ผักแช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีที่นิยมเก็บไว้ในฤดูหนาวดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านหลายคนพยายามเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้ แต่มันเป็นไปได้ที่จะหยุดความหลากหลายของปักกิ่งและวิธีการทำเพื่อให้ใบไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของพวกเขาคุณจะเรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้จากบทความของเรา
เป็นไปได้ไหมที่จะตรึงผักกาดขาว
เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีพันธุ์อื่น ๆ รุ่นปักกิ่งไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังต้องแช่แข็งโดยเฉพาะในกรณีที่มีพื้นที่ไม่เพียงพอสำหรับเก็บหัวผักกาดในตู้เย็น สิ่งสำคัญที่ต้องชี้แจงก่อนการเก็บเกี่ยวคือวิธีที่คุณต้องการใส่ผักในช่องแช่แข็งและสิ่งที่จะใช้ในอนาคต
คุณรู้หรือไม่ กะหล่ำปลีปักกิ่ง 200 กรัมจะเพียงพอที่จะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินเอและซีทุกวันซึ่งมีความสำคัญสำหรับเด็ก
แม่บ้านบางคนชอบที่จะปาดผ้าปูที่นอน แต่บางคนก็เยือกแข็งไปหมดอย่างไรก็ตามไม่ว่าในกรณีใดก็ตามมันคุ้มค่าที่จะควบคุมอุณหภูมิภายในช่องแช่แข็งป้องกันไม่ให้วัฒนธรรมละลายน้ำแข็ง
สรรพคุณของผักกาดขาวแช่แข็งปักกิ่ง
- กะหล่ำปลีปักกิ่งแช่แข็งอย่างถูกต้องในคุณสมบัติของมันไม่ได้ด้อยกว่าผักสดและดังนั้นจึงมีผลต่อร่างกายมนุษย์:
- กำจัดเมือกสะสมส่วนเกินและเศษอาหารที่ไม่จำเป็นออกจากลำไส้
- ทำให้กระบวนการแข็งตัวของเลือดเป็นปกติและปรับปรุงการมองเห็นในเวลากลางคืน (นี่คือการอำนวยความสะดวกโดยวิตามิน K และ A ในองค์ประกอบ);
- เสริมสร้างระบบโครงกระดูกปรับปรุงสภาพของเส้นผมเล็บและเคลือบฟัน
- ขจัดปัญหาเรื่องท้องผูก
- มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักเนื่องจากถูกย่อยช้ากว่า
- ปรับปรุงสถานะของภาวะซึมเศร้าช่วยลดอาการปวดหัว
เป็นที่น่าสังเกตว่าผักนั้นอยู่ในกลุ่มของพืชเหล่านั้นที่สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้แม้จะเก็บไว้นาน แต่ถ้าสังเกตเงื่อนไขทั้งหมดของกระบวนการนี้แล้ว
วิธีการแช่แข็งผักกาดปักกิ่ง
เฉพาะผักที่สุกและดีต่อสุขภาพเหมาะสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีอาการของโรคหรือศัตรูพืช หากในอนาคตคุณวางแผนที่จะใช้ผลไม้สำหรับการเคี่ยวหรือเตรียมอาหารจานแรกใบที่แยกและล้างจะต้องถูกทำให้แห้งและหั่นเป็นเส้นหลังจากนั้นมันยังคงถูกพับเก็บในถุงสุญญากาศอย่างแน่นหนาและกระจายไปทั่วพื้นที่
สำคัญ! ยิ่งผักค้างเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งน่าดึงดูดมากขึ้นเท่านั้นหลังจากการละลายน้ำแข็ง ด้วยเหตุนี้แม่บ้านหลายคนจึงไม่แนะนำให้เติมเต็มพื้นที่ทั้งหมดของถุงบรรจุภัณฑ์โดยใช้กะหล่ำปลีน้อยลง
ตัวเลือกที่สองสำหรับการแช่แข็งผักคือ เก็บเกี่ยวทั้งหมดหรือตัดเป็นสองส่วนใบซึ่งในบางกรณีอาจมีการรักษาความร้อนเบื้องต้น ดังนั้นก่อนที่จะวางลงในช่องแช่แข็งถอดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบแยกจุ่มลงในน้ำเดือดแล้วปิดทิ้งไว้ 10 นาทีนำภาชนะออกจากไฟทันที จากใบที่เตรียมในลักษณะนี้ต้องตัดก้านใบหนา (ตามความยาวทั้งหมด) จากนั้นจึงเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระและใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้เพื่อแช่แข็งต่อไป
พยายามจัดแนวแผ่นใบไม้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากเมื่อถูกแช่แข็งโครงสร้างของแผ่นจะยุบตัวได้ง่ายและคุณจะได้ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของใบไม้เพียงใบเดียว ตัวเลือกการเก็บเกี่ยวนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการใช้กะหล่ำปลีในการทำอาหารผักและม้วนกะหล่ำปลีแม้ว่าจะไม่ได้นำพันธุ์ปักกิ่งมาใช้เพื่อจุดประสงค์นี้
สำหรับการละลายของใบไม้เพิ่มเติมควรดำเนินการในหลายขั้นตอน: ขั้นแรกควรย้ายถาดด้วยชิ้นงานไปที่ชั้นบนของตู้เย็นและหลังจากกะหล่ำปลีละลายเล็กน้อยมันจะเป็นไปได้ที่จะย้ายผักไปยังห้องพักเพื่อการละลายน้ำแข็งที่สมบูรณ์ จริงแล้วตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับแผ่นใบไม้ทั้งหมดดังนั้นหากคุณแช่แข็งผักสับคุณสามารถโยนมันลงในกระทะและปรุงอาหารได้ทันที
วิธีการเก็บรักษาอื่น ๆ
หากไม่มีตู้แช่แข็งอยู่แล้วและคุณได้เก็บเกี่ยวพืชผักกาดใหญ่ในปักกิ่งคุณจะต้องพิจารณาทางเลือกอื่นในการจัดเก็บ ตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดคือการวางผักในห้องใต้ดินด้วยการเตรียมสถานที่เบื้องต้น นอกจากนี้กะหล่ำปลียังสามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งสำหรับผัก แต่ในกรณีใด ๆ จะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางอย่าง
ในห้องใต้ดิน
ห้องเก็บไวน์มักจะใช้สำหรับเก็บพืชผักในฤดูหนาวดังนั้นส่วนใหญ่มีสถานที่ที่เตรียมไว้แล้วสำหรับการวางช่องว่าง ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวคือการบำรุงรักษาอุณหภูมิที่คงที่ในช่วงฤดูหนาว (ไม่สูงกว่า + 8 ... + 10 ° C) และการควบคุมความชื้นซึ่งในขั้นต้นควรอยู่ในระดับต่ำ
ก่อนที่จะวางกะหล่ำปลีจีนในกล่องหรือบนชั้นวางทันทีกะหล่ำปลีแต่ละหัวควรห่อด้วยฟิล์มหรือวางไว้ในถุงพลาสติกรัดแน่นมัน ในรูปแบบนี้ผักมักถูกส่งไปยังลังไม้ซึ่งสามารถปิดด้วยฝาปิดด้านบนในขณะที่มั่นใจการระบายอากาศที่ดีของเนื้อหาจากทุกด้าน
สำคัญ! หากอากาศในห้องใต้ดินแห้งเกินไปคุณสามารถวางน้ำไว้ในห้อง แต่ถ้าอุณหภูมิลดลงต่ำกว่าค่าที่ยอมรับได้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถึง 0°) จะต้องพกกะหล่ำปลีเพื่อป้องกันหัวเน่า
ในตู้เย็น
การเก็บรักษากะหล่ำปลีในตู้เย็นมีความเกี่ยวข้องกับผู้อยู่อาศัยในอพาร์ทเมนท์ในเมืองที่ไม่สามารถใช้ห้องใต้ดิน การเตรียมการเบื้องต้นของผักในกรณีนี้ดำเนินการตามกฎที่ยอมรับกันโดยทั่วไป: ตัวอย่างที่เลือกทั้งหมดจะต้องแห้งสะอาดไม่มีร่องรอยของความเสียหายหรือร่องรอยของโรคและศัตรูพืช
เมื่อห่อหัวด้วยฟิล์มยึดให้แน่ใจว่าไม่มีการควบแน่นเกิดขึ้น
ที่เก็บที่เหมาะจะเป็นลิ้นชักพิเศษที่ด้านล่างของตู้เย็นและหากไม่ได้รับการออกแบบโดยอุปกรณ์คุณจะต้องซื้อภาชนะพลาสติกแยกต่างหากที่มีฝาปิดแน่น ในช่วงระยะเวลาทั้งหมดของการเก็บรักษากะหล่ำปลีมีความจำเป็นต้องลบใบแห้งเป็นประจำเพื่อตรวจสอบผักเพื่อดูสัญญาณการเน่าเสีย
หากตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดจะสามารถใช้กะหล่ำปลีปักกิ่งเป็นเวลาหนึ่งเดือนโดยไม่ต้องกลัวว่าจะลดลงในรสชาติหรือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในช่องแช่แข็งช่วงนี้จะขยายไปถึง 3-6 เดือนแม้ว่าแม่บ้านจำนวนมากใช้ผักหลังจากวันนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใบไม่ละลายและจะใช้สำหรับการปรุงอาหารหลักสูตรแรกหรือ stewing
คุณรู้หรือไม่ การเดินทางของกะหล่ำปลีพันธุ์ปักกิ่งทั่วโลกเริ่มต้นจากดินแดนของจีนเมื่อประมาณ 5,000 ปีที่แล้วอย่างไรก็ตามในยุโรปและรัสเซียพวกเขาเริ่มพูดถึงเรื่องนี้หลังจากยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
แม้ในขั้นตอนง่าย ๆ ในการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีปักกิ่งเพื่อเก็บในฤดูหนาวในระยะยาวมีคุณสมบัติบางอย่างที่ส่งผลต่อความสำเร็จของผลสุดท้าย ประการแรกควรพิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้:
- มันเป็นการดีกว่าที่จะเก็บกะหล่ำปลีจากสวนก่อนแช่แข็งเพื่อให้ผักมีความชุ่มฉ่ำและสด
- การชะลอการเก็บเกี่ยวไม่คุ้มค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการวางแผนการระบายความร้อน (ตัวอย่างแช่แข็งจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นานและจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว);
- ควรตัดปักกิ่งตอนบ่ายเมื่อไม่มีน้ำค้างในตอนเช้าหรือฝนตก (คุณไม่จำเป็นต้องล้างใบไม้ก่อนที่จะวางมันเพื่อเก็บไว้คุณเพียงแค่ต้องทำความสะอาดจากพื้นดินและถ้าจำเป็นให้เอาแผ่นด้านบนออก);
- สำหรับการแช่แข็งควรใช้กะหล่ำปลีที่มีสุขภาพดีเท่านั้นโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหายจากโรคและแมลงศัตรูพืชดังนั้นก่อนที่จะเก็บผักไว้สำหรับการจัดเก็บโดยตรงให้ตรวจสอบหัวของกะหล่ำปลีอีกครั้งและทิ้งหรือแตกหรือแตก
- เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นคุณไม่ควรวางกะหล่ำปลีจีนติดกับผลไม้ (โดยเฉพาะแอปเปิ้ล) เนื่องจากจะช่วยลดอายุการเก็บรักษาผัก
โดยทั่วไปสูตรใด ๆ สำหรับการแช่แข็งกะหล่ำปลีปักกิ่งแบบโฮมเมดถือได้ว่าเป็นวิธีการแก้ปัญหาที่ประสบความสำเร็จในการเก็บรักษา การเตรียมผักสั้น ๆ ช่วยให้คุณเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานและนานกว่าในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
