ในฤดูหนาวคุณมักจะต้องการลิ้มรสลูกแพร์ที่มีกลิ่นหอม แต่การเก็บเกี่ยวผลไม้เหล่านี้ไม่ได้ถูกเก็บไว้จนกว่าจะน้ำค้างแข็ง ทางออกในสถานการณ์นี้คือผักกระป๋อง มีช่องว่างหลายประเภทที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน เพิ่มเติมในบทความเป็นสูตรที่ดีที่สุดและกฎการทำอาหาร
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
เพื่อเตรียมการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวให้ใช้ผลไม้ที่มีสุขภาพดีโดยไม่ผุและคราบจุลินทรีย์ ก่อนการปรุงจะต้องล้างผลไม้ให้สะอาด การเตรียมการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ
สูตรลูกแพร์ฤดูหนาว
ลูกแพร์สามารถเก็บรักษาไว้ได้หลายวิธี การเตรียมที่พบมากที่สุดและอร่อยคือผลไม้ทั้งในน้ำเชื่อมตามสูตรคลาสสิกเช่นเดียวกับแยม, แยมและแยมลูกแพร์ โปรดทราบว่าจำนวนการเสิร์ฟในสูตรระบุจากการคำนวณ: 1 ส่วน - 100 กรัม
สูตรดั้งเดิม
4070 นาที
ลูกแพร์ขนาดเล็ก
12-15 ชิ้น
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
- ผลไม้ล้วนบริสุทธิ์ในภาชนะแก้ว
- เทน้ำเดือดเหนือลูกแพร์เพื่อวัดปริมาณน้ำอย่างแม่นยำ ปริมาณขึ้นอยู่กับความหนาแน่นและขนาดของผลไม้ (สูตรแสดงตัวบ่งชี้โดยประมาณ)
- ระบายน้ำเดือดและใส่ในน้ำสะอาดในปริมาณเท่ากัน
- เพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริกลงในน้ำวางส่วนผสมบนเตา เมื่อน้ำตาลละลายในน้ำให้ยกกระทะออกจากเตา
- วางขวดผลไม้ในหม้อกว้างลึกที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด น้ำเดือดในกระทะขนาดใหญ่ควรอยู่ใต้คอขวดแก้ว 5 ซม. เทน้ำเชื่อมลงในขวดและปิดด้วยฝาเหล็ก
- ใส่หม้อกับภาชนะแก้วลงบนกองไฟเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที
- หลังจากทำหมันแล้วให้หมุนขวดโดยใช้เครื่อง seaming
สูตรวิดีโอ
สูตรดั้งเดิม
สำคัญ! เพื่อรักษาสูตรนี้ให้ใช้ผลไม้ที่หนาแน่นและไม่สุกเล็กน้อย
ลูกแพร์แยม
1380 นาที
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
- จากผลไม้ที่ล้างให้เอาแกนออกด้วยเมล็ดออกจากเปลือก
- หั่นผลไม้ที่ปอกแล้วออกเป็นแท่งและใส่ในกระทะ
- เพิ่มน้ำตาล, น้ำมะนาว, ลูกจันทน์เทศ
- ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟเล็ก ๆ
- รอให้เยื่อลูกแพร์ระบายน้ำผสมกับไม้พาย
- เพิ่มความร้อนและนำมวลในกระทะให้เดือด
- เมื่อส่วนผสมเดือดไฟน้อยที่สุดและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนดเอามวลออกจากความร้อนและเย็น
- เพิ่มวานิลลิน
- ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
- ต้มมวลอีกครั้ง
- ในขณะที่มันฝรั่งบดกำลังต้มให้ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด
- เมื่อแยมเดือดให้นำออกจากความร้อน
- เทผลิตภัณฑ์ลงในกระป๋อง
- ม้วนภาชนะด้วยแคปเหล็ก
คุณรู้หรือไม่ ในศตวรรษที่ XVII ลูกแพร์ในรัสเซียถูกเรียกว่า "duli" ชื่อนี้มาจากภาษาโปแลนด์ dula
ลูกแพร์แยม
152 วัน
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
- ปอกเปลือกผลไม้ออกจากแกนกลางทิ้งไว้ตามต้องการ
- ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ และผ่านเครื่องบดเนื้อ แทนที่จะใช้เครื่องบดเนื้อคุณสามารถใช้เครื่องปั่น
- ใส่มันฝรั่งบดที่เกิดขึ้นในกระทะ
- เพิ่มน้ำตาลให้เข้ากัน
- ผ่านความร้อนสูงนำส่วนผสมไปต้ม
- เมื่อกระดาษติดเดือดลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลา 60 นาที ผัดมวลเป็นระยะด้วยไม้พาย
- ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือดให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
- หนึ่งชั่วโมงหลังจากการต้มมวลเทลงในภาชนะแก้ว
- กระป๋องม้วนพร้อมฝาเหล็ก
ลูกแพร์แยม
พ.ศ. 2403
กรดซิตริก
0.25 ช้อนชา
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
- ปอกเปลือกผลไม้จากแกนกลางอย่าตัดเปลือก
- ตัดเยื่อกระดาษที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
- วางลูกแพร์ลงในกระทะขนาดใหญ่โรยด้วยน้ำตาลบีบด้วยการกดเบา ๆ แล้วปล่อยให้น้ำตาลละลายนาน 24 ชั่วโมง
- เมื่อเนื้อน้ำเริ่มใส่ก้อนไฟ
- นำไปต้มเดือดประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
- ปิดมวลด้วยฝาและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนดต้มเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที
- ทิ้งส่วนผสมไว้ค้างคืน
- หลังจากยืนยันแล้วให้ต้มมวลด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
- ในขณะที่แยมกำลังเดือดให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
- เทแยมลงในขวดและม้วนพวกเขาภายใต้ฝาเหล็ก
สำคัญ! จะสะดวกที่สุดในการเริ่มทำแยมในตอนเช้า ในกรณีนี้หลังจากที่ sugaring มันจะเป็นไปได้ที่จะต้มแยมในตอนเช้าของวันถัดไปทำการต้มครั้งที่สองในตอนเย็นและRขั้นตอนต่อไปคือการเริ่มต้นเช้าวันรุ่งขึ้น
วิธีการเก็บช่องว่าง
หลังจากม้วนขึ้นกระป๋องทั้งหมดยังคงอุ่นอยู่ห่อผ้าพันคอขนสัตว์และทิ้งไว้ให้เย็น การเก็บรักษาสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในห้องครัวที่มืดและเย็นแม้จะทำอาหารในระยะยาว แต่ช่องว่างของลูกแพร์สามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษารสชาติและวิตามินของผลไม้รสหวานสำหรับฤดูหนาว