บางครั้งขวดน้ำผึ้งที่ถูกลืมยังคงอยู่ในห้องครัว มันสามารถยืนอยู่ตรงนั้นได้ซักพักหนึ่งและผู้บริโภคที่ไม่รู้วิธีจัดการกับหุ้นของพวกเขา บทความนี้จะแนะนำคุณเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษาและวิธีใช้น้ำผึ้งเก่า

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของน้ำผึ้งเก่า

กระบวนการของการทำให้สุกของน้ำผึ้งไม่หยุดหลังจากสูบน้ำและในระหว่างการเก็บองค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติการเปลี่ยนแปลง การเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับเงื่อนไขและระยะเวลาในการเก็บรักษาตัวชี้วัดสภาพอากาศและความสว่างของห้องประเภทของน้ำผึ้งอายุและเวลาในการสูบ เราจะพิจารณาองค์ประกอบของน้ำผึ้งสดและการเปลี่ยนแปลงของส่วนประกอบระหว่างการเก็บรักษา

สำคัญ! องค์ประกอบและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ผึ้งนั้นแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับสถานที่เก็บสภาพอากาศและพืชที่เก็บน้ำหวาน

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม):

• โปรตีน - 0.6–1.8 กรัม
• ไขมัน - 0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 79–80 กรัม
• กรดอินทรีย์ - 1.2 กรัม
• น้ำ - 17.4 กรัม
• แป้ง - 5.5 กรัม
• เถ้า - 0.3 กรัม

ปริมาณน้ำต่ำมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาวภายใต้เงื่อนไขดังต่อไปนี้: อุณหภูมิภายใน +6 ... + 20 ° C และความชื้นในอากาศที่ระดับ 10-60% หากผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวแล้วมันค่อนข้างเหมาะสำหรับการใช้งานแน่นอนในกรณีที่ไม่มีสัญญาณของการเน่าเสียที่มองเห็นได้ (การหมักกลิ่นไม่พึงประสงค์ความขมขื่น)

ปริมาณของโปรตีน (ผักและโปรตีนจากสัตว์) ในองค์ประกอบมีขนาดเล็กและไม่มีไขมัน โปรตีนและกรดอะมิโน (0.1%) ไม่ใช่ส่วนประกอบที่สำคัญในเชิงปริมาณและไม่เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ แต่ให้กลิ่นน้ำผึ้งที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ ในระหว่างการเก็บรักษาพวกมันจะทำปฏิกิริยาเคมีกับส่วนประกอบอื่น ๆ และน้ำตาลทำให้เกิดเมลานิน การสะสมของสารเหล่านี้ทำให้เกิดการมืดและการเปลี่ยนแปลงในรสชาติและกลิ่น การจัดเก็บโดยไม่มีแสงที่อุณหภูมิต่ำกว่า + 10 ° C จะไม่เปลี่ยนสี แสงแดดทำให้สีของน้ำผึ้งเข้มข้นน้อยลง

กลิ่นหอมของน้ำหวานดอกไม้ภายใต้การกระทำของการเปลี่ยนแปลงของเอนไซม์ ยิ่งอายุการเก็บรักษานานขึ้นรสชาติเริ่มต้นที่น้อยลงก็จะถูกแทนที่ด้วยอนุพันธ์ของการหมัก

คาร์โบไฮเดรต (42 สปีชีส์ที่ศึกษา) เป็นส่วนประกอบหลักและมีกลูโคสฟรุกโตสซูโครส (น้อยกว่า 5%) และน้ำตาลธรรมชาติอื่น ๆ และมีปริมาณของแข็ง 80-90%

องค์ประกอบของคาร์โบไฮเดรตมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาเนื่องจากการสลายตัวของพวกเขาภายใต้อิทธิพลของความร้อนและการหมักสารเคมี หากผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2 ปีที่อุณหภูมิ + 23 ° C ปริมาณฟรักโทสจะลดลง 5% น้ำตาลกลูโคสลดลง 13% ปริมาณซูโครสและมอลโตสเพิ่มขึ้น 63% และ 68% ตามลำดับ ยิ่งอายุการเก็บรักษานานขึ้นการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญขององค์ประกอบของคาร์โบไฮเดรตคือน้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพกลายเป็นไดแซ็กคาไรด์ที่มีประโยชน์น้อยกว่า

ด้วยการเก็บรักษาเป็นเวลานานผลิตภัณฑ์จะตกผลึกซึ่งสัมพันธ์กับการก่อตัวของผลึกกลูโคส ผลึกดังกล่าวตกลงสู่ด้านล่างและส่วนของเหลวจากฟรักโทสเพิ่มขึ้นซึ่งไม่ตกผลึกเลย ยิ่งฟรุกโตสมีปริมาณมากเท่าไรผลิตภัณฑ์ก็จะมีความแข็งแรงมากขึ้นเท่านั้นซึ่งบ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติ แต่กระบวนการดังกล่าวจะเพิ่มความเสี่ยงของการหมักและทำให้ภาพลักษณ์แย่ลง บางครั้งการผสมเป็นระยะจะช่วยลดข้อเสียเปรียบนี้

สำคัญ! มาตรฐานของรัฐให้วันหมดอายุสำหรับผลิตภัณฑ์ผึ้ง - 1 ปี แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าหลังจากนี้น้ำผึ้งจะไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค

ส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุจะเข้ากันเป็นองค์ประกอบกับผลิตภัณฑ์ของเสียเกสรและผึ้ง เนื้อหาขององค์ประกอบเหล่านี้มีขนาดเล็ก แต่ปริมาณของแร่ธาตุจำนวนมากเกือบจะเหมือนกับในเลือดมนุษย์

องค์ประกอบแร่เข้าสู่น้ำทิพย์และละอองเกสรแล้วเปลี่ยนค่าเล็กน้อยในเชิงปริมาณและไม่สังเคราะห์

บทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญของร่างกายมนุษย์มีการเล่นโดยเอนไซม์ (เอนไซม์) ของน้ำผึ้งซึ่งทำหน้าที่เกี่ยวกับโปรตีนและไขมันในเซลล์

จำนวนเอนไซม์ทั้งหมดในผลิตภัณฑ์คือ 15 ซึ่งเป็นเอนไซม์พื้นฐานที่สุด:

• diastase (อะไมเลส) - มีส่วนช่วยในการสลายตัวของแป้งและลดลง 2 เท่าภายใน 7 เดือนและเมื่อเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี (+20 ... +25 ° C) จะหายไปอย่างสมบูรณ์;
• อินเวอร์ - ความลับของคอหอย (hypopharyngeal) ต่อมของผึ้ง;
• catalase - มีส่วนร่วมในการสร้างกรดกลูโคนิก

วิดีโอ: คุณสมบัติของน้ำผึ้ง

ในระหว่างการหมักกิจกรรมของเอนไซม์จะเปลี่ยนแปลงตลอดทั้งปี ตัวอย่างเช่นหลังจากหนึ่งปีที่ +24 ... +28 °Сประสิทธิผลของ diastase จะลดลงเป็น 35% แต่การลดอุณหภูมิการเก็บรักษาไว้ที่ + 6 ° C นั้นสามารถลดกิจกรรมการลดลงของอะไมเลสเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของความหนาแน่นและความหนืดระหว่างการตกผลึกของน้ำผึ้ง

อินเวอร์เทสถูกทำลายและลดกิจกรรมในช่วง 9 เดือน 4 ครั้งภายใต้การกระทำของแสงแดดโดยตรงและที่อุณหภูมิ 27 องศาเซลเซียส

มีกรดอินทรีย์จำนวนมากในผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลมาจากการสังเคราะห์โปรตีนและพื้นฐานของกรดอะมิโน:

• Gluconic;
• นม;
• กรดอะซิติก
• มาลิก;
• เหล้าองุ่น
• กรดอัตราส่วน;
• กรด;
• มะนาว
• น้ำมัน
• ออกซาลิก

คุณรู้หรือไม่ ต่อมานับพันปีภายหลังพบภาชนะที่มีน้ำผึ้งในปิรามิดของอียิปต์และที่ด้านล่างของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งไม่สูญเสียคุณสมบัติและเหมาะสำหรับเป็นอาหาร

กรดแร่จะมีฟอสฟอรัสและไฮโดรคลอริกจำนวนเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์มีปฏิกิริยาที่เป็นกรดอย่างชัดเจน - pH ของมันคือ 3.5–4.5 กรดในน้ำผึ้งที่สูบออกมาสดจะเป็นกรดของน้ำหวานที่สะสม แต่ในอนาคตกรดอินทรีย์จะสะสมเป็นผลมาจากการย่อยสลายของเอนไซม์ในน้ำตาล

ความเป็นกรดทั้งหมดของน้ำผึ้งซึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณของกรดเกลือโปรตีนและคาร์บอนไดออกไซด์เพิ่มขึ้นหลังจากการเก็บรักษา 2 ปี (+15 ... +25 ° C) เกือบ 5 เท่า จะแนะนำให้กินผลิตภัณฑ์จากดอกทานตะวันที่มีความเป็นกรดสูงกิน linden หรือ buckwheat ก่อนหน้านี้

เนื้อหาของ oxymethylfurfural (OMF), ผลิตภัณฑ์ของการสลายตัวทางเคมีของฟรักโทสในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเมื่อเก็บไว้ 1-10 ปีที่ + 25 ... +27 ° C ขึ้นอยู่กับจำนวนเริ่มต้น (1-5 มก. ต่อ 1 กก.) และสามารถเพิ่มขึ้นได้ 200–300 % หลังจากสูบน้ำ OMF จะถูกย่อยสลายโดยเอนไซม์ไปสู่สถานะที่ปลอดสารพิษ แต่ด้วยการลดลงของกิจกรรมของเอนไซม์ปริมาณของ OMF จะเพิ่มขึ้นประมาณ 150-200 มก. ต่อ 1 กก.

กิจกรรมการฆ่าเชื้อแบคทีเรียเกิดจากน้ำมันหอมระเหยและระเหยและเป็นเวลา 12 เดือนลดลง 10-16%

สำคัญ! คุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียของน้ำหวานในขวดแก้วที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นในที่มืดถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 ปี

เพื่อสรุปเราสามารถวาดข้อสรุปเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงในผลิตภัณฑ์ระหว่างการจัดเก็บ:

• กิจกรรมของเอนไซม์ลดลง
• การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบน้ำตาล
• oxymethyl furfural สะสม;
• กิจกรรมฆ่าเชื้อแบคทีเรียลดลง;
• ปริมาณของวิตามินลดลง
• องค์ประกอบของกรดอินทรีย์และคุณค่าของการเปลี่ยนแปลงกิจกรรมของกรด
• เศษของเหลวจะเกิดขึ้นบนพื้นผิว
• การเปลี่ยนสีและความมืดเกิดขึ้น

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับประทานได้ แต่คุณภาพของยาส่วนใหญ่จะหายไป

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย

• แม้แต่น้ำผึ้งแก่ก็สามารถมีผลในเชิงบวกซึ่งปรากฏในคุณสมบัติต่อไปนี้:
• ยาต้านจุลชีพและเชื้อรา;
• anti-virus และ anti-phlogistic;
• มีคุณค่าทางโภชนาการและการปฏิรูป;
• ยาแก้ปวดและน้ำยาฆ่าเชื้อ
• ผ่อนคลาย (ใจเย็น)

• อย่างไรก็ตามการใช้งานภายนอกอาจทำให้เกิดผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ในกรณีต่อไปนี้:
• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• โรคภูมิแพ้;
• โรคเบาหวาน
• rosacea

ควรใช้ความระมัดระวังในการตั้งครรภ์และให้นมบุตรและไม่ควรมอบให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี

อย่างไรและจะใช้น้ำผึ้งเก่าอย่างไร

หากคุณกลัวที่จะใช้น้ำผึ้งเก่าในรูปแบบธรรมชาติคุณสามารถหาแอปพลิเคชันอื่นได้:

• ในการเลี้ยงผึ้ง ปล่อยให้ผึ้งเลี้ยงด้วยน้ำทิพย์ที่ล้มเหลว)
• ในการปรุงอาหาร (ขนมอบขนม);
• ในอุตสาหกรรมความงามและเครื่องสำอางค์ (หน้ากาก, ครีม, สครับ);
• ในการแพทย์ทางเลือก (รักษาบาดแผลแผลไฟไหม้ผิวหนังอักเสบ)

แม้แต่ผลิตภัณฑ์เก่ายังมีเอ็นไซม์จำนวนมากกรดอะมิโนและแร่ธาตุต่าง ๆ ที่สามารถฆ่าเชื้อโรคและรักษาได้

คุณรู้หรือไม่ ผึ้งมีอายุมากกว่ามนุษย์ถึง 60,000 ปีดังนั้นน้ำผึ้งจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เก่าแก่ที่สุด

ขจัดรังแค

ฤทธิ์ต้านเชื้อราและแบคทีเรียของน้ำผึ้งสามารถใช้ในการต่อสู้กับรังแคและการระคายเคืองของหนังศีรษะ ในการทำเช่นนี้เพียงแค่เพิ่มลงในแชมพูหรือบาล์มผม คุณสามารถหล่อลื่นหนังศีรษะโดยตรงก่อนที่จะล้างด้วยสารละลายของน้ำผึ้งและน้ำ (หรือยาต้มของดอกคาโมไมล์สมุนไพร) ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น ทำซ้ำขั้นตอนทุก 2 วันจนกว่าปัญหาจะได้รับการแก้ไข

หากคุณเพิ่มน้ำหัวหอมลงในน้ำผึ้งแล้วคุณจะหยุดผมร่วงได้

เพื่อต่อสู้กับอาการเมาค้าง

หลังจากงานฉลองในกรณีที่มึนเมาแอลกอฮอล์การรักษาชากับขิงและน้ำผึ้งในขณะท้องว่างจะลบผลที่ไม่พึงประสงค์และบรรเทาอาการปวดหัวและคลื่นไส้ ความจริงก็คือฟรักโทสเร่งการเผาผลาญและขิงช่วยลดการระคายเคืองระบบทางเดินอาหาร

สำหรับการทำความสะอาดผิว

น้ำผึ้งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอางเพื่อทำความสะอาดผิว มันสามารถนำไปใช้กับใบหน้าร่างกายหรือมือหรือเพิ่มไปยังมาสก์ทำความสะอาดและครีม นอกเหนือจากการทำความสะอาดแล้วยังมีการเพิ่มผลของการฟื้นฟูและความเรียบเนียนของริ้วรอยเล็ก ๆ

สำคัญ! หลีกเลี่ยงการใช้เครื่องสำอางน้ำผึ้งสำหรับ rosacea - ความเสียหายและการขยายตัวของเส้นเลือดฝอยเนื่องจากน้ำผึ้งเพิ่มการไหลเวียนโลหิตซึ่งอาจกลายเป็นภาระเพิ่มเติมสำหรับเรือที่เปราะบาง

มาสก์หน้าทำจากน้ำผึ้ง (1 ช้อนโต๊ะล.) และไข่ขาว ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้บนผิวหนังเป็นเวลา 15 นาทีและล้างออกด้วยน้ำเย็น น้ำผึ้งช่วยบำรุงผิวและโปรตีนช่วยลดริ้วรอยและกระชับรูขุมขน

สครับจากน้ำผึ้งด้วยการเติมโซดากาแฟนอนหลับถั่วสับนั้นขัดผิวและเซลล์ที่ตายแล้วจะถูกกำจัดออกไปดังนั้นจึงมั่นใจได้ว่าผิวจะมีสุขภาพดี

เพื่อกำจัดรอยแตกลาย

ด้วยการดำเนินการปฏิรูปของการฟื้นฟูเซลล์ผลิตภัณฑ์ที่ทำให้รอยแผลเป็นและรอยแตกเบา, เรียบผิวเนื้อเยื่อ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ผึ้งผสมและน้ำมันมะกอกในบริเวณที่มีปัญหานวดเบา ๆ และประคบด้วยความร้อนจนกว่าจะเย็นลง ทำซ้ำขั้นตอนทุกวัน

การแสดงออกของเซลลูไลท์สามารถลดลงได้โดยการนวดโดยใช้น้ำผึ้งขัดผิวซึ่งจะช่วยเพิ่มผลการระบายน้ำเหลืองและแก้ไขการไหลเวียนของน้ำเหลืองและการไหลเวียนของเลือดดำ การอาบน้ำน้ำผึ้งจะช่วยบรรเทาความตึงเครียดประสาท

ในการรักษาสิว

ใช้ภายนอกเป็นมาสก์และแอปพลิเคชันแก้ไขข้อบกพร่องกำจัดการปอกเปลือกและบรรเทากระบวนการอักเสบบนผิวหนัง นี้แสดงคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและความชุ่มชื้นของผลิตภัณฑ์ในการรักษาสิว

มันบรรเทาอาการแดงคันและการอักเสบถ้าคุณหล่อลื่นพื้นที่ที่มีปัญหาเป็นเวลา 20 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น ผลสามารถเพิ่มโดยการเพิ่มยาต้มของปราชญ์, ดอกคาโมไมล์หรือทิงเจอร์ของดาวเรือง ในกรณีเช่นนี้โลชั่นใช้รักษาสิว

คุณรู้หรือไม่ คุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียของผลิตภัณฑ์ผึ้งถูกกำหนดโดยความปลอดภัยของเนื้อสัตว์ที่วางในน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อาจไม่เลวไปนานกว่าหนึ่งเดือน

ตั้งแต่แผลไหม้

คุณสมบัติของน้ำผึ้งในการหยุดเลือดและเพิ่มการไหลเวียนของน้ำเหลืองฆ่าเชื้อบรรเทาอาการอักเสบและกระตุ้นการรักษาใช้ในการรักษาบาดแผลที่ไม่ได้รักษานานแผลกดทับและแผลไฟไหม้ เพื่อเพิ่มผลกระทบโพลิสและน้ำว่านหางจระเข้ (2: 1: 1) จะถูกเติมลงในน้ำผึ้ง ทิชชู่นุ่มที่ชุบด้วยองค์ประกอบดังกล่าวจะถูกนำไปใช้กับจุดที่เจ็บทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นอย่างระมัดระวัง

คุณสามารถ อัดจาระบีที่บริเวณที่ถูกเผาด้วยผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวแล้วปล่อยทิ้งไว้จนถูกดูดซึมจนหมดซึ่งจะป้องกันการติดเชื้ออันเนื่องมาจากการกระทำของแบคทีเรีย ขั้นตอนดังกล่าวช่วยเพิ่มการไหลเวียนของน้ำเหลืองและให้ล้างแผลตามธรรมชาติ

ยาแผนโบราณใช้โลชั่นจากส่วนผสมของน้ำผึ้งและน้ำมันฝรั่งสดเพื่อรักษาแผลไฟไหม้

สำหรับอาการไอและสำหรับอ่อนคอ

น้ำผึ้งเก่าสามารถนำมาใช้เพื่อบรรเทาอาการเจ็บคอและไอสำหรับหวัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เตรียมส่วนผสมล้าง: ในน้ำอุ่น (200 มล.) เพิ่มน้ำผึ้ง (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมะนาวหนึ่งมะนาว เพิ่มผลของการเพิ่มน้ำบีทรูท, หัวหอมหรือว่านหางจระเข้ การสูดดมด้วยนอกเหนือจากน้ำหวานจะช่วยบรรเทาอาการไอ

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากน้ำผึ้งเก่า

น้ำผึ้งเก่าที่ไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียและการหมักสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหาร:

• ขนมอบและขนมหวาน - ขนมปังขิงน้ำผึ้งเค้กน้ำผึ้งขนมปังขิง
• หมักเนื้อสัตว์ไก่ปลา
• ซอส;
• น้ำสลัด
• เครื่องดื่ม - kvass, ทุ่งหญ้า

แทนน้ำตาลทรายแดงคุณสามารถทำให้หวานอาหารหรือเครื่องดื่มกับน้ำผึ้งเก่าซึ่งยังคงมีน้ำตาลธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพมากมาย ผู้เลี้ยงผึ้งใช้น้ำผึ้งเก่าเพื่อเลี้ยงอาณานิคมผึ้งในตอนท้ายของการเก็บน้ำผึ้งและลดกิจกรรมของผึ้งลง

ฮันนี่ดีสำหรับเด็ก พวกเขาสามารถทำให้โจ๊กหวานผลไม้หรือชา - ดังนั้นจึงถูกดูดซึมได้ดีขึ้น เพิ่มในนมมันมีประโยชน์ในการรักษาโรคโลหิตจางและโรคโลหิตจาง: 200 มล. ของนม (124 กิโลแคลอรี) และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง (100 กิโลแคลอรี) จะให้เครื่องดื่มแคลอรี่สูงสำหรับเด็ก การดื่มน้ำผึ้งด้วยการเติมน้ำมันมะกอกจะทำให้อาการไอเพื่อไอกรนได้ง่ายขึ้น แต่คุณต้องไม่ให้ผลิตภัณฑ์แก่เด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี

เพื่อให้น้ำผึ้งได้รับประโยชน์และไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพคุณควรปฏิบัติตามมาตรฐานการบริโภค:

• สำหรับผู้ใหญ่ - 100-150 กรัมของผลิตภัณฑ์ในระหว่างวันในปริมาณที่หลาย
• สำหรับเด็ก - 15–20 กรัม

วิธีการเก็บรักษา

คุณภาพของน้ำผึ้งและการเปลี่ยนแปลงขององค์ประกอบเมื่อเวลาผ่านไปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกเงื่อนไขและกฎการเก็บที่ถูกต้อง:

• ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในเซลล์ที่ปิดผนึกเป็นเวลานานที่สุดโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงเชิงคุณภาพ
• ในระหว่างการสูบน้ำมันควรเป็นผู้ใหญ่ที่มีความชื้นต่ำ (ความชื้นของน้ำผึ้งที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะมากกว่า 20% และจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว);
• สถานที่เก็บควรจะมืดและแห้ง (ตู้กับข้าวตู้);
• อุณหภูมิการเก็บในฤดูหนาวไม่ควรต่ำกว่า -5 ° C เนื่องจากเอนไซม์เริ่มเสื่อมสภาพ
• ตัวชี้วัดสภาพภูมิอากาศของห้องจะต้องเก็บไว้ภายในข้อ จำกัด ดังกล่าว: อุณหภูมิ - +6 ... +20 ° C, ความชื้นในอากาศ - 10-60%

สำหรับการจัดเก็บคุณควรเลือกคอนเทนเนอร์นี้:

• ภาชนะบรรจุที่ทำจากไม้ (ยกเว้นไม้โอ๊คและไม้สน) - บาร์เรล, อังคาร, แว็กซ์ภายใน;
• ภาชนะโลหะกระป๋องดีบุกอาหารหรือเคลือบภายในด้วยวานิชอาหาร
• สแตนเลส, ภาชนะอลูมิเนียม;
• ภาชนะแก้วหรือเซรามิกเคลือบจากภายใน;
• ภาชนะที่ทำจากวัสดุพอลิเมอร์สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร
• จานเคลือบ (ไม่รวมชิป)

ห้ามใช้กับเหล็กที่จัดเก็บ, สังกะสี, ทองแดงและภาชนะที่ทำจากโพลิเมอร์สังเคราะห์ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับอาหาร ผลิตภัณฑ์ผึ้งนั้นดูดความชื้นดังนั้นภาชนะจะต้องปิดอย่างแน่นหนาและแน่นหนาและสะอาดถูกสุขอนามัย

การศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของน้ำหวานที่เก็บรวบรวมการวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บรักษาและผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์นั้นเป็นงานที่ไม่ต้องใช้ความพยายามมากไปกว่าการเก็บน้ำอมฤต คุณลักษณะหลายประการของผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเต็มที่ แต่เป็นคุณสมบัติที่เรารู้ช่วยในการใช้อย่างเต็มที่