กะหล่ำปลีดอง Crispy เป็นคลังเก็บที่แท้จริงของวิตามินซีและรสชาติเผ็ดเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลามากมาย ดังนั้นแม่บ้านหลายคนในแต่ละปีจึงจัดอาหารจานเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารหลากหลาย กฎพื้นฐานสำหรับการเลือกส่วนผสมสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ซึ่งอธิบายลำดับของการกระทำทีละขั้นตอนรวมถึงคำแนะนำสำหรับการเก็บช่องว่าง
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
เพื่อให้อาหารที่ปรุงสุกอร่อยและมีสุขภาพดีและมีลักษณะเฉพาะคุณต้องเลือกส่วนผสมหลักอย่างถูกต้อง สำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นแนะนำให้ใช้หัวผักกาดขาวในช่วงปลายฤดูและหนาแน่นโดยไม่มีความเสียหายเชิงกลและเน่า
คุณรู้หรือไม่ กะหล่ำปลีดองเตรียมที่ประเทศจีนในศตวรรษที่สาม ก่อนคริสต์ศักราช อี - จากนั้นสำหรับการเตรียมอาหารว่างผักแช่ในไวน์
เคล็ดลับความอร่อยของขนมทำเองคือใบผักสดควรมีรสหวานโดยไม่ขม ตามความคิดเห็นของพนักงานที่มีประสบการณ์จะดีกว่าที่จะไม่ล้างหัวกะหล่ำปลีก่อนที่จะตัด แต่เพียงเพื่อลบใบบนไม่กี่จากมัน
สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองกรอบสำหรับฤดูหนาว
มีหลายวิธีในการทำกะหล่ำปลีดองฉ่ำ ในสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยคลาสสิกใช้เฉพาะผักและเกลือเท่านั้น แต่ยังสามารถเพิ่มผักผลไม้และเครื่องเทศต่าง ๆ ในการจัดทำ พวกเขาให้ขนมเสร็จแล้วมีรสชาติใหม่ แต่ในระหว่างการปรุงอาหาร มีความจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนอย่างชัดเจนและปฏิบัติตามลำดับการกระทำบางอย่างอย่างชัดเจน. ในกรณีนี้มันจะเป็นไปได้ที่จะทำอาหารอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สามารถบริโภคภายใต้แก้ววอดก้าหรือใช้เป็นไส้สำหรับพายตลอดฤดูหนาว
สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดที่ทำให้ง่ายต่อการเตรียมกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยดังที่แสดงในรูปภาพด้านล่างในบทความ
สูตรคลาสสิกในขวดทันที
2 กระป๋อง 1 ลิตรทุก 30 นาที / 5 วัน
พริกไทยดำ
1 ช้อนชา
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
ล้างผักปอกเปลือกแครอท ตัดส่วนผสมหลักเป็นเส้นแคบและยาวใส่ในชามกว้าง
โรยกะหล่ำปลีสับพร้อมเกลือ นวดคลึงส่วนผสมด้วยมือของคุณอย่างเบามือเพื่อให้ผลึกเกลือกระจายตัวทั่วถึงและละลายอย่างสมบูรณ์
จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผสมให้เข้ากันกับผักสับ
ตะแกรงแครอทเพิ่มลงในชามกับส่วนที่เหลือของส่วนผสม ผสมให้เข้ากันกับมวลผักที่เกิดขึ้น
เพิ่มส่วนผสมของพริกลงในกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของใบกระวานผสม ผักควรปล่อยให้น้ำไป
พับมวลที่เกิดขึ้นลงในกระป๋องลิตรที่เตรียมไว้แล้วบีบให้แน่นด้วยมือของคุณ ทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 36 ชั่วโมงสำหรับการหมัก
ครอบคลุมไหด้วยฝาพลาสติก นำชิ้นงานออกมาในที่เย็นเป็นเวลา 3 วันเพื่อให้ชิ้นงานเข้ากันดี
สูตรวิดีโอ
สำคัญ! สำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีดองคุณสามารถใช้เกลือหินธรรมดาเท่านั้น - จากเกลือเสริมไอโอดีนผักจะนิ่มและเสียรสชาติ
ในภาษาเกาหลี
3 กระป๋อง 1 ลิตร 30 นาที / 12 ชั่วโมง
กะหล่ำปลีสีขาว
3 กก
ถั่วทุกชนิด
1 ช้อนชา
น้ำมันพืช
200 มล
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างหัวกะหล่ำปลีอย่างทั่วถึง สับผักที่มีแถบแคบและยาวพับลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่เหมาะสม
- ล้างและปอกเปลือกแครอท ตะแกรงพืชบนตะแกรงขูดสำหรับทำอาหารเกาหลีสลัดเพิ่มแครอทในกะหล่ำปลี
- แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นซี่ฟัน ตัดฟันแต่ละซี่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ผักสับ
- เทน้ำหมักลงในหม้อขนาดเล็กวางบนเตาแล้วนำไปต้ม ละลายเกลือและน้ำตาลในของเหลวเดือดใส่น้ำมันพืช หลังจากต้มน้ำเกลืออีกครั้งให้ใส่พริกไทยและใบกระวานลงไป เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมของของเหลวแล้วรีบนำกระทะออกจากไฟ
- เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะที่มีส่วนผสมที่เหลือ กดมวลผักด้านบนด้วยฝาที่มีน้ำหนักมากแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อยืนยัน 10-12 ชั่วโมง
- โอนชิ้นงานที่ผ่านการล้างทำความสะอาดแล้วเพื่อทำความสะอาดขวดแก้วและเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บรักษา
คุณรู้หรือไม่ ผู้นำในการผลิตกะหล่ำปลีคือประเทศจีน - ทุกปีพวกเขาเก็บผักมากกว่า 30 ล้านตัน
ด้วยมัสตาร์ด
3 กระป๋อง 1 ลิตร 30 นาที / 2 วัน
กะหล่ำปลีสีขาว
3 กก
น้ำมันพืช
250 มล
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างผักปอกเปลือกแครอทและหัวหอมใหญ่ สับกะหล่ำปลีใส่ในกระทะลึก
- ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในชามกะหล่ำปลีผสม
- ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช เพิ่มน้ำตาลเกลือและมัสตาร์ดลงในส่วนผสมของเหลวผสม วางมวลลงบนเตาแล้วอุ่นประมาณ 5 นาทีจากนั้นจึงเอาหม้อออกจากเตา
- เทผักสับกับน้ำร้อนคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยใส่เป็นเวลา 2 ชั่วโมงผสมเป็นระยะเนื้อหาของกระทะเพื่อให้ผักมีความอิ่มตัวด้วยน้ำดอง
- จัดเรียงมวลผักในเหยือกแก้วใสและเก็บไว้ในที่เก็บ อาหารหมักดองอีก 2 วัน
กฎการจัดเก็บ
กะหล่ำปลีดองจะสามารถทนต่อการเก็บรักษานานและจะกระทืบอย่างน่ากินเฉพาะในกรณีที่กระป๋องถูกเก็บไว้อย่างถูกต้อง ที่อุณหภูมิห้องอาหารว่างจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและอาจมีรสเปรี้ยวไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
สำคัญ! ในระหว่างการเก็บของว่างคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลผักนั้นถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ หากมีของเหลวไม่เพียงพอในถังคุณสามารถเติมน้ำเกลือเล็กน้อยลงในชิ้นงาน
เก็บขนมหมักตามกฎต่อไปนี้:
- ช่องว่างควรเก็บไว้ในตู้เย็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 0 ... + 2 ° C;
- เพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ในการประกอบของว่างขวดควรอยู่ในสถานที่ที่ได้รับการปกป้องจากแสงแดด
- ขอแนะนำให้เก็บขนมไว้ที่ความชื้นอย่างน้อย 60% - ในห้องที่มีอากาศแห้งมวลผักดองจะเริ่มแห้ง
- เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ชิ้นงานมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน - สิ่งนี้สามารถกระตุ้นการหมักของผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นผลให้มันเสื่อมสภาพ
- กะหล่ำปลีหมักในถังจะถูกเก็บไว้นานถึง 8 เดือนและในขวดแก้ว - ประมาณ 14 วัน
มันง่ายมากที่จะหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวคุณเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะทำตามคำแนะนำทั้งหมดที่ระบุไว้ในบทความนี้และทำตามลำดับการกระทำที่อธิบายไว้อย่างชัดเจน สูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับว่างนี้ช่วยให้คุณสามารถเลือกรุ่นของขนมที่คุณชอบมากที่สุด