เพื่อให้แตงกวาดองทันทีปรุงสุกไม่เพียง แต่รวดเร็ว แต่ยังน่ารับประทานจึงต้องมีความรู้เกี่ยวกับวิธีที่คุ้มค่าที่สุดสำหรับการดองดองซึ่งจำเป็นต้องมีการพูดคุยกันในภายหลัง
การเลือกและการเตรียมแตงกวา
ถ้าผลไม้ดองแตงกวาสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวในช่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิเป็นแตงกวาดองที่ดีกว่าสำหรับการดองและเร่งการบริโภคอย่างรวดเร็วผลไม้ใด ๆ ที่เหมาะสมเว้นแต่พวกเขาได้ถักและผุ คุณสามารถใช้ผักผลไม้สุกมากเกินไปซึ่งมันก็เพียงพอที่จะกำจัดเปลือกสีเหลืองที่น่ารับประทานออกไปเล็กน้อยล้างผลไม้ให้สะอาดก่อนที่จะดอง เคล็ดลับอาจถูกตัดออกจากพวกเขาหรือพวกเขาอาจถูกทิ้งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีของการดองแบบเร่ง บางครั้งตัวอย่างแตงกวาขนาดใหญ่จะถูกตัดตามผลไม้ครึ่งหนึ่งหรือหลายส่วน และมีสูตรอาหารที่ต้องตัดแตงกวาตามขวางเป็นวงกลม
วิธีการทำแตงกวาดองทันที
ปัจจุบันมีหลายวิธีในการเร่งการเตรียมแตงกวาดอง ในหมู่พวกเขามีสูตรเก่าแก่ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับสูตรใหม่ซึ่งบางสูตรก็ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบแตงกวาดองสำหรับมือที่รวดเร็ว
คุณรู้หรือไม่ มีการผลิตแตงกวามากกว่า 60 ล้านตันต่อปีบนโลกใบนี้
สูตรง่ายๆกับน้ำส้มสายชูกระเทียมและสมุนไพร
วิธีนี้เป็นวิธีคลาสสิกที่ผ่านการทดสอบเวลาในการดองของแตงกวา
ออลสไปซ์ (ถั่ว)
10 ชิ้น
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%)
80 มล
- ล้างแตงกวา
- หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในภาชนะที่ปลอดภัยอย่างเต็มที่โดยไม่ต้องตัดปลาย
- กระเทียมที่หั่นในรูปแบบของแผ่นเทบนแตงกวา
- พืชชนิดหนึ่งใบถูกฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางบนผัก
- มีการเพิ่มร่มผักชีฝรั่ง
- เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำเดือด
- พริกและกานพลูจะถูกเพิ่มเข้าไปในสารละลายร้อน
- วิธีการแก้ปัญหาเดือดเป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นก็เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
- น้ำหมักที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่มีผลไม้แตงกวาหลังจากนั้นอนุญาตให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- ผลิตภัณฑ์ทำความเย็นวางในที่เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของวันหลังจากนั้นพร้อมใช้งาน
คุณรู้หรือไม่ ในการรับรู้ถึงคุณสมบัติการกินที่เถียงไม่ได้ของผักชนิดนี้ไม่เพียง แต่เป็นอนุสรณ์สถานที่สร้างขึ้นในประเทศต่าง ๆ ของโลก แต่ยังมีการเฉลิมฉลองเทศกาลแตงกวานานาชาติเป็นประจำทุกปีในวันที่ 27 กรกฎาคม
ในน้ำหมักน้ำผึ้ง
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%)
50 มล
ผงมัสตาร์ด
0.5 ช้อนชา
- เกลือจะต้องบดกับน้ำผึ้งเพื่อให้ของเหลวคงตัว
- ผงมัสตาร์ดเจือจางใน 1 ช้อนโต๊ะเพิ่มลงในส่วนผสม ล. น้ำอุ่น
- จากนั้นก็เทน้ำส้มสายชูหลังจากนั้นก็ผสมให้เข้ากัน
- แตงกวาที่ล้างแล้วจะถูกทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ หลังจากนั้นนำไปวางในภาชนะ
- น้ำดองที่เตรียมไว้เทลงในภาชนะปิดและใส่ในที่เย็น
- อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน
กับซอสถั่วเหลือง
สำคัญ! ด้วยกระเทียมซึ่งมีอยู่ในสูตรอาหารส่วนใหญ่และทำให้ผลิตภัณฑ์มีความพิเศษคุณไม่ควรหักโหมเพราะมันมีมากเกินไปสามารถลดคุณภาพของแตงกวาดอง
สีเขียวผักชีฝรั่ง
จำนวนกิ่งไม้ตามจำนวนแตงกวา
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%)
50 มล
- แตงกวาที่ล้างและตากแห้งด้วยผ้าเช็ดปากจะถูกตัดขวางตามแนวผลไม้ แต่ไม่ถึงจุดจบ
- ผลไม้แตงกวาที่ใส่ในชาม เกลือแกง
- หลังจาก 40 นาที ของเหลวที่เกิดขึ้นที่ด้านล่างของถังจะถูกระบายออกและสาขาผักชีฝรั่งถูกแทรกลงในผลไม้แต่ละชนิด
- วงแหวนของพริกร้อนสับวางอยู่ด้านบน
- น้ำตาลและเกลือที่เหลือจะถูกละลายในน้ำเดือดหลังจากนั้นสารละลายจะเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- อุ่นในกระทะด้วยน้ำมันพืชผักเทแล้วเทใส่ชามอย่างระมัดระวัง
- จากนั้นก็เติมซอสถั่วเหลืองหลังจากนั้นนำแตงกวามาผสมกันอีกครั้ง
- น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มในน้ำดองเย็นหลังจากนั้นผักราดด้วยน้ำดองนี้
- ภาชนะที่มีแตงกวาถูกปกคลุมและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากที่ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน
ในแพ็คเกจ
โต๊ะหรือเกลือทะเล
1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เคล็ดลับจะถูกตัดออกจากผลไม้ที่ล้างและแห้ง
- แตงกวาหั่นครึ่งผลไม้
- ผักใบเขียวและกระเทียมสับละเอียด
- วางผักในถุงพลาสติกพร้อมสมุนไพรสับและกระเทียม
- มีการเติมเกลือ
- ถุงถูกมัดและเขย่าอย่างแรงเพื่อผสมส่วนผสมอย่างเท่าเทียมกัน
- จากนั้นนำถุงนิรภัยมาใส่ในตู้เย็นอีกหนึ่งในสี่ของแต่ละวันหลังจากนั้นแตงกวาดองควรจะพร้อมใช้งาน
- หากพวกเขายังไม่ถึงสภาพที่ต้องการพวกเขาสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง
คุณสมบัติของการเก็บรักษาแตงกวาดอง
โดยปกติแล้วการเตรียมแตงกวาดองอย่างรวดเร็วหมายถึงการบริโภคที่รวดเร็ว อย่างไรก็ตามบางครั้งสถานการณ์เกิดขึ้นเมื่อแตงกวาดองที่ปรุงสุกเร็วต้องรักษาสภาพผู้บริโภคเป็นเวลาหลายวัน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเตรียมและความจุของผลิตภัณฑ์
ไม่ว่าจะใช้ดองในดองหรือดองดองในถุงไม่ว่าจะใช้ดองร้อนในดองหรือเย็นมันเป็นภาชนะแก้วสำหรับผลิตภัณฑ์หรืออลูมิเนียม - ปัจจัยเหล่านี้มีผลต่ออายุการเก็บของผลิตภัณฑ์แต่ไม่ว่าในกรณีใดอายุการเก็บรักษาของแตงกวาในที่เย็นไม่เกินสิบปีนับตั้งแต่เย็นแม้ว่ามันจะยับยั้งกระบวนการหมัก แต่ก็ไม่ได้หยุดมันอย่างสมบูรณ์เมื่อมีอากาศ อย่างไรก็ตามมันเป็นไปได้ที่จะยืดอายุการเก็บรักษาค่อนข้าง
ตัวอย่างเช่น
- หากควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลาหลายวันจากนั้นเมื่อดองให้ใช้น้ำเกลือเย็นไม่ใช่ร้อนซึ่งจะช่วยกระตุ้นกระบวนการหมัก
- นอกจากนี้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้ดองพวกเขาไม่จำเป็นต้องตัดแต่งทิป สิ่งนี้จะช่วยยืดเวลาในการที่แตงกวาถึงความพร้อมของผู้บริโภค แต่ยังช่วยยืดอายุการเก็บของพวกเขาในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
- ผลไม้ที่หมักในถุงที่ไม่มีน้ำเกลือจะรักษาสภาพของมันให้นานขึ้นหากปริมาณเกลือลดลงเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหารและหลังจากการปรุงอาหารจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นที่สุด (แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง!) วางในตู้เย็น นี่จะทำให้กระบวนการปรุงอาหารช้าลง แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดอายุการเก็บของ
สำคัญ! แม้ว่าแตงกวาดองจะถึงขั้นเตรียมพร้อมในเวลาไม่กี่ชั่วโมง แต่พวกเขาก็จะได้รับรสชาติและกลิ่นที่ดีที่สุดหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
การเร่งการดองของผลไม้แตงกวาขึ้นอยู่กับกฎบางอย่างความรู้ที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่รวดเร็ว แต่ยังอร่อย
- ใช้เมื่อดองดองเย็น ไม่เพียงยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้สำเร็จรูป แต่ยังปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของพวกเขาในขณะที่รักษาแตงกวาธรรมชาติในธนาคาร
- ขอแนะนำให้ปอกผลไม้ด้วยความขมก่อนดอง ใช้เครื่องปอก
- วิธีที่เร็วที่สุดในการหมักจะทำได้โดยการสับผักนี้อย่างประณีต นี่คือกฎที่ใช้บังคับ: การหั่นที่ละเอียดยิ่งขึ้นความพร้อมก็จะเร็วขึ้น แต่อายุการเก็บก็จะสั้นลงเท่านั้น
- ควรดองแตงกวาในภาชนะแก้วหรือพลาสติก เพราะโลหะและอลูมิเนียมโดยเฉพาะอย่างยิ่งให้ผลิตภัณฑ์ค้างอยู่ในคอไม่พึงประสงค์
- เมื่อใช้วิธีการดองในถุงคุณต้องแน่ใจว่ามีอากาศน้อยที่สุด ซึ่งเพิ่มความเร็วในกระบวนการดองและยืดอายุการเก็บ
- หากในระหว่างการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์กลายเป็นเค็มเกินไปคุณสามารถเพิ่มสองช้อนน้ำตาลขนาดใหญ่ลงในกระเป๋าด้วย และเขย่ามัน หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงจะไม่มีร่องรอยของการล้น