หลายคนเข้าใจผิดว่าปักกิ่งและกะหล่ำปลีจีนเป็นพืชชนิดเดียวกัน แต่ในความเป็นจริงพวกเขามีวัฒนธรรมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงแม้ว่าพวกเขาจะมีลักษณะร่วมกันมากมาย ความเหมือนกันและความแตกต่างระหว่างสิ่งเหล่านี้ไม่สามารถละเว้นได้ - สิ่งนี้จะกล่าวถึงในบทความนี้

คำอธิบายของปักกิ่งและกะหล่ำปลีจีน

คุณสมบัติที่โดดเด่นของปักกิ่งและจีน (มักเรียกว่าปากชอยหรือบกชอย) สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าในขณะที่พืชทั้งสองมีองค์ประกอบทางเคมีเป็นของตัวเอง ในบรรดาลักษณะที่แตกต่างหลักของ "ลักษณะ" ของพืชสามารถระบุได้ดังนี้:

1. คุณสมบัติกะหล่ำปลีก้านใบ ในสายพันธุ์จีนมันจะหยาบกว่าและเข้าสู่ส่วนกลางของแผ่นใบอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นสาเหตุที่สายพันธุ์นี้เรียกว่า "คื่นฉ่าย"
2. ขนาดของพืช "จีน" มักจะสั้นกว่า "ปักกิ่ง" และดูหลวมมากขึ้นซึ่งอธิบายได้จากการกดใบหลวมของกันและกัน บางครั้งก้านใบของกะหล่ำปลีจีนใช้เวลาถึง 2/3 ของมวลรวมของพืชและสีของมันแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีเขียว
3. คุณสมบัติของแผ่นแผ่น ใบของพันธุ์ปักกิ่งนั้นละเอียดอ่อนกว่าใบของจีนมากนอกจากนี้สีของมันจะซีดกว่าและขอบจะขรุขระและหยักมากขึ้น "จีน" มีรูปทรงใบไม้เพียงอย่างเดียว แต่ "ปักกิ่ง" สามารถปั๊มครึ่งหรือรูปแบบส้อมแน่น

มิฉะนั้นตัวเลือกทั้งสองจะมีลักษณะคล้ายกันมากและหากคุณต้องการค้นหาความแตกต่างเพิ่มเติมคุณควรศึกษาองค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของแต่ละตัว

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่

กะหล่ำปลีหลายประเภทมีส่วนประกอบเกือบเหมือนกันสิ่งที่จะพูดถึง "ญาติ" อย่างใกล้ชิดเช่นเดียวกับพันธุ์จีนและปักกิ่ง อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างระหว่างพวกเขาในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีดังนั้นจึงควรตรวจสอบพืชแต่ละชนิดอย่างใกล้ชิดยิ่งขึ้น

ผักกาดขาว Bok-choy 100 กรัมมีเพียง 13 กิโลแคลอรีและมีการกระจายอัตราส่วนดังนี้

Peking กะหล่ำปลีเป็นแคลอรีสูงมากและต่อ 100 กรัมของบัญชีผลิตภัณฑ์สำหรับ 16 kcal:

จากข้อมูลที่นำเสนอจะเห็นได้ว่ากะหล่ำปลีปักกิ่งมีประโยชน์มากกว่าแม้ว่าจะไม่สามารถกล่าวได้ว่าสายพันธุ์จีนนั้นไม่คู่ควรกับความสนใจของผู้บริโภค เมื่อพิจารณาถึงความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ ในรสชาติ (Pekinga นั้นมีความนุ่มในรสชาติมากกว่า) จึงควรลองทั้งสองตัวเลือกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม

คุณรู้หรือไม่ กะหล่ำปลีปักกิ่งมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สด แต่ยังตุ๋นเพราะอาหารดังกล่าวเพียงจานเดียวมี 2/3 ของบรรทัดฐานประจำวันของวิตามินซีและบรรทัดฐานประจำวันของวิตามิน A

ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของพืชสองชนิด

ตัวแทนของวัฒนธรรมทั้งสองอธิบายมาจากประเทศจีน แต่อีกเล็กน้อยที่เป็นที่รู้จักเกี่ยวกับผักกาดขาวปลี ในฐานะที่เป็นพืชที่ได้รับการปลูกฝังมันก็เริ่มที่จะเติบโตในดินแดนจีนในศตวรรษที่ 5-6 ก่อนคริสต์ศักราช e. และไม่เพียง แต่ใช้เป็นผักเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งน้ำมันที่มีคุณค่าอีกด้วย เริ่มต้นจากภูมิภาคจีนตอนเหนือรูปแบบของผักชนิดนี้มาถึงญี่ปุ่นและประเทศอินโดจีนซึ่งวันนี้พวกเขาปลูกเป็นหนึ่งในสายพันธุ์หลัก ไม่นานหลังจากนั้นบนพื้นฐานของพันธุ์ญี่ปุ่นจำนวนมากและเป็นที่รู้จักกันดีในประเทศจีนพันธุ์วาไรตี้เชิงพาณิชย์ปรากฏขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ยี่สิบโดยมีลักษณะของการทำให้สุกอย่างรวดเร็วและพืชผลอุดมสมบูรณ์ในสหรัฐอเมริกาและยุโรปหลายคนไม่รู้เกี่ยวกับกะหล่ำปลีจีนจนกระทั่งยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมาเนื่องจากพืชถูกปลูกในปริมาณ จำกัด และไม่แพร่หลายอย่างมากในซูเปอร์มาร์เก็ตการเติบโตของพืชผลในประเทศเหล่านี้เกิดขึ้นใน 90s เมื่อพืชชนิดนี้ เริ่มเติบโตในปริมาณมากทั้งในดินเปิดและปิด ในรัสเซียการเพาะปลูกกะหล่ำปลีปักกิ่งเริ่มมีส่วนร่วมอย่างหนาแน่นหลังจากยุค 2000

สำคัญ! บ่อยครั้งที่คำว่า "กะหล่ำปลีจีน" หมายถึงพันธุ์ปักกิ่งที่เป็นที่นิยมซึ่งไม่น่าแปลกใจตั้งแต่พืชมาจากประเทศจีน แต่เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิบัติตามความคิดเห็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไป: กะหล่ำปลีจีน

กะหล่ำปลีจีนนั้นไม่ค่อยพบบ่อยนักและพบได้ยากบนชั้นวางของร้านค้ารัสเซีย โรงงานก็เริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลกจากดินแดนของจีนและจากข้อมูลบางอย่างก็เริ่มเติบโตในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำแยงซีในช่วงรัชสมัยของราชวงศ์หมิง (ค.ศ. 1368–1644) ใบของวัฒนธรรมได้ถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านการประกอบอาหารและการแพทย์ในศตวรรษที่ 14 กะหล่ำปลีจีนมาทางเหนือของประเทศและในไม่ช้าปริมาณของมันก็เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ บนชั้นวางของร้านค้าในยุโรปและอเมริกาพืชกะหล่ำปลีปรากฏเฉพาะในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ยี่สิบและในรัสเซียพวกเขาเริ่มมีการเติบโตในปลาย 90s

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ด้วยองค์ประกอบของแร่ธาตุวิตามินทั้งสองที่อธิบายไว้ในพืชจึงไม่น่าแปลกใจที่พวกมันจะมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ในระดับหนึ่งหรืออีกระดับหนึ่ง คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปักกิ่งและจีนมักจะเหมือนกัน แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะศึกษาคุณลักษณะของแต่ละสายพันธุ์

คุณรู้หรือไม่ ชาวจีนเป็นคนแรกที่คิดค้นสูตรอาหารของกะหล่ำปลีดองและในตอนแรกไวน์ก็ใช้ในการแช่ผัก ทาสที่สร้างกำแพงเมืองจีนได้รับอาหารที่เตรียมและยืนยัน

กะหล่ำปลีปักกิ่ง

• กะหล่ำปลีหลากหลายชนิดนี้มีคุณสมบัติเชิงบวกจำนวนมากและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้รวมถึงผลกระทบต่อไปนี้:
• มีประโยชน์ต่อระบบประสาท ส่วนประกอบส่วนบุคคลของพืชเช่นอัลคาลอยด์ lactucin ทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาทตามธรรมชาติซึ่งคุณไม่เพียง แต่สามารถปรับปรุงสภาพอารมณ์ แต่ยังบรรเทาความเหนื่อยล้าและกำจัดอาการปวดหัว
• การเติมเส้นใยในร่างกายซึ่งส่งผลดีต่อระบบย่อยอาหารและทำให้ถ่ายอุจจาระเป็นปกติ
• กำจัดอาการบวมเนื่องจากการกำจัดของเหลวส่วนเกิน
• การต่อสู้กับโรคโลหิตจางซึ่งก่อให้เกิดการผลิตเซลล์เม็ดเลือดเพิ่มขึ้นการป้องกันความเสียหายที่เป็นพิษและตับไขมันการกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกาย
• การเพิ่มกองกำลังภูมิคุ้มกันของร่างกายและเสริมสร้างระบบหลอดเลือดเนื่องจากเนื้อหาของวิตามินซีสูง (มีวิตามินซีมากในกะหล่ำปลีปักกิ่งมากกว่าผักกาดหอม)
• การรักษาเสถียรภาพของกระบวนการเผาผลาญอาหารและการฟื้นฟูระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายให้รองรับปฏิกิริยาภายในเซลล์ที่สำคัญ (ตัวอย่างเช่นวิตามิน A ส่งเสริมการสังเคราะห์โปรตีนที่ราบรื่นและไลซีนช่วยชะลอกระบวนการชราตามธรรมชาติโดยการทำความสะอาดเลือดของสารประกอบโปรตีนที่ไม่พึงประสงค์)

นอกจากนี้อย่าลืมเติมเต็มแร่ธาตุวิตามินสำรองทั่วไปของร่างกายเพราะมีส่วนประกอบที่สำคัญสำหรับมนุษย์ในกะหล่ำปลีปักกิ่งซึ่งสามารถมองเห็นได้อีกครั้งโดยการตรวจสอบองค์ประกอบทางเคมีของมัน

ผักกาดขาว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของผักคะน้าจีนตรงกับอิทธิพลของปักกิ่งและ เนื่องจากมีส่วนประกอบเดียวกันในองค์ประกอบ:

• ไลซีน - ทำความสะอาดเลือดได้อย่างสมบูรณ์แยกโปรตีนจากต่างประเทศและเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายมนุษย์
• lactucin - หนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญและมีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากกระบวนการเมตาบอลิซึ่มมีความเร่งอย่างมีนัยสำคัญความดันโลหิตเป็นปกติและการนอนหลับของบุคคลนั้นดีขึ้น

สำคัญ! ผักกาดขาวสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แต่เพื่อรักษาประโยชน์ของพืชไว้นานถึงแปดเดือนหรือนานกว่านั้นมันจะดีกว่าที่จะแช่แข็ง "จีน"

ด้วยการใช้กะหล่ำปลีจีนเป็นประจำจะช่วยกำจัดสัญญาณของความเหนื่อยล้าเรื้อรังจะต่อสู้กับอาการปวดหัวและไมเกรนและจะปรับปรุงความเป็นอยู่ทั่วไปของผู้ป่วยโรคเบาหวานแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น นอกจากนี้น้ำผลไม้จากก้านใบของพืชนี้มียาแก้ปวดที่ดีดังนั้นจึงแนะนำสำหรับอาการปวดประจำเดือนในผู้หญิงและอาการปวดอาการอื่น ๆ ในคนที่มีเพศที่แตกต่างกันกะหล่ำปลีจีนเป็นเครื่องมือในการป้องกันมะเร็งทำความสะอาดร่างกายของสารเคมีที่เป็นอันตราย

แอพพลิเคชั่น

คุณสมบัติของแอปพลิเคชันของกะหล่ำปลีทั้งสองประเภทที่อธิบายโดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับเป้าหมายของผู้บริโภคเนื่องจากพืชถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาแผนโบราณและเครื่องสำอางค์ด้วย

ในการปรุงอาหาร

กะหล่ำปลีจีนเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลายประเภทโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียม อย่างไรก็ตามอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ สลัด, เครื่องเคียง, อาหารดองและซุปผักชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับพืชผักชนิดอื่นและสามารถใช้กับเครื่องเทศหลากหลายชนิดสำหรับปักกิ่งที่เป็นที่นิยมพื้นที่หลักของแอปพลิเคชั่นคือการเตรียมสลัดแซนด์วิชแซนด์วิชดองดองและดองแบบต่าง ๆ น้ำกะหล่ำปลีสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษซึ่งนอกเหนือจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนมากแล้วยังมีรสชาติที่น่าสนใจเนื่องจากมันสามารถกลายเป็นสิ่งที่ดีนอกเหนือไปจากผักและเครื่องเคียงสลัดมักจะมีความอ่อนโยนและเหมาะสำหรับการบริโภคในเวลาใดก็ได้

ในการแพทย์พื้นบ้าน

กะหล่ำปลีทั้งสองประเภทได้ถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์มาตั้งแต่สมัยโบราณและแม้ว่าตอนนี้การฝึกฝนเช่นนี้กำลังเป็นที่นิยมในอดีตมากขึ้นเรื่อย ๆ แต่ก็ยังมีผู้คนที่หันมาใช้วิธีการรักษาแบบอื่น

กะหล่ำปลีจีนในระดับที่สมบูรณ์แบบอาการของโรคเบาหวาน (ป้องกันการดูดซึมของน้ำตาลจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ) และช่วยในการทำให้ปกติสภาพในกรณีที่เกิดปัญหาหัวใจและหลอดเลือด ในกรณีหลังโพแทสเซียมที่อยู่ในผักมีบทบาทสำคัญเพราะเป็นหัวใจมนุษย์ที่ต้องการมันมากที่สุดนอกจากนี้พืชที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถช่วยในการทำให้ลำไส้ของลำไส้เกิดการสั่นไหวในขั้นตอนการให้อภัยกะหล่ำปลีและน้ำต้มจากจีนจะเหมาะสม แต่เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายคุณไม่ควรใช้เครื่องดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ควรเจือจางด้วยผลิตภัณฑ์แครอทก่อนซึ่งจะช่วยกำจัดการก่อตัวของก๊าซมากเกินไป ในสมัยโบราณน้ำกะหล่ำปลีจีนทำหน้าที่เป็นตัวแทนการรักษาบาดแผลที่ยอดเยี่ยมและของเหลวที่ผสมกับไข่แดงมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะใบกะหล่ำปลีสดช่วยในการรักษาแผลไฟไหม้และการเตรียมการที่เตรียมโดยใช้ชิ้นส่วนของบ๊อกโช้กมักใช้ในการต่อสู้กับกระบวนการอักเสบและสภาวะทางมะเร็ง

• กะหล่ำปลีปักกิ่งยังจะมีความเหมาะสมในหลายกรณี แต่นอกเหนือไปจากพวกเขาพืชสามารถใช้ในสถานการณ์อื่น ๆ :
• ด้วยโรคนอนไม่หลับ (คุณสามารถเตรียมยาต้มใบกะหล่ำปลี: 150 กรัมของวัตถุดิบต่อน้ำ 350 มล.);
• ด้วยโรคหอบหืดหลอดลม (ในกรณีนี้เมล็ดกะหล่ำปลีจะมีประสิทธิภาพมากขึ้น: 20 กรัมต่อน้ำ 250 มิลลิลิตร);
• กับหิดและ mastopathy (200 กรัมของใบบดผสมกับน้ำมันพืช 20 กรัม);
• ด้วยการอักเสบของเปลือกตา (สองใบของพืชจะต้องต้มก่อนแล้วรวมกับน้ำมันมะกอก 20 มล. และนำไปใช้กับเปลือกตาปิดเป็นเวลา 20 นาที);
• ในกรณีของการเป็นพิษ (กะหล่ำปลีและน้ำแครอทควรผสมในสัดส่วนที่เท่ากันและดื่มครึ่งแก้ววันละ 3-5 ครั้ง)

ในความเป็นจริงมีหลายทางเลือกสำหรับการบริโภคผักนี้และในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามโดยตรงใบของพืชจะเหมาะสมเสมออย่างน้อยพวกเขาจะไม่เป็นอันตราย

ในด้านความงาม

สำหรับเครื่องสำอางนั้นมีการเตรียมมาสก์และโลชั่นหลากหลายชนิดตามสีเขียวของกะหล่ำปลีทั้งสองชนิดซึ่งบางชนิดสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้าน ดังนั้นส่วนผสมที่ทำจากผักปักกิ่งจะช่วยขจัดสัญญาณการอักเสบของผิวหนังในวัยรุ่นได้อย่างมีประสิทธิภาพและมาสก์ที่มีส่วนผสมของผักกาดขาวและน้ำมะนาวจะช่วยกระชับรูขุมขนให้กลับคืนสู่สภาพยืดหยุ่นและอ่อนเยาว์เมื่อเพิ่มน้ำกะหล่ำปลีในแชมพูและมาสก์ผมมักจะสามารถหยุดการสูญเสียและปรับปรุงลักษณะโดยรวมของหนังศีรษะ โดยทั่วไปสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางใบของผักกาดขาวและปักกิ่งจะถูกบดในเครื่องปั่นหรือบดด้วยหมุดกลิ้งซึ่งจะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ในรูปแบบนี้พืชสามารถนำมาใช้ทันทีกับผิวที่มีความหนาชั้นหรือรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อเพิ่มผลการรักษา ด้วยปัญหาเกี่ยวกับเหงือกใบของพันธุ์จีนสามารถเคี้ยวได้ง่ายซึ่งจะช่วยหยุดเลือดของพวกเขาและป้องกันการพัฒนาของกระบวนการติดเชื้อเฉียบพลัน

ข้อห้ามที่เป็นไปได้

คุณไม่สามารถใช้ผักสำหรับกระบวนการอักเสบของทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลันและเพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร ไม่จำเป็นต้องรวมการใช้ผักเข้ากับการบริโภคนมสดและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแม้ว่าจะมีการบริโภคโยเกิร์ตในปริมาณน้อย แต่ปฏิกิริยาข้างเคียงนั้นหายากมาก ผักกาดขาวผสมกับคอทเทจชีสโฮมเมดหรือครีมเปรี้ยว แต่ใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ไขมันและอาหารรมควันทุกชนิดสามารถนำมาซึ่งปัญหาไม่น้อยด้วยคุณสมบัติและคุณสมบัติทั่วไปจำนวนมากจึงไม่น่าแปลกใจที่การห้ามใช้พืชทั้งสองชนิดเกือบเหมือนกัน มันไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้กะหล่ำปลีสำหรับคนที่มีแนวโน้มที่จะมีอาการท้องอืด เนื่องจากไม่คำนึงถึงชนิดของการเตรียมพืชปฏิกิริยาของร่างกายจะแย่ลงเท่านั้น คำแนะนำนี้ใช้กับหญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตรซึ่งแม้แต่ผักจำนวนเล็กน้อยก็สามารถกลายเป็นปัญหาร้ายแรงได้ บรรทัดฐานของการบริโภคของพืชชนิดใด ๆ ที่อธิบายไว้สำหรับผู้ใหญ่หนึ่งคนต่อวันนั้นถือว่าไม่เกิน 300 กรัมและหากปริมาณนี้ถูกละเมิด, อาการปวดท้อง, อาการไม่ย่อยและคลื่นไส้มักจะเกิดขึ้น

อย่างที่คุณเห็นปักกิ่งและกะหล่ำปลีจีนมีคุณสมบัติที่โดดเด่นมากมาย แต่ในเวลาเดียวกันพวกเขามีลักษณะทั่วไปมากมายซึ่งช่วยให้คุณสามารถแลกเปลี่ยนพืชไม่เพียง แต่เมื่อสร้างอาหารทำอาหาร แต่ยังอยู่ระหว่างการเตรียมส่วนผสมของยาและเครื่องสำอางด้วย การเลือกสูตรที่มีประสิทธิภาพที่สุดสำหรับตัวคุณเองคุณสามารถเติมสารสเต็มที่มีประโยชน์ให้กับร่างกายได้