วันนี้รากขิงกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจ - มันมีคุณสมบัติในการรักษาที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นหลายคนสงสัยว่าอย่างไรและในวิธีที่ดีกว่าที่จะรักษามัน วิธีการเก็บรักษาของปกติและผิดปกติเช่นเดียวกับอายุการเก็บรักษาจะมีการหารือในภายหลัง

ขิงสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพ

สำหรับการจัดเก็บคุณควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีความยืดหยุ่นเท่านั้น

เมื่อเลือกให้ปฏิบัติตามกฎดังกล่าว:

หากขิงไม่ตรงตามคุณสมบัติเหล่านี้รสชาติและคุณสมบัติในการรักษาของเขาก็หายไป เป็นการดีกว่าที่จะขัดผิวอย่างระมัดระวังหรือลอกออกด้วยแปรงแข็งขณะล้างผลิตภัณฑ์

สำคัญ! เมื่อทำความสะอาดรูตจะมีการลอกชั้นเล็ก ๆ ออก ส่วนใหญ่ของ องค์ประกอบที่มีประโยชน์อยู่ใต้ผิวหนังอย่างแม่นยำ

วิธีการเก็บรากที่บ้าน

ที่บ้านผลิตภัณฑ์การรักษาสามารถเก็บไว้ได้หลายวิธี: ในตู้เย็น, ในรูปแบบแห้ง, ดองหรือขูด

สด

พืชสดสามารถเก็บไว้ในที่เย็นหรือที่อุณหภูมิ 23 ... +25 ° C มันคือการอ่านอุณหภูมิที่มีผลต่ออายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ ในที่เย็นกว่าเครื่องเทศจะไม่แห้งประมาณ 2-3 สัปดาห์ มันถูกล้างทำความสะอาดแล้วและบรรจุในถุงพลาสติกหรือถุงกระดาษ เปลือกในกรณีนี้ไม่ได้ปอกเปลือก - พืชแห้งเร็วและเริ่มเสื่อมสภาพ เปลือกจะถูกลบออกเท่านั้นก่อนที่จะใส่เครื่องเทศในจาน

บริสุทธิ์

มีตัวเลือกการจัดเก็บมากมายสำหรับขิงปอกเปลือก

แต่ความนิยมมากที่สุดคือ:

1. รากที่เตรียมไว้เทลงในไวน์ขาวหรือเครื่องดื่มที่มีประสิทธิภาพ (ตัวอย่างเช่นวอดก้า) ภาชนะปิดแน่นและวางในที่เย็น
2. ผลิตภัณฑ์ที่ปอกเปลือกแล้วเทด้วยน้ำมะนาวคั้นสด เรือปิดสนิท (เพื่อให้ทุกสรรพคุณที่มีประโยชน์ของรากขิงยังคงไม่เปลี่ยนแปลง) และวางไว้ในที่เย็น
3. รากที่เตรียมไว้จะถูกเทราดด้วยน้ำต้มและทำให้เย็นที่อุณหภูมิ +23 ... +25 ° C ภาชนะปิดผนึกอย่างแน่นหนาและทำความสะอาดในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่น ๆ

สำคัญ! ในทุกกรณีช่องว่างจะวางซ้อนกันในจานแก้วที่สะอาด

หั่นบาง ๆ

ขิงหั่นฝอยเหมาะสำหรับปรุงแต่งชา คุณสามารถบันทึกด้วยวิธีเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์

รากแห้ง

สามารถเตรียมขิงสำหรับใช้ในอนาคตโดยการทำให้แห้ง รากแห้งยังคงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด วิธีการทำให้แห้งนั้นสะดวกในการใช้งานเมื่อทำการประมวลผลของรากจำนวนมาก

ขั้นตอนการทำให้แห้งประกอบด้วยการดำเนินการต่อไปนี้:

1. ผลิตภัณฑ์ถูกล้างใต้น้ำไหลและอนุญาตให้แห้ง สิ่งสกปรกและคราบสกปรกไม่ควรอยู่ที่ราก จากนั้นวางผลิตภัณฑ์บนผ้าฝ้ายและอนุญาตให้แห้งที่อุณหภูมิ +23 ... 25 องศาเซลเซียส มันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมันหากก่อนหน้านี้ถูกคัดลอกออกจากผิวหนัง
2. ตัดพืชเป็นชิ้นบาง ๆ ดังนั้นมันจึงแห้งดีกว่า
3. คลุมแผ่นอบด้วยแผ่นรองอบวางผลิตภัณฑ์แล้วส่งไปที่เตาอบ ตั้งอุณหภูมิเป็น 50 ° C เวลาดำเนินการ - 60–70 นาทีในแต่ละด้าน
4. หากหลังจากระยะเวลาหนึ่งชิ้นแตกง่ายพวกเขาสามารถนำออกมา

ขิงอบแห้งจะย่อยสลายในแก้วบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท คุณสามารถเก็บได้ไม่เกิน 2 ปี ก่อนใช้งานผลิตภัณฑ์จะเปียกโชก 6-8 ชั่วโมง

พื้นดิน

อายุการเก็บรักษาของรากพื้นดินจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน รับได้โดยการบดผลิตภัณฑ์แห้งหรือรับผงสำเร็จรูป จะสะดวกที่สุดในการเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในถุงกระดาษ แต่ควรใช้บรรจุภัณฑ์แก้วที่ปิดผนึก - ดีที่สุดเพื่อป้องกันผงจากความชื้น

หมัก

ขิงจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมันแม้แต่กับการใช้น้ำดอง ผลิตภัณฑ์ดองจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดองมีหลายพันธุ์ที่คุณสามารถบันทึกรากขิงได้

การเตรียมไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ: เทชิ้นของส่วนผสมหมักในรากและเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ และหมักทิ้งไว้หลังจากใช้ผลิตภัณฑ์หลักสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งกับอาหารและซอสต่าง ๆ คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำหมักได้ไม่เกินหนึ่งเดือน สถานที่ที่จะเก็บเป็นตู้เย็น

วิดีโอ: วิธีดองขิง

ขูด

ในรูปแบบนี้พืชจะถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับที่ปอกเปลือกหรือสับ

น้ำมันขิง

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายยาหรือจัดทำขึ้นเอง

กระบวนการนี้ค่อนข้างซับซ้อนดังนั้นคุณควรทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับการทำอาหาร:

1. รากที่ถูกล้างและปอกเปลือกเป็นดิน (เป็นลูกบาศก์หรือบนกระต่ายขูดละเอียด) ชิ้นงานเล็กสามารถล้างได้ดี
2. ผลิตภัณฑ์ขูดถูกเทลงในภาชนะแก้วและเทน้ำมันพืช เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำมันไม่มีกลิ่น ดังนั้นเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ถั่วลิสงมะกอกหรือข้าวโพดจึงเหมาะสม
3. จานถูกปกคลุมและกันในที่มืดเป็นเวลา 20-25 วัน

สำคัญ! ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักเสริมด้วยไม้จันทน์, ถั่วลิสงและน้ำมันอื่น ๆ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้หรือทานยาไม่ดี ดังนั้นก่อนการใช้งานจำเป็นต้องมีการปรึกษาแพทย์

ผลิตภัณฑ์ที่กรองจะถูกกรอง น้ำมันขิงรุ่นที่สองสามารถใช้เป็นอาหารได้ เช่นเดียวกับในกรณีแรกรากนั้นเป็นดิน (คุณสามารถสับหรือเสียดสี) และทอดในน้ำมันผ่านความร้อนต่ำ น้ำมันขิงสามารถมีฤทธิ์ทางชีวภาพสูงดังนั้นจึงไม่แนะนำในรูปแบบบริสุทธิ์

Decoctions และเงินทุน

เมื่อเตรียม decoctions หรือทิงเจอร์มันจะต้องเป็นพาหะในใจว่าที่อุณหภูมิห้องพวกเขาสามารถเก็บไว้ได้เพียง 3 ชั่วโมง หากเลือกตู้เย็นเป็นที่เก็บสินค้าเวลาจะเพิ่มเป็น 5 วัน ในกรณีนี้ภาชนะจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา

คุณรู้หรือไม่ ถ้าเราแปลคำว่า "ขิง" จากภาษาสันสกฤตเราจะได้ "รากที่มีเขา"

ชาขิง

ไม่แนะนำให้เก็บไว้ในรากขิงเปิดเพราะจะเสียกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้ผลิตภัณฑ์เป็นสารเติมแต่งกับชา และการจัดเก็บรากสำหรับดื่มชานั้นค่อนข้างง่าย

สูตรมีดังนี้:

1. หากในบางวิธีไม่แนะนำให้ปอกขิงจากนั้นวิธีการนี้จะทำการปอกเปลือกก่อน จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกกราวด์
2. มะนาว (ส่วนเล็ก ๆ ) จะถูกเพิ่มลงในรากที่บดแล้วและเทน้ำผึ้งทั้งหมด
3. เทส่วนผสมลงในภาชนะแก้วและปิดผนึก เก็บสต๊อกไว้ในตู้เย็น

ถ้าคุณต้องการให้ชามีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและปรับปรุงสุขภาพของคุณเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะส่วนผสมลงในถ้วย คุณสามารถเก็บองค์ประกอบดังกล่าวเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์

ผสมกับมะนาวและน้ำผึ้ง

องค์ประกอบดังกล่าวใช้อย่างมีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคหวัด: มันจะช่วยปรับปรุงทั้งรูปร่างหน้าตาและฟื้นตัวจากไข้หวัดหรือโรคไวรัสอื่น ๆ

ส่วนประกอบทั้งหมดมีคุณสมบัติในการรักษาและการปฏิรูปที่ไม่ซ้ำกันและเมื่อรวมเข้าด้วยกันพวกเขาก็จะมีผลที่น่าตื่นตาตื่นใจ สำหรับการปรุงอาหารใช้มะนาวสด (4 ชิ้น) รากขิง (400 กรัม) และน้ำผึ้งธรรมชาติ (400 กรัม)

ต่อไปเป็นไปตามคำแนะนำนี้:

1. ในเครื่องบดเนื้อมะนาวเป็นดินพร้อมกับเปลือกและขิง (ขูดยังเหมาะ)
2. เทส่วนผสมลงในน้ำผึ้ง
3. ผสมกระจายในภาชนะแก้วและปิดให้สนิท

ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 10-14 วัน

ผลไม้หวาน

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมโอเรียนเต็ล ในรูปแบบของผลไม้หวานขิงสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหกเดือน

สูตรง่าย ๆ :

1. รากที่ปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์แล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. น้ำเชื่อมเตรียมในภาชนะที่แยกต่างหาก (น้ำตาล 200 กรัมต่อน้ำ 120 มิลลิลิตร) นำไปต้ม
3. รากต้มจะถูกวางในน้ำเชื่อมและต้มต่อไปอีก 50-60 นาที
4. น้ำเชื่อมจะถูกระบายออกและวางชิ้นส่วนบนแผ่นอบโดยก่อนหน้านี้วางกระดาษรองไว้บนมัน
5. ผลไม้หวานอบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ +50 ° C

ในที่สุดหากต้องการชิ้นส่วนสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

ในตู้เย็น

เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บรากเผ็ดไว้ในที่เย็น - อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ช่วยให้คุณสามารถรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ได้เป็นระยะเวลานาน รากที่ไม่สะอาดจะถูกเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและเก็บไว้

คุณรู้หรือไม่ มีสมมติฐานคือคนจีนและอินเดียสามารถหลีกเลี่ยงโรคระบาดร้ายแรงได้ด้วยการใช้ขิงเป็นประจำ

ในตู้เย็นคุณสามารถบันทึกพืชได้หลายวิธี:

1. ยึดฟิล์ม. ดังนั้นรากจะยังคงความยืดหยุ่นได้นานขึ้น
2. กระเป๋าสำหรับแช่แข็ง. ขิงห่อด้วยผ้าเช็ดปากและบรรจุในถุงเพื่อแช่แข็งและปล่อยอากาศ วิธีนี้ช่วยป้องกันการก่อตัวของเชื้อราและช่วยให้คุณสามารถบันทึกผลิตภัณฑ์ดิบได้นานถึง 20-25 วัน
3. ช่องผัก. คุณสามารถวางรากโดยไม่ต้องบรรจุและแยกจากผักอื่น ๆ ดังนั้นผลิตภัณฑ์สามารถจัดเก็บได้ไม่เกิน 10 วัน

ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการบันทึกผลิตภัณฑ์ที่บ้านคือการแช่แข็ง รูทน้ำมันดิบถูกบรรจุและใส่เข้าไปในช่องแช่แข็ง หลังจากการละลายน้ำแข็งส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดรวมถึงรสชาติและกลิ่นจะถูกเก็บรักษาไว้

คุณสามารถบดพืชในเครื่องปั่นหรือบนกระต่ายขูดละเอียดก่อนที่จะส่งไปเก็บ มวลถูกใส่ในถุงปิดอย่างแน่นหนาแล้วใส่ลงในช่องแช่แข็ง มวลที่ถูกแช่แข็งสามารถเก็บได้ไม่เกินหกเดือน

วิธีการเก็บรักษาที่ผิดปกติ

พร้อมกับวิธีการมาตรฐานของผลิตภัณฑ์แปรรูปเครื่องเทศเช่นขิงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีแม้จะมีวิธีการที่ค่อนข้างแปลก

ด้วยแอลกอฮอล์

คุณสามารถหมักรากขิงในของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ - ศักยภาพที่เป็นประโยชน์ของพืชจะไม่เปลี่ยนไปจากนี้ รากที่ปอกเปลือกจะถูกวางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและเต็มไปด้วยแอลกอฮอล์

สำคัญ! น้ำหมักที่มีแอลกอฮอล์ทั้งหมดไม่ทางใดก็ทางหนึ่งจะเปลี่ยนรสชาติของราก

ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในบทบาทของสารกันบูดที่พวกเขาใช้:

• วอดก้า;
• ประโยชน์;
• เชอร์รี่แห้ง
• ไวน์ข้าว

วอดก้าน้อยกว่าส่วนผสมหมักทั้งหมดเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติของขิง บางคนแนะนำให้บีบน้ำขิงและผสมกับแอลกอฮอล์ (วอดก้า) ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารแยกต่างหากส่วนผสมนี้ไม่สามารถใช้งานได้ แต่มันจะทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่งที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมเนื้อสัตว์หรือซอสต่างๆ

ในการเติมน้ำตาล

รสชาติของขิงจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยหากคุณเก็บมันไว้ ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์จะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จุ่มในน้ำเชื่อมและต้มประมาณ 10-15 นาที น้ำเชื่อมที่เตรียมในอัตรา 1 น้ำต่อน้ำตาล 1 ส่วน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 30 วัน

คุณสามารถใช้วิธีอื่น เงื่อนไขที่โดดเด่นคือการประมวลผลในเตาอบ ขิงชิ้นที่เทกับน้ำเชื่อมต้มจนข้น ขิงถูกนำออกมาและของเหลวหวานได้รับอนุญาตให้ระบาย

จากนั้นนำชิ้นส่วนมารีดเป็นน้ำตาลวางบนแผ่นอบแล้วตากให้แห้ง ผลิตภัณฑ์แห้งดังกล่าวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ในหีบห่อแบบสุญญากาศเท่านั้น น้ำเชื่อมที่เหลือจะทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่ดีในการเตรียมเบียร์

ในน้ำผึ้ง

การสูญเสียคุณสมบัติในการรักษาจะลดลงหากมีการใช้น้ำผึ้งในขณะที่เก็บรักษา - มันเป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะขาดไม่ได้สำหรับโรคหวัด สูตรสำหรับยาง่าย รากขูดและผสมกับน้ำผึ้ง ส่วนประกอบทั้งหมดเสริมซึ่งกันและกันและเพิ่มการกระทำขององค์ประกอบที่เป็นประโยชน์

ในขวดสุญญากาศและถุง

เป็นเวลานานที่จะรักษาคุณสมบัติของขิงจริงๆด้วยความช่วยเหลือของบรรจุภัณฑ์สูญญากาศหรือภาชนะบรรจุ ในหลาย ๆ สูตรก่อนส่งไปที่คั่นหนังสือรากจะถูกล้างและทำให้แห้ง จากนั้นพวกเขาจะถูกห่อด้วยฟิล์มยึด

ตัวอย่างที่ได้รับการบำบัดจะถูกวางในถุงปิดแน่นและดูดอากาศออก บรรจุเครื่องเทศด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 15–20 วัน ช่องแช่แข็งสามารถเก็บได้นานถึง 6 เดือน

การจัดเก็บพื้นดิน

ขิงที่เก็บไว้อย่างสมบูรณ์ประกอบด้วยพีททรายและเศษซากพืชที่เน่าเปื่อยในปริมาณที่เท่ากัน หากคุณวางภาชนะที่มีรากในสถานที่ที่มีแสงแบบกระจายและสร้างสภาพที่ชื้นพืชที่น่าสนใจก็จะเติบโตใบที่สามารถนำมาใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับชาหรือสลัด

ขิงสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน

คอมเพล็กซ์ที่มีประโยชน์ของต้นขิงไม่สามารถอยู่ได้นาน - ขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของกระบวนการผลิต สามารถรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้ได้นานที่สุดหากใช้วิธีการทำให้แห้ง

หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมดรูทดังกล่าวสามารถรักษาได้นานถึง 2 ปี. หากขิงถูกแช่แข็งคุณภาพของมันจะอยู่ได้นาน 6-12 เดือน อย่างน้อยที่สุดคุณภาพยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในขิง decoctions - พวกเขาจะใช้ภายใน 3-5 ชั่วโมงหลังจากการเตรียม

วิธีการเก็บรากขิงไว้ที่บ้านทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการแบบใดโปรดจำไว้ว่าที่บ้านคุณจะมีผลิตภัณฑ์ที่น่าอัศจรรย์ซึ่งจะช่วยกำจัดโรคภัยไข้เจ็บมากมายและทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารมากมาย