Allspice และพริกไทยดำเป็นเครื่องเทศที่เป็นที่รักและใช้กันมากที่สุดในอาหารของโลกทั้งใบ พวกเขาใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อให้อาหารรสเผ็ดฉุนและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ มาดูกันว่าเครื่องเทศประเภทนี้แตกต่างกันอย่างไรและข้อดีของแต่ละประเภทคืออะไร
Peas และ allspice: ความแตกต่างคืออะไร
บ่อยครั้งที่หลายคนเชื่อว่าสีดำและสีสรรเป็นหนึ่งเดียวกัน อย่างไรก็ตามคำสั่งดังกล่าวไม่ถูกต้อง พริกไทยดำเป็นพืชประเภทตระกูล lianike ในตระกูลพริกไทยซึ่งมีภูมิลำเนาอยู่ในประเทศอินเดีย และมีกลิ่นหอม - ผลไม้ของ pimento, ต้นไม้จากครอบครัว Myrtle, เติบโตในอเมริกากลาง, บราซิล, คิวบา นอกเหนือจากที่มาทางภูมิศาสตร์ที่แตกต่างกันและความเกี่ยวข้องทางชีวภาพเครื่องเทศมีลักษณะและรสชาติที่แตกต่างกัน
การปรากฏ
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วความแตกต่างระหว่างพริกอยู่ในความร่วมมือทางชีวภาพและลักษณะที่ปรากฏ ตามธรรมชาติแล้วพริกไทยดำเป็นไม้เถาหรือไม้เลื้อยปีนเขาซึ่งเป็นถั่วเล็ก ๆ1. Allspice; 2. พริกไทยดำ Dushisty (จาเมกา) ยังเติบโตบนต้นไม้ ผลไม้ของ Pimento มีขนาดค่อนข้างใหญ่และมีพื้นผิวเรียบ ภายในถั่วแต่ละเมล็ดจะมีเมล็ดพืชที่ถูกทาบทามถ้าผลไม้เขย่าเบา ๆ เมล็ดมีลักษณะคล้ายกับเมล็ดของพริกหยวก แต่มีขนาดใหญ่กว่า
คุณรู้หรือไม่ ในประเทศแถบยุโรปเรียกว่า pimento เป็นพืชของคริสโตเฟอร์โคลัมบัสเพราะเขาเป็นคนแรกที่ค้นพบเครื่องเทศ วันนี้วัฒนธรรมเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นพริกไทยจาเมกา
รสชาติและกลิ่นหอม
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเครื่องเทศไม่ได้อยู่ในรูปลักษณ์ แต่อยู่ในรสชาติและกลิ่น พริกไทยจาเมกามีกลิ่นเผ็ดอร่อยที่รวมบันทึกของอบเชย, ลูกจันทน์เทศ, กลิ่นหอมของพริกไทยดำและกานพลู มันมีความหลากหลายของกลิ่นที่เขาได้รับชื่อเครื่องเทศทั้งหมดนั่นคือเครื่องเทศสำหรับทุกสิ่ง (วัตถุประสงค์สากล)ตามรสชาติแล้ว Pimento จะเผาไหม้น้อยกว่าพริกไทยดำมีความสดใหม่และความเบา พริกไทยดำมีรสชาติแหลมคมเผาไหม้และมีกลิ่นเฉพาะที่ค่อนข้างสดใส ที่ร้านค้าชั้นวางขายทั้งสองแบบในรูปแบบของธัญพืชหรือผง
สำคัญ! ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในรูปแบบของถั่วเพราะในสภาพที่บดขยี้กลิ่นของมันจะหายไปอย่างรวดเร็ว
รายละเอียดและคุณสมบัติของพริกไทย
ถั่วและออลสไปซ์ก็แตกต่างกันในองค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการซึ่งกำหนดว่าจะใช้งานต่อไปอย่างไร
หวาน
Fragrant มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายซึ่งมีองค์ประกอบที่หลากหลายซึ่งนำเสนอ:
- น้ำมันหอมระเหย - ฟื้นฟูร่างกายต่อสู้กับไวรัสและแบคทีเรียมีผลเสริมสร้างความเข้มแข็งทั่วไป
- วิตามิน A, B - ปรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดให้เป็นปกติ, กระตุ้นการทำงานของสมอง, ทำความสะอาดร่างกาย, ทำหน้าที่ป้องกันการแก่ก่อนวัย;
- วิตามินซี - ปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันป้องกันสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรค;
- แคลเซียม - เสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อช่วยในการพัฒนาโครงกระดูกที่เหมาะสม
- เหล็ก - เสริมสร้างเลือดด้วยออกซิเจนป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง;
- แมกนีเซียม - ส่งผลดีต่อการทำงานของหัวใจเสริมสร้างหลอดเลือดทำให้การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางเป็นปกติ
ต้องขอบคุณส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งชุดในการจัดองค์ประกอบการใช้เครื่องเทศหอมเป็นประจำทำให้เป็นไปได้:
- คืนค่าความแข็งแรงและคืนค่าพลัง
- เพื่อสร้างการทำงานของระบบย่อยอาหาร;
- ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ
- เพื่อเอาชนะแบคทีเรียและไวรัสที่ทำให้เกิดโรคที่เป็นอันตราย
- เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคหวัด
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
สำคัญ! เครื่องปรุงรสที่อธิบายไว้ควรเก็บแยกต่างหากจากเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดเนื่องจากมีความสามารถในการสะสมกลิ่นไม่พึงประสงค์ภายนอก
ถั่วดำ
ถั่วดำยังมีคุณสมบัติที่มีคุณค่ามากมาย
ในองค์ประกอบของมันมีอยู่:
- วิตามินเอและกลุ่ม B;
- วิตามินอี - รับผิดชอบต่อผิวอ่อนเยาว์ปรับปรุงสภาพของผิว;
- วิตามินเค - ทำหน้าที่ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดมีหน้าที่ในการแข็งตัวของเลือด
- วิตามินซี - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายเพิ่มฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกาย;
- โพแทสเซียม;
- แมกนีเซียม;
- โซเดียม - มีหน้าที่ในการพัฒนาและการเจริญเติบโตของร่างกายอย่างเต็มที่รักษาสมดุลเกลือน้ำปกติในเซลล์;
- ฟอสฟอรัส - รับผิดชอบความแข็งแรงของเนื้อเยื่อกระดูกและเคลือบฟันมีส่วนร่วมในกระบวนการพลังงานทั้งหมด
ปรุงรสในคำถามมี immunomodulatory เด่นชัดเสริมสร้างความเข้มแข็งต้านเชื้อแบคทีเรียต่อต้านริ้วรอยทำความสะอาดผลและช่วยให้คุณ:
- ประสบความสำเร็จในการต่อสู้กับไวรัสแบคทีเรียและการติดเชื้อต่างๆ
- ปรับปรุงอารมณ์ของคุณเชียร์ขึ้น;
- ปกป้องเซลล์จากผลกระทบด้านลบของอนุมูลอิสระซึ่งนำไปสู่ความชราของร่างกาย;
- ป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจ, จังหวะ, เจ็บแปลบ
การใช้ถั่วดำคุณสามารถปรับปรุงการมองเห็นฟื้นฟูการทำงานของลำไส้กำจัดแบคทีเรียปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติและกำจัดผลกระทบเชิงลบของมึนเมา
คุณรู้หรือไม่ สารอัลคาลอยด์ที่เป็นเอกลักษณ์แคปไซซินช่วยให้พริกไทยแข็งตัว มีมาตราส่วน Scovilla พิเศษที่กำหนดค่าสัมประสิทธิ์ของความร้อน - ตัวอย่างเช่น Carolina Reaper ที่มีความร้อน 2 ล้าน 200,000 หน่วยได้รับการยอมรับว่ารุนแรงที่สุดในโลก
การใช้งานของเครื่องเทศและพริกไทยดำ
เนื่องจากรสชาติและคุณสมบัติทางยาที่กว้างขวางทำให้ออลสไปซ์และพริกไทยดำประสบความสำเร็จในการปรุงอาหารและการแพทย์แผนโบราณ แน่นอนว่าการใช้เครื่องเทศเป็นอาหารหลัก Pimento เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมสดใสและรสเผ็ดที่น่าตื่นตาตื่นใจใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์ปลาและผักที่หลากหลาย มันยอดเยี่ยมในองค์ประกอบของซอสไส้, หมัก,
มันถูกเพิ่มเข้าไปในซุป, สตูว์, ซีเรียล ที่น่าแปลกใจคือถั่วหวานสับที่ยอดเยี่ยมนอกจากขนมอบแยมเค้กขนมปังและช็อคโกแลต ไม่น้อยที่ใช้คือถั่วดำ มันเป็นองค์ประกอบที่ดีที่สุดของการเก็บรักษาผักหลักสูตรแรกและครั้งที่สองผักเนื้อสัตว์หรือสลัดปลาการใช้เครื่องเทศนี้ช่วยให้คุณสามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารให้ความคมชัดและความคิดริเริ่มเป็นพิเศษ เครื่องเทศที่อธิบายได้พบการประยุกต์ใช้ในด้านการแพทย์แผนโบราณ ทิงเจอร์จากพวกเขาจะใช้สำหรับอาการท้องอืดหวัดหวัดความดันโลหิตสูงสำหรับการรักษาโรคไขข้ออาหารไม่ย่อยและท้องอืด พริกไทยทั้งสีดำและมีกลิ่นหอมเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในการลดน้ำหนักเนื่องจากมันช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหารช่วยให้คุณเผาผลาญไขมันได้เร็วขึ้นและกำจัดปอนด์พิเศษ
พริกไทยเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งถูกใช้อย่างเพลิดเพลินโดยพ่อครัวระดับโลกและแม่บ้านธรรมดา หากคุณต้องการให้อาหารมีกลิ่นดั้งเดิมสดใสและมีรสเผ็ดขอแนะนำให้ใช้ Pimento เพื่อเน้นรสชาติของอาหารและทำให้เผ็ดมากขึ้นมันจะดีกว่าที่จะใช้ถั่วดำ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อาหารจะกลายเป็นเผ็ดมีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดีมาก