แตงโมหวานและฉ่ำปรากฏวางจำหน่ายในเดือนสิงหาคม แต่บางครั้งหลังจากซื้อและชิมผลไม้มันจะกลายเป็นรสขม จากนั้นผู้ซื้อต้องการค้นหาว่าทำไมผลไม้เล็ก ๆ ที่น่าดึงดูดและสุกงอมกลายเป็นรสจืดและความหมายของมัน บทความของเราแสดงสาเหตุหลักของความขมขื่นของแตงโมคุณสมบัติขององค์ประกอบทางเคมีของมันรวมถึงกฎสำหรับการเลือกสำเนาที่สุกและอร่อย
องค์ประกอบทางเคมี
แตงโมมีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายซึ่งรวมถึงสารพิเศษ - ไลโคปีน มันเป็นสาเหตุที่ทำให้สีแดงอิ่มตัวของเยื่อกระดาษสุก ในปริมาณมากไลโคปีนอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในร่างกายมนุษย์ แต่ในผลเบอร์รี่สุกปริมาณของสารนี้มีขนาดเล็กมากและเป็นประโยชน์ต่อบุคคลเท่านั้น
ช่วยเพิ่มการมองเห็นป้องกันการพัฒนาของมะเร็งและเพิ่มความเร็วในการย่อยอาหารเยื่อกระดาษ 100 กรัมมี 27 แคลอรี่เท่านั้นดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาจึงเป็นอาหารคุณรู้หรือไม่ แตงโมสุกและใหญ่มักใช้สำหรับการแกะสลัก - การตัดศิลปะ วัตถุต่าง ๆ ถูกตัดจากผลไม้ซึ่งใช้สำหรับตกแต่งภายใน
คุณค่าทางโภชนาการของผลเบอร์รี่ลาย 100 กรัมมีดังนี้:
- โปรตีน - 0.7 กรัม
- ไขมัน - 0.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 5.8 กรัม
- ใยอาหาร - 0.4 กรัม
- กรดอินทรีย์ - 0.1 กรัม
- น้ำ - 92.6 กรัม
- เถ้า - 0.4 กรัม
วิตามินและแร่ธาตุ
องค์ประกอบของเนื้อแตงโมประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมายซึ่งส่งผลดีต่อการทำงานของระบบอวัยวะทั้งหมดในร่างกายมนุษย์
จำนวนองค์ประกอบเหล่านี้สำหรับทุก ๆ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ระบุไว้ด้านล่าง:
- วิตามินเอ - 17 mcg;
- วิตามินบี (วิตามินบี 1) - 0.04 มก.
- ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) - 0.06 มก.;
- ไพริดอกซิ (วิตามินบี 6) - 0.09 มก.
- กรดโฟลิก (วิตามิน B9) - 8 mcg;
- วิตามินซี - 7 มก.;
- วิตามินอี - 0.1 มก.;
- วิตามินพีพี - 0.2 มก.;
- โพแทสเซียม - 110 มก.;
- โซเดียม - 16 มก.;
- แคลเซียม - 14 มก.;
- แมกนีเซียม - 12 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 7 มก.;
- เหล็ก - 1 มก.;
- monosaccharides และ disaccharides - 5.8 กรัม
สาเหตุที่เป็นไปได้ของความขมขื่นของแตงโม
ค้างอยู่ในคอรสขมที่ไม่พึงประสงค์สามารถปรากฏในเนื้อของแตงโมด้วยเหตุผลหลายประการ ส่วนใหญ่มักจะเกี่ยวข้องกับข้อผิดพลาดในการจัดเก็บหรือปลูกผลไม้ แต่ก็มีผลไม้เล็ก ๆ ที่มีรสชาติขมในตอนแรก แต่ละเหตุผลเหล่านี้อธิบายโดยละเอียดในบทความ
เกรดขม
มีคนไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของแตงโมหลากหลายชนิด - Kolotsinta (Citrullus colocynthis) ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าแตงกวาขมเถาโสโดมและแตงโมป่า มันเป็นของครอบครัวฟักทองและพืชในลักษณะที่คล้ายกับพันธุ์หวาน
ผลไม้ของ Kolotsint หลากหลายมีความแตกต่างลักษณะจากพันธุ์หวานของผลเบอร์รี่ลาย:
- แตงโมมีรูปร่างของลูกบอลขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. และมีน้ำหนักไม่เกิน 2 กิโลกรัม
- เปลือกที่เรียบและหนาแน่นของตัวอย่างที่ไม่สุกจะถูกทาสีเขียวและปกคลุมด้วยจุดด่างดำและในผลที่สุกเปลือกนั้นจะได้สีเหลือง - ฟาง
- เยื่อกระดาษหนาแน่นอาจเป็นสีขาวหรือสีเหลือง แต่มักจะมีช่องว่างอยู่ตรงกลาง
- ค้างอยู่ในคอขมและไม่พึงประสงค์เป็นลักษณะของเยื่อ Kolotsint แต่มันไม่มีกลิ่นใด ๆ ;
- เมล็ดมีผิวสีเหลืองเรียบมีรูปร่างรูปไข่แบนและมีรสขม
- วันที่สุกของผลไม้พันธุ์นี้ตกในเดือนกันยายนหรือตุลาคม
สำคัญ! คุณไม่สามารถกินแตงโม Kolotsint ได้: เนื้อของมันทำให้ท้องเสียอย่างรุนแรงเนื่องจากมันมีสารพิษ - glycosides
การละเมิดกฎสำหรับการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์
เกษตรกรที่ไร้หลักการสามารถใช้สารเคมีที่เป็นอันตรายได้ - ไนเตรตเมื่อปลูกแตงโมเพื่อให้ได้ผลผลิตและผลกำไรจำนวนมาก รังไข่ในพืชได้รับการรักษาด้วยไนเตรตเพื่อเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็วการฉีดแตงโมด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเพื่อทำให้เยื่อกระดาษมีสีแดงที่น่าสนใจ ฯลฯ ไนเตรตมีส่วนทำให้การเจริญเติบโตของผลไม้เป็นไปอย่างรวดเร็ว
สัญญาณหลักของการใช้สารเคมีที่เป็นอันตรายในการเพาะปลูกพืชที่อธิบายไว้รวมถึง:
- เนื้อสีแดงเข้มและสีม่วงเล็กน้อย
- การปรากฏตัวของเส้นใยสีเหลืองหนาแน่นขยายไปในทิศทางจากแกนกลางไปยังเปลือก;
- พื้นผิวที่ตัดเรียบบนเยื่อกระดาษขาดเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ
- การเปลี่ยนสีของน้ำเป็นสีชมพูเมื่อเยื่อกระดาษบางชิ้นถูกลดระดับลง
- ผลไม้ทั้งหมดจมน้ำตายเมื่อลดลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำ
- การปรากฏตัวของจุดเล็ก ๆ สีน้ำตาลเน่า - ร่องรอยของการฉีดบนเปลือก
ไนเตรทจำนวนมากอยู่ใกล้กับเปลือกโลกดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รับประทานส่วนนี้ของผลเบอร์รี่ลายและมันจะดีกว่าสำหรับเด็กที่จะให้เยื่อกระดาษจากแกนของผลไม้สำคัญ! ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์ปริมาณไนเตรทในแตงโมสูงถึง 60 มก. ต่อ 1 กก.
การจัดเก็บข้อมูลที่ไม่เหมาะสม
บ่อยครั้งที่เนื้อของแตงโมที่ซื้อนั้นออกจากความขมในปากหลังจากเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้อง
ข้อผิดพลาดหลักในการจัดเก็บผลไม้ ได้แก่ :
- การใช้แก๊สเอทิลีน - แตงโมจะถูกขนส่งในระยะทางไกลในรูปแบบฉีกขาดและรับการรักษาด้วยเอทิลีนเพื่อยืดอายุการเก็บ แต่หลังจากการรักษาดังกล่าวเนื้อของผลเบอร์รี่จะกลายเป็นขมและหลวมเส้นใยหยาบปรากฏอยู่ในนั้น
- การเก็บผลไม้สุกนานเกินไปเป็นผลมาจากการเสื่อมสภาพและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
- การเก็บรักษาแตงโมที่มีผิวที่ถูกทำลาย - จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะแทรกซึมเนื้ออย่างรวดเร็วผ่านรอยแตกซึ่งนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์และการปรากฏตัวของความขมขื่น
- การปรากฏตัวของรอยบิ่นที่ยืดเยื้อเป็นเวลานานในสภาพอากาศที่มีอุณหภูมิสูงใกล้ถนนหรือในที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรงปัจจัยเหล่านี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าเนื้อหนังเสื่อมสภาพและแบคทีเรียทวีคูณอย่างรวดเร็ว
บางครั้งเป็นไปได้ที่จะระบุผลไม้ที่ไม่ได้จัดเก็บอย่างเหมาะสมตามลักษณะที่ปรากฏ แผ่นสีน้ำตาลเข้มปรากฏบนเปลือกของผลเบอร์รี่ลายเมื่อตรวจสอบอย่างระมัดระวังคุณจะเห็นรอยแตกบนเปลือกและรู้สึกถึงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
เป็นไปได้ไหมที่จะกินแตงโมรสขม?
โดยไม่คำนึงถึงเหตุผลว่าทำไมสินค้าที่ซื้อกลายเป็นรสขมมันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินมัน หากสาเหตุของความขมขื่นคือการใช้ไนเตรตแล้วเนื้อของผลไม้ดังกล่าวจะมีสารพิษ - cucurbitacin มันมีอยู่ในผลเบอร์รี่ลายสีเขียวทั้งหมด แต่ตามเวลาที่พวกเขาทำให้สุกมันเกือบจะหายไปอย่างสมบูรณ์
การใช้สารเคมีมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของพืชอย่างรวดเร็ว แต่ในเวลาเดียวกันไม่เพียงแตงกวา cucurbititacin ออกจากเยื่อกระดาษและอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงของร่างกาย หากชิ้นงานที่คุณซื้อมีรสขมเนื่องจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมแสดงว่าเนื้อของมันเสื่อมสภาพและไม่เหมาะสำหรับอาหารคุณรู้หรือไม่ ในปี 1981 แตงโมหลากหลายรูปแบบได้รับการพัฒนาในประเทศญี่ปุ่นซึ่งโดดเด่นด้วยความสะดวกสบายในการเก็บผลไม้สุก
วิธีการเลือกแตงโมที่เหมาะสม
เพื่อปกป้องตัวคุณเองให้มากที่สุดจากการซื้อแตงโมที่มีรสขมคุณต้องรู้เกี่ยวกับกฎบางอย่างในการเลือกซื้อ
ความสุกงอมของทารกในครรภ์มีหลักฐานจากสัญญาณภายนอกจำนวนหนึ่งซึ่งมีการระบุไว้ด้านล่าง:
- แตงโมเริ่มสุกในช่วงต้นเดือนสิงหาคมเท่านั้นและไม่แนะนำให้ซื้อก่อนเวลานี้ - ผลไม้เหล่านี้ต้องปลูกโดยใช้สารเคมีอันตราย
- เปลือกควรเรียบและสม่ำเสมอด้วยลวดลายที่ตัดกันและไม่มีความเสียหายทางกล
- หากคุณถูผิวด้วยเล็บมือเล็กน้อยจากนั้นก็ลอกออกได้ง่ายและตัวอย่างที่สุกแล้วจะมีกลิ่นหอมสดชื่น
- ตัวอย่างที่สุกตามธรรมชาติมีน้ำหนักประมาณ 5-7 กก.;
- เมื่อแตะพื้นผิวของทารกในครรภ์ด้วยฝ่ามือของคุณคุณควรได้ยินเสียงก้องกังวาน;
- หากคุณบีบมือที่สุกแล้วลอกออกจากนั้นเปลือกจะเริ่มร้าวเล็กน้อย
- ผลไม้สุกตามธรรมชาติมีขนาดกลางและไม่ควรเบาหรือหนักเกินไป
- ด้านข้างของผลไม้เล็กสุกมีจุดสีเหลืองหรือสีส้มเล็ก ๆ - มันแสดงให้เห็นว่าตัวอย่างนี้วางบนพื้นจนสุกตามธรรมชาติ;
- หลังจากสุกแตงโมก้านของมันจะแห้งปานกลาง
- ผลเบอร์รี่ลายมีส่วนล่างแบนที่มีวงกลมขนาดใหญ่ในนั้นถือว่าหวานและฉ่ำกว่าตัวอย่างที่มีขอบนูนและวงกลมขนาดเล็ก
สำคัญ! ไม่แนะนำให้ซื้อแตงโมใกล้ถนนหรือ ณ จุดขายที่ไม่มีหลังคาเพราะผลไม้จะดูดซับก๊าซไอเสียที่เป็นอันตรายและเสื่อมสภาพจากแสงแดดโดยตรง
การรับประทานแตงโมขมเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ดังนั้นเมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับรูปร่างหน้าตาของพวกเขา การใช้คำแนะนำสำหรับการเลือกผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ในบทความคุณสามารถลดความเสี่ยงในการซื้อสำเนาที่ไม่มีรสและป้องกันตัวเองจากการถูกพิษ