องค์การอนามัยโลกจัดประเภทพริกหวานเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด มันเป็นองค์ประกอบของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางว่าเป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับอาหารสุขภาพมากที่สุด เหตุผลของความนิยมนี้รวมถึงความแตกต่างของการใช้ผักนี้จะได้รับการพิจารณาในบทความ

พริกหวานมีวิตามินอะไรบ้าง?

ผักอุดมไปด้วยวิตามินกล่าวคือ (เรียงจากมากไปน้อย):

• วิตามินซี (มากกว่า 3 เท่าในผลไม้รสเปรี้ยว);
• วิตามินเอ (เบต้าแคโรทีน);
• วิตามินพีพี;
• วิตามินอี
• วิตามินบี 6;
• วิตามิน B9 (กรดโฟลิก);
• วิตามินบี 2;
• วิตามินบี 3
• วิตามิน K1 (phylloquinone);
• วิตามินบี 1

ผลไม้ทุกชนิดถูกผูกติดกับสีเขียวเพื่อให้กลายเป็นสีแดงเหลืองส้มช็อคโกแลตบราวน์ ปริมาณวิตามินซีมากที่สุด (200% ของค่าเฉลี่ยรายวันใน 100 กรัม) พบได้ในผลไม้สีแดง

สำคัญ! สารอาหารส่วนใหญ่มีความเข้มข้นรอบ ๆ ก้านและในเมล็ด

พวกเขายังเป็นผู้นำในเนื้อหาของเบต้าแคโรทีนวิตามินบีและแคโรทีนอยด์ (แคปแพนตินและไลโคปีน) ในขณะที่ลูทีนที่พบมากที่สุดในผลไม้สีเขียว

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของพริกไทย

ผักสดที่เลือกใหม่เป็นน้ำ 91-92%

ส่วนที่เหลือ (แห้ง) ตรงกับ:

• คาร์โบไฮเดรต (6.3–6.8%) ซึ่งมีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลัก (กลูโคสและฟรุกโตสซึ่งมีหน้าที่ในการรับรสหวาน) และใยอาหาร
• โปรตีน (1–1.3%);
• ไขมัน (0.1-0.3%)

ไม่มีส่วนประกอบของคลอเรสเตอรอลและปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 26 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

คุณรู้หรือไม่ ในศตวรรษที่ 17 ในอังกฤษผักดองอินเดีย (มะม่วงดอง) เป็นที่นิยมอย่างมาก แต่ไม่สามารถหาได้เสมอดังนั้นจึงถูกแทนที่ด้วยพริกไทยในสูตรอาหาร และยังคงอยู่ในรัฐอินเดียนาโอไฮโอและเพนซิลเวเนีย (บ้านของชุมชนทางศาสนาที่อนุรักษ์นิยมสืบเชื้อสายมาจากémigrésของอังกฤษ) มักถูกเรียกว่า "มะม่วง"

พริกไทย (โดยเฉพาะพันธุ์เหลือง) เป็นแหล่งอุดมสมบูรณ์ของแร่ธาตุที่มีประโยชน์ - โพแทสเซียมและยังมีแมโครและองค์ประกอบอื่น ๆ :

• ฟอสฟอรัส;
• แคลเซียม:
• แมกนีเซียม;
• โครเมี่ยม;
• เหล็ก;
• สังกะสี

ในปริมาณน้อยสารเช่น:

• ซาโปนิน;
• capsaicin;
• น้ำมันหอมระเหย
• ฟลาโวนอยด์ (glycosides of quercetin, luteolin)

ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

วิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยเป็นตัวกำหนดผลบวกของพริกหยวกในร่างกาย

การใช้งานปกติของผักนี้ก่อให้เกิด:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• การทำให้เป็นปกติของการเผาผลาญไขมันและการก่อตัวของไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูงนั้น
• กระบวนการสร้างเลือด
• เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
• โภชนาการของจอประสาทตา;
• การปรับปรุงการย่อยอาหาร
• สุขภาพผิวผมเล็บ
• การรักษาเสถียรภาพของระบบประสาท
• การผลิต "ฮอร์โมนแห่งความสุข" - เอ็นดอร์ฟิน

สำคัญ! ไม่แนะนำให้ใช้พริกไทยเป็นประจำสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตตกเนื่องจากอันตรายจากความดันลดลงอย่างมาก การทรมานรูปแบบที่รุนแรงของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบหน้าอกยังดีกว่าที่จะละเว้นจากการรวมผักในเมนู

เมื่อเพิ่มพริกไทยในอาหารประจำวันของคุณคุณควรจำความแตกต่างเหล่านี้:

1. ผักมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคเฉียบพลันและเรื้อรังของไต, ตับ, ระบบทางเดินอาหาร (โดยเฉพาะอย่างยิ่งแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้, ลำไส้ใหญ่, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง) อัลคาลอยด์แคปไซซินแม้ว่าจะมีอยู่ในพริกหวาน (0.01%) ในปริมาณเล็กน้อย แต่ก็สามารถทำให้เยื่อเมือกระคายเคืองและทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคได้
2. หากเป็นไปได้ควรบริโภคผลไม้ที่ปลูกเป็นการส่วนตัวหรือซื้อจากผู้จำหน่ายที่เชื่อถือได้ ผักนี้อยู่ในรายการสารกำจัดศัตรูพืชที่ผ่านการแปรรูปมากที่สุด
3. พริกไทยช่วยกระตุ้นความอยากอาหารกระตุ้นการย่อยอาหารดังนั้นผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักไม่ควรถูกนำไปใช้กับอาหารจานใหญ่เป็นจำนวนมาก
4. ด้วยความระมัดระวังคุณควรใช้ผักที่ทุกข์ทรมานจากโรคลมชัก (เนื่องจากผลกระทบที่เป็นไปได้ของแคปไซซินต่อกิจกรรมการชักของสมอง)
5. อาจเกิดอาการแพ้ในผู้ที่มีอาการแพ้ต่อแอปเปิ้ล, เกสร, ถั่วและเบิร์ช

คุณสมบัติการใช้งาน

พิจารณาในรูปแบบที่ดีที่สุดที่จะใช้พริกหยวกเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด

ในรูปแบบใดที่ดีที่สุดที่จะกินพริกไทย

น่าเสียดายที่การรักษาความร้อนนำไปสู่การสูญเสียเกือบ 70% ของสารอาหารจากผักดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะกินมันดิบ (เพิ่มสลัดและอาหารว่างเย็น) น้ำผลไม้คั้นสดใหม่จากผลไม้ทั้งหมดจะมีประโยชน์อย่างมาก (สำหรับการเตรียมคุณต้องออกจากก้านและเอาเมล็ดออกเพื่อหลีกเลี่ยงการค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์) เมล็ดสามารถบดละเอียดด้วยการปรุงรสวิตามิน

เมื่อเกลือและบรรจุกระป๋องการเก็บรักษาวิตามินและแร่ธาตุอยู่ที่ประมาณ 50-80% ดังนั้นผักจึงเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในแยมโฮมเมด เช่นเดียวกับการแช่แข็งและการทำให้แห้ง สำหรับการเก็บเกี่ยวควรใช้ผลไม้ในระยะสุกแก่ทางเทคนิคเช่นสีเขียว

ในรูปแบบใดคุณไม่สามารถกินพริกไทยได้

หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะให้ความร้อนผักละเว้นจากการอบในเตาอบ กรดที่ปล่อยออกมาในกรณีนี้มีผลเสียอย่างมากต่อการเคลือบฟันซึ่งนำไปสู่การผุ แน่นอนว่าสิ่งนี้ใช้ได้กับการใช้งานจานบ่อยๆ เปลือกมักย่อยยากจึงขอแนะนำให้เอาออกด้วยการเผาผลไม้ด้วยเครื่องใช้ในครัวหรือวางไว้ในไมโครเวฟสักสองสามนาทีพริกหยวกรสเผ็ดฉ่ำกรอบจะให้ประโยชน์กับร่างกายของคุณอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญเมื่อใช้ผักนี้คือการจำคำแนะนำและข้อ จำกัด ที่เป็นไปได้ในการใช้ที่กล่าวถึงในบทความ