แตงกวาดองที่เย็นและกรุบกรอบมีรสเปรี้ยวเหมาะสำหรับแซนวิชและเป็นอาหารว่างอิสระ พวกเขารวมอยู่ในปันส่วนฤดูหนาวของครอบครัวส่วนใหญ่ สูตรสำหรับการเตรียมการของพวกเขาจะไม่ซับซ้อนและไม่ต้องใช้เวลามาก เราจะบอกวิธีดองแตงกวาในรีวิวนี้

กิจกรรมเตรียมความพร้อม

ส่วนผสมหลักคือแตงกวา หากคุณปลูกด้วยตนเองโปรดทราบว่ามีหลากหลายพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการดองและผลไม้ที่บริโภคสดเท่านั้น แตงกวาดองแบบคลาสสิกยังคงแข็งแรงและกรอบตลอดอายุการเก็บรักษา พันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษานั้นมีลักษณะโดยอายุการเก็บรักษานานขึ้นของอาหารกระป๋องและความสอดคล้องที่หนาแน่นของผลิตภัณฑ์

คุณรู้หรือไม่ แตงกวาที่หนักที่สุดได้รับการเลี้ยงดูโดย David Thomas ในปี 2558 แตงกวายักษ์หนัก 12.9 กิโลกรัม มันถูกนำเสนอในนิทรรศการใน Malvern (สหราชอาณาจักร)

เมื่อซื้อผลไม้ในร้านค้าหรือในตลาดเลือกสำเนาที่เหมือนกันไม่เกิน 10 ซม. แตงกวาผิวหนังบางมีความอิ่มตัวดีกว่าดองและมีรสชาด อย่าซื้อผลไม้สุกพวกเขาไม่ได้อร่อยและการเก็บเกี่ยวจากพวกเขาสามารถเสื่อมสภาพก่อนเวลาอันควรรสชาติหลักของผักดองคือเมล็ดผักชีฝรั่ง พวกเขาสามารถซื้อในตลาดด้วยสมุนไพรหรือในร้านเฉพาะ หมักเตรียมไว้ในน้ำด้วยการเติมสารกันบูด - น้ำส้มสายชูรวมถึงเกลือและน้ำตาล

นอกจากนี้สูตรอาจมี:

• กระเทียม;
• พริกไทยดำ
• ใบต้นไม้ผลไม้: มักจะเชอร์รี่หรือลูกเกด;
• ส่วนผสมอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตร

แตงกวาสามารถปิดด้วยผักอื่น ๆ หรือแยกต่างหาก มีหลายสูตรด้วยซอสหรือเครื่องเทศแปลกใหม่ ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะเลือกสิ่งที่จะเป็นรสนิยมของคุณ

การเตรียมแตงกวา

ไม่ว่าผักชนิดไหนเป็นส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวต้องแน่ใจว่าพวกมันสุก หลีกเลี่ยงการงออายุหรือผลไม้ที่เสียหาย ก่อนปรุงอาหารเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติก ล้างผักให้สะอาดก่อนใช้และขจัดคราบหรือความเสียหาย หากผลไม้เริ่มเน่าหรือนิ่มอย่าใช้ในชิ้นงาน แตงกวาดังกล่าวจะทำให้เกิดการหมักและทำลายขวดทั้งหมดตัดปลายผลไม้ทั้งสองด้าน หากสูตรเกี่ยวข้องกับการตัดพวกเขาแล้วขนาดของแตงกวาไม่สำคัญ ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันหรือตัดแต่ละครึ่ง สำหรับผลไม้สำเร็จรูปทั้งชิ้นตัวอย่างไม่เกิน 8–10 ซม.

สำคัญ! แช่แตงกวาในน้ำน้ำแข็งประมาณ 4-5 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อช่วยให้พวกเขาคงความเข้มข้นของน้ำดองไว้ ในการทำให้น้ำเย็นจัดให้แช่น้ำแข็งหนึ่งในสามและหนึ่งในสามของน้ำในภาชนะแล้วใส่แตงกวาลงไป

การเตรียมกระป๋องและฝาปิด

คุณจะต้องมีเหยือกแก้วสำหรับเก็บรักษา แม่บ้านหลายคนชอบบรรจุ 1 ลิตร แต่ถ้าคุณมีครอบครัวใหญ่และคุณชอบแตงกวาจริงๆให้เตรียมกระป๋องขนาดใหญ่ 3 ลิตรสำหรับบรรจุกระป๋อง ล้างภาชนะด้วยโซดาและฆ่าเชื้อก่อนใช้แม่บ้านสมัยใหม่ใช้วิธีการฆ่าเชื้อ 3 วิธี:

• การแปรรูปด้วยไอน้ำซึ่งมีการติดตั้งตะแกรงไว้เหนือกระทะด้วยน้ำวางภาชนะไว้บนนั้นและนึ่งประมาณ 10-20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด
• การรักษาอากาศร้อนในเตาอบ ที่อุณหภูมิ + 160 ° C เป็นเวลา 10 นาที - ภาชนะดังกล่าวจะไม่ถูกลบออกทันทีเพื่อให้ความแตกต่างของอุณหภูมิไม่ทำลาย
• ในไมโครเวฟโดยการตั้งค่ากระป๋องบนถาดน้ำเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด

ผ้าคลุมเพื่อการถนอมอาหารจะต้องต้มต่อเนื่องประมาณ 1-2 นาที

สำคัญ! โซดาสามารถต่อต้านกิจกรรมสำคัญของจุลินทรีย์ มันไม่มีกลิ่นและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย สิ่งนี้ทำให้ขาดไม่ได้ในการเตรียมกระป๋องสำหรับการทำหมัน

Chili ซอสมะเขือเทศดอง: สูตรที่ดีที่สุด

ส่วนผสมพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคือน้ำดอง ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล มันขึ้นอยู่กับน้ำดองว่าแตงกวาของคุณจะอร่อยแค่ไหน เมื่อเตรียมการแก้ปัญหาให้รักษาสัดส่วนที่เหมือนกันสำหรับแต่ละขวด เพื่อส่งผลต่อรสชาติของน้ำดอง - เปลี่ยนจำนวนเครื่องเทศองค์ประกอบและประเภทของน้ำส้มสายชูการใช้น้ำส้มสายชูไวน์แอปเปิ้ลหรืออื่น ๆ - คุณจะได้รับรสชาติที่แตกต่างของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย กระบวนการที่น่าสนใจมากคือการแปรรูปแตงกวาในอ่างน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที การประมวลผลชนิดนี้ให้ผลไม้ที่เนื้อนุ่ม ดังนั้นหากคุณไม่ชอบแตงกวากรอบให้นิ่มในวิธีที่ง่าย

วิธีการจัดเก็บและสถานที่จัดเก็บช่องว่าง?

ในบรรดาสถานที่ต่าง ๆ ที่คุณย่าของเราเก็บรักษาธนาคารมีวิธีแก้ปัญหาที่สร้างสรรค์มากมาย: บนชั้นลอยใต้เตียงในครัวในห้องใต้ดินและในที่อื่น ๆ สถานที่บางแห่งอาจไม่สะดวกสำหรับการจัดเก็บเท่ากัน

ดังนั้นเมื่อเลือกสถานที่ที่ดีที่สุดคุณต้องพิจารณาว่า:

• การเก็บรักษาไม่ควรสัมผัสกับแสงแดดโดยตรงเพื่อไม่ให้สูญเสียสีและกลิ่นของมัน
• ห้องในอุดมคติจะเป็นห้องเก็บไวน์เย็นและแห้งที่มีอุณหภูมิอากาศต่ำ
• ชั้นวางมีความเหมาะสมในห้องนั่งเล่นหากไม่มีเครื่องทำความร้อนอยู่ใกล้ ๆ
• ในกรณีที่ไม่มีชั้นวางจะใช้กล่องกระดาษแข็ง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

มีเคล็ดลับมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารจัดเก็บกินแตงกวาด้วยตัวเองและส่วนผสมแต่ละอย่างของน้ำดอง

จาก 1,000 เคล็ดลับเราได้เลือกสิ่งที่สำคัญที่สุดที่ควรพิจารณาเมื่อปรุงแตงกวาดอง:

• สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวใช้เฉพาะผลไม้สดที่เก็บเกี่ยวได้ไม่เกิน 24 ชั่วโมงที่ผ่านมา
• หากคุณไม่สามารถใช้แตงกวาได้ทันทีให้เก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็น
• รักษาพันธุ์เหล่านั้นเท่านั้นที่เหมาะสมสำหรับ salting;
• อย่าเก็บรักษาผลไม้ที่มีพื้นผิวแว็กซ์เป็นเงาเล็กน้อย - พวกเขาไม่ดูดซับน้ำดองอย่างดี
• อย่าใช้ผลไม้ที่เสียหายหรือเน่า;
• หากคุณไม่ได้ตัดจมูกของแตงกวาแล้วเอนไซม์ที่มีอยู่ในดอกไม้และบริเวณโดยรอบจะทำให้มันนุ่ม
• ล้างผลไม้ด้วยน้ำสะอาดให้สะอาด

น้ำส้มสายชูที่มีความเป็นกรด 5% จะช่วยให้คุณรู้สึกถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์ แต่ความเป็นกรดที่สูงขึ้นจะทำให้แตงกวาเป็นกรดมากขึ้นและสามารถทำลายรสชาติตามธรรมชาติของมันได้ ในพื้นที่ส่วนใหญ่น้ำประปาจะแข็งและมีเกลือของโลหะที่มีความเข้มข้นสูง นอกจากนี้ยังส่งผลต่อรสชาติของอาหารลดความเป็นกรดของน้ำเกลือและในบางกรณีมีผลต่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ความเป็นกรดลดลงสามารถสร้างเงื่อนไขสำหรับการพัฒนาของแบคทีเรียและการหมักของเนื้อหาของกระป๋อง หากไม่มีเครื่องกรองน้ำให้ทำการต้มน้ำให้นิ่มประมาณ 15 นาทีแล้วจึงทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงส่วนบนของของเหลวจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังและ decanted เพื่อให้ตะกอนด้านล่างไม่ตกอยู่ในส่วนที่ใช้ของน้ำ ใช้เครื่องเทศสดเท่านั้นที่มีอายุไม่เกิน 6 เดือน เมื่อเก็บไว้นาน ๆ พวกเขาจะสูญเสียกลิ่น เครื่องเทศผงทำให้น้ำดองขุ่น ดังนั้นควรใช้เครื่องเทศในรูปแบบของเมล็ด เตรียมหมักในจานสแตนเลส, แก้วทนความร้อนและภาชนะอื่น ๆ ที่ไม่สัมผัสกับน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำผลไม้

คุณรู้หรือไม่ เกลือสามารถทำให้น้ำเกลือมีเมฆมากได้ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ตัวเลือกเกลือบริสุทธิ์ นี้เป็นไปได้เนื่องจากการเลือกที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์นี้ในการเลือกสรรของร้านค้า

หลีกเลี่ยงอุปกรณ์ทองแดงทองเหลืองหรือเหล็ก แตงกวาดองโฮมเมดโดดเด่นด้วยรสชาติที่ดี ไม่ว่าคุณจะกินพวกเขาทันทีหรือเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวอย่าลืมเตรียมขวดอย่างน้อย 2-3 ขวด ท้ายที่สุดแตงกวาก็สามารถปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและมีผลประโยชน์ต่อร่างกาย