การเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวดูเหมือนจะเป็นงานที่น่าเบื่อ อันที่จริงแล้วมันไม่ได้เป็นอย่างนั้นเลย - การดองแตงกวาเพื่อให้มันยังคงกรอบเป็นความคิดสร้างสรรค์ที่แท้จริง มีสูตรที่แตกต่างกันมากมายที่จะผลักดันให้เกิดการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอก
การเลือกและการเตรียมแตงกวา
ทางเลือกของแตงกวาสำหรับการเก็บเกี่ยวควรได้รับการจัดการอย่างมีความรับผิดชอบเนื่องจากวัตถุดิบที่ไม่ประสบความสำเร็จจะทำให้ความพยายามทั้งหมดเป็นโมฆะและทำให้เสียอารมณ์เป็นเวลานาน
แตงกวาต่อไปนี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาที่บ้าน:
- ขนาดเล็ก - พวกมันอร่อยที่สุดหวานและพอดีพอดีในเหยือก
- หนาแน่นต่อการสัมผัสและไม่มืดเกินไป
- ส่วนแสงของผลไม้ไม่ควรเป็นสีเหลือง
- รสชาติของผลไม้ไม่ควรมีความขม - เมื่อซื้อชุดใหญ่ควรตรวจสอบ 2-3 สำเนาแล้วกัดส่วนที่มืดเล็กน้อย
- แตงกวาที่มีผิวหนาเป็นกรอบที่สุด
- ไม่มีช่องว่างภายใน
- ขรุขระกับเดือยสีดำบนสิว
คุณรู้หรือไม่ โครงสร้างของผลไม้แตงกวาเป็นลักษณะของโครงสร้างของตระกูลฟักทองและเรียกว่า - ฟักทอง คำเดียวกันในคำอธิบายทางพฤกษศาสตร์หมายถึงผลไม้ของฟักทองแตงโมบวบและสควอช
ผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวด
การเตรียมแตงกวาในฤดูหนาวผลิตในขนาด 1 ลิตร 1 ลิตรครึ่งในขวด 2 ลิตรและ 3 ลิตร มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมาย แต่ส่วนใหญ่ที่ใช้จะกล่าวถึงด้านล่าง ส่วนผสมจะได้รับตามสัดส่วนของขวด 3 ลิตรหากจำเป็นให้ได้สัดส่วน 1 ลิตรคุณต้องหารจำนวนส่วนผสมทั้งหมดด้วย 3
สูตรเย็นง่าย
30 นาที
ใบของเชอร์รี่แบล็คเคอแรนท์และโอ๊ค
5-6 ชิ้น
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างอาหารตัดหางของแตงกวาและนำทุกอย่างมาผสมในขวด
- ละลายเกลือในน้ำเย็นที่กรองแล้วและเทน้ำเกลือลงในภาชนะที่มีการเก็บรักษาในอนาคต
- เพิ่มมะรุมสองแผ่นที่ด้านบนซึ่งทำหน้าที่สามอย่าง - เพิ่มคุณภาพที่คมชัดของผลิตภัณฑ์ปรับปรุงรสชาติและป้องกันการก่อตัวของเชื้อราที่ด้านบนของขวด
- วางขวดไว้ในแผ่นกว้างใส่ที่ครอบไนล่อนไว้ที่คอ (อย่าปิด!)
- หลังจากสามวันเพิ่มน้ำเกลือลงในจานที่ด้านบนของกระป๋องและปิดฝาไนล่อนให้แน่น
- ส่งการเก็บรักษาไว้ในที่เย็นและใช้ในช่วงฤดูหนาว
สูตรวิดีโอ
สูตรเย็นง่าย
สำคัญ! ปริมาณของเกลือในสูตรนี้สูงกว่าปกติเล็กน้อยสำหรับเกลือดังนั้นก่อนใช้อาจจำเป็นต้องแช่ผลิตภัณฑ์เล็กน้อยในน้ำเย็น
ร้อนโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
40 นาที
ใบเชอร์รี่และแบล็กเคอแรนท์
มากถึง 6 ชิ้น
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- แช่แตงกวาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงล้างแห้งบนผ้าเช็ดปากเอาดอกไม้และหางม้าออก
- ล้างใบและร่มทั้งหมด
- ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแผ่นบาง ๆ
- วางผลไม้ในขวดโหลให้แน่น ที่ด้านล่างตรงกลางและด้านบนทำชั้นของใบผักชีฝรั่งพืชชนิดหนึ่งและกระเทียม
- เมื่อวางทุกอย่างเรียบร้อยแล้วให้เลือกเพิ่มพริกไทยร้อนที่ด้านบน
- เทน้ำเดือดใส่ภาชนะปิดฝาแล้วต้มให้เย็น
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำให้เดือดใส่เกลือน้ำตาลและใส่เครื่องเทศ หลังจากนี้น้ำเกลือจะถูกนำไปต้ม
- หลังจากต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูและต้มอีกครั้ง
- เทน้ำเกลือลงในธนาคารที่คุณจำเป็นต้องสะสมพลิกคว่ำและห่อหุ้มทันที
สูตรวิดีโอ
ร้อนโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
ไม่มีน้ำส้มสายชู
30-40 นาที
เชอร์รี่ (หรือลูกเกด)
4-5 ใบ
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- แช่และอบแห้งผลไม้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- หลังจากนี้ให้เติมน้ำเดือดที่ภาชนะด้านบนแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 20 นาที
- ในช่วงเวลานี้เตรียมน้ำเกลือ - ในน้ำที่คุณต้องใส่เกลือน้ำตาลและนำไปต้ม
- ระบายน้ำออกจากกระป๋องเติมกรดซิตริกที่นั่นแล้วเติมน้ำเกลือที่ปรุงสุกแล้ว
- สะสมผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าคลุมและส่งให้เย็นภายใต้ผ้าคลุม
สูตรวิดีโอ
ไม่มีน้ำส้มสายชู
ด้วยมัสตาร์ด
60 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- แช่ผลไม้สักสองสามชั่วโมงแล้วล้างออกและเอาหางม้าออกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- เทขวดน้ำเดือดและครอบคลุมเป็นเวลา 30 นาที
- ระบายน้ำใส่เกลือ, น้ำตาล, วางมะเขือเทศ, ใบกระวาน, เมล็ดมัสตาร์ด, ถั่วและนำของเหลวไปต้ม
- สลายกลีบกระเทียมลงในขวดที่มีแตงกวา
- เทน้ำเกลือลงในภาชนะเกือบถึงด้านบนแล้วเติมน้ำส้มสายชู
- พลิกขวดห่อมันทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน
สูตรวิดีโอ
ด้วยมัสตาร์ด
กับมะเขือเทศฝาน
30-40 นาที
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
5-6 ถั่ว
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างแห้งและหั่นผัก: แตงกวาในวงกลม 0.5-1 ซม. และมะเขือเทศเป็นไตรมาส หัวหอมสามารถตัดครึ่งวง
- ฆ่าเชื้อขวดและสุ่มเติมผักและผักชีลาวให้แน่น
- เตรียมน้ำดอง - ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วนำเกลือไปต้ม หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด
- ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงในโถแต่ละขวดจากนั้นเทน้ำดอง
- เหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีในหม้อต้มน้ำเดือดซึ่งสูงถึง 3/4 ของความสูง
- หลังจากทำหมันในภาชนะบรรจุผักแล้วให้หมักเพิ่มเพื่อเติมลงไปด้านบน
- ม้วนขวดและห่อให้คว่ำ
ด้วยกรดซิตริก
40-50 นาที
พริกไทยดำ
มากถึง 10 ถั่ว
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- แช่แตงกวา 1-2 ชั่วโมงล้างออกและตัดหาง
- ใส่ผักและเครื่องเทศในกระป๋องที่ล้างอย่างระมัดระวัง
- วางผลไม้ในภาชนะและเทน้ำเดือดประมาณ 20 นาที
- ระบายน้ำที่เย็นแล้วละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น หลังจากนี้ต้มน้ำเกลืออีกครั้ง
- เทน้ำหมักที่ได้แล้วลงในขวด จากนั้นเติมกรดซิตริก
- สะสมผลิตภัณฑ์และวางไว้ในที่มืดเพื่อทำความเย็น
สำคัญ! หลังจาก seaming คุณควรหมุนกระป๋องบนโต๊ะอย่างระมัดระวัง สิ่งนี้ทำไม่เพียงเพื่อตรวจสอบการรั่วไหลที่เป็นไปได้ แต่ยังเพื่อกระจายปริมาณของกรดซิตริก
สูตรแตงกวาหวาน
40-50 นาที
พริกไทยดำ
8-10 ถั่ว
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
6-8 ถั่ว
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างผลไม้แห้งและตัดหาง
- ใส่ขวดโหลและฝาปิดใส่แตงกวาผักชีฝรั่งพืชชนิดหนึ่งกระเทียมและเครื่องเทศ
- เทน้ำเดือดบนภาชนะบรรจุค้างไว้ 20 นาที
- เทน้ำจากขวดลงในหม้อ ในขณะที่น้ำถูกนำไปต้มให้ละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น หลังจากต้มในของเหลวแนะนำกรดซิตริก
- เทน้ำดองลงในกระป๋องม้วนทวนและห่อให้เย็น
คุณสมบัติของการเก็บรักษาผักดองในขวด
ในการเก็บแตงกวาแสนอร่อยที่บ้านคุณต้องมีที่มืดและเย็น เป็นการดีที่นี่เป็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แต่ในกรณีที่ไม่มีสถานที่เหล่านี้คุณสามารถจัดให้มีสถานที่จัดเก็บบนระเบียงที่สามารถปกป้องผักดองจากฤดูหนาวได้อย่างน่าเชื่อถือ
ตู้เก็บอาหารในบ้านก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ระบอบอุณหภูมิในนั้นจะไม่อนุญาตให้เก็บผักดองประเภทเหล่านั้นเป็นเวลานานซึ่งจะต้องเติมน้ำเดือดหนึ่งครั้งและเก็บไว้ใต้ฝาไนล่อน
เคล็ดลับเพิ่มเติม
แม่บ้านหลายคนมีความลับของตัวเองการใช้ที่ช่วยให้คุณได้รับแตงกวาอร่อยและกรอบ
นี่คือคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านการอนุรักษ์:
- แตงกวาที่อร่อยที่สุดจะได้รับหากเก็บรักษาไว้หลังการเก็บเกี่ยว
- ขนาดของวัสดุที่แตกต่างกันจะทำให้เกิดริ้วรอยและรสชาติที่ไม่สม่ำเสมอ
- อย่าใช้น้ำประปา - สามารถทำลายแม้กระทั่งวัตถุดิบที่ดีที่สุด
- น้ำดีหรือน้ำบริสุทธิ์ที่ซื้อมาดีที่สุด
- เพื่อเกลือแตงกวาขนาดใหญ่พวกเขาไม่พอดีกับภาชนะบรรจุ แต่วางในแนวตั้ง
- เมื่อแช่ผลไม้ก่อนล้างเกลือน้ำจะต้องเปลี่ยนทุกครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
การเก็บรักษาแตงกวานั้นไม่ซับซ้อนเกินไป ก็เพียงพอที่จะคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรอาหารและในไม่ช้าคุณสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้กรอบอร่อยคุณรู้หรือไม่ การเรียกแตงกวาเป็นผักนั้นไม่ประมาท - ผลไม้ของพืชชนิดนี้เป็นผักตามสูตรการทำอาหารเท่านั้น แต่ตามการจำแนกทางพฤกษศาสตร์มันเป็นผลไม้ที่ก่อให้เกิดผลเบอร์รี่ปลอม
