ถั่วชิกพีหรือที่เรียกกันว่าถั่วลันเตามักจะสับสนกับการหว่านเมล็ด: พืชทั้งสองนี้เป็นของตระกูลบีนเดียวกันและมีความคล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตามสัญญาณทั่วไปเกือบทั้งหมดสิ้นสุดที่นั่นเนื่องจากวัฒนธรรมเหล่านี้มีคุณภาพรสชาติที่แตกต่างกันเนื้อหาแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี พิจารณาคุณสมบัติหลักของพืชทั้งสองด้านล่างเพื่อแยกความแตกต่างจากกันในอนาคตได้อย่างง่ายดาย

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างถั่วชิกพีและถั่ว

แม้จะมีคุณสมบัติทั่วไปที่มองเห็นได้ของทั้งสองวัฒนธรรมถั่วชิกพีและถั่วนอกเหนือไปจากความแตกต่างในด้านรสชาติมีความเหมือนกันเล็กน้อยในพื้นที่อื่น ๆ ด้านล่างเป็นตารางที่มีความแตกต่างหลักระหว่างต้นไม้สองต้น

คุณรู้หรือไม่ ในประเทศตะวันออกถั่วชิกพีถูกเรียกว่า "เมล็ดข้าวสีทอง" — ผู้คนเชื่อว่าด้วยการใช้ชีวิตประจำวันสามารถรักษาโรคได้

คุณสมบัติ Chickpea:

1. มันแตกต่างกันในฝักสั้นรอบซึ่งมีอยู่โดยเฉลี่ย 2-4 เม็ด;
2. สีมาตรฐานของเมล็ดเป็นสีเหลือง
3. องค์ประกอบประกอบด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากรวมทั้งไขมัน
4. มันเติบโตในสภาพภูมิอากาศที่อบอุ่นของละติจูดทางใต้;
5. มันถูกใช้บ่อยที่สุดในจานของอาหารอินเดียประเทศตะวันออกและในประเทศเมดิเตอร์เรเนียน

ลักษณะถั่ว:

1. มันเป็นลักษณะของถั่วยาวซึ่งมีจำนวนมากของถั่ว;
2. สีเขียว
3. ถั่วมีไขมันต่ำและมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตปานกลาง
4. ให้พืชผลที่ดีในสภาพอากาศที่อบอุ่น
5. มันถูกใช้ในอาหารของประเทศในยุโรปและในอเมริกา

ความแตกต่างภายนอก

ลูกเจี๊ยบถั่วลันเตา มันเป็นพืชประจำปีที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งมีฝักนูนสั้นเติบโต - มีเมล็ดประมาณ 2-4 เม็ดมีพื้นผิวขรุขระและมีรูปร่างคล้ายหัวของหัวแกะที่มีปากนก สีของถั่วอาจแตกต่างกันบ้าง - จากสีเหลืองเป็นสีเขียวหรือสีน้ำตาลขึ้นอยู่กับสถานที่เพาะปลูก แต่มักจะกินพันธุ์ที่มีเมล็ดสีขาว

วัฒนธรรมมีความสูงประมาณ 60-70 ซม. ลำต้นตั้งตรงปกคลุมไปด้วยขนและมีใบที่ไม่ได้จับคู่ การก่อตัวของถั่วเกิดขึ้นที่อุณหภูมิอากาศ +23 ... +27 ° C กระบวนการผสมเกสรเกิดขึ้นกับช่อดอกที่ไม่เปิด

เอเชียกลางถือเป็นบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของถั่วชิกพี แต่วัฒนธรรมนี้ยังแพร่หลายในดินแดนของอินเดีย, เอเชียกลาง, ประเทศในยุโรปตะวันออกและแอฟริกาตะวันออกเช่นเดียวกับในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน

เมล็ดถั่ว มันเป็นวัฒนธรรมการผสมเกสรตัวเองหนึ่งปีที่ผลิตผลไม้ในรูปแบบของถั่วขนาดยาวที่มีเมื่อเปรียบเทียบกับถั่วชิกพีซึ่งมีจำนวนเมล็ดมากขึ้นจาก 4 ถึง 10 เมล็ด รูปร่างและสีของถั่วอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความหลากหลายอย่างไรก็ตามเมล็ดมาตรฐานแตกต่างกันในรูปทรงกลมและสีเขียว

ก้านของถั่วนั้นแตกแขนงยาวถึง 2.5 ม. ใบของพืชนั้นมีรูปร่างที่ซับซ้อนไม่มีรูปคู่มีเสาอากาศขนาดเล็กที่ปลายซึ่งยึดเกาะสามารถยึดพุ่มไม้ให้อยู่ในตำแหน่งตั้งตรง บ้านเกิดของถั่วเป็นดินแดนแห่งเอเชียตะวันตกเฉียงใต้

องค์ประกอบทางเคมี

องค์ประกอบทางเคมีของถั่วแกะ (ถั่วชิกพี) และสามัญก็แตกต่างกันไปตามเปอร์เซ็นต์

วิตามินที่มีในถั่วชิกพี:

นอกจากวิตามินแล้วถั่วชิกพียังอุดมไปด้วยมาโครและธาตุขนาดเล็กเช่น:

คุณรู้หรือไม่ ตามตำนานถั่ว — นี่คือน้ำตาของอดัมผู้เยาะเย้ยตัวเองเพราะการกระทำที่ไม่ซื่อสัตย์ซึ่งทำให้เขาถูกขับออกจากสวรรค์

วิตามินและแร่ธาตุในถั่วเหมือนกัน แต่องค์ประกอบเปอร์เซ็นต์แตกต่างกันเล็กน้อย

วิตามิน:

• A - 7 mcg;
• เบต้าแคโรทีน - 89 ไมโครกรัม;
• E - 0.1 มก.;
• K - 14.5 μg;
• C - 1.8 mcg;
• B1 (0.7 มก.), B2 (0.2 มก.), B3 (2.9 มก.), B4 (95.5 มก.), B5 (1.8 มก.), B6 ​​(0.2 มก.), B9 ( 274 มก.)

มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก:

เนื้อหาแคลอรี่

ถั่วเขียว 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตเกือบ 63 กรัมซึ่งคิดเป็น 65% ของมูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและสอดคล้องกับ 252 กิโลแคลอรี

ปริมาณโปรตีนในปริมาณเดียวกันคือ 20.47 กรัมซึ่งสอดคล้องกับ 27% ของค่าเฉลี่ยรายวันและไขมัน - 6.04 กรัม (7% ของค่าปกติ) นอกจากนี้ถั่วชิกพียังมีน้ำ - 7.86 กรัมและเถ้า - 2.85 กรัม

เนื้อหาทั้งหมด:

• น้ำตาล - 10.7 กรัม
• แป้ง - ไม่พบ;
• เส้นใย - 12.2 กรัม
• ไขมันทรานส์และคอเลสเตอรอลขาดไป

การใช้ส่วนของถั่วเท่ากับ 100 กรัมร่างกายมนุษย์ได้รับคาร์โบไฮเดรต 63.7% ซึ่งเป็นพลังงาน 71% หรือ 255 กิโลแคลอรี เนื้อหาของ BJU ในปริมาณเดียวกันคือ 1.16 กรัมของไขมัน 23.82 โปรตีน นอกจากนี้น้ำในถั่วคือ 8.62 กรัมและเถ้าเป็น 2.66 กรัม

เนื้อหาทั้งหมด:

• น้ำตาล - 8 กรัม
• เส้นใย - 25.5 กรัม
• ไม่มีการระบุคอเลสเตอรอลและไขมันทรานส์

โดยวิธีการและเวลาในการจัดทำ

ทั้งถั่วชิกพีและถั่วถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนและเรียบง่ายหลากหลาย: ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเหล่านี้ต้มตุ๋นใส่ซุปและอื่น ๆ ถั่วตุรกียังใช้ในการต่อต้านรสชาติของอาหารรสเผ็ดหรือหวานเกินไปพวกมันถูกทอดบดและบดให้เป็นแป้งเพื่อเตรียมการอบหรือขนม

สำคัญ! สัดส่วนของถั่วและน้ำเมื่อแช่คือ 1: 3, ถั่วชิกพี - 1: 4

คุณสมบัติหลักที่โดดเด่นของพืชเหล่านี้คือการเตรียมธัญพืชเบื้องต้น:

1. ถั่วต้องการการแช่นาน ๆ ก่อนการปรุงอาหาร (อย่างน้อย 6 ชั่วโมง) ซึ่งช่วยลดเวลาในการเตรียมการลงได้อย่างมาก (สูงสุด 30-40 นาที) ในกรณีของการใช้ธัญพืชแห้งเวลาการปรุงอาหารเพิ่มขึ้นเป็น 1.5-2 ชั่วโมง
2. ถั่วชิกพีมีความสามารถในการดูดซับน้ำและแช่นาน ๆ จะทำให้เสียรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้ เวลาที่เหมาะสมคือไม่เกิน 3-4 ชั่วโมง หลังจากแช่เสร็จเวลาในการทำอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 30-40 นาทีในขณะที่ทำอาหารหรือต้มไก่ชิกพีแห้งขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาถึง 1.5 ชั่วโมง

เกี่ยวกับประโยชน์และการย่อย

การแนะนำของถั่วตุรกีลงในอาหารประจำวันได้รับการแนะนำโดยแพทย์และนักโภชนาการหลายคนเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์การย่อยได้สูงและแคลอรี่ต่ำมีผลในเชิงบวกต่อร่างกายดังนี้

• สารพัด
• ลดคอเลสเตอรอลและทำให้ความดันโลหิตกลับสู่ปกติ - เนื่องจากมีเมทไธโอนีนในถั่วตับและสภาพโดยรวมของเส้นเลือดดีขึ้น
• ควบคุมการทำงานของระบบอาหาร - เส้นใยทำความสะอาดลำไส้และป้องกันการก่อตัวของอาการท้องผูก
• ปรับปรุงสุขภาพของกระดูก - วิตามินและองค์ประกอบติดตามสนับสนุนความแข็งแรงของกระดูกและป้องกันการแตกหัก
• ควบคุมน้ำตาลในเลือด - ถั่วชิกพีมีผลดีต่อสุขภาพของผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน
• เพิ่มการทำงานของสมองและทำให้ระบบประสาทเป็นปกติ - ผลนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากมีแมงกานีสและซีลีเนียมในปริมาณสูง
• มันรักษาน้ำหนักที่เหมาะสมและยืดอายุของร่างกาย - การปรากฏตัวของเส้นใยที่ไม่ละลายในถั่วเขียวให้ความรู้สึกอิ่มและบรรเทาความหิว

ถั่วยังมีมูลค่าสูงต่อร่างกายและส่งผลในเชิงบวกต่อหลาย ๆ ระบบ - นี่คือสาเหตุหลักมาจากปริมาณโปรตีนสูงซึ่งในเมล็ดจะเหมือนกับเนื้อวัว

• คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่ว:
• องค์ประกอบประกอบด้วยสารไลซีนซึ่งมีคุณสมบัติต้านไวรัสที่มีประสิทธิภาพ
• ถั่วของวัฒนธรรมนี้ทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันที่สามารถป้องกันการเข้าสู่องค์ประกอบกัมมันตรังสีเข้าสู่ร่างกาย
• ส่วนประกอบของวิตามินไมโครและมาโครในปริมาณสูงช่วยให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดทำงานปกติและป้องกันการเกิดความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด
• มันมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของสมองของบุคคลและยังช่วยในการทำความสะอาดลำไส้จากสารพิษต่างๆ
• ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะได้รับการควบคุมด้วยอาหารหลายประเภทเช่นลดน้ำหนักเร่งการเผาผลาญและเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ
• ถั่วยังมีประโยชน์สำหรับร่างกายชายเนื่องจากเป็นวิธีการกำจัดต่อมลูกหมากอักเสบ

สำคัญ! สำหรับการรักษาโรคต่าง ๆ ไม่เพียง แต่ถั่วเท่านั้น แต่ยังใช้ยอดของมัน — ตัวอย่างเช่นยาต้มของท็อปส์ซูใช้ในการละลายนิ่วในไต

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

ทั้งถั่วชิกพีและถั่วมีข้อห้ามในการใช้งานบางอย่าง

• สำหรับถั่วตุรกีนี่คือ:
• การแพ้ของแต่ละบุคคลต่อร่างกาย;
• โรคระบบทางเดินอาหารผิดปกติของลำไส้หรือ dysbiosis เป็นถั่วทำให้เกิดการสะสมก๊าซเพิ่มขึ้น

• สำหรับถั่ว:
• การอักเสบของไต (ไตอักเสบ), การอักเสบของถุงน้ำดี (ถุงน้ำดีอักเสบ), โรคร่วม (โรคเกาต์, โรคไขข้อ), การอักเสบของผนังของหลอดเลือดดำ (thrombophlebitis) - นี่คือการปรากฏตัวของกรดยูริคในองค์ประกอบซึ่งนำไปสู่การสะสมของเกลือในข้อต่อและระบบปัสสาวะ
• โรคระบบทางเดินอาหาร - ถั่วทำให้เกิดการสะสมก๊าซและกระบวนการหมักในลำไส้เพิ่มขึ้น
• โรคภูมิแพ้

แม้จะมีความแตกต่างมากมายระหว่างพืชทั้งสอง - ถั่วและถั่วชิกพี แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ใหญ่ การแนะนำของถั่วเหล่านี้ลงในอาหารประจำวันจะช่วยให้คุณกำจัดโรคต่าง ๆ และป้องกันพวกเขารักษาสุขภาพและเยาวชน อย่างไรก็ตามในทุกสิ่งที่คุณควรทราบมาตรการและเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องอ่านข้อห้ามทั้งหมดอย่างรอบคอบสำหรับการใช้พืชตระกูลถั่วเหล่านี้ล่วงหน้า