แตงกวาดอง - ง่ายมาก แต่ในเวลาเดียวกันขนมที่นิยมมากและเป็นที่นิยมซึ่งจะออกจากสถานที่บนโต๊ะใด ๆ คุณสามารถหาซื้อได้ในร้าน แต่มันจะไม่ยากสำหรับคุณที่จะทำเกลือที่บ้าน บทความนี้กล่าวถึงสามสูตรง่าย ๆ สำหรับ gherkins รสเค็มขนาดเล็กรวมถึงเคล็ดลับการเก็บรักษาที่ใช้ได้จริง
การเตรียมและการเลือกส่วนผสม
ก่อนที่จะทำอาหารโดยตรงคุณควรเลือกผักที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ ก่อนที่จะซื้อตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างภายใน gherkin และเนื้อของมันจะแน่นและแข็ง นี่จะเป็นการบ่งบอกว่าการเก็บเกี่ยวนั้นถูกเวลาที่เหมาะสมและเมื่อกินแตงกวาก็จะกรุบกรอบอย่างน่ารับประทาน ยังใส่ใจกับขนาด - มันควรจะเป็น 4-8 ซม.
คุณรู้หรือไม่ หลายคนเชื่อว่าผิด ๆ ว่าแตงเป็นผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ ที่ใช้ทำแตงกวา ในความเป็นจริง gherkins เป็นกลุ่มของพันธุ์พืชของเมล็ดพันธุ์แตงกวา พวกเขามีความโดดเด่นด้วยขนาดเล็กของผลไม้และแตงกวาดังกล่าวจะถูกเก็บรวบรวมจนกว่าจะสิ้นสุดการสุกเต็มที่
ตำรับอาหารสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
มีหลายรูปแบบเกี่ยวกับวิธีการอย่างถูกเกลือ gherkins สำหรับฤดูหนาว แต่พวกเขาทั้งหมดค่อนข้างคล้ายกันและง่ายต่อการดำเนินการ พิจารณาสามสูตรง่ายๆ
เชอร์รี่ดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยอบเชย
35 นาที
gherkins สด
3-3.5 กก
ตากานพลู
7-8 ชิ้น
ถั่วพริกไทยดำ
5 ชิ้น
กรดอะซิติก (70%)
5 มล
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
- เตรียมขวดสามลิตรสำหรับเก็บชิ้นงาน
- ล้าง gherkins ด้วยน้ำร้อนใส่ไว้ในขวด
- ต้มน้ำเทแตงกวา
- เมื่อน้ำเย็นให้ระบายออกแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
- ใส่ผักและเครื่องเทศที่เหลือในขวดใส่เกลือน้ำตาลซินนามอน
- เติมเนื้อหาด้วยน้ำเดือดเพิ่มหนึ่งช้อนน้ำส้มสายชู
- ขันเกลียวขวดให้คว่ำแล้วห่อด้วยฝาครอบที่หนาแน่น
- หลังจากที่เกลือเย็นแล้วสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้
สำคัญ! ในระหว่างการเติมขวดด้วยน้ำต้มไม่ควรตกบนผนังของเรือ นี่อาจทำให้ภาชนะแก้วแตกได้
ด้วยใบโอ๊ก
1075 นาที
ใบเชอร์รี่หรือใบลูกเกดดำ
6-8 ชิ้น
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
- เตรียมขวดลิตรฆ่าเชื้อมัน
- ล้างแตงกวาและสมุนไพรให้ทั่ว
- วางกระเทียมพริกไทยใบเชอร์รี่หรือแบล็คเคอแรนท์ที่ด้านล่างของชาม
- แตงกวาควรแช่ในน้ำเย็นที่สะอาดและทิ้งไว้ประมาณ 60 นาทีจากนั้นควรใส่ผักในขวด
- มีส่วนร่วมในการเตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำใส่เกลือเติมน้ำตาลผักชีฝรั่งเครื่องเทศ
- เติมขวดด้วยน้ำเกลือโดยให้ความเย็นก่อนหน้านี้เป็น 60–70 องศาเซลเซียส
- ครอบคลุมว่างเปล่าด้วยใบ blackcurrant เทน้ำส้มสายชู
- ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วหมุน“ ปิดฝา” ปล่อยให้ชิ้นงานยืนอยู่สองวันหลังจากนั้นสามารถเคลื่อนย้ายไปยังที่ที่มีอากาศเย็นได้
On-วอร์ซอ
2040 นาที
ใบแบล็คเคอแรนท์
6-8 ชิ้น
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
- วางแตงกวาก่อนล้างในน้ำอุ่นในขวด (สองลิตร) พร้อมกับเครื่องเทศ
- วางน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะทันทีด้วยชิ้นงาน
- เทน้ำต้มสุกเหนือเนื้อหา
- ขันขวดให้แน่น
- ฆ่าเชื้อ: ทิ้งขวดแตงกวาในน้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาที
- ห่อช่องว่างกลับหัวในผ้าห่ม หลังจากการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ Gherkins ก็พร้อมแล้วในวอร์ซอว์
สูตรวิดีโอ
ในวอร์ซอว์สำคัญ! ชมกระบวนการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังมิฉะนั้นแตงกวาสามารถย่อยได้ สัญญาณที่ว่าการรักษาอุณหภูมิควรจะเสร็จสิ้นคือการปรากฏตัวของฟองในกระป๋องเช่นเดียวกับการเปลี่ยนสีของแตงกวา - มันจะกลายเป็นมะกอกมากขึ้น
วิธีการเก็บที่บ้าน?
คุณสามารถเก็บผักดองที่ฆ่าเชื้อได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของการฆ่าเชื้อควรวางขวดไว้ในที่เย็น หากไม่มีห้องใต้ดินดังนั้นสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้มีระเบียง (ในฤดูหนาว) และตู้เย็นที่เหมาะสม หลังจากเปิดตู้คอนเทนเนอร์ควรใช้แตงกวาภายใน 5-7 วัน
การที่คุณคุ้นเคยกับสูตรและเคล็ดลับข้างต้นนั้นจะไม่ยากสำหรับคุณที่จะปรุงแตงดองที่ยอดเยี่ยมที่บ้านซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ตลอดทั้งปี