กะหล่ำปลีเป็นส่วนผสมในอาหารประจำวันมากมายซึ่งไม่สามารถทำได้ทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทราบว่าสายพันธุ์ใดเหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว เป็นเรื่องเกี่ยวกับพวกเขาที่บทความจะกล่าวถึง
ลักษณะทั่วไปของสายพันธุ์ฤดูหนาว
ต้นกะหล่ำปลีที่มีใบอ่อนสุกแล้วในปลายฤดูใบไม้ผลิไม่ต้องสงสัยเลยว่าอร่อยมาก แต่น่าเสียดายที่ไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานทำให้เสื่อมโทรมและสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว สำหรับการจัดเก็บในช่วงฤดูหนาวจะมีการใช้พันธุ์หลากหลายและปลายลูกผสม จากสายพันธุ์อื่น ๆ พวกเขาโดดเด่นด้วยลักษณะเช่นนี้:
- ความต้านทานต่อสภาพอากาศ
- ผลผลิตสูง
- เพิ่มความต้านทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืช;
- หัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่และหนาแน่น (จาก 2.5 ถึง 6.5 กก.)
- ใบแน่นกดแน่นกัน;
- ปรับปรุงรสชาติเมื่อเวลาผ่านไป;
- ตัวชี้วัดที่ดีของการขนส่ง;
- ช่วงพืชพรรณจาก 110 ถึง 180 วัน
คุณรู้หรือไม่ กะหล่ำปลียักษ์มีความสูง 3-4 เมตรบนเกาะเจอร์ซีย์ซึ่งตั้งอยู่ในช่องแคบอังกฤษนกใช้เป็นต้นไม้และทำรังบนยอดและผู้คนในท้องถิ่นทำเฟอร์นิเจอร์จากลำต้น อย่างไรก็ตามความหลากหลายนี้ยังเหมาะสำหรับการรับประทานอาหาร
พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บในช่วงฤดูหนาว
พิจารณาพันธุ์และลูกผสมยอดนิยมที่ใช้ในการเก็บรักษาระยะยาวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ (และในบางกรณีจนกว่าจะได้พืชใหม่)
เป็นลูกผสม
ลูกผสมเป็นการผสมผสานระหว่างพันธุ์ต่าง ๆ ที่มีการคัดเลือกและปรับปรุงคุณสมบัติและคุณสมบัติที่จำเป็นระหว่างการคัดเลือก ลูกผสมทั้งหมดของรุ่นแรกที่มีคุณภาพดีที่สุดถูกทำเครื่องหมายเป็น F1 (จากอิตาลี "Figli" - เด็ก ๆ )
กะหล่ำปลีที่ปลูกกันมากที่สุดสำหรับการจัดเก็บ:
- Aggressor F1 ชื่อที่ชอบทำสงครามของลูกผสมดัตช์นี้เป็นภาพสะท้อนของคุณสมบัติเช่นความสามารถในการทนต่อความพ่ายแพ้จากศัตรูพืชและโรคเชื้อราการต้านทานน้ำค้างแข็งแรงการเติบโตสูงรวมทั้งความแข็งแกร่งและความหนาแน่นของหัวกะหล่ำปลี นอกจากนี้ใบของลูกผสมนี้มีความฉ่ำและขบเคี้ยวเป็นอย่างมาก สามารถเก็บไว้ได้นาน 5-6 เดือน
- Geneva F1 ลูกผสมนี้ไม่เพียงโดดเด่นด้วยใบไม้สีเขียวที่สวยงามพร้อมโทนสีฟ้า แต่ยังสามารถคงอยู่ได้จนถึงการปรากฏตัวของพืชผลอายุน้อยนั่นคือ 8-9 เดือน ลูกผสมนี้เหมาะสำหรับการเติบโตในสภาพอากาศที่รุนแรงของไซบีเรียและเทือกเขาอูราล เนื่องจากเส้นใยมีความหนืดจำนวนมากจึงไม่แนะนำให้ใช้สด แต่ควรใช้ในการดอง
- วันวาเลนไทน์ F1 ลูกผสมนี้สามารถต้านทานโรคและน้ำค้างแข็งขนาดเล็ก รสชาติของใบทันทีหลังการเก็บเกี่ยวมีรสขมเล็กน้อยซึ่งนำไปสู่ความจำเป็นที่จะต้องรอเป็นเวลาหลายเดือนก่อนที่จะใช้ หลังจากเวลานี้รสชาติจะหวาน ใบไม้ของ Valentina F1 มีความหนาแน่นสูงมากดังนั้นหากดำเนินการแปรรูปอาหารจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้น้ำเดือด ไฮบริดสามารถเก็บไว้ได้ 7 เดือน
- มนุษย์ขนมปังขิง F1 มันเป็นหนึ่งในลูกผสมกะหล่ำปลีที่นิยมมากที่สุด ผักได้ชื่อมาจากรูปทรงกลมที่สมบูรณ์แบบของหัวกะหล่ำปลี ส่วนแสดงสีเหลืองอ่อน มีอายุการเก็บรักษาที่ยอดเยี่ยมสามารถเก็บได้นานถึง 7 เดือน รสชาติดีเลิศ ความแตกต่างของการเพาะปลูกมีความต้องการสูงในความอุดมสมบูรณ์ของดินและไม่สามารถยอมรับได้ของการขาดความชุ่มชื้น
- เลนน็อกซ์ F1 เป็นการผสมผสานที่ดีระหว่างการรักษาคุณภาพสูงรสชาติที่ยอดเยี่ยม (ปริมาณน้ำตาลสูง) และการทิ้งไว้ไม่โอ้อวด หัวของกะหล่ำปลีมีความหนาแน่นรูปทรงที่ผิดปกติใบไม้มีความบาง มันสามารถปลูกได้ในสภาพที่แห้งแล้ง
สำคัญ! ในฤดูหนาวมีผู้แทนของกะหล่ำปลีพันธุ์หลากหลาย นี่คือหัวใจของ Derbent, Absheron และ Bull พวกเขาปลูกในปลายฤดูร้อน — ในฤดูใบไม้ร่วงในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศอบอุ่นและฤดูหนาวที่สั้น พันธุ์ดังกล่าวไม่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ
สาย
กะหล่ำปลีพันธุ์หลากหลายไม่มีผลผลิตของลูกผสม อย่างไรก็ตามรูปแบบพันธุ์มีข้อดีของพวกเขา: ราคาต่ำและความสามารถในการรับเมล็ดพันธุ์ที่ทำซ้ำคุณสมบัติของมารดา
ที่นิยมมากที่สุดของพันธุ์ภายหลังใช้สำหรับการจัดเก็บ:
- สโนไวท์ ชื่อที่ได้รับเนื่องจากสีเขียวอ่อนของใบไม้ ความหลากหลายมีความหนาแน่นใบฉ่ำและรสชาติที่อุดมไปด้วยทาร์ต สามารถจัดเก็บได้นานถึง 8 เดือน
- Tyurkis พันธุ์เยอรมันที่มีรสชาติที่ถูกใจและทนต่อทั้งน้ำค้างแข็งและภัยแล้ง เป็นผู้นำในสายพันธุ์ต่าง ๆ ตามอายุการเก็บรักษา (8-10 เดือน)
- ฤดูหนาว มันเป็นลักษณะโดยความสามารถในการจัดเก็บระยะยาว (นานถึง 8 เดือน) ในระหว่างที่มีการปรับปรุงรสชาติอย่างมีนัยสำคัญและความต้านทานสูงต่อโรคเชื้อรา
- เมเจอร์ เช่นเดียวกับกรณีของพันธุ์ Valentine F1 ไฮบริดของ Amager ที่ถูกฉีกขาดนั้นถูกครอบงำด้วยบันทึกที่ขมขื่นที่หายไปหลังจากเก็บไว้หลายเดือนทำให้มีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน หัวของกะหล่ำปลีเป็นสีเขียว แต่เมื่อตัดจะเปลี่ยนเป็นสีขาว ความหลากหลายสามารถทนต่อแบคทีเรียในเวลาเดียวกันมันไม่ทนความร้อน เหมาะสำหรับผักดอง
- กรุงมอสโก ความหลากหลายได้รับการทดสอบตามเวลาเนื่องจากเป็นพันธุ์ที่มีอายุมากกว่า 80 ปีมาแล้ว กะหล่ำปลีขนาดใหญ่มาก (หัวกะหล่ำปลีมากถึง 10 กก.) สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 6 เดือน
คุณสมบัติของการจัดเก็บระยะยาวของกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว
การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีเพื่อการจัดเก็บจะต้องรวบรวมก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งคงที่ จากนั้นคุณต้องเรียงผักเลือกหัวกะหล่ำปลี:
- หนาแน่น;
- ไม่มีความเสียหาย;
- มีใบทึบแสงสีเขียวหลายใบ;
- พร้อมตอภายนอกความยาว 2-3 ซม.
เก็บกะหล่ำปลีในห้องใต้ดิน:
- ในกล่อง;
- ในภาชนะบรรจุ
- บนชั้นวางของไม้
- ในกลุ่ม (ในถังขยะส่วน);
- ผูกเป็นคู่และแขวนไว้บนคานละ
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5402/image_EdVeF1g14lao7zn.jpg)
สำคัญ! ในระหว่างการจัดเก็บงานอดิเรกไม่ควรสัมผัสกับพื้นโดยตรงหรือแนบชิดกันอย่างพอดี มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อรา
กฎการจัดเก็บสำหรับการครอบตัดมีดังนี้:
- โหมดอุณหภูมิ - 0 °С ... + 2 °С;
- ความชื้นในอากาศ - 85–90%;
- ขาดแสง
- ออกอากาศปกติของห้อง;
- สถานที่เก็บควรได้รับการบำบัดด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือโซดาที่อ่อนแอ
- หัวจะต้องถูกวางด้วยตอขาขึ้น (เพื่อไม่ให้หยดน้ำตกลงไปในหัวของหัว)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5402/image_w7H0ToiBQkuqeVH7utozCI.jpg)
เคล็ดลับที่มีประโยชน์ชาวสวน
ชาวสวนที่มีประสบการณ์ไม่ใช่กะหล่ำปลีที่เติบโตในปีแรกให้คำแนะนำดังกล่าวสำหรับการเก็บรักษาพืชผลและการดูแลผัก:
- ในช่วงเริ่มต้นของฤดูปลูกพืชควรได้รับสารละลายเถ้าไม้ (30-40 กรัมต่อน้ำ 1 ถัง) แอมโมเนียมไนเตรต (แผ่นพ่นด้วยสารละลาย 30-40 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) โพแทสเซียมซัลเฟต (20 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) และ superphosphate (20 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) 70 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร)
- มันไม่ควรรดน้ำในตอนท้ายของฤดูปลูกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากฤดูร้อนที่แห้งแล้ง (หัวกะหล่ำปลีอาจหลวมและแตกได้) การรดน้ำต้องหยุด 3 สัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยว
- สำหรับการเก็บเกี่ยวมันสะดวกที่สุดที่จะใช้ขวานเล็ก ๆ
- วิธีการรักษาแบบอินทรีย์เพื่อกำจัดศัตรูพืชกะหล่ำปลีคือการแช่ลูกเลี้ยงมะเขือเทศ (วางลูกชิ้นที่หั่นไว้ 1 กิโลกรัมในภาชนะขนาด 3 ลิตรด้วยน้ำและยืนยันเป็นเวลา 3 วันจากนั้นต้มนาน 3 ชั่วโมงจากความร้อนต่ำความเครียดเจือจางกับน้ำในอัตราส่วน 1: 2 และเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ สบู่น้ำมันดิน)
คุณรู้หรือไม่ ในสมัยก่อนในรัสเซียผักกาดดองในฤดูหนาวคล้ายกับวันหยุดและมีเพลงมาด้วย และในตอนท้ายของงานเต้นรำได้ดำเนินการเพื่อเอาใจเทพเจ้านอกรีตที่ยังไม่ถูกลืมและขอให้พวกเขารักษาชิ้นงานเอาไว้เหมือนเดิม
เป็นเวลาหลายศตวรรษกะหล่ำปลีได้รับและยังคงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักของอาหารของเรา นั่นคือเหตุผลที่คำถามของการจัดเก็บไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องและผู้เพาะพันธุ์กำลังพัฒนาสายพันธุ์และลูกผสมใหม่ที่สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์