สูตรดั้งเดิม

2.5 l18-21 วัน

1. จัดเรียงเต้านมจากแผ่นและขยะอื่น ๆ ล้างให้สะอาดคุณสามารถใช้แปรง นำฝาครอบสีเข้มด้านบนออกจากเห็ดแต่ละอัน
2. นำผลิตภัณฑ์ที่ปอกเปลือกทั้งหมดใส่ในภาชนะเติมน้ำแล้วทิ้งไว้ประมาณ 3-4 วัน
3. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ระบายของเหลว - และคุณสามารถเริ่มต้นการเกลือ
4. ล้างผักชีฝรั่งแห้งสับละเอียด
5. ปอกเปลือกกระเทียมที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมสับลงไปด้านล่างของจานที่เคลือบแล้วใส่เห็ดออกมา (คุณต้องจัดวางเพื่อให้ด้านล่างปิดมิดชิด) โรยด้วยเกลือ และในทำนองเดียวกันวางเห็ดอื่น ๆ ทั้งหมดในชั้น
7. ส่วนผสมทั้งหมดควรเคลือบด้วยน้ำเกลือ ถ้ามันไม่เพียงพอคุณต้อง 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจือจางเกลือในน้ำ 1 ลิตรและเติมเนื้อหา (ตามต้องการ)
8. คลุมด้วยผ้ากอซบีบทับและวางในที่มืดหรือตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

วิธีร้อนแรง

3 l90 นาที

1. เรียงลำดับและล้างเห็ดใส่ในกระทะเทน้ำ (คุณสามารถต้มมันแล้วมันจะเดือดเร็วขึ้น) นำไปต้ม; หลังจากเดือดลดไฟและปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาที
2. ล้างเต้านมที่เย็นแล้วและปล่อยของเหลวส่วนเกินออกเล็กน้อย
3. ล้างกลีบกระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ในจานเกลือ (กระทะเคลือบหรือถังพลาสติกสำหรับอาหาร) เพิ่มเห็ดต้มเพิ่มเกลือเล็กน้อยเพิ่มกระเทียมกำมือผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในผลิตภัณฑ์ที่ได้และผสมให้เข้ากัน
6. คลุมชิ้นงานด้วยผ้ากอซที่สะอาดและแห้งบีบด้วยแอกและวางในที่มืดเย็นเป็นเวลา 10-12 วัน

สูตรวิดีโอ

วิธีร้อนแรง

วิธีเย็น

2.5 l30–40 วัน

1. แยกเห็ดออกจากใบกิ่งดินและเศษอื่น ๆ หมวกขนาดใหญ่มากสามารถถูกตัดเป็นหลายส่วน พับทุกอย่างลงในภาชนะที่เคลือบแล้วเทน้ำเย็นบดด้วยการกดขี่และทิ้งไว้ 1 วัน
2. จากนั้นถ่ายโอนนมที่แช่แล้วไปยังภาชนะอื่นเทน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วเทของเหลวที่เหลือออก ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นเวลา 3-4 วัน ในตอนท้ายของการจัดการและเวลาที่กำหนดพวกเขาควรจะสะอาดยืดหยุ่นและมีสีแดงไวน์
3. ใส่เห็ดลงในจานที่สะอาดใส่เกลือและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าฝ้ายที่สะอาดแล้วบีบด้วย gnarl วางในที่เย็น 30-40 วัน
4. นอกจากนี้คุณยังสามารถทิ้งเกลือไว้เป็นเวลา 1 วันที่อุณหภูมิห้องเพื่อเริ่มกระบวนการเกลือได้เร็วขึ้น
5. หลังจากถ่ายโอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทำความสะอาดแล้วจุกไม้ก๊อกที่มีฝาพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรวิดีโอ

สูตรวิดีโอ Cold Way: วิธีเย็น

ด้วยหัวหอม

6 กระป๋องต่อ 0.5 ลิตร 100–120 นาที

1. จัดเรียงเห็ดจากใบและเศษอื่น ๆ แกะส่วนที่เสียหายออกและแยกขาออกจากหมวกด้วยมีด
2. พับเก็บในภาชนะที่ลึกเติมน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด พับกระชอนและปล่อยให้ของเหลวไหล
3. จากนั้นก็ตัดเต้านมออกเป็นหลายส่วน (เพื่อให้พอดีกับไหในขวด) ส่งพวกเขาไปที่กระทะใส่เกลือเติมน้ำเทลงบนเตา
4. นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
5. ระบายล้างเนื้อหาและวางบนตะแกรง
6. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะที่แยกต่างหากใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศและต้มน้ำดอง
7. หลังจากเพิ่มส่วนผสมต้มให้เดือดประมาณ 15 นาที
8. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นแหวนกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
9. ในขวดที่สะอาดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่น้ำส้มสายชู (15 มล. ต่อ 1 ภาชนะครึ่งลิตร) แล้วผสมผลิตภัณฑ์ร้อนกับเครื่องเทศสับ
10. ม้วนฝาขึ้นพลิกกระป๋องคว่ำฉนวนด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ในใบกะหล่ำปลี

3 l 50-60 วัน

1. ปอกเปลือกล้างเห็ดแช่ไว้ 2 วัน
2. ในภาชนะแยกต่างหากผสมน้ำกับเกลือ 30 กรัมใส่นมและยืนยันประมาณ 10 ชั่วโมง
3. จากนั้นล้างพวกเขาเทอีกครั้งและทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงแล้วโยนพวกเขาในกระชอน
4. กระเทียมปอกเปลือกสับเป็นชิ้น ๆ
5. ล้างและสับผักชี
6. ในภาชนะใส่เกลือที่ผ่านการล้างและตากให้วางส่วนผสมทั้งหมดในเลเยอร์ (เห็ด, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, กระเทียม, ใบเบอร์รี่และกะหล่ำปลี)
7. กดลงบนโหลดวางจานในที่มืดและเย็นประมาณ 50-60 วัน

ไม่มีเครื่องเทศ

6 กระป๋องต่อ 0.5 l 50-60 วัน

1. ในการทำความสะอาดเต้านมจากเศษซากและโลกให้ล้างออกคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้
2. พับในภาชนะที่ลึกเติมน้ำใส่บีบและทิ้งไว้ 1 วัน
3. จากนั้นใส่ในชามแยกต่างหากเทอีกครั้งและทำซ้ำวิธีนี้เป็นเวลา 3-4 วัน
4. ใส่เห็ดแช่ในหม้อหรือถังเคลือบใส่เกลือป่นผสมวางบนเนื้อหาของก้อนกดด้วยภาระและให้ยืนเป็นเวลา 3 วัน ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องผสมทุกวัน
5. จากนั้นจัดวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในขวดที่สะอาดที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อแล้วบีบอัดอย่างหนาแน่นแต่ละชั้นคลุมด้วยผ้าคลุมไนลอนและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 50-60 วัน