ห่านที่โตแล้วจะไปกินเนื้อในฤดูใบไม้ร่วง ในการฆ่านกอย่างถูกต้องคุณต้องมีความคิดเกี่ยวกับกายวิภาคของนกเหล่านี้และเลือกเทคนิคที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง เตรียมพร้อมที่จะทำงานคุณจะไม่ลงโทษบุคคลที่จะทรมานเป็นเวลานานและรักษางานนำเสนอที่สวยงามของซาก

มันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณจะฆ่าห่าน

คุณภาพรสชาติที่มีค่าที่สุดของเนื้อเด็กอายุ 6-7 เดือนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการฆ่านกจึงใกล้เคียงกับปีใหม่ (ตุลาคม - พฤศจิกายน) ในช่วงฤดูหนาวห่านจะลดน้ำหนักอย่างเห็นได้ชัดซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเวลานี้ถึงไม่สามารถเลือกได้ อนุญาตให้มีการเข่นฆ่าภายใน 3-4 เดือนหากผู้ที่ได้รับอาหารครบตามจำนวนนี้จะได้รับอย่างน้อย 4 กิโลกรัมภายในอายุนี้

การเตรียมการสังหาร

ก่อนที่คุณจะฆ่าห่านคุณต้องไม่อนุญาตให้เขาไม่กินในช่วง 12 ชั่วโมงที่ผ่านมามิฉะนั้นจากความหิวเขาจะเริ่มกินขนขยะ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือไม่ให้อาหาร 4 ชั่วโมงก่อนที่จะฆ่านกตัวเล็กและ 6 ชั่วโมงก่อนผู้ใหญ่ เพื่อปลดปล่อยลำไส้จากอุจจาระเกลือแกงจะถูกเติมลงในน้ำ แต่ 3 ชั่วโมงก่อนที่จะฆ่าผู้ที่ตั้งใจจะหยุดดื่มขนนก ในช่วงเวลานี้เมื่อนกไม่ควรกินหรือดื่มจะถูกวางไว้ในที่มืดและแห้งเพื่อให้ขนยังคงสะอาด จะแนะนำให้ล้างห่านก่อนที่จะฆ่าเพื่อให้จุลินทรีย์ไม่ได้รับบนเนื้อ

สำคัญ! หากนกถูกฆ่าโดยไม่ต้องเตรียมลำไส้อาจแตกในกระบวนการ หากอุจจาระเข้าไปในโพรงของซากมันจะไม่เพียง แต่ไม่เป็นที่พอใจ แต่ยังเพิ่มงานอีกด้วย

เทคนิคการฆ่า

มีเพียงสองวิธีในการฆ่าห่านคือ: ภายนอก (ที่พบมากที่สุด) และภายใน ในทั้งสองกรณีขาถูกผูกติดกับนกและปีกหันหลังกลับ สิ่งนี้ทำเพื่อความสะดวกเพื่อให้บุคคลไม่รบกวนการทำงาน

วิธีการกลางแจ้ง

เขาจะต้องมีดเล็ก ๆ ที่คมชัด ห่านวางหัวลง จะแนะนำให้ stun เขาก่อนด้วยหนึ่งคมชัดเช่นด้วยไม้ ถัดไปคุณจะต้องเอาหัวของคุณไปทางซ้ายและเจาะคอของคุณใต้ใบหูส่วนล่าง ยิ่งมีดติดอยู่ลึก หลังจากการเจาะเส้นเลือดคอและหลอดเลือดแดง carotid ถูกตัด อย่ารีบรอจนกว่าเลือดจะระบายออกจากซากอย่างสมบูรณ์ ถ้าคุณรีบเนื้อจะเสียรสชาติ คุณสามารถเริ่มตัดนกได้ทันทีหลังจากมีเลือดออก

วิธีการภายใน

ด้วยวิธีนี้ใช้กรรไกร ห่านที่มีขาของมันผูกอยู่จะถูกคว่ำคว่ำลงหลังจากนั้นจะต้องคลายปากนกของมันวางกรรไกรไว้ในนั้นแล้วตัดคอและเส้นเลือดดำในการเคลื่อนไหวครั้งเดียว ขั้นตอนต่อไปคือเจาะลิ้น โดยไม่ต้องเอากรรไกรออกคุณต้องขยับมันไปตามส่วนหัวกะโหลก จากนั้นคล้ายกับวิธีภายนอกมีเลือดออกและฆ่า

เทคนิคการถอนขน

สำหรับการถอนขนคุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องมือพิเศษใด ๆ คุณสามารถทำได้ด้วยมือเดียว ทุกคนตัดสินใจว่าจะเลือกเทคนิคใด: มันจะสะดวกกว่าสำหรับคุณอย่างไร

คุณรู้หรือไม่ เนื้อห่านนั้นมีแคลอรีสูงมาก ผู้ที่มีโรคไตการไหลเวียนโลหิตระบบย่อยอาหารมีข้อห้ามและไม่รวมอยู่ในอาหาร

ทางแห้ง

วิธีนี้จะใช้เฉพาะในกรณีที่คุณต้องการที่จะบีบห่านทันทีหลังจากการฆ่าจนกว่ามันจะเย็นลง เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้นให้ผูกปีกและอุ้งเท้ากับนกวางไว้บนพื้นผิวที่สะดวกสบายและดึงขนออกมาด้วยตนเอง เริ่มด้วยสิ่งที่มีขนาดใหญ่ที่แข็งแรงขึ้นและเคลื่อนไหวอย่างราบรื่นไปยังสิ่งที่เล็กกว่า ทำให้แห้งนกจากหางและปีกแล้วคอ, หน้าอก, ขา ดึงปากกาไปตามทิศทางการเติบโต

หลังจากลวก

ในกรณีนี้นกถูกลวกด้วยน้ำเดือดเป็นครั้งแรก (ควรอุ่นน้ำให้มีอุณหภูมิอย่างน้อย +80 ° C) หลังจากขั้นตอนนี้ขนจะนุ่มและดึงออกง่ายขึ้น

• แต่วิธีนี้มีข้อเสีย:
• คุณต้องหยิกอย่างรวดเร็วจนกว่าเอฟเฟกต์จะเสร็จสิ้น
• ในการจัดเก็บซากดังกล่าวเป็นเวลานานจะไม่ทำงาน
• ปุยและขนกลายเป็นใช้ไม่ได้แม้หลังจากการอบแห้ง

สำคัญ! จากซากเพื่อขายหรือสำหรับการปรุงอาหารทั้งหมดอย่าถอนขนในที่มัดเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์ของห่าน

หากขนที่มีขนอ่อนมีความสำคัญสำหรับคุณก็มีวิธีการถอนขนที่ได้รับการพิสูจน์แล้วอีกวิธีหนึ่งเช่นการใช้ปั๊มเช่นที่นอนลม หลอดถูกวางไว้ที่คอระหว่างกระดูกสันหลังและผิวหนังห่านจะพองตัวคอถูกพันด้วยผ้าพันแน่นเพื่อให้อากาศยังคงอยู่ภายใน จากนั้นซากสัตว์จะถูกวางไว้ที่ด้านหลังของมันผ้าขี้ริ้วที่สะอาดชุบน้ำวางไว้บนนั้นซึ่งนกจะนึ่งเป็นเวลา 8 นาทีด้วยไอน้ำ คุณสามารถใช้ไอน้ำจากเตารีด ในสถานที่ของการนึ่ง, ขนนกออกได้อย่างง่ายดาย ในเวลามันจะนานกว่าเล็กน้อย แต่ขนและขนจะอยู่ในสภาพสมบูรณ์

การตัดซากห่านอย่างเหมาะสม

เมื่อนกถูกถอนออกอย่างสมบูรณ์พวกเขาก็ตัดมัน กฎมีดังนี้:

1. ใช้มีดที่คมแล้วรักษาด้วยน้ำเดือดหรือฆ่าเชื้อด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ (ถ้าคุณมีกรรไกรทำอาหารพิเศษใช้กับพวกเขา)
2. ทำแผลตามกระดูกงูตลอดความยาวโดยเริ่มจากบริเวณลำคอ
3. นำอวัยวะภายในออกทั้งหมดยกเว้นตับและกระเพาะอาหารของกล้ามเนื้อแล้วพับแยกต่างหาก
4. ตัดศีรษะที่ระดับกระดูกคอที่สอง
5. ตัดปีกไปตามข้อต่อศอกและขาของนกในระดับ metatarsal
6. ล้างซากให้สะอาดภายใต้แรงดันของน้ำเย็นล้างจนกว่าน้ำใสจะเริ่มระบายออกจากห่าน
7. กำจัดห่านไขมัน (ไม่จำเป็น)

วิดีโอ: วิธีตัดห่าน

หากคุณไม่ต้องการเก็บนกทั้งหมดให้ตัดตามดุลยพินิจของคุณ - ปีก, ขา, คอ, เนื้อ แยกออกจากส่วนเนื้อซี่โครงของกระดูกสามารถใช้ในการเตรียมความพร้อมหลักสูตรแรก (ซุป, Borscht) ที่อุณหภูมิห้องในฤดูร้อนซากจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งวัน สำหรับการจัดเก็บฟรีต้องตั้งอุณหภูมิอย่างน้อย -3 ° C ในช่องแช่แข็ง

คุณรู้หรือไม่ ห่านไขมัน 50% ของน้ำหนัก มันไม่มีคอเลสเตอรอลในขณะที่มันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มันยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในเครื่องสำอาง

หากต้องการแฮ็คและฆ่าห่านอย่างถูกต้องให้ใช้เวลาและทำงานอย่างระมัดระวัง งานไม่ใช่เรื่องยาก แต่ถ้าคุณรู้สึกไม่มั่นคงเชิญบุคคลที่มีประสบการณ์