Allspice เป็นเครื่องเทศที่แพร่หลายซึ่งมักใช้ในประเทศของเรา เราชอบที่จะใช้มันในซุปและหมัก เราเรียนรู้ว่าอะไรประกอบกันทุกคนสิ่งที่เป็นประโยชน์และอันตรายที่เป็นไปได้องค์ประกอบและการใช้งาน
Allspice คืออะไร
เครื่องเทศนี้เรียกว่าพริกไทยจาเมกาหรือกานพลู มันเป็นผลไม้ของพืชจากตระกูล Mirtov - Pimenta officinalis อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยและเข้มข้นในผลไม้
ผลไม้สำหรับการผลิตเครื่องเทศยังคงสุกและแห้ง ผลเบอร์รี่สีเขียวสีน้ำเงินในกระบวนการอบแห้งเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล ผลไม้ Pimento มีรสเผ็ดและรสเผ็ดจัดสามารถส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้ พวกเขามีกลิ่นหอมมากและผู้เชี่ยวชาญด้านกลิ่นพบว่าอบเชยและกานพลูบันทึกกลิ่นพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศ
ประวัติการจำหน่าย
เครื่องเทศปรุงรสนี้ในแอซเท็กโบราณ หลังจากโคลัมบัสค้นพบทวีปอเมริกามันก็กลายเป็นที่นิยมในหมู่ชาวยุโรปและแทนที่พริกไทยดำ เธอมาจากอเมริกากลาง แต่ตอนนี้เติบโตขึ้นในอินเดียคิวบาและจาเมกาเช่นเดียวกับในละตินอเมริกา
คุณสมบัติของออลสไปซ์
ถั่วเผ็ดเหล่านี้มีผลประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ แต่แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่เหมาะสม
คุณรู้หรือไม่ Pimenta ใช้ชื่อมาจากภาษาสเปน ชาวสเปน Pimenta หมายถึง "เครื่องเทศ"
ประโยชน์
ผลไม้ Pimento มีคุณสมบัติในการรักษาเช่น:
- น้ำยาฆ่าเชื้อ;
- บรรเทาอาการปวด;
- กระตุ้น;
- สารต้านอนุมูลอิสระ;
- ยาบำรุง
- ประโยชน์ของออลสไปซ์สามารถใส่ในรายการต่อไปนี้:
- การใช้อาหารกับผลไม้ของ Pimenta officinalis จะช่วยกำจัดการสะสมของก๊าซในลำไส้มากเกินไป
- ยาเสพติดกับมันถูกใช้ในการบดสำหรับปวดกล้ามเนื้อ, โรคไขข้อ, โรคไขข้อ;
- มีส่วนช่วยในการเผาผลาญเกลือน้ำปกติ
- เปิดใช้งานฟังก์ชั่นทางจิต;
- ช่วยในการขับเสมหะออกจากระบบทางเดินหายใจ
- บรรเทากล้ามเนื้อและความตึงเครียดประสาท;
- รักษาช่องปากและเหงือก
- ระงับปรสิต
- ลดอาการปวดในนิ่วในไตและการระคายเคืองทางทวารหนัก;
- ทำให้หลอดเลือดและเพิ่มการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด;
- มีประโยชน์สำหรับโรคท้องร่วง;
- ทำลายอนุมูลอิสระ
- มีประโยชน์สำหรับผู้ชายเพื่อเพิ่มความแข็งแรง;
- ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ
อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและข้อห้าม
เช่นเครื่องเทศที่แข็งแกร่งการแพ้ของแต่ละบุคคลสามารถเกิดขึ้นได้ เด็กและสตรีมีครรภ์แนะนำให้บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ส่วนเกินของมันคือการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกและผู้ที่มีโรคระบบทางเดินอาหารไม่ควรถูกทำร้าย
คุณรู้หรือไม่ น้ำมันหอมระเหยนั้นทำมาจากผลเบอร์รี่และใบของยาเม็ดสมุนไพรที่ใช้ในน้ำหอมและเครื่องสำอาง กลิ่นของมันเป็นพื้นฐานสำหรับโคโลญจ์ Old Spice มันสามารถใช้ทั้งสำหรับปรุงรสและเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มคุณค่าทั้งที่แข็งแกร่งและไม่มีแอลกอฮอล์
โครงสร้างทางเคมีและปริมาณแคลอรี่
เช่นเดียวกับทุกเมล็ดผลไม้ pimento มีแคลอรี่จำนวนมาก - 263 kcal ต่อ 100 กรัม
องค์ประกอบของพวกเขามีดังนี้:
- โปรตีน - 6.1 กรัม
- ไขมัน - 8.7 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 50.5 กรัม
- ใยอาหาร - 21.6 กรัม
- น้ำ - 8.5 กรัม
- เถ้า - 4.6 กรัม
วิตามิน:
- C - 39.2 มก.;
- PP - 2.86 มก.;
- B6 - 0.21 มก.;
- B1 - 0.101 มก.;
- B2 - 0.063 มก.;
- B9 - 0.036 มก.;
- เอ - 0.027 มก.
แร่ธาตุ:
- โพแทสเซียม - 1,044 มก.;
- แคลเซียม - 661 มก.;
- แมกนีเซียม - 135 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 113 มก.;
- โซเดียม - 77 มก.;
- เหล็ก - 7.06 มก.;
- แมงกานีส - 2.943 มก.;
- สังกะสี - 1.01 มก.;
- ทองแดง - 0.553 มก.;
- ซีลีเนียม - 2.7 ไมโครกรัม
เครื่องเทศนี้มีน้ำมันหอมระเหย (eugenol, cineole, fellandren) และไฟโตสเตอรอล (61 มก. / 100 กรัม)
สำคัญ! อายุการเก็บของถั่วทุกชนิดคือ 2 ปีและผลิตภัณฑ์ภาคพื้นถูกเก็บไว้เพียงหกเดือน เมื่อซื้อคุณจะต้องใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ - มันจะต้องแน่น
แอพพลิเคชั่น
Allspice เป็นเครื่องเทศยอดนิยมและพบได้ในเกือบทุกครัว กับเขามีสูตรการรักษาพื้นบ้านที่สามารถใช้ที่บ้าน
ในการปรุงอาหาร
Allspice มักใช้ในการปรุงอาหารสำหรับอาหารจานต่าง ๆ คุณสามารถรับได้ทั้งแบบภาคพื้นดินและถั่ว ถั่วส่วนใหญ่มักจะใช้และผลิตภัณฑ์พื้นดินมักจะใช้ในการผสม รุ่นหั่นเป็นส่วนประกอบในเครื่องปรุงรสยอดนิยมเช่นแกง
เป็นเครื่องปรุงรสส่วนประกอบนี้รวมอยู่ในหลายสูตรสำหรับการเตรียมอาหารจานเนื้อและปลาซุปสลัดสลัด Borscht จานผัก Casseroles และของหวาน มักจะใช้เครื่องเทศนี้เพื่อให้รสชาติที่มีรสเผ็ดร้อนสำหรับการเก็บรักษา, เกลือ, ดอง ยังคงเครื่องเทศนี้มักจะใช้ในกระบวนการทำชีสและผลิตภัณฑ์ชีสไส้กรอกและเกม
มันถูกเพิ่มในการผสมกับสุรา, เหล้า, ชาฤดูหนาวร้อน, หมัด, grog สำหรับอาหารจานร้อนและน้ำหมักใส่ถั่ว 2-3 เม็ดต่ออาหาร 1 กิโลกรัมและในน้ำเย็น - 10 ถั่วต่อ 1 กิโลกรัม อัตราการบริโภคขั้นต่ำ - 1-2 ถั่วต่อน้ำซุป 2 ลิตรหรือน้ำดองจะไม่เป็นอันตรายแม้แต่เด็ก ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศหากไม่มีข้อห้ามคุณสามารถเพิ่มจำนวนนี้ตามที่คุณต้องการ
สำคัญ! ถั่วหวานช้าให้รสชาติดังนั้นจึงใส่ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ในวงการแพทย์
เพื่อจุดประสงค์ทางการแพทย์ออลสไปซ์เป็นส่วนหนึ่งของขี้ผึ้งและครีมจำนวนมากสำหรับการถูด้วยโรคของกระดูกสันหลังโรคไขข้อที่มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและยาแก้ปวด ในกรณีนี้ถั่วต้มแล้วถูเป็นผง
Allspice สามารถใช้สำหรับปัญหาเช่นท้องร่วง เพื่อกำจัดปัญหานี้ขอแนะนำให้กลืนถั่ว 2-3 เม็ดโดยไม่เคี้ยวและดื่มน้ำ
โดยการเพิ่มเครื่องเทศลงในอาหารคุณสามารถเพิ่มพลังงานพลังงานเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงของโรคหวัดและการติดเชื้อต่างๆ ในฤดูหนาวขอแนะนำให้ดื่มชาร้อนเพื่อให้ความอบอุ่นและป้องกันโรคหวัดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีเครื่องเทศนี้ ขอแนะนำให้เพิ่มผู้ชายในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ร้อน (grog, หมัด) เพื่อเพิ่มความใคร่
อะนาล็อกและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
ที่ดีที่สุดคือแทนที่ด้วยส่วนผสมที่เผ็ดของอบเชย, กานพลูและลูกจันทน์เทศถ่ายในอัตราส่วน 1: 1: 1 Allspice สามารถถูกแทนที่ด้วยกานพลู แต่ใช้เวลาครึ่งตากานพลู ตัวอย่างเช่นถั่ว 10 กรัมจะถูกเปลี่ยนเป็น 5 กรัมของกลีบ
คุณรู้หรือไม่ ผลไม้ Pimento ไปได้ดีกับเครื่องเทศอื่น ๆ อีกมากมาย ส่วนใหญ่มักจะใช้กับกานพลู, พริกไทยดำ, ลอเรล, ลูกจันทน์เทศ, ขมิ้น, อบเชย, ยี่หร่า, ผิวส้ม, กระวาน
Allspice เป็นเครื่องเทศที่เป็นสากลและสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหาร มันจะเป็นประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์และปรากฏในสูตรการแพทย์แผนโบราณ
