ผักและผลไม้แช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านหลายคนเลือกที่จะเก็บพริกไทย มีหลายวิธีในการแช่แข็งผักนี้ แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นทั้งบดหรือแช่แข็งทั้งหมดซึ่งเราจะหารือในภายหลัง
คุณรู้หรือไม่ พริกหยวกแดงเป็นคลังเก็บของวิตามินและเจ้าของสถิติในแง่ของปริมาณวิตามินซีเกินกว่าแบล็คเคอแรนท์และมะนาวในตัวบ่งชี้นี้ดังนั้นจึงสามารถใช้เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในระหว่างการกำเริบของโรคไวรัส
ประโยชน์ของพริกหยวก
วิธีการเก็บเกี่ยวพริกไทยสำหรับฤดูหนาวแต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสียซึ่งควรค่าแก่การพิจารณาในสถานการณ์ที่เลือก
- ในกรณีของพริกไทยแช่แข็งมีข้อได้เปรียบมากกว่าและเหนือสิ่งอื่นใด:
- ประหยัดเวลาในระหว่างการเก็บเกี่ยว (ไม่ต้องต้มและต้มหลายครั้ง)
- การสงวนรักษาสูงสุดของรสชาติดั้งเดิมทั้งหมด (ในระหว่างการแช่แข็งไม่มีเครื่องเทศใช้ซึ่งหมายความว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะไม่เปลี่ยนแปลงภายใต้อิทธิพลของพวกเขา);
- ใช้งานง่ายในการปรุงอาหาร (การหั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพับลงในถุงแยกต่างหากคุณสามารถรับได้มากเท่าที่คุณต้องการในเวลาที่กำหนดโดยไม่ต้องใช้ที่เหลือ)
- เมื่อปรุงอาหารเป็นครั้งแรกหรือต้มผักไม่จำเป็นต้องละลายก่อนกระบวนการนี้จะไปพร้อมกับขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร
- ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวได้สำหรับการบรรจุใช้พื้นที่น้อยดังนั้นจึงมีพื้นที่เพียงพอสำหรับรองรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของข้อได้เปรียบที่อ้างถึงแล้วของผลิตภัณฑ์แช่แข็งเราสามารถเรียกคืนประโยชน์ทั่วไปของช่องว่างดังกล่าว สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดหลังจากการแช่แข็งเพียงครั้งเดียวยังคงเหมือนเดิมในรุ่นใหม่ดังนั้นจึงไม่มีข้อสงสัยในประโยชน์ของผลไม้
พริกไทยชนิดใดที่เหมาะกับการแช่แข็ง
คุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้ในฤดูหนาวนั้นขึ้นอยู่กับลักษณะของผักที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็ง
เมื่อเลือกวัตถุดิบต้องพิจารณาความแตกต่างดังต่อไปนี้:
แนะนำให้อ่าน
- ขนาดผลไม้ - เป็นที่พึงประสงค์ที่ผักทุกชนิดมีขนาดและรูปร่างเท่ากันซึ่งไม่เพียง แต่สะดวกต่อการแช่แข็ง แต่ยังรับประกันความสม่ำเสมอของการเตรียมการหลังจากการละลายและการบรรจุ
- ความธรรมดา - ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคือพริกไทยตามฤดูกาลที่ปลูกในดินเปิดที่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว
- ความชุ่มฉ่ำและความชุ่มชื่น - ผลไม้แห้งที่มีผนังบาง ๆ มีการเตรียมการที่แย่กว่าและมักจะร้าวเมื่อถูกเติมเพื่อที่จะได้อาหารจานอร่อยในอนาคตคุณควรเลือกตัวอย่างเนื้อสัตว์เท่านั้นสำหรับการแช่แข็ง
- ความหวาน - ในกรณีส่วนใหญ่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บในช่องแช่แข็งคือผลไม้สีเหลืองสีแดงและสีส้มในขณะที่รูปลักษณ์สีเขียวไม่หวานมากและอาหารสำเร็จรูปจะให้ความขมเล็กน้อย
อย่าลืมว่าพริกไทยละลายครั้งเดียวจะไม่ถูกแช่แข็งซ้ำอีกต่อไปและจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารทันที เมื่อสัมผัสกับความเย็นซ้ำ ๆ ส่วนสำคัญของสารอาหารและความน่าดึงดูดของผักก็จะหายไป
สำคัญ! ถ้าเป็นไปได้ให้เลือกผลไม้ที่มีรูปทรงกรวยเท่านั้นเนื่องจากวางไว้ในตู้เย็นได้ง่ายขึ้นในขณะที่ประหยัดพื้นที่เพียงเล็กน้อย
วิธีเตรียมพริกไทยก่อนแช่แข็ง
ผักที่เก็บในสวนไม่สามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งได้ทันทีอย่างน้อยพวกเขาต้องล้าง
สำหรับรายการกิจกรรมเตรียมความพร้อมทั้งหมดจะมีลักษณะดังนี้:
- การทำความสะอาดจากการปนเปื้อนด้วยการล้างใต้น้ำไหล
- การเอาแกนกลางเมล็ดและเส้นด้านในออก (ส่วนแสงที่เหลือของพริกไทยจะทำให้อาหารจานนั้นขมเล็กน้อย)
- การทำความสะอาดซ้ำแล้วซ้ำอีกภายใต้น้ำไหลในครั้งนี้เพื่อกำจัดเมล็ดที่เหลืออยู่และส่วนที่ถูกตัด
- การอบแห้งผลไม้ด้วยผ้าฝ้ายหรือกระดาษเช็ดปากในครัว (ผักที่ผ่านการอบแห้งแล้วจะถูกเก็บไว้ในรูปทรงที่ดีกว่าเมื่อแช่แข็งและแยกออกภายหลัง)
สำคัญ! อย่าทิ้งหมวกที่ตัดมาจากผัก คุณจะได้รับการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานยัด
วิธีการแช่แข็ง
หากคุณไม่ได้เจาะลึกถึงความแตกต่างของพริกไทยที่หั่นแล้วมีเพียงสองวิธีในการเก็บเกี่ยว: ทั้งหมดและหั่นบาง ๆ แต่ละคนมีลักษณะของตัวเองซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของจานสุดท้าย
เป็นชิ้น ๆ
ผักหั่นเป็นเส้นเป็นทางออกที่ดีสำหรับการทำพิซซ่าสตูว์หรือคอร์สแรกดังนั้นในรูปแบบนี้มักจะถูกแช่แข็ง
การเตรียมวัตถุดิบสำหรับกระบวนการแช่แข็งนั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะถ้าคุณทำตามลำดับขั้นตอนที่ชัดเจน:
- นำเมล็ดที่ล้างแล้วและปอกเปลือกแล้ววางบนเขียงหรือถาดแล้วปล่อยให้แห้ง (ผ้าขนหนูฝ้ายจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น)
- ชิ้นงานแต่ละชิ้นจะถูกตัดในแนวตั้งออกเป็นสองส่วนจากนั้นแบ่งออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้แถบมีความกว้างไม่เกิน 2-3 ซม.
- ตอนนี้ตัดแต่ละแถบเป็นแถบและพับทุกอย่างเป็นภาชนะแยกต่างหาก
- ใช้ถุงที่ปิดผนึกสองสาม (คุณสามารถงู) และแพ็คพริกไทยสับในพวกเขาปล่อยอากาศให้มากที่สุดก่อนที่จะปิด
ทั้งหมดสำหรับการบรรจุ
การเตรียมผักในกรณีนี้ดำเนินการในลักษณะเดียวกับก่อนหน้านี้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องตัดผลไม้ที่ปอกเปลือก
คุณจะต้องทำสิ่งต่อไปนี้แทน
- หยิบซองธรรมดาสองสามผืนที่เป็นประเภท“ เสื้อเชิ้ต” แล้วตัดออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดพอที่จะคลุมช่องว่างได้
- วางจมูก (ส่วนที่แหลม) ของพริกไทยแต่ละตัวไว้ที่กึ่งกลางของจัตุรัสกระดาษแก้วแล้วยกด้านข้างขึ้นเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวขนาดใหญ่ที่สุดเท่าที่จะทำได้
- ถือ“ กระดาษห่อ” วางพริกไทยหนึ่งอันในอันที่สองตามหลักการของการพับ matryoshka และทำซ้ำการกระทำกับผักอื่น (แนะนำให้ใส่ผลไม้ไม่เกิน 5-6 ผลใน "กองซ้อน")
- ใส่ชุดสำเร็จรูปในถุงแยกต่างหากแล้วปล่อยอากาศออกให้ดี เพื่อลดโอกาสที่อากาศจะเข้าไปในพริกไทยและดังนั้นการแช่แข็งน้ำแข็งบนผนังของกระเป๋าจึงควรใช้ถุงหลายใบพร้อมกัน
- ในรูปแบบนี้คุณสามารถส่งช่องว่างไปที่ช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็วแล้ววางลงในถาดอื่น ๆ ของช่องแช่แข็งเพื่อการจัดเก็บเพิ่มเติม
คุณรู้หรือไม่ คุณสมบัติบางอย่างของพริกไทยมีลักษณะคล้ายกับความสามารถของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ โดยเฉพาะช็อคโกแลต เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานมันส่งเสริมการปล่อยสารเอ็นดอร์ฟินจำนวนมากเข้าสู่กระแสเลือดซึ่งสามารถปรับปรุงอารมณ์ของบุคคลและสภาวะอารมณ์และจิตใจโดยทั่วไป
หากต้องการผักเปล่าที่เตรียมไว้สามารถถูกยัดและแช่แข็งได้ทันทีในรูปแบบนี้ แต่ในกรณีนี้เตรียมที่จะจัดสรรส่วนสำคัญของช่องแช่แข็งที่อยู่ด้านล่าง นอกจากนี้แม่บ้านทุกคนไม่ตอบสนองเชิงบวกต่อรสชาติของการเติมละลายดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะออกจากกระบวนการเติมเพื่ออนาคต
อุณหภูมิและอายุการเก็บรักษา
อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในขั้นตอนการแช่แข็งผลไม้คือ -19 ... -32 ° C แต่ในอนาคตจะเพิ่มขึ้นเป็น -10 ... -15 ° C ด้วยการสัมผัสที่อุณหภูมิต่ำอย่างรวดเร็วผลไม้จะเกิดอาการช็อค แต่จากสภาวะดังกล่าวทำให้คุณสามารถเก็บรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ภายในได้ ในขณะที่ยังคงรักษาอุณหภูมิต่ำไว้ในช่องแช่แข็งพริกไทยจะถูกเก็บไว้ในฤดูหนาวจนกระทั่งเก็บเกี่ยวต่อไป
สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากพริกหยวกแช่แข็ง
พริกหยวกสามารถนำมาใช้กับอาหารจานเดียวกับที่สดใหม่และในกรณีส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องละลาย ซุปสตูว์เนื้อสัตว์และผักม้วน - นี่ยังคงเป็นรายการที่ไม่สมบูรณ์ของสิ่งที่สามารถรับได้ด้วยการเพิ่มของพริกแช่แข็งสับไม่พูดถึงการเตรียมผักยัดไส้โดยใช้ผลไม้ทั้ง
ในกรณีหลังพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ก็ไม่ จำกัด เช่นกันเพราะคุณไม่เพียง แต่สามารถเคี่ยว แต่ยังอบพริกซึ่งไส้ที่จะเป็นเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับล้วนๆ เพียงแค่ใส่พริกหยวกแช่แข็งเป็นตัวเลือกการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมซึ่งด้วยข้อดีการทำอาหารทั้งหมดของมันจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการทำอาหาร เห็นด้วยนี่เป็นมากกว่าเพียงพอที่จะใช้สูตรการแช่แข็งที่กำหนด
