่ 200 กรัมถึง 1.5 กก. พร้อมรากเพิ่มเติมเล็ก ๆ ค่าหลักคือรากอย่างแม่นยำ มันหนาแน่นปกคลุมไปด้วยเปลือกสีเทา ข้างในแข็งสีขาวมีกลิ่นเฉพาะ ส่วนพื้นเป็นตัวแทนของก้านใบกลวงสูงซึ่งจบลงด้วยดอกกุหลาบใบ
- แผ่น - ระบบรากมีการแตกแขนงอย่างมาก ก้านใบมีความบางและยาว ปิดท้ายด้วยมวลสีเขียวชอุ่ม ค่าหลักคือแผ่นแผ่น ภายนอกรูปแบบของการเจริญเติบโตนี้คล้ายกับผักชีฝรั่ง
- pedicellate - ระบบรากจะแตกแขนงแล้วไม่ก่อให้เกิดรากพืช ส่วนพื้นดินมีพลังโดยมีก้านใบสูงถึง 1 เมตรก้านใบหนาเป็นค่าหลัก
ประโยชน์และอันตรายของคื่นฉ่ายสำหรับร่างกาย
องค์ประกอบของผักที่มีคุณค่านี้รวมถึงองค์ประกอบพื้นฐานที่จำเป็นสำหรับการทำงานและการพัฒนาของร่างกายมนุษย์อย่างเต็มรูปแบบ:
- วิตามินบี;
- วิตามินซี;
- แคโรทีน;
- ฟอสฟอรัส;
- เหล็ก;
- แมงกานีส
- สังกะสี;
- แมกนีเซียม;
- โพแทสเซียม;
- แคลเซียมและอื่น ๆ
สำคัญ! คื่นฉ่ายข้ามกับบอระเพ็ดจึงสามารถทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงในคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคภูมิแพ้กับสมุนไพรนี้
- เนื่องจากองค์ประกอบนี้การใช้งานผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะช่วยให้คุณ:
- ปรับปรุงการทำงานของอวัยวะเพศชาย;
- เรียกคืนการทำงานของระบบป้องกันของร่างกาย;
- ปรับปรุงสถานะของระบบประสาทส่วนกลางให้ผลโทนิค;
- ปรับปรุงการเผาผลาญและกำจัดสารพิษ, คอเลสเตอรอล, ของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย;
- ลดความดันโลหิตด้วยการผ่อนคลายกล้ามเนื้อเรียบ
- คืนค่าพื้นหลังของฮอร์โมนที่ดี;
- กำจัดกระบวนการอักเสบ
- ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
ผักสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายหากเกินกว่าค่ามาตรฐานประจำวันซึ่งไม่ควรเกิน 200 กรัม
- ในบรรดาผลข้างเคียงอาจสังเกตได้:
- คลื่นไส้;
- อาเจียน
- ความดันโลหิตลดลงอย่างมากพร้อมกับอาการวิงเวียนศีรษะ;
- ท้องเสีย;
- ผื่นที่ผิวหนังในรูปแบบของลมพิษ
การใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหามีข้อห้ามใน:
- การตั้งครรภ์ - สามารถเพิ่มเสียงของมดลูกซึ่งจะนำไปสู่การคลอดก่อนกำหนด;
- thrombophlebitis เส้นเลือดขอด;
- โรคลมชัก;
- urolithiasis;
- ถุงน้ำดีอักเสบ, ตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะ;
- เลือดออกในมดลูก;
- การแพ้ผลิตภัณฑ์
สำคัญ! หากไม่ได้ใช้เยื่อกระดาษที่ลอกออกทันที แต่หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงคุณจะต้องเติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง - เมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานานเยื่อกระดาษจะดำคล้ำและสูญเสียความน่าดึงดูด
ฉันจำเป็นต้องปอกเปลือกก้านคื่นฉ่ายหรือไม่
ลำต้นของพืชมักจะถูกนำมาบริโภคดิบ ในการทำความสะอาดพวกเขาหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับระดับของวุฒิภาวะของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ลำต้นอ่อนที่อยู่ภายในมัดไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด พวกเขาอ่อนโยนและเส้นใยไม่ได้รู้สึกในพวกเขา เพียงพอที่จะล้างวัตถุดิบด้วยน้ำอุ่น จากนั้นลำต้นจะถูกแยกออกจากฐาน ความยาว 2-3 ซม. จะถูกลบออกที่ด้านล่างของลำต้นลำต้นถูกตัดออกที่ด้านบนถ้ามี ต้องทำความสะอาดก้านใบหนาเพราะไม่มีการประมวลผลเพิ่มเติมพวกเขาจะมีรสจืดแข็ง
ลำดับของการกระทำในกรณีนี้จะเป็นดังนี้:
- แยกก้านออกจากฐาน - ตัดตามแนวเชื่อมต่อกับเหง้า
- ล้างด้วยน้ำอุ่น (+35 ... + 38 ° C)
- ใช้มีดหรือเครื่องปอกที่แหลมขึ้นแล้วเอาชั้นผิวด้านบนออก
- สับวัตถุดิบที่ปอกเปลือก
วิธีทำความสะอาดรากผักชีฝรั่ง
พืชรากอาจมีการทำความสะอาดบังคับ ขั้นตอนการทำความสะอาดรูท:
- ล้างวัตถุดิบด้วยน้ำอุ่น (+35 ... + 38 ° C) น้ำ
- ตัดด้านบนและด้านล่างของทารกในครรภ์
- การตัดรากเป็นหลายส่วนจำเป็นสำหรับการทำความสะอาดได้ง่ายเนื่องจากรากมีขนาดใหญ่และไม่สะดวกในการปอกเปลือกอย่างสมบูรณ์ยิ่งไปกว่านั้นไม่ใช่วัตถุดิบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับมื้ออาหารเดียว
- ลบเปลือกขรุขระด้วยมีดหรือเครื่องปอกเอาจุดสีเข้มไปยังเยื่อกระดาษสีขาวทั้งหมด
- ลบส่วนที่เป็นรูพรุนด้านในของรากพืช
- ล้างวัตถุดิบอีกครั้ง
- ใช้รูทที่ทำความสะอาดตามที่ต้องการ
วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดรากผักชีฝรั่ง
ฉันทำอาหารอะไรได้
ส่วนใหญ่แล้วพืชที่สงสัยจะถูกใช้เป็นเครื่องปรุงหรือเพิ่มในสลัดดังนั้นผู้ใช้จึงมีความสนใจในการหั่นผักชีอย่างสวยงามมากขึ้น อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากวิธีการใช้งานนี้แล้วยังมีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายที่ผักที่เป็นปัญหานั้นทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระเต็มรูปแบบ
คุณรู้หรือไม่ คื่นฉ่ายในหมู่หมอถือว่าเป็นพืชที่มีมนต์ขลัง สมุนไพรและนักเล่นกลใช้ในการรักษาอาการตกใจ
ต้นคื่นฉ่าย
จากสายพันธุ์ก้านคุณสามารถปรุงอาหาร:
- สตูว์ที่มีส่วนผสมของผักต่าง ๆ
- ก้านใบทอดในแป้ง
- บีทรูทกับผักชีฝรั่ง - ในบีทรูทจานนี้และผักชีฝรั่งจะถูกนำมาในสัดส่วนที่เท่ากัน;
- ซุปครีม
- ผักปั่น - ผักชีฝรั่ง, แครอทและมะเขือเทศผสมในสัดส่วนที่เท่ากันในเครื่องปั่น;
- อัดแน่นไปด้วยกุ้งหรือต้นปลาเทราท์;
- ค็อกเทลที่ส่วนผสมหลักรวมกับผักและผลไม้ต่าง ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ
- คาเวียร์;
- ซอสเห็ดขึ้นฉ่าย
- หม้อตุ๋นชีสกับก้านใบ
ก้านสามารถรวมกันในสลัดที่มีส่วนผสมที่หลากหลาย การทำอาหารรสชาติที่น่าสนใจที่สุดที่จะได้รับเมื่อรวมกับ:
- เห็ด;
- เนื้อไก่งวง
- ปลาทูน่า;
- ยี่หร่า;
- ชีส;
- ชีสกระท่อม
- แอปเปิ้ล;
- กะหล่ำปลีปักกิ่ง
- แครอท
จากราก
จากสายพันธุ์รากคุณสามารถปรุงอาหาร:
- รากอบกับพอร์ต;
- ซุปครีม
- ซุปกับลูกแพร์, บลูชีสและรากหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
- รากอบกับพาร์สนิปและแอปเปิ้ล
- มันฝรั่งบดกับเครื่องเทศและกระเทียม
- ค็อกเทลเสริม
เก็บผักชีฝรั่งนานเท่าไร
ไม่ใช่สำเนาทั้งหมดที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ ผักที่ดี:
- มันมีกลิ่นที่ดี
- มีใบและก้านใบหนาทึบสีเขียวสดใส
- การปลูกพืชรากเป็นของแข็งทั้งหมดโดยไม่ต้อง knots
คื่นฉ่ายไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน หากซื้อผักสดและไม่เกิดความเสียหายอายุการเก็บรักษาของมันจะอยู่ที่ 3-7 วันภายใต้เงื่อนไขบางประการ:
- อุณหภูมิ 0 ... + 6 °С;
- ขาดแสง
- ความชื้น 60%
ผักใบและก้านใบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นบนชั้นกลางหรือในช่องผัก ก่อนหน้านี้ลำต้นถูกวางในภาชนะหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ในรูปแบบนี้อายุการเก็บรักษาจะเป็น 7-15 วัน เมื่อขึ้นฉ่ายแช่แข็งสับอายุการเก็บรักษาจะนานขึ้นและจะอยู่ที่ 6-12 เดือน
ที่อุณหภูมิห้องคื่นฉ่ายยังคงอยู่ไม่เกิน 3-5 วัน ตัวเลือกการจัดเก็บอื่นคือการอบแห้ง ความหลากหลายของพืชชนิดนี้สามารถถูกแปรรูปได้โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย วัตถุดิบจะถูกทำให้แห้งประมาณ 4-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ + 90 ° C ในเตาอบ จากนั้นใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่แห้งและมืด
อายุการเก็บรักษาของวัตถุดิบแห้งประมาณ 6-12 เดือน พืชรากสามารถเก็บไว้ที่ระเบียงในกล่องทราย ระเบียงเหมาะสำหรับเก็บผักในฤดูหนาวถ้าอุณหภูมิในน้ำค้างแข็งจะไม่ลดลงต่ำกว่า 0 ° C คื่นฉ่ายไม่ได้เป็นเพียงแค่การตกแต่งสำหรับสลัดใด ๆ ผักนี้อาจเป็นได้ทั้งจานอิสระหรือกับข้าว
