อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยร้อนเป็นที่นิยมเสมอทั้งในตารางประจำวันและวันหยุด เป็นผักดองที่ง่ายต่อการเลือกสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและส่วนผสมที่มีคุณภาพ
วิธีการเลือกและเตรียมพริกร้อน
สำหรับการดองจะใช้ฝักสดโดยไม่มีอาการเหี่ยวแห้งแม่พิมพ์หรือเน่า ทางเลือกที่ดีที่สุดคือความรุนแรงระดับปานกลาง พริกร้อนจัดดองเป็นส่วนใหญ่สำหรับใช้ในอาหารอื่น ๆ (พิซซ่าสลัดแซนวิช) สำหรับการเตรียมอาหารว่างมักจะใช้ผักทั้งหมดและอาหารที่สวยที่สุดจะมาจากผลไม้ที่มีสีต่างกัน
คุณรู้หรือไม่ ขนาดของความรุนแรง (ความรุนแรง) ถูกเสนอโดยนักเคมี Scoville และขึ้นอยู่กับเนื้อหาของ capsaicin alkaloid ในพริกไทย ที่ด้านล่างของรายการคือพริกหยวกหวานและที่สำคัญที่สุดคือพันธุ์พริกพริกไทย X และลมหายใจของมังกร
สูตรพริกไทยร้อนดอง
พริกดองเป็นอาหารว่างแบบดั้งเดิมในอาหารประจำชาติมากมาย สูตรจากจอร์เจียและอาร์เมเนียเป็นที่รู้จักกันมานานและมักจะถูกใช้โดยแม่บ้าน คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานหนึ่งด้วยน้ำผึ้งเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็นหรือเก็บผักไว้สำหรับเก็บมะเขือเทศในฤดูหนาวในระยะยาว
สูตรง่าย ๆ
2 กระป๋องต่อ 1 ลิตร 30 นาที
กระเทียมและก้านกับเมล็ดผักชีฝรั่ง
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- เหยือกนั้นผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดหรือนึ่งในลักษณะเดียวกับที่คุณต้องใช้ในการจัดการกับฝาปิด ที่ฝักตัดก้าน
- ผักล้างที่เตรียมไว้เทน้ำเดือดในชามที่สะดวกและปิดฝา
- หลังจาก 5-7 นาทีน้ำจะถูกระบายออก
- พริกจะวางในภาชนะให้แน่น
- หมักจากน้ำและเครื่องเทศถูกนำไปต้มเดือด 5 นาทีและเทลงในขวดที่คอมากทันที
- หลังจากรินแล้วจำเป็นต้องม้วนฝาครอบทันทีด้วยกุญแจพิเศษหรือพันให้แน่นถ้าใช้กระป๋องที่มีเกลียวอยู่ จากนั้นกระป๋องจะถูกพลิกคว่ำและวางไว้ในสถานที่อบอุ่นที่เลือกครอบคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม ในตำแหน่งนี้ชิ้นงานควรใช้เวลาครึ่งวันหรือกลางคืน
สำคัญ! สำหรับผู้ที่มีโรคกระเพาะลำไส้ใหญ่อักเสบหรือแผลในกระเพาะอาหารอาหารรสเผ็ดควรถูกแยกออกจากอาหารของคุณ!
ไม่มีการฆ่าเชื้อ
1 กระป๋องต่อ 1 ลิตร 15-20 นาที
พริกขี้หนู
1 กก
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ฝักที่ปอกเปลือกและล้างจะถูกบรรจุในขวดอย่างแน่นหนา
- อุ่นในน้ำในกระทะด้วยน้ำตาลและเกลือจนกว่าจะละลายหมด
- เพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที
- น้ำหมักเย็นและกระเทียมสับลงไปในเนื้อ
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดด้วยมีดและเติมลงในน้ำดอง
- เทพริกไทยที่หมักแล้วปิดฝาให้สนิท
- ธนาคารจะถูกทำความสะอาดในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันและกำหนดความพร้อมของผลิตภัณฑ์โดยการเปลี่ยนสีของฝัก
ด้วยน้ำผึ้ง
2 กระป๋องต่อ 1 ลิตรนาน 10-15 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในขวดที่สะอาด (มีหาง)
- ละลายน้ำส้มสายชูน้ำผึ้งเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วนำไปต้ม
- เทพริกไทยกับน้ำดองเดือดและปิดหรือม้วนขวดทันที
- ภาชนะบรรจุที่ถูกทำให้เย็นจะถูกทำความสะอาดในที่เย็น
สำคัญ! ทำงานกับพริกไทยร้อนกับถุงมือป้องกันเท่านั้น เขียงและมีดแล้วล้างให้สะอาด
ในมะเขือเทศ
2 กระป๋องต่อ 1 ลิตร 45-60 นาที
พริกไทยดำป่น
sp ช้อนชา
กระเทียม (ประมาณ 30 กรัม)
1 หัว
น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ฝักถูกนำมาใช้พร้อมกับเมล็ดและก้านพวกเขาจะต้องล้างและแห้งเล็กน้อย น้ำมะเขือเทศต้มจนเดือด
- เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดประมาณ 15-20 นาที
- เพิ่มพริกไทยและปรุงอาหารต่อไปอีก 15 นาทีตื่นเต้น
- กระเทียมบดและเติมลงในส่วนผสมที่มีน้ำมัน
- ใบเบย์จะถูกทิ้งและเทน้ำส้มสายชูผสม
- ส่วนผสมสำเร็จรูปจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้นจากนั้นจึงทำให้เย็นลงอย่างช้า ๆ และทำความสะอาดในที่เย็น
หากดองมะเขือเทศเสริมยังคงอยู่หลังจาก seaming มันสามารถเทลงในขวดแยกต่างหากและใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ (ซอส, Borsch, ฯลฯ )
ในอาร์เมเนีย
3 กระป๋องต่อ 1 ลิตร
เกลือ (ไม่มีสไลด์)
4 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ขอแนะนำให้ใช้พริกไทยกับผนังหนาที่สุดสำหรับสูตรนี้ ปอกเปลือกพวกเขา ซึ่งสามารถทำได้หลังจาก 2-3 นาทีลวกในน้ำเดือดหรืออบในเตาอบ ฝักถูกนำมาใช้อย่างสมบูรณ์กับก้าน
- รวมน้ำ, น้ำส้มสายชู, เนย, น้ำตาลและเกลือหมักและนำไปต้ม
- กระเทียมสับลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ต้มผักในส่วนเล็ก ๆ ในหมักเป็นเวลา 2-3 นาที
- ต้มพริกให้แน่นในภาชนะ
- เทกระป๋องใส่น้ำหมักเดือดแล้วม้วนขึ้น
คุณรู้หรือไม่ สีของฝักไม่ได้สะท้อนระดับความคมชัดของมัน ตัวอย่างเช่น jalapenos เผ็ดที่มีสีเขียวสดใสเป็นที่รู้จักสำหรับรสชาติเผ็ดของพวกเขา
ในภาษาจอร์เจีย
3 กระป๋องต่อ 1 ลิตร 30-40 นาที
ฝักสีเขียว
2.5 กก
น้ำส้มสายชูไวน์เบา
2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งและผักชี
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ผลไม้มีรอยบากเล็กน้อยเพื่อเร่งการดอง
- ต้มน้ำส้มสายชูกับน้ำมันและเครื่องเทศในกระทะ
- พริกไทยจุ่มในน้ำเดือดเดือด (ครึ่งหนึ่งในเวลา) และต้มเป็นเวลา 8 นาที ผลไม้ดองใส่ในชาม
- น้ำหมักเย็นและมีการเพิ่มสีเขียวและกระเทียมลงไปจากนั้นให้ความร้อนอีกครั้งและต้มเป็นเวลา 3 นาที
- เทผักดองด้วยน้ำร้อนปิดฝาชามด้วยการกดขี่ให้เย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- หลังจาก 24 ชั่วโมงฝักจะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาบนขวดปกคลุมด้วยฝาปิดและเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
เคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์
ในการรับการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้:
- ใช้สัดส่วนพื้นฐานของน้ำและน้ำส้มสายชูคุณสามารถเพิ่มความมีชีวิตชีวาของมะนาวและน้ำผลไม้, มิ้นต์, พืชชนิดหนึ่ง, อบเชยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อหมัก;
- คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็กที่มีสีต่างกันลงไป
- อาหารว่างถูกจัดเตรียมอย่างสะดวกในขวดขนาดเล็กสูงสุด 1 ลิตร
- ธนาคารสามารถนำไปฆ่าเชื้อในไมโครเวฟด้วยวิธีนี้พวกเขาจะถูกเติมด้วยน้ำหนึ่งในสามและเปิดไมโครเวฟด้วยพลังงานเต็ม 10-15 นาที
- ฝักที่เหลืออยู่หลังจากช่องว่างสามารถเทน้ำมันพืช (มะกอกหรือทานตะวัน) และทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 สัปดาห์
คุณสมบัติและอายุการเก็บรักษา
ผักกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง +15 °ซในห้องแห้ง ตู้เสื้อผ้าอยู่ห่างจากเครื่องทำความร้อนหรือห้องใต้ดินเหมาะที่สุด ชิ้นงานที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
อายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยของการเตรียมผักคือ 1 ปี อาหารสำเร็จรูปดองที่เก็บที่ +2 ° C สามารถใช้งานได้หกเดือน พริกร้อนดองนั้นปรุงง่าย แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของการถนอมและแปรรูปผลไม้ ผักรสเผ็ดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเดือนที่อากาศเย็นลงเมื่อรสชาติที่อบอุ่นของพวกเขาสามารถทำให้คุณสดชื่น
