ถั่วชิกพีหรือที่รู้จักกันในชื่อถั่วลันเตา, ถุง, ถั่วแกะหรือถั่วชิชนั้นมีความโดดเด่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุสูง ถั่วขนาดเล็กตั้งแต่ 0.5 ถึง 1.5 เซนติเมตรมีสีขาว, สีเหลือง, สีทอง, บางครั้งสีน้ำตาลอมเขียว, สีแดง ธัญพืชมีพื้นผิวขรุขระ พันธุ์ที่นิยมเช่น Desi และคาบูลมักใช้เป็นอาหาร
องค์ประกอบทางเคมีและวิตามิน
หนึ่งร้อยกรัมของธัญพืชมี 309 แคลอรี่ ถั่วตุรกีมีวิตามิน A, วิตามิน B, PP และเบต้าแคโรทีนจำนวนมาก
คุณรู้หรือไม่ หนึ่งในชื่อของมัน - "ถั่วเนื้อแกะ" วัฒนธรรมที่ได้รับเนื่องจากรูปร่างที่ผิดปกติของเมล็ด พวกเขามีลักษณะคล้ายกับหัวของแกะที่มีจะงอยปากนกขนาดเล็ก ด้วยคุณสมบัตินี้ทำให้ผักสามารถรับรู้ได้ง่ายในพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ
อุดมไปด้วยแร่ธาตุซึ่งเป็น "ผู้นำ" ของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีโพแทสเซียมอยู่:
- โพแทสเซียม (970 มก.);
- ฟอสฟอรัส (440 มก.);
- กำมะถัน (190 มก.);
- แคลเซียม (ประมาณ 190 มก.);
- แมกนีเซียม (125 มก.);
- โซเดียม (72 มก.);
- คลอรีน (50 มก.)
องค์ประกอบของธัญพืชประกอบด้วยโคบอลต์ทองแดงนิกเกิลไทเทเนียมซิลิกอนซีลีเนียมโบรอนธาตุส่วนใหญ่มีธาตุเหล็กและสังกะสีความเข้มข้นสูงของไอโอดีนและแมงกานีส ในลำต้นและใบมีกรดมาลิคซิตริกและกรดออกซาลิค ปริมาณไขมันในเมล็ดอยู่ในช่วงตั้งแต่ 4% ถึง 7% ตามตัวบ่งชี้นี้พืชจะดีกว่าพืชตระกูลถั่วอื่นทั้งหมดยกเว้นถั่วเหลือง
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย
เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ nohut มีปริมาณโปรตีนสูง (คล้ายกับไข่) และคาร์โบไฮเดรต ด้วยการใช้พืชเป็นพืชในอาหารเป็นประจำคุณสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ทั้งหมด
อาหารถั่วชิกพีคือการป้องกันที่ดีของโรคหัวใจและหลอดเลือด โพแทสเซียมและแมกนีเซียมในองค์ประกอบของถั่วกระตุ้นและเพิ่มภูมิคุ้มกันของมนุษย์ แนะนำให้รับประทานถั่วตุรกีระหว่างไข้หวัดใหญ่และโรคไวรัสอื่น ๆสำคัญ! เนื่องจากโปรตีนและสารอาหารอื่น ๆ มีปริมาณสูงถั่วชิกพีจึงเป็นส่วนสำคัญของอาหารและอาหารที่สมดุลสามารถใช้เป็น“ สารทดแทน” ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์. บรรทัดฐานของธัญพืชต่อวันสำหรับผู้ใหญ่เพียง 30 กรัม
เนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมากในเมล็ดธัญพืชการเพาะปลูกผักช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและลดน้ำตาล (ถั่วให้พลังงานที่จำเป็นแก่ร่างกายโดยไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด) ถั่วชิกพีมักใช้เป็นเครื่องมือในการต่อสู้กับโรคอ้วนเนื่องจากมีกรดอะมิโนหลายชนิด (โดยเฉพาะเมธิโอนีน) ในองค์ประกอบ
ในการแพทย์แผนโบราณถั่วตุรกีมักถูกแนะนำให้ใส่ในอาหารเพื่อป้องกันโรคตาโดยเฉพาะต้อกระจก. เนื่องจากความโปร่งใสของเลนส์ขึ้นอยู่กับกระบวนการเมตาบอลิซึมกระบวนการนี้ควรได้รับการปรับปรุงซึ่งลูกชิกพีสามารถจัดการได้เป็นอย่างดี มันไม่เพียง แต่ช่วยในการชำระล้าง แต่ยังสร้างการไหลเวียนของของเหลวในลูกตา
ในบรรดาข้อเสียที่เป็นไปได้ของการกินชิกพีในอาหาร - การแพ้ของแต่ละบุคคลและโอกาสในการเกิดอาการแพ้ โดยเฉพาะในเด็กเล็กคุณรู้หรือไม่ ถั่วตุรกีมีความหลากหลายสามารถรับประทานได้ทั้งแบบกระป๋องหรือแบบต้มหรือแบบแห้งหรือแบบทอด เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานร้อนและเย็น มันสามารถถูกแทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นเพิ่มแทนแครกเกอร์เทหนึ่งกำในสลัดพายสิ่งที่มีพืชตระกูลถั่วสับมากกว่าเนื้อสัตว์
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะมอบลูกชิกพีให้กับเด็ก ๆ
ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับอนุญาตให้เพิ่มลงในอาหารสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 18 เดือนขึ้นไป สำหรับเด็กจากธัญพืชคุณต้องทำซุปเหลวขูดหรือมันฝรั่งบด นอกจากนี้กฎพื้นฐานที่ผู้ปกครองควรจำไว้คือการเตรียมที่เหมาะสมของถั่วชิกพีโดยเฉพาะอย่างยิ่งการแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงและการปรุงอาหารนาน
คุณควรเริ่มต้นด้วยส่วนเล็ก ๆ เท่านั้น วิธีการที่อาหารเสริมถั่วถั่วแนะนำ microportions ครั้งแรกไม่เกินช้อนชา หากร่างกายของเด็กเข้าใจผลิตภัณฑ์ใหม่อย่างเพียงพอปริมาณของสารละลายอาจเพิ่มขึ้นเป็น 50-60 กรัมต่อวัน
เมื่ออายุมากขึ้นสามารถบริโภคธัญพืชได้ในปริมาณมาก แต่ถ้าเด็กรับรู้ได้ตามปกติจะไม่มีอาการแพ้หรือปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร โดยทั่วไปในคำถามว่าเป็นไปได้สำหรับเด็กที่จะถั่วชิกพีคำตอบคือชัดเจน - การกินถั่วแกะนั้นไม่เพียง แต่เป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นเพราะมันมีวิตามินที่จำเป็นมากมายองค์ประกอบไมโครและมาโคร. แต่ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบสภาพของเด็กและปฏิกิริยาของเขากับถั่ว
กฎการรับสมัคร
มีความแตกต่างหลายประการที่ต้องคำนึงถึงเมื่อกินพืชตระกูลถั่ว หนึ่งในกฎสำคัญในการรับประทานถั่วชิกพีคือการแช่ก่อนปรุงอาหาร มีความจำเป็นต้องทนต่อธัญพืชในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือทั้งคืน (ขึ้นอยู่กับสูตรในการเตรียมการ) ขั้นตอนเบื้องต้นดังกล่าวช่วยเปิดเผยรสชาติของถั่วเมื่อปรุงอาหารในอนาคต
กฎข้อที่สองที่ต้องจำไว้คือการปรุงอาหารที่ยาวนาน การรักษาความร้อนในระยะยาวช่วยในการทำลายสารที่ย่อยยากในร่างกายซึ่งอยู่ในถั่วและลดโอกาสที่จะเกิดอาการไม่พึงประสงค์เช่นอาการท้องอืด เป็นการดีที่สุดที่จะไม่เพียงต้มโจ๊ก แต่เพื่อนำน้ำไปต้มแล้วสะเด็ดน้ำและปรุงเป็นของเหลวสด
คุณรู้หรือไม่ ถั่วชิกพีพื้นแห้งถูกนำมาใช้แทนกาแฟตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 แฟน ๆ ของเครื่องดื่มดังกล่าวอ้างว่ามีรสชาติอร่อย
จากจานที่คุณวางแผนที่จะปรุงอาหารเวลาทำอาหารอาจเป็นหนึ่งชั่วโมงถึงสามชั่วโมง ตัวอย่างเช่นหากคุณวางแผนที่จะปรุงฮิมัสหรือฟาลาเฟลจากถั่วแกะเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงเหลือครึ่งชั่วโมงหรือ 40 นาที เพื่อให้ถั่วชิกพีต้มมากขึ้นให้เพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในน้ำ (ไม่เกินครึ่งช้อนชา) สำหรับซุปประเภทต่าง ๆ คุณต้องปรุงถั่ว 1.5-2 ชั่วโมง ในการเตรียมโจ๊กนุ่มต้องใช้เวลาในการปรุงประมาณสองชั่วโมง
ท่ามกลางคำแนะนำเพิ่มเติมคือ:
- อย่ากินพืชตระกูลถั่วมากกว่า 100 กรัมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่และ 60 กรัมสำหรับเด็ก (โดยเฉลี่ย);
- อย่ารวมการเพาะถั่วกับเห็ดหรือเนื้อสัตว์ (ในมื้อเดียว)
- รวมกับเครื่องปรุงรสและสารเติมรสเผ็ด (สิ่งนี้จะช่วยลดโอกาสของอาการท้องอืด);
- คุณสามารถเตรียมส่วนผสมกับซีเรียลและธัญพืชชนิดอื่นได้
- เพื่อให้ถั่วดูดซึมได้ดีขึ้นแนะนำให้เตรียมมันฝรั่งบดหรือมูสจากพวกเขา
อายุการเก็บรักษาของถั่วชิกพีสุกคืออะไร? ไม่เกิน 3 วันในตู้เย็นหลังจากนั้นเขาก็เริ่มสูญเสียความกรุณาและทรุดโทรม
ข้อห้ามในการใช้งานของ
- ในบรรดาข้อห้ามหลักคือ:
- ไม่แนะนำให้ใช้ถั่วสำหรับผู้ที่มีอาการปวดท้องและแผลในกระเพาะอาหาร
- การปรากฏตัวของอาการท้องผูก;
- ด้วยความระมัดระวังมีการนำถั่วชิกพีเข้าสู่อาหารเด็ก
- ห้ามผู้ที่มีอาการอักเสบที่กระเพาะปัสสาวะ
- ด้วยความระมัดระวังคุณควรใช้มันสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบไหลเวียนโลหิต
สำคัญ! ถั่ว Shish ถือเป็นสินค้า "หนัก" มักจะทำให้เกิดอาการท้องอืด (เนื่องจาก oligosaccharides ในองค์ประกอบซึ่งละลายได้ไม่ดีทั้งในน้ำและน้ำย่อย) ดังนั้นจึงขอแนะนำให้เด็กและผู้สูงอายุกินพืชผักด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งหรือหลังจากปรึกษาแพทย์
ถั่วชิกพีถือว่าเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีสุขภาพดีที่สุดชนิดหนึ่ง อันดับสามของโลกในด้านความนิยมและการบริโภคของพืชตระกูลถั่วหลังจากถั่วและถั่ว Nohut มีเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุสูงมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดี ขอแนะนำให้กินทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตามมันควรจะนำเข้าสู่อาหารทารกด้วยความระมัดระวังสังเกตสภาพของเด็ก หรือหลังจากปรึกษากุมารแพทย์
